飯店服務心理學41、實際上，我們想要的不是針對犯罪的法律，而是針對瘋狂的法律。——馬克·吐溫42、法律的力量應當跟隨著公民，就像影子跟隨著身體一樣。——貝卡利亞43、法律和制度必須跟上人類思想進步。——杰弗遜44、人類受制于法律，法律受制于情理。——托·富勒45、法律的制定是為了保證每一個人自由發揮自己的才能，而不是為了束縛他的才能。——羅伯斯庇爾飯店服務心理學飯店服務心理學41、實際上，我們想要的不是針對犯罪的法律，而是針對瘋狂的法律。——馬克·吐溫42、法律的力量應當跟隨著公民，就像影子跟隨著身體一樣。——貝卡利亞43、法律和制度必須跟上人類思想進步。——杰弗遜44、人類受制于法律，法律受制于情理。——托·富勒45、法律的制定是為了保證每一個人自由發揮自己的才能，而不是為了束縛他的才能。——羅伯斯庇爾飯店服務心理學主講人:張磊Question▲為什么要學習心理學?▲飯店管理—心理學?1.通過實驗激發學生的興趣學習動機是推動學生從事學習活動的動因和力量。學習動機的表現之一就是學習興趣。它是學習的一種內部動機。學生如果對物理實驗產生了濃厚的興趣，就是會滿腔熱情地去鉆研、探索，即使艱辛萬苦也樂此不疲。在實驗過程中往往表現出興致勃勃、津津有味，甚至廢寢忘食，感到進行物理實驗本身就是一種享受，當通過實驗得到了結論時，又表現出一種獲得知識的滿足。所以在實驗教學中，教師要確立以學生為主體的思想，放心大膽地讓學生參與到實驗中來，培養他們的參與意識，充分調動學生的主動性，使他們對物理產生濃厚的興趣，激發他們的學習動力。如《溫度計》的教學中，讓三名同學把兩手分別放入熱水、冷水中、過一會兒再把兩手同時放入溫水中，去比較溫水的冷縶，分別陳述自己的感受，他們都感到熱水中的手放入溫入中反而感到涼涼的。這時幾位同學不約而同地提出為什么會這樣的感受呢？學生得出單憑感受不可靠的結論，這時教師馬上可引出如何準確測量物體的冷熱程度呢？這樣通過學生的親自實驗，激發學生的學習興趣，調動了他們學習物理的積極性。2.培養學生要注重觀察物理學是自然科學中一門以觀察、實驗為基礎的科學，學生在物理實驗的過程中要注重觀察。首先，觀察要全面。觀察要目的性，要抓住物理現象的主要特征，明確物理現象出現的條件、過程及結果，鼓勵學生多看、多想、多問，培養學生的思維和創造能力。如《汽化和液化》一節"觀察水的沸騰"的實驗教學中、要求學生觀察水沸騰前，何時出現小氣泡，氣泡上升過程中如何變化；小氣泡出現的多少跟什么有關，水沸騰時，氣泡的變化情況，溫度如何變化等。第二，觀察要深刻。要撇開物理現象撲朔迷離的表面現象，有選擇有重點地捕捉觀察目標。進而抓住物理現象的本質特征。如電磁感應現象的實驗教學中，要撇開電流表指針的偏轉的表面現象，認識到閉合電的一部分導體切割磁感線運動產生感應電流的本質。第三，觀察要準確。觀察的過程要做到認真細致。定性的研究要準確、定量的研究也要準確。第四，觀察要敏銳。要善于抓住那些稍縱即逝的物理現象。如用溫度計測物體的溫度時，讀數時的溫度計內液面會有上升過后變成緩慢下降的過程，讀數時即不能在液而上升過程中，也不能在液面下降時讀數。3.實驗要與理論緊密結合物理實驗是建立和檢驗物理理論的基礎，是學生學習物理的一種基礎方法和途徑，物理的概念和規律是在實驗的基礎上建立起來。科學實驗研究的一般途徑是：觀察、實驗――科學思維――提出假設――實驗的檢驗――形成科學理論。