食品通風設施管理制度?一、總則（一）目的為確保食品生產、儲存場所的通風設施正常運行，營造良好的工作環境，保障食品安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品生產、加工、儲存的場所及其通風設施的管理。（三）基本原則1.通風設施應滿足食品生產環境要求，有效控制溫度、濕度、異味及有害氣體濃度。2.定期維護與檢查通風設施，確保其性能穩定，運行安全可靠。3.操作人員應具備相關知識與技能，嚴格按照操作規程使用通風設施。二、通風設施規劃與設計（一）規劃要求1.根據食品生產工藝布局，合理規劃通風設施的位置與數量，確保各生產區域通風良好。2.考慮不同季節、氣候條件下的通風需求，設計靈活、可調節的通風系統。（二）設計標準1.通風量應根據生產車間面積、設備發熱量、人員數量等因素計算確定，滿足衛生標準要求。2.進風口應設置在空氣清潔、無污染的位置，遠離污染源，如垃圾堆放點、污水排放口等。3.出風口應避免朝向人員作業區域，防止異味、灰塵等回流。4.通風管道應采用耐腐蝕、不吸附灰塵、不產生異味的材料制作，確保通風效果和空氣清潔度。三、通風設施的安裝與調試（一）安裝要求1.通風設施的安裝應符合設計圖紙和相關標準規范，確保安裝牢固、密封良好。2.通風管道的連接應緊密，無泄漏現象，防止空氣短路。3.風機、風口等設備的安裝位置應便于操作、維護和檢修。（二）調試流程1.通風設施安裝完成后，應進行全面調試，檢查風機轉向、風量、風壓等參數是否符合設計要求。2.測試通風系統的換氣次數，確保滿足衛生標準規定的最低換氣次數要求。3.觀察通風設施運行時的噪音、振動等情況，如有異常及時調整。4.調試合格后，填寫調試報告，作為通風設施驗收的依據。四、通風設施的運行管理（一）運行時間1.根據食品生產計劃和工藝要求，合理安排通風設施的運行時間。2.一般情況下，通風設施應在生產前提前開啟，生產結束后延遲關閉，確保生產過程中環境始終保持良好狀態。3.在非生產時段，如節假日、夜間等，應根據實際情況安排通風設施的間歇運行或持續運行，以防止有害氣體積聚。（二）運行參數監控1.安裝通風設施運行參數監測裝置，如風量儀、溫濕度傳感器等，實時監測通風系統的運行狀態。2.操作人員應定期查看監測數據，記錄通風設施的運行參數，如風量、風壓、溫度、濕度等，發現異常及時報告并處理。3.根據監測數據和實際生產情況，適時調整通風設施的運行頻率、風速等參數，確保通風效果穩定。（三）運行記錄1.建立通風設施運行記錄臺賬，詳細記錄通風設施的開啟時間、關閉時間、運行參數、維護保養情況等信息。2.運行記錄應妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備追溯和查詢。五、通風設施的維護保養（一）日常維護1.每日對通風設施進行巡檢，檢查風機、電機的運轉情況，有無異常噪音、振動等現象。2.查看通風管道是否有破損、漏風等情況，如有發現及時修復。3.清理通風口、出風口的灰塵、雜物，保持通風順暢。（二）定期保養1.每月對通風設施進行一次全面保養，包括清潔風機葉輪、電機表面，檢查皮帶松緊度，緊固各部件連接螺栓等。2.每季度對通風管道進行內部清潔，清除管道內的積塵、油污等，防止堵塞。3.每年對通風設施的整體性能進行評估，如檢測風機風量、風壓是否下降，通風系統的換氣次數是否達標等，根據評估結果進行必要的維修或更換部件。（三）維護保養記錄1.每次維護保養工作完成后，應填寫維護保養記錄，詳細記錄維護保養的內容、時間、維修更換的部件等信息。2.維護保養記錄應與運行記錄一同保存，作為通風設施管理檔案的重要組成部分。六、通風設施的清潔衛生（一）清潔范圍1.通風設施的外部表面，包括風機外殼、電機外殼、通風管道表面等。2.通風設施的內部部件，如風機葉輪、濾網、出風口格柵等。（二）清潔頻率1.通風設施的外部表面每周至少清潔一次，保持表面整潔，無灰塵、油污等。2.