1、中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 員工浴室管理制度 0423a0011 員工浴室只提供本單位員工免費洗浴，謝絕外單位人員進入。2 員工浴室開放時間為每天中午12點至晚上12點，12點準時停水。3 員工浴室供員工洗澡，職工家屬謝絕入內(nèi)。4 凡來洗浴者，一律不準將衣物帶入浴室洗滌。5 嚴禁洗浴者使用賓館客房洗滌用品。6 貴重物品謝絕帶入浴室，本浴室不負責看管責任。7 洗浴者應自覺愛護室內(nèi)設施，節(jié)約用水，維護室內(nèi)清潔衛(wèi)生。8 員工浴室設有兩位值班人員，分兩班制，負責清掃工作和維護秩序，并保持浴室內(nèi)一切設施、設備及衛(wèi)生的良好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。 飯店花木管理規(guī)定0423a002 大廳花木管理規(guī)定1、 凡在大廳接待

2、處臺面上布置擺放的點綴花草，任何部門和個人不得隨意挪動和損壞；2、 凡在大廳接待處臺面上布置的盆花及瓶花，不得隨意挪動移位，若有丟失或損壞，將追究責任，并照價賠償；3、 凡在大廳公共場所布置的花草，各部門或個人未經(jīng)許可，不得隨意采摘花朵或挪用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按花木價格的3-5倍處于罰款。4、 大廳澆花：每天6：30am-20：00pm避開客源高峰期，澆水時要仔細檢查花盆是否完好，若發(fā)現(xiàn)問題要及時更換花盆，不允許澆花時水灑在地上及花槽內(nèi)；5、 大廳擺花及會議擺花：擺放插花及會議擺花時，必須放墊盤，防止漏水；會議擺花要按照前臺下得單子布放，要求高質(zhì)量、造型好、盆、花、葉干凈；6、 花房：除正常工作外

3、，澆花時規(guī)定做，不能用水管澆的話，用水壺澆；7、 花房重地，不許閑人雜人員進入；戶外花木管理規(guī)定1、 戶外苗圃、庭院及各花壇的花草樹木，是為點綴美化環(huán)境的，除職能部門管理外，全體員工及家屬要自覺愛護，不得隨意攀折、踐踏；2、 凡外圍種植的花草樹木，家屬要教育子女，不攀折和損壞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴肅處理；3、 凡外圍種植的各種植物，各部門和個人未經(jīng)許可，不得隨意采摘，違者按花木價格的3-5倍處罰。花房工作管理制度1、 凡賓客的房間、宴會及會議需供應花草服務，需由有關(guān)部門按賓館接待標準（級別），向總務部花房下發(fā)供應花草通知單；2、 花房接到通知單后，按供花時間、地點、數(shù)量、品種等做好準備，并開好花草費

4、用單，交結(jié)賬處收取費用，做到收發(fā)相符；3、 需提供免費服務的花草，需由館領(lǐng)導簽字或總務部經(jīng)理簽字同意后，方可供給；4、 凡每次提供的花草服務按天計費核算；5、 需供花部門必須提前一天將通知單交總務部花房，以便保證供花的數(shù)量和質(zhì)量，否則責任由要花部門承擔；6、 用花部門對所提供的瓶花、盆花，不得隨意挪動和損壞，若有丟失、損壞，必須照價賠償。 員工更衣室管理制度 0423a003 為了確保員工上下班時衣物安全和更衣室的嚴格管理，總務部特制定更衣室管理制度。1、 每個更衣柜對號入座，配鎖一把，每人只發(fā)一把鑰匙，如將鑰匙丟失，講明原因到總務部聯(lián)系配置，并做好記錄。2、 更衣柜內(nèi)只能存放衣物，嚴禁將貴重

