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1、中餐餐具使用禮儀中餐餐具使用禮儀餐具擺放餐具擺放餐具使用餐具使用筷筷 子子盤盤 子子 水水 盂盂濕濕 巾巾中餐的餐具一般擺有一個食碟、一中餐的餐具一般擺有一個食碟、一個湯碗、兩把湯匙、一副筷子及筷個湯碗、兩把湯匙、一副筷子及筷子架、兩個或三個杯子。子架、兩個或三個杯子。食碟的前面從左至右依次擺放水杯食碟的前面從左至右依次擺放水杯（大杯）、葡萄酒杯（中杯）、白（大杯）、葡萄酒杯（中杯）、白酒杯（小杯）。酒杯（小杯）。 上菜后應等主人邀請、主賓動上菜后應等主人邀請、主賓動筷后才拿筷子。筷后才拿筷子。 和人交談時，要暫時放下筷子，和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒不能一邊說話，一

2、邊像指揮棒似的舞著筷子。似的舞著筷子。 不要把筷子豎插放在食物上面。不要把筷子豎插放在食物上面。用餐時，盤子在餐桌上一般要保持原位，且不要堆在一起。用餐時，盤子在餐桌上一般要保持原位，且不要堆在一起。食碟是用于暫時存放從公用的菜盤中取來的菜肴。食碟是用于暫時存放從公用的菜盤中取來的菜肴。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺應用筷子輕輕夾到食碟的前端。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺應用筷子輕輕夾到食碟的前端。如食碟放滿后，可示意讓服務員換食碟。如食碟放滿后，可示意讓服務員換食碟。在食碟下面的大盤，是用來壓住餐布的一角，只是擺設的用具。在食碟下面的大盤，是用來壓住餐布的一角，只是擺設的用具。水盂，也就是盛放清水的洗手盅。水盂，也就是盛放清水的洗手盅。它是在用餐期間，進食海鮮等帶有腥味食物后，用于洗手的，它是在用餐期間，進食海鮮等帶有腥味食物后，用于洗手的，盂中的水千萬不能喝。盂中的水千萬不能喝。用法：兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中刷洗。洗畢，用法：兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中刷洗。洗畢，應將手置于餐桌之下，用餐巾擦干。應將手置于餐桌之下，用餐巾擦干。餐前上的濕巾作用是擦手，絕餐前上的濕巾作用是擦手，絕對不可用以擦臉、擦嘴、擦汗。對不可用以擦臉、擦嘴、擦汗。擦手后，應該把它放回盤子里，擦手后，應該把它放回盤子里，由服務員拿走。由服務員拿走。宴會結束前，服務員會再上一宴會結束前，服務員會

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