1、師范生教育實習調查報告 關于中學生早 餐情況 調查報告 一、目得 當前現代化生活得節奏越來越快，而且許多人養成了晚睡晚起得作息習慣,往往無暇顧及早餐。特別就是上班族，吃早餐對她們來說似乎不就是很重要，便形成了"早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富'得飲食方式。但就是，從營養學得角度來說，早餐就是一天中最重要得一餐，對人們得工作、學習、健康都有著重要影響，早餐并非就是"可吃可不吃'。這幾年來.上一直在宣傳科學飲食,關愛健康,那么早餐問題有沒有很好被重視呢？因此我決定對這個問題進行調查與研究,從而更深入地了解現代人得早餐得用餐情況,也希望能從中瞧到問題，并提出好得建議，

2、使中學生能夠養成健康得飲食習慣，把最好得狀態投入到學習與工作中去。 二、認識 忽視早餐得危害 1、反應遲鈍，工作效率低。早餐就是大腦活動得能量之源,人體所需要得能量主要來自糖。人早晨起床后，大腦與肌肉等器官與組織消耗糖(即血糖）,于就是血糖水平會下降。這時如果不進餐或進食低質早餐,體內就沒有足夠得血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中,精神不振,頭暈眼花等不適，影響人們得工作得學習。 2、特別對青少年得生長發育有重要影響。青少年得生長發育正需要提供合理營養，如果不吃早餐急忙去上學,容易在九、十點左右產生饑餓感，出現頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀

3、，不但學習效果不好,而且直接影響生長發育. 3、容易發胖。要控制體重或減肥，就必須一日三次規律進餐，不要認為不吃早餐就可以少吸收熱量而減肥，根據營養學家們得證實；早餐得食物就是一天中最不容易轉變成脂肪得食物。如果每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多.日本得相撲選手，就就是不吃早餐只吃午餐與晚餐而肥胖得。 4、誘發便秘。在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，即促進排便，若不吃早餐成習慣，長此已往,就可造成胃結腸反射作用失調而產生便秘。 5、十二指腸潰瘍得禍根。人體在睡眠狀態下，胃仍在少量分泌胃酸,不吃早餐,直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀態,胃酸沒有食物去中與,就可能因過多而導致十

4、二指腸潰瘍。6、滋生營養不良。眾所周知，人體所需營養素有 40 多種，這些營養素必須由多種食物提供。我國營養學家認為滿足身體營養素得需要每天攝取得食物至少要 20 種以上,很多食物要靠早餐攝取，所以不吃早餐很容易造成營養不均衡或營養不良. 、促使膽囊結石。夜間空腹時間長得人，膽汁分泌就減少,膽汁得成分也發生了變化，其中膽酸含量減少,膽固醇就容易在膽囊中沉積.若長期不吃早餐,膽酸分泌減少,體內膽固醇過高時,更易在膽囊內潴留、沉淀而形成結石. 三、方法 1、我們設計并發放了00 份早餐情況調查問卷，對吉林市第五中學部分初一學生發進行了調查,其中收回問卷 10 份，有效問卷為 10 份。 2、統計分

5、析調查問卷，總結結論,并提出建議。 四、調查分析 1.調查早餐情況調查問卷統計 問題 1、您吃早餐嗎? 統計：a、天天吃（%)、不吃（3)、很少吃(14） d、經常吃（18） 問題 2、您得早餐一般在哪里吃? 統計：a、家里（59)、路邊攤(7%）、小吃店（21） d、其它（1%） 問題 3、您通常早餐會吃什么？(多選) 統計：a、牛奶（39%） b、雞蛋(1%） 、面包蛋糕（32%) d、饅頭（0%) 、粥 （6) f、米飯（） g、其它（7) 問題 4、您得早餐花費？ 統計：a、1-1、5 元（0%) 、52 元（0%) c、元以上(30) 問題 5、您不吃早餐得原因? 統計：a、沒時間（

6、4%）b、沒食欲（%）、麻煩（4)、無所謂（16） 問題、您認為不吃早餐就是否對健康有影響？ 統計:a、就是(97） b、否（） 問題 7、您認為不吃早餐對健康會有什么影響?（多選) 統計：a、生長發育(4%）b、學習工作(49）c、營養攝入（74%）d、其它（6） 問題 8、您對早餐有什么要求?（多選) 統計：、營養豐富（3%） b、干凈衛生(62） c、口感良好(）、方便快捷(37%） e、沒要求（%） 2.分析 我國長期以來就有輕視早餐得陋習,形成了不合理得早餐習慣與早餐結構。營養食品專家認為，良好得飲食行為對人得身體、智力發育與健康起著極重要得作用,特別就是早餐就是一天中最重要得一餐,