5、物品、現(xiàn)金、易暴易燃物品存放柜內(nèi)，一旦丟失，責任自負。3、 更衣柜不能轉(zhuǎn)讓，互換，不得私自撬柜或換鎖，調(diào)離或其它原因離館時，必須交回總務部，否則不得辦理離館手續(xù)。4、 如將鎖丟失，按價賠償，因特殊原因需開柜門，本人需寫出申請，部門經(jīng)理簽字后，雙方在場開柜。5、 在更衣室內(nèi)更換衣物時，不得大聲喧嘩、吵鬧、滯留，嚴禁在更衣區(qū)域內(nèi)吸煙。6、 更衣者要自覺維護室內(nèi)公物和衛(wèi)生，不要將雜物紙屑扔在柜頂或地上，對一切設施不得人為損壞。 員工宿舍管理制度 0423a004 1、 家庭住址距離賓館三站路程以外的員工，確需在單身公寓住宿時，應向本部門遞交住宿申請書，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字同意后，方可到總務部辦理住宿的有

6、關(guān)手續(xù)。2、 入住單身樓的正式員工、臨時工都必須到計財部交住房押金，正式工交100元，臨時工交50元。3、 凡住宿在單身公寓的所有正式員工，都必須持住宿證方可進入。4、 沒有在單身公寓辦理住宿證的本館員工和外來人員，一律不得進入單身公寓，會客可到外面交談。5、 如需辦進退宿舍手續(xù)，個人必須先交回“員工住宿證”和所住宿的房門鑰匙，憑總務部出據(jù)證明，方可到計財部出示發(fā)票領(lǐng)回押金。6、 根據(jù)集體宿舍綜合管理原則，由各部門在本部門住宿舍的員工中選定舍長一名，負責其房間內(nèi)的日常管理及衛(wèi)生、安全工作。7、 單身樓五樓為女員工宿舍，嚴格男員工以任何理由進入女員工宿舍和樓層，違者處罰100元。8、 住宿員工應

7、自覺維護公共衛(wèi)生，遵守公共道德，不得在樓內(nèi)進行任何影響他人休息的娛樂活動，嚴禁聚眾賭博、酗酒，違者罰款100元，嚴格在樓道戲耍、打鬧等不利于安全的各項活動，如有違犯，并造成不良后果者，單位不承擔任何責任，一律自負。9、 單身樓員工必須愛護公共財物，不得隨意拆卸房內(nèi)床鋪，嚴禁私自更換門鎖，違者處罰80元。10、 房間內(nèi)應保持地面干凈、床鋪整潔、嚴禁在墻上亂貼亂畫，亂到污水，違者處罰30元。11、 嚴禁在房內(nèi)起灶做飯，嚴禁亂接電源線，使用一切電器設備、氣化油爐等，嚴禁在房內(nèi)存放易燃易爆物品，違者從嚴處罰100-200元。12、 嚴禁館外人員進入單身公寓，嚴禁在宿舍留宿無住宿證的人員，更不得留宿、窩

8、藏罪犯，違者將視情節(jié)輕重給予50-200元的經(jīng)濟處罰直至除名和依法追究刑事責任，外地直系親屬探親留宿者需到總務部辦理有關(guān)手續(xù)后方可住宿。13、 單身樓衛(wèi)生由總務部全面負責。14、 單身樓安全工作由保衛(wèi)部和總務部共同負責。15、 各部門對入住單身樓的員工負有管理責任。崗位工作說明書崗位名稱：總務部經(jīng)理 級 別： 部 門：總務部 日 期： 年 月 日 編 號：0423b001 批 準 人： 直接上級：房務總監(jiān) 直接下屬：總務部副經(jīng)理 崗位描述：負責飯店公共衛(wèi)生清潔綠化工作，為員工提供后勤保障的綜合服務，完成飯店衛(wèi)生防疫工作。為飯店員工創(chuàng)造一個優(yōu)美舒適、方便的生活環(huán)境。具體職責：1、 掌握本部門工作

