食品公司直營店管理制度一、總則（一）目的為加強公司直營店的規范化管理，提高直營店運營效率，確保直營店各項工作有序開展，提升公司品牌形象，實現公司經營目標，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于公司旗下所有直營店，包括直營店的員工、店長及各級管理人員。（三）管理原則1.統一管理原則直營店在公司總部的統一領導下，按照公司的整體戰略規劃和經營方針開展經營活動，確保公司整體形象和經營策略的一致性。2.規范化原則建立健全各項規章制度和工作流程，規范直營店的運營管理行為，提高工作效率和服務質量，保障直營店運營的規范化、標準化。3.效益優先原則以提高直營店的經濟效益為核心目標，優化資源配置，加強成本控制，提高銷售業績，實現公司利潤最大化。4.顧客至上原則始終將顧客需求放在首位，提供優質的產品和服務，滿足顧客期望，不斷提升顧客滿意度和忠誠度。二、組織架構與職責（一）組織架構直營店設立店長、副店長、銷售主管、收銀員、導購員、倉庫管理員等崗位，形成層級分明、分工明確的組織架構。（二）崗位職責1.店長全面負責直營店的日常運營管理工作，確保店鋪各項工作順利開展。制定并執行直營店的銷售計劃、庫存管理計劃、人員培訓計劃等，完成公司下達的各項經營指標。負責店鋪員工的管理和考核，激勵員工積極性，提高團隊整體素質。維護店鋪的良好形象，加強與顧客的溝通與交流，處理顧客投訴和建議，提升顧客滿意度。負責店鋪的安全管理工作，確保店鋪財產和人員安全。定期向上級領導匯報店鋪經營情況，及時反饋問題并提出解決方案。2.副店長協助店長開展工作，在店長不在崗時履行店長職責。負責店鋪的日常銷售管理工作，包括銷售數據分析、銷售策略調整等，提高店鋪銷售業績。組織員工培訓和學習活動，提升員工業務能力和服務水平。負責店鋪的商品陳列管理，確保商品陳列美觀、整齊，符合品牌形象和顧客購買習慣。協助店長做好店鋪的庫存管理工作，定期盤點庫存，確保庫存數量準確。3.銷售主管負責店鋪的銷售團隊管理，制定銷售任務并分配給銷售人員，監督銷售任務的完成情況。分析市場動態和競爭對手情況，制定銷售策略和促銷活動方案，提高店鋪銷售額。培訓和指導銷售人員的銷售技巧和服務禮儀，提升銷售人員的業務能力和綜合素質。負責客戶關系管理，維護與老客戶的良好合作關系，拓展新客戶資源。收集客戶反饋信息，及時了解客戶需求和意見，為公司產品研發和營銷策略調整提供依據。4.收銀員負責店鋪的收銀工作，準確收款、找零，確保現金收付的準確性和安全性。熟練操作收銀系統，錄入銷售信息，開具銷售小票，確保銷售數據的及時、準確記錄。負責收款臺的日常清潔和整理工作，保持收款臺環境整潔。協助店長做好店鋪的現金管理工作，定期盤點現金，確保賬實相符。5.導購員熱情接待顧客，為顧客提供專業的產品咨詢和建議，幫助顧客挑選合適的商品。負責店鋪的商品陳列和整理工作，及時補貨上架，確保商品陳列豐滿、整齊。積極向顧客推銷商品，提高顧客購買轉化率，完成個人銷售任務。收集顧客對商品和服務的意見和建議，及時反饋給店長。協助收銀員做好收銀工作，如顧客有需要，幫助顧客進行商品打包等服務。6.倉庫管理員負責店鋪倉庫的日常管理工作，包括商品的出入庫登記、庫存盤點等。按照規定的存儲方式和要求，合理安排商品存放位置，確保商品存儲安全、有序。定期檢查庫存商品的質量狀況，對過期、變質等不合格商品及時進行清理和上報。根據銷售情況和庫存水平，及時向店長反饋補貨需求，確保店鋪商品供應充足。協助銷售人員做好商品的發貨和配送工作，確保商品準確無誤地送達顧客手中。三、員工管理（一）員工招聘與錄用1.直營店根據經營需要，制定員工招聘計劃，明確招聘崗位、人數、任職要求等。