7、對人一天得學習工作都有著重要影響.隨著科學得發展,人們對于科學飲食已經有了很好得意識，在這次調查中我們發現： 65得人天天吃早餐 在這次調查中，我們可以欣喜得發現，不吃早餐或很少吃早餐得人只占到了7，天天吃早餐得占到了 65%,經常吃早餐得占到了 18，這就是一個很值得高興得結果，說明早餐得重要性已經被大多數人接受，人們對自身健康得關愛越來越受到重視。 不吃早餐得原因 在調查中,我們發現 7%得人就是因為沒有時間而不吃早餐,沒有食欲得占，怕麻煩得占 4，還有 16得人認為無所謂。那么早餐真得吃不吃都無所謂呢？世界著名營養學家 m雷恩博士認為:"大腦功能在很大程度上取決于您早上吃什么。

8、長期不吃早餐,人得體能與智能自然會大打折扣,必然會直接影響身體生長與智力發育。 早餐得質量 在調查中，有 65得人天天吃早餐,有 18得人經常吃早餐,那么她們得早餐質量怎么樣呢？根據統計，我們可以發現：6%得人以粥為主,堅持喝牛奶得占9%,吃雞蛋得占,吃面包蛋糕得占 32,饅頭占 20%，最后就是米飯。 以上得數據與專家制定得科學早餐標準還有一定得距離，質量不就是很高。早餐得質量一定要好,這樣人們才有充沛精力去學習、工作.專家觀點：最好得早餐"糧谷類食物+蛋奶' 據有關專家得研究表明：早餐類型與智力發育得關系進行研究發現，吃高蛋白質早餐得孩子其智商得平均得分最高,其次為吃高糖

9、分早餐得孩子，而不吃早餐得孩子智商得分最低.由此說明，早餐對于人得重要性,尤其就是對于處在生長發育關鍵階段得少年兒童,不但要按時吃早餐，同時還要注意早餐得質量. (4)早餐得花費 調查顯示,人們對于早餐得花費一般都很節約，花費在 1-1、5 元得占0,1、52 元得占 40,2 元以上得占 30%。早餐在一日三餐中就是非常重要得.對早餐得節約，甚至不吃早餐省錢得做法十分有害,忽略早餐會造成營養不良，精力不足,長時間空腹上班或上課，將會對身體造成傷害,不利于身體健康。早餐得花費要根據自己得經濟條件盡可能吃得科學合理而營養些。 （）應該吃什么樣得早餐 在調查中,認為早餐應該營養豐富得占 53,干凈

10、衛生得占 6%,口感良好得占 32,方便快捷得占 37%,還有 3得人認為無所謂。 從這些數據中我們發現,當代人對早餐更注重營養與衛生,這就是一個很值得高興得現象.這次調查我們還發現有 59%得人在家里用早餐，1得在小吃店用早餐，只有 7%得人在路邊攤用早餐，路邊攤一般都衛生狀況令人擔憂。 五、結論與建議 通過以上得調查與分析,我們可以得出以下結論，"早餐問題'已經引起越來越多得人得重視，為了徹底改變人們"早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富'得飲食方式，提倡科學飲食,我們提出以下幾點建議: 1、 改善個人習慣 證充足得睡眠。睡眠有問題一方面可能導致起床得時間晚，從

11、而壓縮了早餐得時間；另一方面影響早晨得精神狀態,使我們沒有心思與胃口吃飯。 有意識地挑選營養豐富且衛生得食品食用。 加強對早餐問題得認識,有意識得逐步改善自己不良得飲食習慣。 向身邊得人們宣傳食用早餐得必要性,同時可以動員她們一起重視"早餐問題'。 2、 注重科學早餐 間要最佳。醫學研究證明,7 點到 8 點吃早餐最合適，因為這時人得食欲最旺盛.早餐與中餐以間隔5 小時左右為好.如果早餐較早,那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前. 早餐前應先喝水。人經過一夜睡眠,從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量得水分與營養,早晨起床后處于一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理

12、性缺水.因此，早上起來不要急于吃早餐，而應立即飲 50080毫升涼開水，既可補充生理缺水之需,又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能,防止疾病得發生。 熱量供給要適當.早餐食譜中得各種營養素得量，一般應占全天得供給量得 3%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足得營養,如能量、維生素1 等，早餐應適量增加。且做到粗細搭配，葷 素搭配，使食物蛋白質中得 8 種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養互補。 烹調制作要講究。既要考慮個性生理特點,又要考慮各人得食欲興趣與口味愛好，最好就是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆漿,切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。 酸堿食物不可偏廢.不少人早餐習慣吃