9、情況，負責部門工作計劃和工作總結(jié)的起草，全面負責總務部的日常運行和管理。2、 受總經(jīng)理的委托，代表飯店參加政府有關(guān)部門召開的會議，并向總經(jīng)理匯報會議內(nèi)容。3、 負責接待并陪同政府各有關(guān)部門到飯店檢查工作。4、 負責飯店的打藥殺蟲和衛(wèi)生防疫工作，制定衛(wèi)生管理制度及獎罰條例，組織落實飯店衛(wèi)生工作的督導，檢查、整改、達標。5、 負責對飯店員工倒班宿舍、更衣間、醫(yī)務室、員工餐廳、理發(fā)室等區(qū)域日常購物費用的審批，嚴格控制費用支出。6、 負責為飯店員工定期安排身體檢查，增進員工的身心健康，負責員工看病后醫(yī)藥費的審批。7、 出席飯店有關(guān)會議，向本部門員工傳達有關(guān)單位的衛(wèi)生管理工作，協(xié)調(diào)解決有關(guān)事宜。8、 負

10、責對飯店內(nèi)各合資、承包項目及有關(guān)單位的衛(wèi)生管理工作，協(xié)調(diào)解決有關(guān)事宜。9、 負責辦理飯店內(nèi)各種衛(wèi)生許可證的報批復驗工作。10、 完成飯店領(lǐng)導臨時交辦的其他工作任務。任職資格：性 別：男女不限 學 歷：大專以上體 能：身體健康，30歲以上工作經(jīng)驗：十年以上工作經(jīng)驗，在飯店做過兩年以上后勤管理工作。知識技能：熟悉有關(guān)衛(wèi)生防疫知識。崗位工作說明書崗位名稱：總務部副經(jīng)理 級 別： 部 門：總務部 日 期： 年 月 日 編 號：0423b002 批 準 人： 直接上級：總務部經(jīng)理 直接下屬：醫(yī)務室主任、員工餐廳主管、環(huán)衛(wèi)、行政主管 崗位描述：協(xié)助總務部經(jīng)理完成日常管理工作，負責總務部管轄區(qū)域的工作落實。

11、具體職責：1、 按照總務部經(jīng)理的安排處理總務部辦公事務。2、 協(xié)助總務部經(jīng)理制定飯店各部位衛(wèi)生防疫，殺蟲打藥等工作計劃，并督導實施。3、 負責對飯店食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的檢查和監(jiān)督。4、 做好醫(yī)務室、員工餐廳、家屬區(qū)等員工后勤保障的管理工作。5、 負責收集和統(tǒng)計員工對總務部的工作意見，每月向部門經(jīng)理交書面報告。6、 負責部門的財產(chǎn)管理工作。7、 負責制定部門全年培訓計劃并督導實施。8、 在經(jīng)理不在時，全面主持本部門工作。任職資格：性 別：男女不限 學 歷：大專以上體 能：身體健康，30歲以上工作經(jīng)驗：1、 十年以上工作經(jīng)驗，在飯店做過兩年以上后勤管理工作。知識技能：1、 能夠處理辦公室日常工作，

12、起草相關(guān)文件，有一定的組織管理能力。2、 熟悉有關(guān)衛(wèi)生防疫知識。崗位工作說明書崗位名稱：醫(yī)務室主任 級 別： 部 門：總務部 日 期： 年 月 日 編 號：0423b003 批 準 人： 直接上級：總務部副經(jīng)理 直接下屬：醫(yī)務室醫(yī)生、護士 崗位描述：負責飯店員工的醫(yī)療保健工作，負責賓客醫(yī)務室的對客診治和管理工作。具體職責：1、 負責落實對飯店員工的醫(yī)療保健及每年的員工體檢工作。2、 組織本室醫(yī)務人員及時為患病員工看病，使患一般性疾病的員工及時得到治療，把患重病的員工及時轉(zhuǎn)送到醫(yī)院。3、 負責賓客醫(yī)務室的對客診治工作和處理意外緊急傷亡事故的搶救護理工作。4、 負責制定醫(yī)務室的購藥計劃，補充必要的

