1、員工推銷技巧的培訓(xùn)餐飲推銷絕非一日之功！What will your know in this training?Whats the target?我們的目的是什么?Why you need to establish good relations with guest? 了解與客人建立良好關(guān)系的重要性What is good chance?引薦食品或飲料的重要時(shí)機(jī)?目的 ObjectiveBring up F&B revenue提高餐飲的額外收入Improve Guest Satisfaction Index提高客人的稱心度Improve Associate Satisfaction Inde

2、x 提高員工任務(wù)稱心度.與客人建立良好關(guān)系的重要性為什么要建立良好關(guān)系？Why you need to establish good relations with guest?客人從他們喜歡的人那里買東西客人從他們信任的人那里買東西銷售時(shí)機(jī)1、客人在看菜品時(shí)，有時(shí)機(jī)推銷。2、客人要求推銷時(shí)從中檔菜開場(chǎng)，在推高檔菜，幅度向下，推銷低檔菜3、中途增添菜品時(shí)4、巡臺(tái)，撤空盤瓶、拾掇臺(tái)面衛(wèi)生時(shí)5、客人在點(diǎn)菜時(shí)有漏點(diǎn)的項(xiàng)例如：涼菜、主食、飲料等6、無主食時(shí)推銷的含義一、什么是餐飲推銷？ 快餐推銷技藝是指根據(jù)消費(fèi)者的心思，采取必要的手段和措施，激發(fā)其消費(fèi)愿望，促成其購(gòu)買產(chǎn)品的行為活動(dòng)。 二、為什么要進(jìn)展餐

3、飲推銷？ 1經(jīng)過適當(dāng)推銷可以協(xié)助客人比較有效率的做出決議,為客人節(jié)省時(shí)間; 2可以在效力過程中爭(zhēng)取自動(dòng),從而添加收入; 3飯店運(yùn)營(yíng)是圍繞飯菜進(jìn)展的，其他任務(wù)做得再好，只需飯菜推銷不出去，餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益就等于零。 所以引導(dǎo)客人消費(fèi)、推銷菜品，也是效力人員重要的任務(wù)之一。 三、由誰來進(jìn)展餐飲推銷 餐廳效力員 餐廳效力人員 對(duì) 象 不 同 : 效力人員接待的人員復(fù)雜有老有少有男有女； 就餐目的不同 : 或請(qǐng)他人，或消譴而來，或親友相聚，或與戀人來享用溫馨，或是伉儷共度良宵的，或是同事之間相聚的。 經(jīng)濟(jì)情況不同 : 有的要求有質(zhì)量、有數(shù)量；有的要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃飽就行，有的不拘小節(jié);有的各方面

4、都要求嚴(yán)厲； 口味不同：有口輕的、有口重的，還有酸、甜、苦、辣的要求不一等等。 多血質(zhì)活潑型客人多血質(zhì)活潑型客人這一類型的顧客普通表現(xiàn)為活潑好動(dòng)、反響迅速、擅長(zhǎng)交際，但興趣易變具有外傾性。他們經(jīng)常自動(dòng)與餐廳效力人員攀談，并很快與之熟習(xí)并交上朋友，但這種友誼經(jīng)常多變而不結(jié)實(shí)；他們?cè)邳c(diǎn)菜時(shí)往往過于匆忙，過后能夠改動(dòng)主意而退菜；他們喜歡嘗鮮、嘗新，但又很快厭倦；他們的想象力和聯(lián)想力豐富，受菜名、菜肴的外型、器皿及就餐環(huán)境影響較大，但有時(shí)留意力不夠集中，表情外露。與其交流推銷新菜處方 效力員在能夠的情況下，要自動(dòng)同這一類型的消費(fèi)者交談，但不應(yīng)有過多反復(fù)，否那么他們會(huì)不耐煩。要多向他們提供新菜信息，但要

