1、食堂質量安全承諾書食堂質量安全承諾書范本（1）為加強學校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：一、嚴格按照中華人民共和國食品安全法、食品安全法實 施條例、餐飲服務食品安全操作規范等相關法律法規及學校食品 衛生管理規定從事食品生產加工和經營。二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品 衛生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛生安全列入學校 重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛 生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢 查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證 在事故發生時，能夠科學、有序的處置；

2、將食堂食品安全工作納入學 校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。三、飲食原料及貨物購進，必須按食品衛生法有關規定， 嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采 購的大宗食品必須通過正當渠道定點采購并經國家有關部門鑒定檢 驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票 如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、 無廠名的假冒偽劣產品。四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防） 蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害 物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水 排放、垃圾存放等

3、設施，嚴防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格食庫專人專 鎖，學校食堂應有食監部門核發的餐飲服務許可證，所有從業人 員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得健康證后 方可上崗。六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和 安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷 和消毒。七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過 期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌 類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜 剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。 禁止向師生出售腐變 過期食品及國家明令禁止的帶毒

4、帶污染的食品。八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食 堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理臺帳。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的 食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認 真落實。十、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得 隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后 果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。食堂管理委員會成員是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全 負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。xxx食堂管理委員會20xx.03.17食堂質量安全承諾

5、書范本（2）尊敬的各位領導、各位同仁："民以食為天，食以安為天"，餐飲服務食品安全歷來是老百姓 關注的熱點、難點問題。為進一步做好學校食堂食品安全管理工作， 維護在校師生飲食安全，預防食品安全不良事件的發生。在此，我謹 代表對做好學校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：一、按照食品安全法的規定，認真履行食品安全 "第一責 任人"義務，對本單位食品安全負全責。二、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管理 員；制定和完善各環節食品安全制度，做到制度上墻，要求從業人員 熟知并嚴格執行，經常開展自律性檢查。三、依法建立并執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度

6、。 杜絕患有食品安全規定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的 從業人員從事接觸直接入口食品工作。四、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質加工食品，不超范圍、超劑 量濫用食品添加劑。五、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、 烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品 貯存、更衣等場所。保持加工經營場所內外環境整潔，完善五防措施。六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備 ；定期 清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證老紅軍票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品及 原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存 食品、原料購進的各種信息和數據，保證本單位食品、原料購進的可 追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施， 及時發現食品 原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變 質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止加工、銷售并 及時向食品藥品監督管理部門報告。十、自覺制作公示監督舉報電話。自覺接受食品安