13、醫(yī)療器械及物品。5、 負責醫(yī)務室所購進藥品、器械的驗收、登記、結(jié)賬等項工作。6、 負責對特殊病癥、急診病人按飯店規(guī)定做好轉(zhuǎn)診工作及員工醫(yī)藥費的審核工作。7、 組織業(yè)務學習和技術(shù)培訓，開展學術(shù)交流，不斷提高業(yè)務人員醫(yī)療技術(shù)水平。8、 負責醫(yī)務室人員的排班、考勤及日常管理工作。9、 協(xié)助飯店有關(guān)部門做好計劃生育、獻血等工作。任職資格：性 別：男女不限 學 歷：醫(yī)學大學畢業(yè)體 能：身體健康 35歲以上工作經(jīng)驗：知識技能：1、 具有主任醫(yī)師專業(yè)職稱。2、 中級專業(yè)英語水平。3、能冷靜地處理好應急事件。 崗位工作說明書崗位名稱：員工餐廳主管 級 別： 部 門：總務部 日 期： 年 月 日 編 號：042

14、3b004 批 準 人： 直接上級：總務部副經(jīng)理 直接下屬：員工餐廳廚師、服務員 崗位描述：在總務部經(jīng)理的統(tǒng)一安排下，完成員工就餐的整體工作任務。具體職責：1、 負責員工餐廳的食品加工衛(wèi)生，保證制作質(zhì)量，督促炊事人員按規(guī)定時間，保質(zhì)保量地完成任務。2、 負責所屬范圍的衛(wèi)生及設備用具的保管，安全和報修工作。3、 負責員工餐廳的糧、油、調(diào)味品、餐具的保管、發(fā)放、記賬及購進物品的驗收工作。4、 經(jīng)常查看物品儲存情況，嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，控制物品購入量，做好賬目記錄，月底盤點做到賬物相符。5、 注意節(jié)約，控制成本費用，把好驗收關(guān)。6、 做好防四害、防盜、防火等安全工作，保證員工的安全就餐。任職資格：性

15、別：限男性 學 歷：大專以上體 能：身體健康，35歲以上工作經(jīng)驗：知識技能：1、 熟悉廚房工作運作程序和食品制作過程。2、 掌握食品成本核算方法。崗位工作說明書崗位名稱：環(huán)衛(wèi)、行政主管 級 別： 部 門：總務部 日 期： 年 月 日 編 號：0423b005 批 準 人： 直接上級：總務部副經(jīng)理 直接下屬：環(huán)衛(wèi)、行政區(qū)域員工 崗位描述：負責飯店環(huán)境衛(wèi)生綠化工作，完成員工宿舍、理發(fā)室、家屬區(qū)等后勤保障部位工作內(nèi)容。具體職責：1、 在部門經(jīng)理的指導下，負責飯店環(huán)境清潔綠化具體實施工作。2、 負責員工宿舍、家屬區(qū)、職工浴室、理發(fā)室、更衣室的管理工作，督導檢查其清潔衛(wèi)生和工作質(zhì)量標準。3、 按時完成家

16、屬區(qū)的水電費用收繳工作。4、 根據(jù)飯店接待工作需要，及時布置美化公共區(qū)域的花木裝飾。5、 負責統(tǒng)計員工宿舍人員名單并管理員工宿舍紀律，檢查員工宿舍安全。6、 負責所轄部位的財產(chǎn)管理。任職資格：性 別：限男性 學 歷：高中以上體 能：身體健康，30歲以上工作經(jīng)驗：具有兩年以上飯店后勤管理工作經(jīng)驗。知識技能：掌握一定的花木培育知識。崗位工作說明書崗位名稱：員工餐廳廚師 級 別： 部 門：總務部 日 期： 年 月 日 編 號：0423b006 批 準 人： 直接上級：員工餐廳主管 直接下屬： 崗位描述：工作職責：1、負責員工餐廳食品的加工，制作以及完成開餐工作的正常進行。2、負責員工餐廳的食品衛(wèi)生安

17、全和衛(wèi)生清潔的保障工作。3、清理廚房、操作間衛(wèi)生，保障食品衛(wèi)生安全。4、完成開餐工作的具體實施。任職資格：性 別：男女不限 學 歷：職高以上 體 能：身體健康知識技能：1、 工作認真負責，吃苦耐勞2、 廚藝較高，能制作各種食品。3、 持有衛(wèi)生部門出具的健康證明。崗位工作說明書崗位名稱：員工更衣室工作人員 級 別： 部 門：總務部 日 期： 年 月 日 編 號：0423b007 批 準 人： 直接上級：行政主管 直接下屬： 崗位描述： 負責員工更衣室的管理和衛(wèi)生清潔工作。工作職責：1、負責員工更衣的清潔衛(wèi)生和安全。2、負責員工更衣室及周圍和管理工作。任職資格：性 別：男女不限 學 歷：高中以上體