5、讓他們進(jìn)展自動(dòng)選擇。粘液質(zhì)安靜型客人這一類型的顧客普通表現(xiàn)為安靜、穩(wěn)定、抑制力強(qiáng)、很少發(fā)脾氣、沉默寡言；他們不夠靈敏，不擅長(zhǎng)轉(zhuǎn)移留意力，喜歡清靜、熟習(xí)的就餐環(huán)境，不易受效力員現(xiàn)場(chǎng)促銷的影響，對(duì)各類菜肴喜歡細(xì)心比較，緩慢決議。細(xì)心察看把握好度處方：點(diǎn)菜效力時(shí)，盡量向他們提供一些熟習(xí)的菜肴，還要順其希望，不要過早表述效力員本人的建議，給他們足夠時(shí)間進(jìn)展選擇，不要過多敦促，不要同他們進(jìn)展太多交談或表現(xiàn)出過多的熱情，要把握好效力的“度。 膽汁型興奮型客人這一類型的顧客普通表現(xiàn)為熱情、開朗、直率、精神旺盛、容易激動(dòng)、性情急躁，具有很強(qiáng)的外傾性；他們點(diǎn)菜迅速，很少過多思索，容易接受效力員的意見，喜歡品味新

6、菜；比較大意，容易遺失所帶物品。防止沖突適時(shí)提示處方點(diǎn)菜效力時(shí)，盡量引薦新菜，要自動(dòng)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)促銷，但不要與他們爭(zhēng)論，萬一出現(xiàn)矛盾應(yīng)避其鋒芒；在上菜、結(jié)帳時(shí)盡量迅速，就餐后提示他們不要遺忘所帶物品。抑郁質(zhì)敏感型客人這一類型的顧客普通沉默寡言，不善交際，對(duì)新環(huán)境、新事物難于順應(yīng)；缺乏活力，心情不夠穩(wěn)定；于是敏感多疑，言行謹(jǐn)小慎微，內(nèi)心復(fù)雜，較少外露。謹(jǐn)小慎微熱情相待處方：效力時(shí)應(yīng)留意尊重他們，效力言語要清楚明了，與他們說話要恰到益處。在他們需求效力時(shí)，要熱情相待。在為客人推銷菜品時(shí)應(yīng)耐心、細(xì)致多找時(shí)機(jī)對(duì)他們淺笑。餐飲效力人員的推銷才干餐飲效力員應(yīng)具備的幾個(gè)條件：具有良好的言語表達(dá)才干，所謂的言語表

7、達(dá)才干就是靈敏、巧妙的運(yùn)用能使顧客稱心的言語。對(duì)菜肴、食品等產(chǎn)品知識(shí)有充分的認(rèn)識(shí)。可以根據(jù)察看來判別顧客的需求。要掌握相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)和推銷技藝。 勝利的餐廳效力人員的素質(zhì)協(xié)作精神：具有團(tuán)隊(duì)精神，在任務(wù)中、同事之間相互照應(yīng)，為到達(dá)共同目的， 最大限制地發(fā)揚(yáng)本人的作用。服從上司：樂于聽從和執(zhí)行上級(jí)的決議和命令，即使遇到誤解也會(huì)“先服從， 后上訴，給上司予應(yīng)有的尊重。自律：學(xué)會(huì)在各種情況下的自我控制。責(zé)任心和可靠性：具有劇烈的責(zé)任感，視餐廳如家，不需監(jiān)視可獨(dú)立完成工 作，這樣終會(huì)得到大家的信任。順應(yīng)性與靈敏性：能處理新的、不可預(yù)見的事件，遇事鎮(zhèn)定，熟練地運(yùn)用既定的原那么和程序。指點(diǎn)潛力：能正確了解情

8、勢(shì)和同事，可以鼓勵(lì)和自動(dòng)協(xié)助同事完成義務(wù)，達(dá) 成任務(wù)目的。良好的知識(shí)與技藝：了解餐廳，掌握適當(dāng)行業(yè)知識(shí)、技藝。自自信心：敢于堅(jiān)持已見，在挑戰(zhàn)中不怕蒙受波折。預(yù)備任務(wù)一、儀容儀表：工裝整潔，面部著淡妝，口腔無異味，經(jīng)常洗澡堅(jiān)持身體無異味，手部盡能夠不要戴首飾，可適量運(yùn)用淡雅型香水。二、言語表達(dá)：運(yùn)用敬語：您好！請(qǐng)問。音量適度，根據(jù)周圍的環(huán)境適當(dāng)調(diào)理。吐字明晰，語速不可太快，控制節(jié)拍，遇到問題時(shí)回答要明晰、明確，掌握交流自動(dòng)權(quán)。三、行為舉止：端莊大方、有條不紊，遇忙不亂，遇事不慌，留意本人的舉動(dòng)不要給顧客呵斥不好的印象。 四、身體言語的配合： 與客人講話時(shí)，表情自然，面帶淺笑，目光凝視對(duì)方，以示尊