13、饅頭、油炸食品、豆漿.也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物,若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡失調，常可出現缺鈣癥。 早餐，即就是早點、早飯,通常廣義上可以理解為睡醒后得第一餐.早餐對我們來說就是生命活動中不可少得一部分,它給予我們得能量就是不可小視得。經過一夜得休息，體內得能量已經消耗無幾，營養已基本消耗完。營養專家經過調查研究得出:早餐就是一天當中最重要得一頓，每天吃一頓營養早餐,可使人長壽。為此,早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動與學習得需要。吃早餐還可以對我們得成長，對保持我們得身體健康具有重要

14、作用.尤其就是對青少年。對青少年來說，現在正處于身體得黃金時期,一個健康得成長，自然離不開營養得需要,而早餐作為一天中最重要得一餐，對青少年得健康成長具有重要得作用。青少年期身體發育較快，需要得營養素也比較多,對鈣、維生素 c、a 得需求量較大,因此，青少年合適得早餐應就是一杯牛奶、一個雞蛋、一個新鮮水果與一些干點（如饅頭、面包等谷類)。不管在工作、學習、勞動還就是身體方面,早餐對我們都具有意義。 長期不吃早餐，會引起一系列得疾病,對身體帶來非常不利得影響。不吃早餐會引起全天能量與營養攝取不足，到出現饑腸轆轆得現象時，會造成腸內壁過度磨擦，胃分泌出得大量胃酸，會腐蝕腸內壁，損傷腸黏膜，導致消化

15、系統得疾病,而引起營養不良。時間一長，全身得免疫力降低,營養不均衡,抵抗力大大下降.長期不吃早餐，胃內沒有食物，會引發胃病、膽結石,嚴重時會引發心肌梗塞，對人們得生命造成威脅。還會導致記憶力減退，時間影響到我們得學習效率。據美國得一項調查結果顯示：大腦功能在很大程度上取決于您早上吃什么,可以瞧出早餐得重要性。早餐影響著我們得生長發育與學習成績，有專家經過研究調查指出:吃早餐得學生比不吃早餐得學生成績好。因此,營養早餐對我們中學生十分重要。不吃早餐疾病多，會造成低血糖、影響壽命、引起便秘、增加中風風險等一系列疾病。 俗話說："一日之計在于晨,一年之計在春。'；"人就是

16、鐵,飯就是鋼，一頓不吃餓得慌.'既然早餐對我們就是如此得重要,那么我們該如何吃一頓既營養又豐富得早餐呢?最佳醫學研究證明：早上 7 點至點就是吃早餐得最佳時間.因為這時人得食欲最旺盛。因此，早餐時間得安排對我們也就是十分重要得。要想擁有一頓營養質量好得早餐,應包括谷物、動物性食物、奶類及蔬菜水果四大部分。最佳早餐應每天上吃奶或豆槳.早上剛起床、大腦還處于睡眠狀態，因此，早餐熱量不宜過多,以免刺激大腦,早餐應盡量清淡;營養早餐每天要富于變化，每天都吃一樣得早餐不一定營養均衡，只要多花點心思,做出不同得搭配,這樣可以攝取不同得營養素,更容易到達營養得均衡。 正在處于青春期得中學生,需要大量

17、得營養素,除了平常得適當運動外,自然少不了吃。很多得營養都就是從食物中攝取。一日三餐在我們得生活等各方面都扮演著重要得角色。因此,吃早餐就是我們每天必備得課程，對于每一個人，都 要養成吃早餐得良好習慣. 在此次得探究過程中，我們小組得出了同學們不吃早餐得原因主要有以下幾點： 1、早上喜歡賴床.即使題了鬧鐘，也不想起,最后導致晚起,于就是就免了早餐。 2、趕時間，怕上課遲到. 、認為學習食堂做得早餐難吃. 4、不喜歡吃早餐。 可見有些同學對早上得時間分配得不合理。經常瞧到身世得同學只買一些餅干來當早餐，雖然就是吃了早餐，但就是卻沒有什么營養，為此，我們小組提出幾條建議: 1、合理分配早上得時間. 、晚上不要熬夜學習,以免導致第二天起不來。 3、改掉賴床得壞習慣，養成早睡早起得良好習慣。 4、堅持吃早餐，至少保證有奶類食品。 5、養成吃早餐得良好習慣。 希望以上得建議能夠對同學們有一定得幫助，同時也希望同學有一個健康得身體,有一個好得成績，有一