通風設施的內部部件根據實際使用情況定期清潔，如濾網每周清洗一次，風機葉輪每季度清洗一次。（三）清潔方法1.通風設施外部表面清潔可采用濕布擦拭或使用適當的清潔劑進行清洗，嚴禁使用尖銳工具刮擦表面，以免損壞。2.通風設施內部部件清潔時，應先切斷電源，確保安全。濾網可采用水洗或專用清潔劑浸泡清洗，清洗后晾干再安裝；風機葉輪清潔可使用軟毛刷輕輕刷去灰塵，避免損傷葉輪。（四）清潔記錄1.每次清潔工作完成后，應填寫清潔記錄，記錄清潔時間、清潔部位、清潔方法、清潔人員等信息。2.清潔記錄應與維護保養記錄、運行記錄一并保存，以便對通風設施的清潔衛生情況進行跟蹤和追溯。七、通風設施的故障處理（一）故障報告1.通風設施運行過程中如出現故障，操作人員應立即停止相關設備運行，并及時報告設備維護部門。2.報告內容應包括故障發生的時間、地點、現象、影響范圍等信息，以便維護人員快速判斷故障原因。（二）故障排查與修復1.設備維護人員接到故障報告后，應迅速趕赴現場進行故障排查。通過檢查設備運行參數、觀察設備運行狀態、測試相關部件性能等方法，確定故障原因。2.根據故障原因制定修復方案，采取相應的維修措施，如更換損壞部件、調整設備參數、修復電路故障等。3.在故障修復后，應進行試運轉，確保通風設施恢復正常運行，各項性能指標符合要求。（三）故障記錄1.對通風設施的故障情況進行詳細記錄，包括故障發生時間、故障現象、故障原因、維修措施、維修時間、維修人員等信息。2.故障記錄應納入通風設施管理檔案，定期進行分析總結，找出故障發生的規律和原因，采取針對性的預防措施，減少故障發生率。八、通風設施的更新與改造（一）更新改造計劃1.根據通風設施的使用年限、運行狀況、技術發展等因素，制定通風設施更新改造計劃。2.更新改造計劃應明確更新改造的目標、內容、時間、預算等，確保更新改造工作有序進行。（二）更新改造實施1.按照更新改造計劃，組織采購新的通風設施或對現有設施進行技術改造。2.在更新改造過程中，應嚴格遵守相關安全規定和施工規范，確保施工質量和安全。3.更新改造完成后，應進行驗收，驗收合格后方可投入使用。（三）效果評估1.對更新改造后的通風設施進行效果評估，對比更新改造前后通風系統的性能指標、運行效果、節能情況等。2.根據效果評估結果，總結經驗教訓，為今后的通風設施管理提供參考。九、通風設施的安全管理（一）安全操作規程1.制定通風設施安全操作規程，操作人員必須嚴格按照操作規程進行操作。2.操作規程應包括通風設施的啟動、停止、運行調節、維護保養等環節的操作步驟和安全注意事項。（二）安全防護措施1.通風設施的電機、風機等轉動部件應設置防護裝置，防止人員接觸發生危險。2.在通風設施運行區域設置明顯的安全警示標識，提醒人員注意安全。3.定期對通風設施的電氣系統進行檢查，確保接地良好，防止觸電事故發生。（三）安全培訓1.對通風設施操作人員進行安全培訓，使其熟悉通風設施的安全操作規程和安全防護措施。2.培訓內容應包括通風設施的工作原理、操作技能、安全知識、應急處理方法等，培訓后進行考核，確保操作人員具備相應的安全操作能力。（四）應急管理1.制定通風設施應急預案，明確在通風設施發生故障、火災、爆炸等緊急情況下的應急處置措施。2.定期組織應急演練，提高操作人員和相關人員的應急反應能力和協同配合能力。3.確保通風設施應急救援物資配備齊全、完好有效，如滅火器、消防水帶、應急照明設備等。十、人員職責（一）生產部門1.負責合理安排生產計劃，根據通風設施運行要求，配合做好通風設施的運行管理工作。2.監督本部門員工正確使用通風設施，發現問題及時報告。（二）設備維護部門1.負責通風設施的安裝、調試、維護保養、故障維修等工作，確保通風設施正常運行。2.制定通風設施維護保養計劃和操作規程，并組織實施。3.對通風設施的運行情況進行定期檢查和評估，提出改進建議。（三）質量控制部門1.負責監督通風設施運行對食品生產環境質量的影響，確保生產環境符合食品安全標準。2.參與通風設施更新改造項目的驗收工作，對通