9、重。上身微傾,仔細(xì)聽客人講話，不要間隔太遠(yuǎn)，客人講話時(shí)，隨時(shí)點(diǎn)頭附和，以示聽清，假設(shè)沒有聽清，說聲：“對(duì)不起，費(fèi)事您再說一遍。 07713019收銀員運(yùn)用推銷技巧時(shí)應(yīng)留意： 在效力過程中，他不僅僅是一名收銀員，同時(shí)也是一名效力員和推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會(huì)有很大的差別，后者會(huì)使客人生厭，有被愚弄的覺得，或者以為是急于推銷某些不實(shí)踐的或非名副其實(shí)的東西，盲目推銷也會(huì)與顧客的“物有所值的消費(fèi)心思背道而馳。另外，效力人員與顧客憑仗本人的喜好和偏見去影響客人的消費(fèi)心情，他不喜歡的或許正是客人所樂意接受的，不可對(duì)任何客人所點(diǎn)的食品、飲品等表示不滿。推銷技巧第一節(jié).做個(gè)推銷

10、的巧婦餐飲效力人員做好推銷任務(wù)，要學(xué)習(xí)專業(yè)的餐飲推銷技巧。面對(duì)如此復(fù)雜的人群，該怎樣進(jìn)展推銷？ 即根據(jù)不同的消費(fèi)層次、消費(fèi)對(duì)象，給予正確恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和推介。這是效力員最重要的也是最難掌握的技藝。 “看 人 是接待客人的察看和應(yīng)變才干。 “導(dǎo) 購(gòu)要了解和掌握一定的主打產(chǎn)品和菜品知識(shí)，以便向客人引見，引導(dǎo)消費(fèi). 兩者對(duì)比,“看人是面對(duì)形形色色的活生生的客人“導(dǎo)購(gòu)需一些知識(shí).二者對(duì)比差別大是顯而易見的。工欲善其事必先利其器 各崗位效力人員在進(jìn)展推銷之前應(yīng)該先留意本身才干的提高，其中包括： 應(yīng)熟習(xí)飯店運(yùn)營(yíng)的各種酒、食物和效力內(nèi)容； 對(duì)飯店所運(yùn)營(yíng)的菜品、食物和效力內(nèi)容應(yīng)了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味

11、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、我們所能提供的效力工程等等；由于，只需掌握了這些知識(shí)才干向客人做及時(shí)引見，以便在客人訊問時(shí)可以作出稱心的回答。了解餐飲推銷的種類餐飲企業(yè)要吸引顧客就必需做好餐廳的外部與內(nèi)部推銷，這樣才干將更多的顧客吸引過來。餐廳的外部推銷餐廳的外部推銷主要有三點(diǎn)：店名推銷、招牌推銷、外觀與櫥窗推銷。這是一種有形的推銷方法。餐廳的內(nèi)部推銷餐廳的內(nèi)部推銷主要是餐廳的環(huán)境、餐廳的氣氛和情調(diào)、效力員的效力程度和技巧、衛(wèi)生清潔。從一個(gè)經(jīng)典銷售故事看營(yíng)銷推銷100把奇妙的梳子，并且把它們賣給一個(gè)特別指定的人群：和尚。 幾乎一切的人都表示疑心：把梳子賣給和尚？這怎樣能夠呢？許多人都打了退堂鼓，但是甲、乙、丙

12、三個(gè)人英勇地接受了挑戰(zhàn).一個(gè)星期的期限到了，三人回公司匯報(bào)各自銷售實(shí)際成果，甲先生僅僅只賣出一把，乙先生賣出10把，丙先生通暢賣出了100把。同樣的條件，為什么結(jié)果會(huì)有這么大的差別呢？公司請(qǐng)他們談?wù)劯髯缘匿N售經(jīng)過。 甲講述了歷盡的辛勞，他跑了三座寺院，游說和尚該當(dāng)買把梳子，無甚效果，還慘遭和尚的責(zé)罵，但依然不屈不撓，終于打動(dòng)了一個(gè)小和尚，買了一把梳子。 乙去了一座名山古寺，由于山高風(fēng)大，把前來進(jìn)香的善男信女的頭發(fā)都吹亂了。乙先生找到住持，說：“蓬頭垢面對(duì)佛是不敬的，應(yīng)在每座香案前放把木梳，供善男信女梳頭。住持以為有理。那廟共有10座香案，于是買下10把梳子。 丙來到一座頗富盛名、香火極旺的深山