所以，凡要通過實驗建立的物理概念和規律，教師不應用單純的講解、板書、用掛圖、幻燈、錄像等來代替，應盡量讓學生自己用實驗的方法，通過實驗去發現問題、解決問題。培養他們用實驗建立機關報概念和新理論，再把建立的新概念和新理論運用到實際生活、活動中去。要注重把觀察、實驗與創新思維結合起來，使學生擺脫傳統教育的束縛，成為自主學習的控制者、研究者、利用者。例如《壓強》，研究壓力作用的效果與哪些因素有關的實驗中，教師放手讓學生進行實驗，通過實驗尋找結論。最后很自然地引出了壓強，再利用壓強知識去解釋日常生活、活動中與壓強有關的現象。這樣加深了學生對物理知識的理解，提高了他們靈活運用知識的能力。4.嚴格要求，培養良好的實驗習慣在物理實驗室里，都有要求學生實驗時必須嚴格遵守操作規程和程序的宣傳掛圖。這并不是讓學生不動腦筋去進行機械的實驗操作，而是要求他們按科學的思維邏輯進行操作。這不僅可以訓練學生的實驗操作，而且可以鍛煉學生的實驗素養。應讓學生懂得實驗規程是以科學理論為指導，并經過長期的實踐總結出來的。如果不這樣做，實驗就可能出現很大的誤差，也可能失敗，甚至會造成安全事故。例如：法碼不能用手抓，溫度計不能當攪拌器，導線不能將電源正、負極相聯、電流表不能直接接到電源的兩極上等。要培養學生實事求是，嚴謹的科學態度和作風。學生進行的實驗，大多數是前人做過，且有較準確的結果。當學生實驗測得的結果與前人的不同時，不能硬湊出結果或推歸到儀器不精確造成的，而應尊重事實，通過分析實驗的條件和全部過程，找出產生誤差的原因，然后改進實驗過程。如"觀察水的沸騰"實驗中、溫度計測水的沸騰溫度，開始許多學生測出的結果都不是100℃，而要低一些，這是為什么？應讓學生自己找原因，想辦法，必要時可改進實驗條件重做實驗。這樣，即可以培養學生從實驗中發現問題，又培養了學生從實驗中求驗證的習慣，嚴謹的科學研究態度自然在學生的心靈留下深深的鉻印。5.培養學生物理實驗的思想方法和研究能力教師應有意識地使學生領會實驗的設計思想，學習一些簡單的設計方法。實驗的思想方法有：研究實驗的目的；利用物理原理設計方案；定性觀察，定量測量；分析和減少誤差；人為控制和選擇條件；使用儀器擴大觀察視野；運用思維推理和數學的方法提出假設和總結歸納。教師要培養學生認識物理實驗研究的一般途徑，要鼓勵學生進行探索性實驗，培養學生以研究者的身份參與實驗，同時要加強驗證性實驗，使學生認識推理假設、假設的能動作用，認識實驗驗證的必要性。要注重培養學生認識控制自變量和間接測量的實驗思想。研究物理規律時，找出影響一個物理變化的獨立變量，然后再利用控制變量的方法，僅使一個自變量變化，而保持其他自變量不變，逐一替換就能找出一個物理量與其它相關物理量的關系。如《歐姆定律》，通過實驗研究某段電路中，當電阻r一定時，研究電流強度i隨電壓u變化的關系，再研究當電壓u一定時，電流強度i隨電阻r的變化關系，最后歸納得出歐姆定律。要注意培養學生認識計量的意義和研究誤差的思想。物理學是一門實驗科學，計量在對各種物理現象進行定量的研究時有著非常重要的意義。滬科版教材雖對研究誤差沒有很高的要求，但也要認識到研究誤差同樣有很重要的意義。要注意培養學生學習物理抽象的研究思想的方法。