18、 能：身體健康崗位工作說明書崗位名稱：員工宿舍工作人員 級 別： 部 門：總務部 日 期： 年 月 日 編 號：0423b008 批 準 人： 直接上級：行政主管 直接下屬： 崗位描述： 負責員工宿舍的管理、服務、清潔工作，安排員工宿舍的合理使用。工作職責：1、負責員工宿舍的清潔衛(wèi)生工作。2、負責員工宿舍的物品使用管理工作。3、負責員工宿舍的安全檢查工作。任職資格：性 別：男女不限 學 歷：高中以上 體 能：身體健康 崗位工作說明書崗位名稱：醫(yī)務室醫(yī)生、護士 級 別： 部 門：總務部 日 期： 年 月 日 編 號：0423b009 批 準 人： 直接上級：醫(yī)務室主管 直接下屬： 崗位描述： 負

19、責對病人的診斷治療工作，完成員工醫(yī)療保健工作的實施。工作職責：1、嚴格執(zhí)行飯店的醫(yī)療衛(wèi)生規(guī)章制度，對員工看病一視同仁做好熱情耐心、細心、處方正確，用藥合理。2、認真遵守飯店的各項規(guī)章制度，服從上級領(lǐng)導分工，努力完成本職工作。3、對醫(yī)務室的藥品要嚴格管理，進出藥品要有登記，做到保質(zhì)保量。藥品每月盤點一次，做到帳物相符。4、根據(jù)員工的病情，按飯店規(guī)定做好員工轉(zhuǎn)診就醫(yī)工作。5、按飯店規(guī)定，認真做好對員工的醫(yī)藥費，病假條審批、簽字、登記工作。6、按照上級衛(wèi)生部門的要求，做好醫(yī)務室的各項消毒工作，防止交叉污染，不出任何醫(yī)療事故。 7、認真做好各種傳染病的登記上報工作，根據(jù)安排做好防病知識和救護知識。 8

20、、完成部門領(lǐng)導和主管交辦的其他工作。任職資格： 性 別：男女不限 學 歷：大專以上知識技能：1、五年以上實際工作經(jīng)驗，初級英語水平。2、具有相應的專業(yè)職稱。服務項目、程序與標準說明書標 題：醫(yī)務室工作程序 部門：總務部 適用職務：醫(yī)務室醫(yī)生、護士 批 準 人： 日 期： 編號：0423c001 標 準：醫(yī)務室要遵守“醫(yī)療道德規(guī)范”，堅持全心全意為飯店員工服務的原則，堅持熱情、禮貌、耐心、負責的精神，搞好醫(yī)療服務。對住店客人病情的診治責任重大，飯店醫(yī)務室原則上不負責接待（一些小疾病特殊情況例外），應建議客人去醫(yī)院診治。病情嚴重時，應立即幫客人聯(lián)系醫(yī)院或急救中心，切勿自行診治，以免耽誤客人，引起嚴

21、重后果或不必要的糾紛。程 序：a、 診查1、 執(zhí)業(yè)醫(yī)師要按照國家規(guī)定的檢查程序和檢查標準認真做好門診初步診斷。2、 傳染病者要詢問家族及個人傳染病史，問診要耐心。3、 查要按各科疾病分科進行。4、 專科疾病根據(jù)醫(yī)生專業(yè)特長檢查。并根據(jù)醫(yī)務室現(xiàn)有器械及設備，如鼻鏡、耳鏡、喉鏡、眼底鏡、心電圖等檢查協(xié)助確認。西醫(yī)要重視視、觸、叩、聽，中醫(yī)要重視望、聞、問、切；檢查要細致。b、 治療1、 要科學正確使用分類藥品，一般病用藥控制在三天以內(nèi)，離退休或患慢性病人酌情給予一周或半月藥量。2、 按要求認真填寫門診日志，規(guī)范書寫處方。3、 醫(yī)生要告知患者用藥方法，藥物的副作用和服用期間禁忌內(nèi)容。4、 藥劑師要注

