1、2020 近兩年中考生物試題專題分類日常生活中的生物技術一、選擇題1. （ 2020菏澤） 19. 在冷藏的條件下，水果的保鮮時間長，對這種現象的解釋不正確的是A. 溫度降低，抑制微生物的繁殖B.溫度降低，水果呼吸作用比較弱C. 溫度降低，水果散失水分比較少D.溫度降低，微生物根本不能生活答案： D2. （ 2020 福州） 12 食品安全，關乎民生。購買食品時要關注包裝上的保質期添加劑的種類生產日期廠家廠址質量安全標志A. B.C. D. 答案： D3. （ 2020 福州） 2l 制作過程中，下列食品不需要經過發酵的是A. 醬油B.醋 C. 麻油D. 啤酒答案： C4. （ 2020 南安

2、）31當今社會食品安全問題日益突出，為防止食品腐敗變質，應采取的保存方法有高溫低溫保持干燥保持濕潤暴露空氣中隔絕空氣ABCD答案： D5. （ 2020 廣東） 26. 為了探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某生物小組取經過消毒的甲、乙、丙三個相同錐形瓶，按下表要求處理請據表分析：處理中包含了多少組對照實驗，變量是什么？A .2 組，溫度、空氣B. 2組，溫度、消毒棉球C.2 組，溫度、細菌D .3組，溫度、消毒棉球、細菌答案： C6. （ 2020 濰坊） 24. 某同學在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過程中遇到了一系列問題，其中分析正確的是A制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不

3、需要密封B制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行C制作酸奶用到一種微生物而制作葡萄酒用到兩種微生物D制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進行孢子生殖答案： B7. （2020 南京 ）16. 小強的媽媽從菜市場買來新鮮的蔬菜，為了延長蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是A. 冷凍B. 冷藏C. 腌漬D. 曬干答案： B8. （ 2020 益陽） 6.2020 年 6 月 6 日，我市某地一農民在沒有任何保護措施的情況下，進入自家沼氣池清理廢渣，結果暈倒池中，隨后又有兩人進入池中施救，三人均不幸身亡，你認為這三人死亡的主要原因是A. 池內缺氧，窒息死亡B.疲勞過度，體力不支死亡C. 突發暴病死亡D.沼

4、氣中毒死亡答案： A9. （ 2020 益陽） 11. 下列各項屬于酵母菌結構、功能及人類對酵母菌利用的是無成形的細胞核細胞內沒有葉綠體將萄萄糖分解為酒精和二氧化碳用于制作甜酒將葡萄糖分解成乳酸用于制作酸奶A. B c D. 答案： B10. （ 2020 承德）23圖5 是一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合 理 的是（）A引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖B對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物C加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入圖5D該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同（）答案： D11. （2020 蘇州 ）11 下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，不正確的是A釀酒、做面包、蒸

5、饅頭等離不開酵母藺B制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌C細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細苗都是有害的D.細菌和真菌在細胞結構上的主要區別是細菌沒有成形的細胞核答案： C12. （2020 南京 ）13. 發酵技術和我們的日常生活息息相關，釀制葡萄酒利用了A醋酸菌的發酵B乳酸菌的發酵C霉菌的發酵D 酵母菌的發酵答案： D13. （ 2020 濟寧）30右圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。甲、乙兩瓶內裝有等量的同種肉湯，甲瓶煮沸，乙瓶不做處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著， 將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如丙圖），數日后，瓶中的肉湯也變質。下列說法中錯誤的是：A瓶頸打斷后肉湯變

6、質是因為空氣中的細菌進入了肉湯B未打斷瓶頸時內湯變質的是乙瓶C甲、乙形成的對照實驗的變量是是否煮沸D此實驗證明肉湯中的細菌是由空氣中存在的細菌產生的答案： C14. （ 2020 巢湖） 13. 與做饅頭、制酸奶有關的微生物依次為A. 細菌、真菌B. 曲霉、青霉C. 霉菌、醋酸桿菌D. 酵母菌、乳酸菌答案： D15. （ 2020 威海）25饅頭、面包膨大松軟，里面有很多小孔，這是因為在制作過程中A加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳B加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產生了酒精C加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產生了乳酸答案：

7、 A16. （ 2020 韶關）30下列與發酵技術有關的敘述，正確的是A發酵過程中控制溫度是關鍵條件之一B發酵過程中必須保持空氣流通C制作豆腐乳時蒸煮豆腐后應馬上加入菌種D發酵都是由酵母菌完成的答案： A17. （2020 韶關 ）32 在制作饅頭和釀酒過程中都需要的微生物是A曲霉菌B 酵母菌C 青霉菌D 乳酸菌答案： B18. （ 2020 中山）25制作面包和釀酒時，分別利用了酵母菌發酵產生的A 二氧化碳和水B 。二氧化碳和葡萄糖C 氧和酒精D 。二氧化碳和酒精答案： D19. （ 2020 孝感） 10 孝感米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風味食品。下列判斷正確的是A

