第七章氨基酸分解代謝第一節蛋白質的營養作用一、蛋白質的生理功能（一）是組織細胞的重要的組成成分，維持組織、細胞的生長，更新和修補組織（二）參與多種重要的生理活動(如酶、激素)（三）氧化供能（17.9KJ/g蛋白質）二、蛋白質的需要量（一）氮平衡1、氮平衡食物攝入氮-(尿氮+糞氮)可反映體內蛋白質合成與分解的動態關系總氮平衡：攝入氮=排出氮即蛋白質分解與合成處于平衡，如成人；正氮平衡：攝入氮>排出氮即蛋白質合成量多于分解量，如兒童、孕婦；負氮平衡：攝入氮<排出氮即蛋白質分解量多于合成量，如饑餓、消耗性疾?。ǘ⒌鞍踪|的需要量成人每日最低需要量:30～50g/d；我國營養學會推薦的成人每日需要量:80g/d

三、蛋白質的營養價值蛋白質的營養價值取決于其含必需氨基酸種類及含量的多少。必需氨基酸：機體不能合成的氨基酸，必需從食物中攝取，有八種：賴、纈、異亮、苯丙、蛋、亮、色、蘇氨酸非必需氨基酸：體內可合成的氨基酸半必需氨基酸：嬰幼兒時期合成量不能滿足需要，有兩種：組氨酸和精氨酸。蛋白質的互補作用：指營養價值較低的蛋白質若其必需氨基酸互相補充混合食用時則可大大提高營養價值。

一、氨基酸的分解代謝（一）脫氨基作用1.氧化脫氨基催化氧化脫氨基的酶有三種L-氨基酸氧化酶：最適pH為10，生理pH條件下活性不高，不是主要酶系。D-氨基酸氧化酶：生物氨基酸主要由L-氨基酸組成，因此無重要意義。谷氨酸脫氫酶：廣泛存在，活性又高，但只催化谷氨酸脫氫。2.非氧化脫氨基裂解：苯丙氨酸解氨酶苯丙氨酸反肉桂酸還原：氨基酸脂肪酸谷氨酸a-酮戊二酸水解：氨基酸羥酸3.轉氨基作用催化的酶為轉氨酶，含磷酸吡哆醛，反應歷程為常見的有谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶等轉氨酶轉氨基作用谷丙轉氨酶谷丙轉氨酶谷草轉氨酶谷草轉氨酶4.聯合脫氨基作用轉氨酶谷氨酸脫氫酶（二）脫羧基作用000胺氨基酸脫羧酶如：賴氨酸→戊二胺（尸胺）組氨酸→組胺酪氨酸→酪胺這些胺都具有強烈的生理作用，會使生物體中毒，如組胺可降低血壓，酪胺可升高血壓等（三）分解產物的去路

1.氨的去路（1）重新合成氨基酸（2）生成NH4+（3）生成酰胺（4）合成其他含氮化合物（5）形成尿素（鳥氨酸循環）氨的運輸：谷氨酰胺—谷氨酸合成酶途徑谷氨酰胺合成酶谷氨酸谷氨酰胺谷氨酸合成酶谷氨酸谷氨酰胺a-酮戊二酸總反應：a-酮戊二酸+NH3+ATP+NAD(P)H+H+→谷氨酸+ADP+NAD(P)+鳥氨酸循環細胞質線粒體2ADP+Pi2鳥氨酸循環總結可分三步驟：Ⅰ.鳥氨酸+CO2+NH3瓜氨酸（線粒體內）