22、明用藥注意事項，做到安全用藥，并及時檢查清理過期藥品。c、 轉(zhuǎn)診1、 特殊專科病人或其它需要轉(zhuǎn)診的病人，由醫(yī)生查明情況，根據(jù)病情需要，批準轉(zhuǎn)診治療。2、 對傳染病要早發(fā)現(xiàn)、早匯報、早隔離、早治療（早轉(zhuǎn)院）。對于甲、乙、丙類傳染病的防治管理，按中華人民共和國傳染病防治法進行。做好傳染病的登記工作。3、 轉(zhuǎn)診前要開外出“就診單”。4、 醫(yī)務主管對患者的門診病歷、診斷證明、發(fā)票、轉(zhuǎn)診單審核無誤后，方可簽字，并經(jīng)主管領(lǐng)導審核認可，到計財部報銷。d、 新職工和臨時工入職體檢程序：1、 檢查飯店人事部出具的員工體檢通知單。2、 對前來醫(yī)務室體檢的員工進行初檢。初檢包括身高、體重、五官（包括視力、辨色力）、

23、外科（包括皮膚）、內(nèi)科（包括神經(jīng)及精神）。以上初檢達到飯店錄用標準后，為員工開去防疫站或醫(yī)院的體檢證明。3、 根據(jù)醫(yī)務室的體檢單和防疫站體檢單、健康證或醫(yī)院檢查結(jié)果，綜合確定被檢查者的健康狀況，然后在員工體檢通知單和醫(yī)務室體檢單上注明合格或不合格，健康或不健康或有某一部分缺陷，最后簽上查體醫(yī)生的姓名并蓋醫(yī)務室及專用章。4、 如發(fā)現(xiàn)來體檢者有可疑之處，及時與用人部門和人事部聯(lián)系。服務項目、程序與標準說明書標 題：員工餐廳工作程序 部門：總務部 適用職務：員工餐廳工作人員 批 準 人： 日 期： 編號：0423c002 程 序：一、 采購：1、 按計劃制定每周菜譜。2、 根據(jù)每日料單計劃購進所需物

24、品。3、 根據(jù)菜譜及用料使用情況計劃次日用料。4、 填寫廚房加工用料申請單，向供貨商預定，于當日分別與供貨商訂貨或入市采購。5、 負責所購原料的檢疫、衛(wèi)生許可等相關(guān)證明。6、 將廚房用料價格及時上報。7、 采購回來用料，要檢查重量，檢查質(zhì)量，符合標準。嚴禁采購“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品。二、 加工用料：1、 根據(jù)開餐情況及需要量，備齊原料，準備用量。2、 將原料進行分類，根據(jù)要求進行清洗，分別裝于不同盛器，用保鮮膜封好，放冰箱存放。3、 凡已加工好的用料中，不容許出現(xiàn)變質(zhì)或異物存在現(xiàn)象。4、 清潔場地，清運垃圾，清理用具。5、 關(guān)閉水、電開關(guān)，關(guān)鎖門柜三、 切配：1、 根據(jù)烹調(diào)菜肴需要切

25、配。2、 根據(jù)切割規(guī)格、標準、分別對肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜類原料進行切配。3、 將切好的用料，區(qū)別性質(zhì)、用途置于固定器皿和位置，注意切配好的原材料要符合制作要求。4、 根據(jù)用餐情況，備齊開餐用備類配菜筐、盤、清理場地、清潔用具，準備配菜。5、 按配份規(guī)格配制各類菜肴、主料、配料于配菜臺。四、 爐灶：1、 準備用餐，開啟爐灶、排油罩，使之處于工作狀態(tài)。2、 對不同原料，根據(jù)其性質(zhì)及烹調(diào)要求進行焯水，過油等處理。3、 開餐時，根據(jù)菜肴規(guī)格標準及時進行烹調(diào)。4、 準備所需符合要求的米、面，并備齊開餐各種工具。五、 開餐：1、 檢查保溫車電源開關(guān)，加好適量清水，打開能源開關(guān)。2、 準備開餐用具，把餐具擺放