8、孝感米酒只有在夏天才能生產B 酒藥中參與發酵的微生物只有酵母菌C 只有在密封條件下，酵母菌才能存活D 酵母菌不同于乳酸菌的突出特點是酵母菌有成型的細胞核答案： D20. （ 2020 長春）8在酸奶的制作過程中，起發酵作用的是（ ）A. 乳酸菌B 醋酸菌C 霉菌D 酵母菌答案： A21. （ 2020 日照） 16. 人們常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，這屬于食品保存措施中的A. 干燥保存B 低溫保存C. 中空保存D. 滅菌保存答案： B22. （ 2020 承德）25四川泡菜的美味與菜中含有的酸味密切相關，泡菜中的酸味主要來自于下列生物中的（）A乳酸菌B 醋酸菌C 酵母菌D 米曲霉答案 :A

9、23. （ 2020 濟南）3制作泡菜會用到哪種微生物？A. 曲霉 B 乳酸菌C 青霉D. 酵母菌 答案： B24. （ 2020 濟南）19吃剩的飯菜放在冰箱內不容易腐敗變質的主要原因是冰箱內A溫度低，細菌繁殖速度慢B.溫度低，把細菌都凍死了C. 沒有空氣，細菌無法繁殖D.溫度低，營養物質分解慢答案： A25. （ 2020 福州）14下列食品的制作沒有應用到發酵技術的是A酸奶B 饅頭C 泡菜D 豆漿答案： D26. （2020 福州 ）15 食品腐敗的主要原因是A細菌和真菌的生長繁殖B 水分的散失C防腐劑的過量使用D 運輸途中的擠壓答案： A27. （2020 臨沂 ）26. 炎熱的夏天，

10、食物很容易變餿，引起食物腐敗變質的主要原因是A. 夏天空氣潮濕，化學物質的污染嚴重B.食品本身的營養物質含量過高C. 溫度較高，食物中的細菌、真菌大量繁殖D.炎熱的夏天，食物的水分蒸發過快答案： C28 .（2020 龍巖 ）23 制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了A隔絕空氣，防止其它菌進入B利于乳酸菌在缺氧的環境下發酵C防止灰塵污染D使多種細菌在壇內快速增多答案： B29 . （ 2020 日照） 8 酵母菌和乳酸菌都是與我們生話密切相關的兩種有益微生物。有關二者與其利用的匹配關系，不正確的是A酵母苗一釀造酒B。乳酸菌釀造醋C酵母菌做饅頭D。 . 乳酸菌酸奶答案： B二、實驗探究題1、 （

11、2020 麗水） 31為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時間，冷卻，取澄清的豬肉汁進行如下實驗：步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標有A、 B、 C的三只錐形瓶中。靜置1 小時，然后用脫 脂棉花塞住瓶口步驟二：把A錐形瓶放人電冰箱的冷藏室內，冷藏室的溫度為6。步驟三：把B 錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25 o步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實驗室的桌子上，此時室溫是25。步驟五：幾天后，用放大鏡對三只錐形瓶內的豬肉汁進行觀察，結果記錄在右表內（觀察不到微生物，用“一”表示；觀察到有微生物，用“+" 表示；微生物較多用“+" 表示；微生物很多

12、用“+”表示）。請回答下列問題：（1） 比較步驟三、四，你認為實驗中的變量是。 （填選項字母）A 溫度B 水分C 是否有活的微生物（2） 通過A、 B 兩只錐形瓶的實驗及現象，可以得出的結論是。（3） 根據以上實驗，請你寫出一條日常生活中保存食品的方法。答案： （ 1 ） C （ 2）微生物的生長需要適宜的溫度（ 3）高溫滅菌法2、 （ 2020 承德）31 （ 6 分）家庭制作甜酒有如下工序：將酒曲粉末與糯米飯拌勻將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方 用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜將糯米倒入蒸鍋煮熟（ 以上容器、毛巾等均要求消毒）請對照制作工序，回答下列問題：（ 1 ）請寫出制作甜酒的操作步驟（用工序中的序號表示）。（ 2）酒曲粉末里含有的主要菌種是。（ 3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30的目的是。（ 4）釀好的甜酒表面有氣泡出現，這是發酵過程中產生的氣體造成的。發酵過程中除了產生氣體，還產生了。（ 5）有一位同學按工序制作甜酒，幾天后，發現糯米飯