標準解讀

《T/CGTA 06-2023 小麥加工脫氧雪腐鐮刀菌烯醇風險預警技術規范》是一項針對小麥加工過程中如何有效監測和控制脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）污染的技術標準。該文件詳細規定了從原料進廠到成品出廠整個生產鏈條中，對DON污染進行預防、檢測以及處理的具體要求和技術方法。

首先，在原料接收階段，標準強調了應根據供應商提供的歷史數據或現場快速檢測結果來評估原料的安全性，并且建議使用經過驗證有效的快檢設備或者方法來進行初步篩查，確保只有符合安全標準的小麥才能進入下一工序。

其次，在加工過程中，通過對關鍵控制點的識別與監控，如清理、制粉等環節，采取適當措施減少DON含量上升的風險。例如，采用先進的清理設備去除雜質；調整工藝參數以優化面粉質量同時降低毒素水平。

此外，對于成品管理部分，《T/CGTA 06-2023》也提出了明確要求，包括但不限于定期抽樣檢測、建立追溯體系等內容。這不僅有助于及時發現問題批次并采取召回等補救措施，還能為消費者提供更加透明的產品信息。

最后，在記錄保存方面，該標準指出企業需要建立健全相關文檔管理制度，包括所有涉及DON風險管理活動的記錄都必須完整準確地保存下來，以便于后續審查及改進工作。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2023-09-01 頒布
  • 2023-10-20 實施
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文檔簡介

ICS67.060

CCSX11

T/CGTA06—2023

小麥加工脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

風險預警技術規范

Technicalspecificationforriskearly?warningofdeoxynivalenol

inwheatprocessing

2023?09?01發布2023?10?20實施

中國糧食商業協會發布

中國標準出版社出版

T/CGTA06—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定

起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由北京工商大學提出。

本文件由中國糧食商業協會歸口。

本文件起草單位：北京工商大學、中糧營養健康研究院有限公司、山東發達面業有限公司、南京財經

大學、中糧糧谷投資有限公司、河北金沙河面業集團有限責任公司、南京師范大學。

本文件主要起草人：郭天洋、金學波、王立、張曉琳、葉宏、姜德銘、劉曉萌、徐振華、趙殿榮、鄭子強、

都立輝、蔣棟磊、陳艷、李沿、侯龍虎、白玉廷、于家斌、吳麗娜。

Ⅰ

T/CGTA06—2023

小麥加工脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

風險預警技術規范

1范圍

本文件規定了小麥加工關鍵節點脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的風險預警等級劃分、風險預警流程、風險預

警發布的要求。

本文件適用于食用小麥粉的生產過程。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB1351小麥

GB/T1355小麥粉

GB2761—2017食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB5009.111食品安全國家標準食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T8872糧油名詞術語制粉工業

GB13078—2017飼料衛生標準

GB13122食品安全國家標準谷物加工衛生規范

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB/T30956飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定免疫親和柱凈化?高效液相色譜法

GB/T42225小麥麩

LS/T6113糧油檢驗糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定膠體金快速定量法

3術語和定義

GB1351、GB/T1355、GB2761—2017、GB/T8872、GB13078—2017和GB/T42225界定的以及

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

小麥原糧rawwheat

未經加工的小麥。

3.2

入潤麥wheattotheconditioning

經過清理

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