Ⅱ.瓜氨酸+NH3精氨酸（線粒體外）

Ⅲ.精氨酸+H2O鳥氨酸+尿素（線粒體外）

2.酮酸的去路（1）合成氨基酸（2）氧化分解（3）生成糖或脂天冬氨酸天冬酰胺苯丙氨酸酪氨酸異亮氨酸蛋氨酸纈氨酸蘇氨酸谷氨酸精氨酸組氨酸脯氨酸谷氨酰胺脂肪酸丙氨酸甘氨酸絲氨酸色氨酸半胱氨酸丙酮酸苯丙氨酸酪氨酸賴氨酸亮氨酸色氨酸乙酰CoA乙酰乙酰CoA生糖氨基匹酸概念：降解園產物蔑可以由生成伙糖的冬氨基岡酸種類：甘氨鐮酸、惕丙氨肆酸、膀絲氨毫酸、悔蘇氨虛酸、賺半胱勻氨酸坑、脯劈燕氨酸完、纈召氨酸經、天戰冬氨跡酸、牢谷氨座酸、銹精氨構酸、輝組氨番酸、老蛋氨箏酸、嗎谷氨餐酰胺確、天蔑冬酰處胺生酮宣氨基曉酸概念：降萌解產看物可株以生項成酮淚體進煤一步偏轉化萌為脂朗肪酸規的氨拌基酸酮體：b-羥丁當酸、配乙酰斑乙酸、丙酮種類：亮氨蹈酸生糖鴨兼生鄉豐酮氨脾基酸概念：降滔解產貞物既理可以黨生成監酮體挎，也累可以桌生成斯糖的礙氨基棵酸。種類：苯貍丙氨館酸、婦異亮樹氨酸臥、色花氨酸持、酪陷氨酸繩、賴斷氨酸3.胺的龜去路（1）氧化胺氧化酶醛氧化酶（2）轉化痛為其向它含礦氮化歌合物。胺可百轉化灰為生寧物堿存、生睛長刺的激素侄等等標。如損色氨甚酸經州脫氨揀基后濕可生絕成植擇物生本長激篩素—吲哚對乙酸距。二、氨基刺酸的悲生物代合成1.轉氨悉作用谷氨酸a-酮戊二酸a-酮酸氨基酸轉氨酶2.個別程氨基委酸的偷代謝3-磷酸甘油酸葡萄糖PEP丙酮酸磷酸奪戊糖圍途徑色氨酸酪氨酸苯丙氨酸5-磷酸核糖組氨酸谷氨酸脯氨酸精氨酸谷氨酰胺絲氨酸甘氨酸半胱氨酸天冬氨酸天冬酰胺賴氨酸蛋氨酸蘇氨酸異亮氨酸纈氨酸亮氨酸丙氨酸糖酵蝴解a-酮戊二酸草酰乙酸三羧酸循環4-磷酸赤蘚糖莽草酸三、一碳丑單位一碳觸單位：化合濤物中注可解膊離的扛具有奸一個眾碳原嫩子的親基團.種類：亞氨跑甲基—C剖H=躍NH甲酰皮基—C遲H=蠢O羥甲透基—C息H2OH甲叉織基—C鋼H2—次甲獻基—C于H=甲飽基—C甘H3一碳妖單位塊的載擋體：四鍋氫葉亮酸（TH碗FA）8.抓2核苷柜酸代棒謝一、透核斯苷酸否的分唉解核苷濱酸水怕解核苷酸+H2O核苷+磷酸核苷酸酶核苷酸+H2O含氮堿+5-磷酸-戊糖核苷酶3.堿基跨降解堿基倆降解雨是復腹雜的鳥過程腿，并歸且不遭同的甚生物逝其降艘解過什程也族不同沫。核苷催分解1.水解核苷+H2O含氮堿+戊糖核苷酶2.磷酸普解核苷+磷酸含氮堿+1-磷酸-戊糖核苷磷酸化酶（一把）核糖栗核苷灑酸的悲合成1.從頭弄合成漫途徑利用姥簡單溪底物曉合成胳核苷列酸的亞過程聽。（1）PR枯PP的合印成二、咬核苷仁酸的代合成磷酸核糖焦磷酸酶5-磷酸-核糖5-磷酸核糖-1-焦磷酸（PRPP）（2）嘌呤酬核苷點酸的脂合成：戊詳糖供鼠體為PR鞠PP，嘌呤杰環由濱多個怒原子聞、分糕子作揚為供沃體，源經多林步反捷應在PR生PP上合萌成。嘌呤阿環原專子來囑源PRPP次黃嘌呤核苷酸（IMP）AMPGMP天冬氨酸、甲酸鹽、谷氨酰胺、甘氨酸、CO2嘧啶節環的醬原子援來源CO2NH3氨甲酰磷酸乳清酸（嘧啶衍生物）UTPCTPUMP天冬氨酸PRPP（3）嘧啶吃核苷途酸的防合成：由寇氨甲逐酰磷盞酸和醫天冬容氨酸射供給宮原子洋先合充成環果，再啦與PR吵PP結合皂形成濫嘧啶門核苷浮酸2.補救忍途徑利用絲式核苷鞏酸的堵分解電產物炎再合辰成核陷苷酸局的途芬徑（1）嘌呤渴核苷櫻酸在腺贈嘌呤肆磷酸繳核糖席轉移母酶、蹤蝶鳥嘌剃呤磷疤酸核便糖轉喝移酶目催化幻玉下形技成相品應的研核苷且酸PR丘PP拌+腺嘌蒸呤→腺嘌繼呤核秩苷酸+PP叨iPR蹈PP墓+鳥嘌瀉呤→鳥嘌耍呤核壩苷酸+PP示i核苷+ATP

核苷酸+ADP核苷磷酸激酶（2）嘧啶盞核苷觸酸尿嘧啶+PRPP

UMP+PPiUMP磷酸核糖轉移酶尿嘧啶核苷+ATP

UMP+ADP尿苷激酶（二葛）脫氧返核糖哲核苷釀酸的灘合成1.核苷防酸還傳原：裹各種內核苷旨酸先益形成爛核苷蹲二磷束酸，急再還熟原為柜脫氧遷核苷蹦酸。N（A、G、C、U）MP嗎+A塔TP閘→N奏DP虎+A簽DP酶：洞激酶ND喊P+谷（并硫）折氧還揉蛋白（還遺）→dN或DP+谷（注硫）絡氧還圖蛋白（氧沫）谷（毒硫）仍氧還牽蛋白（氧悄）+N掌AD賠PH舊+H+→谷（振硫）釀氧還摸蛋白（還退）+N潛AD相P+2.相互聾轉變：dT甘MP的合磁