2.通過公司官網、招聘網站、人才市場、內部推薦等渠道發布招聘信息，吸引符合條件的人員應聘。3.對應聘人員進行面試、筆試、實際操作等考核環節，綜合評估其專業知識、業務能力、工作經驗、溝通能力、團隊合作精神等，選拔出合適的人員錄用。4.新員工入職前需進行入職培訓，培訓內容包括公司概況、企業文化、規章制度、產品知識、銷售技巧、服務禮儀等，培訓合格后方可正式上崗。（二）員工培訓與發展1.制定員工培訓計劃，根據員工崗位需求和個人發展規劃，定期組織內部培訓和外部培訓。2.內部培訓由店長或經驗豐富的員工擔任講師，培訓內容包括產品知識更新、銷售技巧提升、服務質量改進、店鋪運營管理等。3.外部培訓根據實際情況，選派員工參加行業研討會、專業技能培訓課程等，拓寬員工視野，提升員工綜合素質。4.建立員工培訓檔案，記錄員工培訓情況和考核結果，作為員工晉升、調薪、獎勵等的重要依據。5.為員工提供職業發展規劃指導，鼓勵員工不斷學習和進步，根據員工的工作表現和能力，為員工提供晉升機會和崗位輪換機會，激發員工的工作積極性和創造力。（三）員工考核與激勵1.建立員工考核制度，定期對員工的工作表現進行考核，考核內容包括工作業績、工作態度、團隊協作、專業技能等方面。2.工作業績考核主要依據員工的銷售業績、銷售任務完成率、客戶滿意度等指標進行評估；工作態度考核包括工作紀律、責任心、主動性、執行力等方面；團隊協作考核關注員工與同事之間的合作配合情況；專業技能考核根據員工所在崗位的專業要求進行評定。3.考核方式采用上級評價、同事評價、自我評價相結合的方式，確保考核結果的客觀、公正。4.根據考核結果，對表現優秀的員工給予獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等；對表現不佳的員工進行輔導和改進，如連續考核不合格，按照公司相關規定進行處理，包括警告、降職、辭退等。5.設立員工激勵機制，如銷售提成、績效獎金、優秀員工評選、員工福利等，激發員工的工作熱情和積極性，提高員工的工作效率和業績。（四）員工考勤與休假1.直營店員工實行考勤制度，員工應按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批流程報店長批準。請假分為病假、事假、年假、婚假、產假、陪產假、喪假等，各類請假的審批權限和相關規定按照公司《員工考勤與休假管理制度》執行。3.店長負責監督員工考勤情況，每月統計員工考勤數據，上報公司總部人力資源部門。4.員工享受國家法定節假日、年假、婚假、產假、陪產假、喪假等帶薪休假，具體休假天數和規定按照國家相關法律法規和公司政策執行。四、商品管理（一）商品采購1.直營店根據銷售情況和庫存水平，定期制定商品采購計劃，明確采購商品的種類、數量、規格、品牌等。2.采購計劃報公司總部采購部門審核，經批準后由采購部門負責統一采購。3.采購人員應選擇優質供應商，建立供應商評估體系，對供應商的產品質量、價格、交貨期、售后服務等進行綜合評估，確保采購商品的質量和供應穩定性。4.采購商品到貨后，倉庫管理員應及時進行驗收，核對商品的數量、規格、質量等是否與采購訂單一致，如發現問題應及時與供應商溝通解決。（二）商品陳列1.商品陳列應遵循美觀、整齊、易拿取、符合品牌形象和顧客購買習慣的原則，根據商品的特點和銷售情況進行合理布局。2.定期對商品陳列進行調整和優化，及時更換季節性商品、促銷商品等的陳列位置，突出商品的賣點和優勢，吸引顧客的注意力。3.保持商品陳列區域的清潔衛生，及時清理商品上的灰塵、雜物等，確保商品陳列整潔有序。