物理實驗的過程中，不僅要使學生領會實驗在物理學研究上的重要性，領會理論、思維方式對研究物理問題的重要性，而且要使學生掌握理論聯系實踐的科學研究方法，培養科學創造能力，從而為今后的學習打下良好的基礎。《新課程標準》指出：“應該從學生的生活經驗和已有知識背景出發，向他們提供充足的從事活動和交流的機會，幫助他們在自主探索的過程中真正理解和掌握基本的知識與技能，同時獲得廣泛活動經驗。”因此，教師在教學中應把數學教學與學生的生活實際有機結合起來，從學生熟悉的生活情境和感興趣的事物出發，讓學生發現生活與數學的密切關系，體驗數學的價值，從而激發學生學習數學的興趣和動力，提高學生綜合運用數學知識解決實際問題的能力。一、在生活中感受數學的價值，提高學生學習興趣如果一個人對數學有一種需要感，感受到數學在生活中很有用，很有價值，就會對數學產生濃厚興趣。如果孩子們在生活中找到數學，感覺到數學與生活是有聯系的，枯燥乏味的數學理論就會變得生動。與孩子們密切相連的生活事例會使他們有一種特別的親切感，會一下子拉近學生與數學的距離。現代數學絕對不是純粹的數學游戲，不是單純的計算，不是簡單的背會概念、公式和規律，而是一種解決現實生活問題的工具，小學數學有著廣泛應用，只要教師善于將小學數學與生活實際相溝通，創設學習數學的生活情境，孩子們就會認識到：數學就在身邊，我就生活在數學之中，從而自然而然地想了解數學，產生好奇心。數學的用處很廣泛，不是靠教師的說教，而是需要孩子們親身體驗。比如，我在講述《圖形與位置》時，課本原文是一支考察隊在考察大鳴山時迷失了方向，你有辦法根據地圖確定大本營相對大鳴山的位置嗎？在備課中，我發現這其實是一個很抽象的問題，于是我改了課題，畫了我鄉鎮具體幾個地理位置的地圖發給每個學生，地圖上有我們學校、鄉政府、醫院、馬場村委會和鎮酒店，告訴學生相應的比例尺。我問學生，老師想去鄉鎮府，怎么走呀？這引起學生的學習興趣，他們想盡辦法，迫不及待地想告訴我答案。二、把數學應用到生活中數學教學的成功與否不能單純地以學生考試成績的高低、解答數學題的準確與否衡量，重點應放在學生能否應用所學知識解決生活中的實際問題，是否通過數學教學促進了學生的發展衡量。我們的教學目標不是培養只會紙上談兵的考試狀元，數學教育是面向大眾的教育，應使全體學生都在學習實踐中感受到數學知識源于生活，又服務于生活，使每一位學生都能用數學的眼光，數學的意識觀察生活，培養學生解決實際問題的能力。教學中我既注重聯系生活實際，更注重把數學的概念、法則、定理運用到實際生活中，提高學生解決實際問題的能力。如教學了“時間”后，我設計了讓每一位同學安排好一日學習生活的教學環節。學生在設計活動中發揮了主動性與積極性，人人爭做時間的主人，從而學會合理安排自己的一日生活。考慮到學生小、書寫能力較弱的規定，我提供了多種學習活動圖片、資料卡片任學生選擇。孩子們饒有興趣地為自己安排著“六一”兒童節一天的活動，一幅幅活動安排表表現出孩子們的興趣和智慧。三、運用數學知識解決實際問題學習是為了應用，因此，教師應聯系實際培養學生運用數學知識解決實際問題的意識和能力。（一）聯系實際，增強學生的數學意識。數學知識在日常生活中有廣泛應用，生活中處處有數學。學了三角形的穩定性后，可以讓學生觀察生活中哪些地方運用了三角形的穩定性；學習了圓的知識，讓學生從數學的角度說明為什么車輪的形狀是圓的，三角形的行不行？為什么？還可以讓學生想辦法找出面盆底、鍋蓋等的圓心在哪里。