13、寶剎，對(duì)方丈說：“凡來進(jìn)香者，多有一顆忠實(shí)之心，尤其對(duì)于積德行善之人寶剎應(yīng)有回贈(zèng)，保佑平安桔祥，鼓勵(lì)多行善事。我有一批梳子，您的書法超群，遠(yuǎn)近出名，可刻上積善梳三字，然后作為贈(zèng)品。方丈聽罷大喜，立刻買下100把梳子。 公司以為，三個(gè)應(yīng)考者代表著營(yíng)銷任務(wù)中三種類型的人員，各有特點(diǎn)。甲先生是一位固執(zhí)型推銷人員，有吃苦耐勞、鍥而不舍、真誠(chéng)感人的優(yōu)點(diǎn)；乙先生具有擅長(zhǎng)察看事物和推理判別的才干，可以站在客戶效力的角度，因勢(shì)利導(dǎo)地實(shí)現(xiàn)銷售；丙先生呢，他經(jīng)過對(duì)目的人群的分析研討，最后站在客戶利益的角度，大膽創(chuàng)意，有效謀劃，開發(fā)了一種新的市場(chǎng)需求。銷售必需具有以下關(guān)鍵素質(zhì)1 積極的態(tài)度2 自自信心3 自我能動(dòng)性

14、，忍受性4 勤勞，明確義務(wù)并設(shè)定目的5 置信角色扮演的重要性6 建立良好的第一印象總結(jié)：“信己者高于一切手指文化-大拇指經(jīng)濟(jì)留意：滔滔不絕并非銷售，我們要用最簡(jiǎn)要、明晰，易懂的言語與客戶溝通。有效的言語他要嘗嘗我可以向他引薦我建議他是今天最好的或許更適宜他的口味來份怎樣樣？較熟習(xí)的客人他能夠會(huì)喜歡。留意語音語調(diào)，身體言語。無效言語他一定要嘗嘗強(qiáng)買強(qiáng)賣的言語我也許能向他引薦沒有自信我可以提供應(yīng)他象免費(fèi)的他介意有點(diǎn)正式請(qǐng)?jiān)囋嚻砬笳f不的三種方式：不友好的回絕分開客人，給時(shí)間看MEMU或交接回絕他所引薦的整類食品引薦另一類回絕他所引薦的某道詳細(xì)菜。特別提示：防止反復(fù)運(yùn)用提供建儀時(shí)用過的言語。推銷方法總

15、結(jié)1、認(rèn)同客人，這道菜貴，但只需這個(gè)季節(jié)有2、附和客人：“我們這有冰飲料，要不咱來兩杯？3、舉例子：“這道菜不錯(cuò)，您看那桌都點(diǎn)了 “熟您看如今現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做4、察看客人：客人飲料喝完了，提示客人：“您要不在加一杯？5、選擇性：“您看是點(diǎn)這個(gè)還是這個(gè)？6、靈敏性：“您的頭上有一個(gè)東西，我?guī)湍孟聛砜梢詥幔啃÷暋⑦m當(dāng)?shù)奶崾拘Яμ岢霎愖h的客人三種常見的異議方式：他為什么劇烈引薦廚師引薦或本周特選或特價(jià)等只需是最好的嗎？其它也不錯(cuò)，比較有特征，我本人最喜歡的，他本人嘗過嗎？嘗過味道很好，沒有，但是很多客人點(diǎn)，客人的反響意見很好*遇到客人挑戰(zhàn)時(shí)要自信地回應(yīng)客人。什么時(shí)候向客人描畫菜單？客人表現(xiàn)出興趣時(shí)客人感到