26、固定位置。3、 開餐時按順序（收餐票）4、 按要求為員工打菜。5、 在不影響員工就餐的情況下，隨時清理餐桌，并保持餐廳衛(wèi)生。服務項目、程序與標準說明書標 題：員工餐廳就餐管理規(guī)定 部門：總務部 適用職務：員工餐廳工作人員 批 準 人： 日 期： 編號：0423c003 為維護員工餐廳的正常秩序，使員工在餐廳內(nèi)吃得飽、吃得好，秩序井然，保持良好的就餐環(huán)境，特做出以下規(guī)定：1、 員工就餐需穿著工裝（未著工服員工配戴工號牌）憑餐票按規(guī)定時間就餐，不得提前或推后。2、 取餐前請自覺使用餐廳提供的消毒餐具，個人餐具不得帶入餐廳使用（需隔離員工除外）。3、 就餐時請自覺排隊。4、 取餐時請自覺領(lǐng)取裝菜中餐

27、盤。5、 取餐時請盡快通過，不得左挑右揀，以免影響后面排隊的員工。6、 米飯、湯等不限量供應，請注意節(jié)約，按飯量盛裝，不可剩余。7、 就餐人員請自覺維護公共衛(wèi)生秩序，骨頭、菜渣等請吐在托盤內(nèi)，不得隨處亂扔。8、 餐后請自覺將殘渣倒入泔水桶內(nèi)，餐具送至回收車內(nèi)。9、 就餐完畢，請迅速離開餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。10、 餐廳內(nèi)禁止吸煙。11、 外來食品不得私自帶入餐廳吃用，餐廳的食品亦不得帶出餐廳外。12、 就餐人員須自覺愛護飯店財產(chǎn)，不得隨意損壞及造成浪費。對違反規(guī)定者，餐廳管理人有權(quán)按規(guī)定罰款，嚴重違反者送交飯店有關(guān)部門處理。服務項目、程序與標準說明書標 題：廚房衛(wèi)生標準 部門：總務部 適用職務

28、：廚師 批 準 人： 日 期： 編號：0423c004 標 準：1、 食品生熟分開，切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙砧板、雙抹布、分開工作。加工器皿要有明確標識，由專人負責。2、 廚房區(qū)域地面必須保持無積水、無油膩、無雜物、保持干燥。3、 廚房屋頂天花板，墻壁無吊灰、無污斑。4、 爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺以及其他器械設備保持正常、清潔。5、 切配烹調(diào)用具，隨時保持干燥；砧板、木面工作臺顯現(xiàn)本色。6、 廚房內(nèi)要定期滅殺蚊蟲，做到無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。7、 每天至少煮一次抹布，并洗凈晾干。8、 員工衣著必須挺刮、整齊、無黑斑、無大塊油跡，工作衣、褲應勤更換，保持整潔干凈。服務項目、程序與標

29、準說明書標 題：廚房防火安全管理制度 部門：總務部 適用職務：廚師 批 準 人： 日 期： 編號：0423c005 標 準：1、 員工進入廚房應首先檢查灶具是否有漏氣不準開啟電器開關(guān)（包括電燈）。2、 操作前應檢查灶具的完好情況，并經(jīng)常檢查燃氣灶具的連接部位。3、 點火時必須執(zhí)行“火等氣”千萬不可“氣等火”。4、 各種灶具開關(guān)，必須用手開關(guān)，不準用其他器具敲擊開關(guān)。5、 灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉。下班前要認真檢查各種閥門（煤氣閥、灶具閥等）是否關(guān)閉好。6、 發(fā)現(xiàn)問題應立即報告主管領(lǐng)導和安全部門，并及時關(guān)閉供氣總閥門。7、 廚房內(nèi)一切電器設備和電源開關(guān)，不準用濕手或鐵器等導電物品去開或關(guān)。8、 廚房工作人員要掌握消防器材的使用方法和防火的知識。9、 經(jīng)常做好各種灶具的清潔保養(yǎng)工作，以便確保安全使用煤氣灶具。服務項目、程序與標準說