通過了解數學知識在實際中的廣泛運用，培養學生用數學眼光看問題、用數學頭腦想問題的能力，增強學生用數學知識解決實際問題的意識。（二）加強操作，培養能力。要把課堂上所學的數學知識應用于生活實際，往往被錯綜復雜的生活現實難住。這就要加強實踐操作，培養把所學知識運用于生活實際的能力。例如教了“比和比例”后，我有意把學生帶到操場上，要求學生測量計算操場邊松樹的高度。大多同學都搖頭，少數幾個竊竊私語，提出爬上去量，但是兩手抱樹怎么量？有人提議拿繩子，先用繩子量樹，下樹后再量繩子。這可是個好辦法，可又無枝可攀，如何上去？我適時取來一根長2米的竹竿，筆直插在操場上。這時正陽光燦爛，立即出現了竹竿的影子，量得影子長1米，啟發學生思考：從竿長是影子的2倍，你能想出測樹高的辦法嗎？學生想出：樹高也是它的影長的2倍（我補充：“在同一時間內”）。這個想法得到肯定后，學生很快通過測量樹影的長算出了樹高，接著我又說：“你們能用比例寫出一個求樹高公式嗎？”于是得出：竿長：竿影長=樹高：樹影長，或樹高：竿長=樹影長：竿影長。在這個活動中，學生增長了知識，鍛煉了能力。四、自主探索，讓學生體驗研究的樂趣“讓學生學會學習”就要從根本上改變“傳授―接受”這種機械被動的學習方式。要把收集數據、自主探索、動手實踐、合作交流作為學生學習數學的重要方式。研究表明：孩子們身上有不小的潛力，應該相信每一個孩子都有一定的研究能力。只要給他們機會，創造研究的環境，提供研究的資源，孩子們就會在研究中學習，在學習中學會研究。數學教學的技巧在于把每一個兒童的潛能挖掘出來，把他們帶到力所能及、引人入勝的探索中，使他們感受到學習探索的樂趣。弗來登塔爾認為：學習數學唯一正確的方法是讓學生進行再創造。教師的任務是引導、幫助學生進行這種再創造的工作，而不是把現成的東西灌輸給學生。課堂上我們可以根據農村小學地方實際，利用小學生好奇心強，想象力豐富的特點組織教學。讓課堂變成社會生活的舞臺，讓學生在充滿新奇的課堂中大膽地進行創新性的思維活動。因此，每一次學完新課后，我就編一些實際應用的題目，讓學生練習，培養學生運用所學知識解決實際問題的能力。例如在教完“長方體和正方體的表面積”后，我讓學生回到家里計算一下木箱、火柴盒外盒的表面積，并進行比較；教完簡單的統計后，問學生統計表在自己的現實生活中能解決哪些問題？并讓學生制作一張本校各年級人數的統計表，使他們知道課本例題與現實生活的聯系，做到學以致用。總之，數學教學一定要結合孩子們的生活經驗和已有知識設計富有情趣和有意義的實踐活動，使孩子們有更多機會從周圍熟悉的事物中學習數學和理解數學。我們要善于應用生活中的素材，在教學中為學生創設生動有趣的生活問題情境幫助學生學習，鼓勵學生善于發現和解決生活中的數學問題，養成運用數學的思想觀察和分析周圍的事物的習慣，并學會運用所學數學知識解決實際問題。飯店服務心理學主講人:張磊Question▲為什么要學習心理學?▲飯店管理—心理學?課程安排總課時:5次課課時安排:第一篇緒論2次課第二篇飯店服務心理素質的培養第三篇飯店服務心理1次課第四篇飯店服務管理2次課復習及串講第一篇緒論、心理學是什么?在現實生活中這是一個常常被誤解的問題▲學過心理學就能夠猜透別人在想什么嗎?心理學就是心靈學?就是催眠、符咒、預知術?心理學Psychology▲Psychology來源于希臘文,