16、茫然時(shí)客人要求菜品不尋常應(yīng)具備的素質(zhì)：產(chǎn)品知識(shí)運(yùn)用有吸引力的言語常用描畫性詞匯多汁的 新穎的 嫰的 進(jìn)口的 淡味的 濃郁的 清淡的 清新的 時(shí)令的 受歡迎的 可口的 口味 猶疑的信號(hào)及方法言語行為緣由不清楚這道菜的口味，思索到不買的緣由，顧慮到同伴的感受，從來沒吃過。抑制猶疑的方法：繼續(xù)促銷，而不是再次對(duì)菜品進(jìn)展描畫客人的反響意見，最后一天促銷，這么特別他來一份吧？效力人員應(yīng)掌握的效力方法俗話說:劈柴不照紋累死劈柴人. 這句話闡明我們不論在做任何事時(shí)都應(yīng)該有一定的技巧,只需找對(duì)了方法我們?cè)谕其N過程中才干收到事半功倍的效果. 下面引見幾種推銷過程中的常用的方法:1、將顧客單一需求引向多元化選擇

17、有些客人總是按個(gè)人習(xí)慣點(diǎn)餐，對(duì)飯店特征餐飲并不了解。點(diǎn)了餐，效力生假設(shè)簡(jiǎn)單回答一句“沒有，就會(huì)讓他們絕望，從而失去消費(fèi)愿望。假設(shè)效力生抓住時(shí)機(jī)，推銷與所點(diǎn)餐品相關(guān)的其他菜式，將客人引到多元化選擇，會(huì)獲得較好效果。主食也如此 一位客人點(diǎn)了小米粥，餐廳售完了，效力生說：“好的！不過今天小米曾經(jīng)賣完，如今還有白米粥、玉米粥、都很有風(fēng)味，換個(gè)口味好嗎？于是客人悵然點(diǎn)了玉米粥關(guān)鍵點(diǎn) 其一熟習(xí)飯店的各類產(chǎn)品,可以做到觸類旁通 其二、 留意言語技巧2.行為暗示成交法 就是指在與客人交流時(shí)，經(jīng)過我們的言語或行為來給予客人相應(yīng)暗示，婉轉(zhuǎn)的讓客人知曉，從而接受我們的意見。 如:客人在點(diǎn)菜店餐的過程中對(duì)某種菜肴或面

18、猶疑不決時(shí),效力員普通都會(huì)這樣講:好多吃過這道菜的客人都說味道不錯(cuò).這樣說言下之意就是說:這道菜味道很好.我們經(jīng)過暗示的方法使客人獲取了這個(gè)信息.關(guān)鍵點(diǎn)：其一、要在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候表達(dá)，把握好分寸其二、一定要讓客人覺得到真誠(chéng)，千萬不 要讓客人覺得虛偽3.附和認(rèn)同法這種方法就是順著客人說，然后再轉(zhuǎn)機(jī)陳說，又稱為一卷芭蕉成交法 例如：“這碗紅燒牛肉面價(jià)錢是比較貴，但是它的原料在市場(chǎng)上的價(jià)錢就不低，烹制工藝也很講究，沒有十幾年的烹飪功夫，火候是把握不好的，風(fēng)味很特別，您無妨品味一下！ 關(guān)鍵點(diǎn)：其一、當(dāng)客人提出產(chǎn)品異議或不同的觀 點(diǎn)時(shí)，我們應(yīng)擅長(zhǎng)運(yùn)用此法 其二、在任務(wù)中要養(yǎng)成認(rèn)同客人的習(xí)慣4.舉例法又稱為借

19、人之口法，即借器具有一定身份消費(fèi)者的話來證明、推銷菜品。如： “很多客人都喜歡吃我們推出的套餐，您也來一份吧？ “您真是行家，美食評(píng)論家XXX說這道菜很精彩。關(guān)鍵點(diǎn)：其一、我們要能處處留心身邊客人贊揚(yáng)菜肴的話語，特別是有代表性的客人；其二、要有擅長(zhǎng)為客人舉例的效力認(rèn)識(shí)餐廳推銷的本卷須知一、切忌不擇手段盲目牟取銷售額。要記住，維系常客也是酒店餐廳的生財(cái)之道。二、 效力人員決不允許利用賓客愛面子的心思或不懂菜肴的時(shí)機(jī)，推銷他們不喜歡的高檔菜。三、顧客就餐后，聽取顧客的意見，這樣將會(huì)獲得更多的閱歷。四、推銷時(shí)應(yīng)留意，不允許采用命令式的言語，以免損傷賓客的自尊心。餐廳推銷的本卷須知五、要跟蹤食物的質(zhì)量