（三）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期對店鋪庫存進行盤點，確保庫存數量準確。2.倉庫管理員應按照規定的庫存管理方法，對商品進行分類存放、標識清晰，便于查找和管理。3.根據銷售情況和庫存周轉率，合理控制庫存水平，避免庫存積壓或缺貨現象的發生。對于滯銷商品，應及時與公司總部溝通，采取促銷、退貨等措施進行處理。4.建立庫存預警機制，當庫存數量低于安全庫存時，倉庫管理員應及時通知店長，店長根據情況安排補貨。（四）商品銷售1.銷售人員應熟悉商品知識和銷售技巧，熱情接待顧客，為顧客提供優質的服務，積極推銷商品，提高顧客購買轉化率。2.嚴格執行公司的銷售價格政策，不得擅自調整商品價格。如遇促銷活動，應按照公司規定的促銷方案進行執行。3.認真做好銷售記錄，包括銷售時間、顧客信息、商品名稱、數量、價格等，確保銷售數據的準確、完整。4.及時處理顧客的退換貨要求，按照公司的退換貨政策進行操作，確保顧客滿意。五、店鋪運營管理（一）店鋪環境管理1.保持店鋪內外部環境整潔衛生，定期進行清掃和消毒，包括地面、貨架、商品、收銀臺等區域。2.確保店鋪內的照明、通風、空調等設施正常運行，為顧客提供舒適的購物環境。3.合理布置店鋪的宣傳海報、促銷標識、展示架等，營造良好的營銷氛圍，吸引顧客的關注。（二）店鋪安全管理1.建立店鋪安全管理制度，加強員工的安全意識培訓，確保員工熟悉安全操作規程和應急處理方法。2.定期檢查店鋪的消防設施、電器設備、防盜設施等是否完好有效，發現問題及時維修或更換。3.加強店鋪的防盜措施，如安裝監控攝像頭、設置門禁系統等，確保店鋪財產安全。4.做好店鋪的食品安全管理工作，確保銷售的食品符合國家相關標準和規定，防止食品安全事故的發生。（三）店鋪促銷活動管理1.公司總部根據市場情況和銷售目標，制定直營店的促銷活動計劃，包括促銷主題、促銷方式、促銷時間、促銷商品等。2.直營店按照公司總部的促銷活動計劃，組織實施促銷活動。促銷活動前，應做好宣傳推廣工作，吸引顧客關注；促銷活動期間，應確保商品供應充足、服務質量良好，及時處理顧客的咨詢和投訴；促銷活動結束后，應及時總結經驗教訓，為今后的促銷活動提供參考。3.店長負責對促銷活動的效果進行評估，分析銷售數據、顧客反饋等信息，評估促銷活動的銷售額增長、顧客流量變化、顧客滿意度提升等方面的效果，為公司總部調整促銷策略提供依據。（四）顧客關系管理1.建立顧客檔案，記錄顧客的基本信息、購買記錄、消費偏好等，以便為顧客提供個性化的服務和營銷。2.定期回訪顧客，了解顧客對商品和服務的滿意度，收集顧客的意見和建議，及時改進店鋪的經營管理工作。3.對于重要顧客和長期合作顧客，應給予特殊的關注和優惠政策，增強顧客的忠誠度。4.積極處理顧客投訴和糾紛，以顧客滿意為出發點，及時解決顧客問題，化解矛盾，維護店鋪的良好形象。六、財務管理（一）預算管理1.直營店根據年度經營目標和銷售計劃，制定年度預算，包括銷售收入預算、成本費用預算、利潤預算等。2.預算報公司總部審核批準后，嚴格按照預算執行。如遇特殊情況需要調整預算，應按照規定的審批流程進行申請和審批。3.定期對預算執行情況進行分析和評估，對比實際執行結果與預算目標的差異，找出原因，采取措施進行改進，確保預算目標的實現。（二）費用管理1.嚴格控制直營店的各項費用支出，包括房租、水電費、員工工資、商品采購費用、營銷費用等。2.費用支出應遵循審批制度，各項費用報銷需填寫費用報銷申請表，按照審批流程報店長、財務負責人等審批后，方可報銷。3.加強費用的核算和分析，定期對費用支出情況進行統計和分析，找出費用控制的關鍵點，采取有效措施降低費用成本。（三）銷售財務管理1.準確記錄