20、，保證上臺(tái)時(shí)的菜式如他所引見的一樣。 六、點(diǎn)餐時(shí)按照程序進(jìn)展，要先問主人能否可以點(diǎn)餐，由主人代問其他客人七、對(duì)客人同等對(duì)待，不能以貌取人。 八、根據(jù)不同的對(duì)象采取不同的效力方式。選準(zhǔn)推銷的目的普通外向型的客人是我們推銷產(chǎn)品的目的，外向型的顧客話多，人也愛動(dòng)，喜歡問這道菜味道怎樣樣，那道菜別的顧客點(diǎn)的多不多，對(duì)于這樣的客人我們就可以對(duì)顧客說：“這道酸菜牛肉面或套餐的味道不錯(cuò)，別的顧客反響不錯(cuò)，您看點(diǎn)個(gè)試試好嗎？要是接待有老者的顧客，那么應(yīng)思索到老人普通很節(jié)省，不喜歡鋪張而不宜向老人進(jìn)展推銷，要選擇健談的顧客為推銷對(duì)象，并且以能讓老者聽到的聲音來推銷，這么一來，無論是老者還是其他客人都容易接受推銷

21、建議，有利于推銷勝利。提供多種能夠性餐飲效力人員在顧客引薦菜品時(shí)，不要只引見一種，給顧客提供選擇空間，比如套餐，顧客容易在經(jīng)過對(duì)比后面進(jìn)展菜品的選擇。請(qǐng)看下面的例子：迎賓員引導(dǎo)著幾個(gè)顧客從門口過來。幾個(gè)顧客簇?fù)碇晃粣厶籼薜睦咸ＰЯT為她斟上紅茶，她卻生硬地說：“他怎樣知道我要紅茶，通知他我喜歡喝綠茶。效力員一楞，禮貌的說：“這是我們餐廳特意為您預(yù)備的，餐前喝紅茶開胃，尤其適宜老年人，假設(shè)您喜歡綠茶，我馬上為您送來。提供多種能夠性老人神色緩沖下來，矜持地點(diǎn)點(diǎn)頭，隨手接過菜單，開場(chǎng)點(diǎn)菜。“喂，水晶蝦怎樣這么貴老夫人斜著眼睛看著效力員，“有些什么可點(diǎn)的嗎？效力員面帶著淺笑，安靜地、胸有成竹地解

22、釋道：“我們進(jìn)的蝦仁都有嚴(yán)厲的規(guī)定。水晶蝦仁有四個(gè)特點(diǎn)：亮度高，透明度強(qiáng)，脆度大，彈性足。其實(shí)我們這道菜利潤(rùn)并不高，主要是用來為飯店創(chuàng)牌子的拳頭產(chǎn)品。“有什么蔬菜啊？老夫人又說了，“如今蔬菜太老了，不好吃。效力小姐馬上有說：“對(duì)，如今的蔬菜咬不動(dòng)，不過我們餐廳今天有炸得很軟的油燜茄子，菜單上沒有，是今天的新菜，您運(yùn)氣真好，嘗一嘗吧！效力小姐和顏悅色地說。提供多種能夠性“他真會(huì)講話啊。老夫人動(dòng)心了。“我們這里有椰汁、粒粒橙、芒果汁、可口可樂請(qǐng)問您需求喝點(diǎn)什么？老夫人很高興的說來幾罐粒粒橙吧。事件中的餐飲效力人員面對(duì)這樣一個(gè)很挑剔的老年顧客，最后還是讓這位顧客得到了稱心的效力，主要緣由是這名餐飲效力員有很強(qiáng)的效力認(rèn)識(shí)和效力技巧，在向顧客推銷飲料時(shí)給了顧客很多項(xiàng)選擇擇余地，所以很順利地把產(chǎn)品賣給了顧客。填補(bǔ)空白做好搭配在顧客點(diǎn)單時(shí)，餐飲效力人員可以憑仗本人的閱歷，給顧客提供一些合理化建議，填補(bǔ)顧客消費(fèi)時(shí)的空白。如客人點(diǎn)了葷菜，效力人員可建議顧客添加素菜；這種方法不僅可以很快把菜品推銷給顧客，還可以很好的表達(dá)效力員優(yōu)秀的職業(yè)素質(zhì)和效力才干。效力員點(diǎn)菜推菜的八大言語技巧餐廳點(diǎn)餐是餐飲營(yíng)銷的一個(gè)艱苦方