法國雅高酒店管理公司諾富特酒店品牌詳述開發營運指南WORLDWIDEWERSION24AUGUST2004INTERNATIONALEDITIONINCHINESE1ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04目錄酒店理念4酒店的各個品牌6A歡迎A1酒店整體的構思8A2顧客10A3酒店提供服務的范圍11A4附屬標志和特別設置12A5現在和將來的風格13B諾富特建筑B1諾富特位置15B2建筑設計總的原則16B3標識和標識牌18B4出入口室外工程停車場19B5花園和游泳池20B6入口接待大堂，衛生間20B7餐廳22B8多功能會議室和它的前廳（會議和活動）25B9商務中心26B10健身中心27B11電梯，樓梯和客房走道27B12諾富特的客房28B13殘疾人通道33B15員工區域35B16設備房35B17施工技術36B18服務設備的安裝能源提供36C諾富特舒適感C1舒適的標準39C2法定的參照標準39C3安全的建筑物39C4消防安全40C5電氣設備安裝的安全41C6顧客舒適度41C7員工的舒適度44C8通訊和管理工具469C9健康和安全規定47C10對環境影響的控制48C11安全50C12服務設備和安裝的可靠性51C13日常保養51籌備工程項目時用附件如需要時，其它附件如下諾富特章節EMAILHUGNOTPAVIOTDELPHINEACCORHOTELS4FF66FF_設計與風格EMAIDGMVISTYLECATACCORHOTELSFF66FF酒店技術指南（技巧和方法）EMAIALEXANDREFRANCOISEACCORHOTELSFF66FF當進行工程施工或工程改造時，也有必要參照“雅高諾富特”施工規范。2/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04介紹每個雅高品牌有它自己的范疇并且每個酒店必須保留它的特點。這本ABC指南闡明了每個品牌包括的酒店的基本特征，以確保新的或改造的酒店被雅高批準在其品牌下經營。這本指南對產品進行闡述以適合特定的國家地區或品牌，對于特許經營或投資承包可以作為參考文件。這個文件的目的是描述服務功能的基本要素，建筑標準和舒適度的具體要求。可以為以下所使用附屬公司或投資商雅高市場開發經理雅高“商務和休閑”經理雅高“酒店技術指南”雅高“商務和休閑”市場管理建筑師和裝飾設計師對于設計、施工、開發或預售合同，這本指南不適用。雅高諾富特技術規范中包括具體程序和更詳盡的要求。這些文件僅為雅高諾富特項目所用。禁止散發或復制（全部或部分）用作它用。3/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04酒店理念第一家諾富特酒店由雅高兩位創始人和監事會主席PAULDUBRULE和GERARDPELISSON共同創立，增強了雅高全球酒店及企業服務領導者的地位。“雅高理念”相同服務理念的公司文化貫穿于雅高酒店及服務的所有領域。服務顧客滿足顧客的要求確保人力資源服務顧客是公司的宗旨，在所有領域中它支配著思考、決定和行動。建筑、基礎設施和管理必須看作是飯店功能和顧客服務的一個整體，不能分開來對待。使用功能是最主要的，避免不必要的浪費。滿足客人需要主要有以下三個方面殷勤好客是酒店的功能歡迎并提供客人好的食宿酒店經常成功的關鍵希望得到什么樣的客人客人多少住多長時間地點和環境適合嗎顧客需要、期望和要求什么顧客應該享受什么樣的服務哪種價格范圍沒有必要的服務是什么如何吸引顧客和具有競爭力具備吸引力，市場定位。吸引顧客并建立忠誠度。保證投資的盈利性。作出篩選（根據主要客戶分布）。建筑物這是酒店的硬件，酒店總經理工作的工具。首先這是由給顧客提供服務的各功能區的設施設備組成，設計上一定要著重住宿和舒適感。舒適必須提供給顧客什么在所有雅高酒店中住宿包如下內容安全方面實用的、清楚地顯示入口和緊急出口標識。房間、床和浴室客用品。無噪音的空調通風系統。宜人的會議區及設施電視、電話、酒吧和早餐服務。以下以不同酒店而定4/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04與品牌一致的設施和環境。酒吧、餐廳、送餐服務。通風設施。休閑區域及用品。停車場及附屬的服務。資源最重要的就是團隊的創造力和奉獻精神，這個團隊包括視飯店為家，以飯店自豪的所有員工，他們為飯店貢獻自己的聰明才智，愿意提高服務技能。第二要著眼于現實要了解什么是可行的，什么是必要的以及兩者的平衡關系尋找技術性和經濟性之間的優化點。雅高致力于在舒適感和投資方面最好的平衡點，并且無論什么類型酒店采用同樣方式在給定價格下給顧客提供什么樣的舒適感怎樣最好地確保服務，管理和維保運轉的費用是什么這些看起來是顯而易見的，但要付諸實施，我們必須在建筑結構和機電設施的合理性上反映出計劃的每個環節。因酒店需要隨顧客、位置、時間和現實狀況而變，雅高已設立了幾個全球性的網絡機構Z經濟性酒店到高檔酒店Z從古典格局到現代格局Z從簡單住宿到全方位服務Z從商務休閑功能到附屬品牌8個主要國際連鎖酒店和幾個附屬品牌休閑和旅游會議設施和合適市場需要的一系列機構從現代理念到古典提供全方位服務或限定的服務5/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04酒店的各個品牌全方位服務限定的服務超豪華豪華高檔酒店中檔酒店經濟性酒店超經濟性酒店6/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04諾富特品牌的特點諾富特，在雅高所有酒店中第一家連鎖，始終充當先鋒作用，是雅高專業服務的典型的代表。諾富特運用現代方式經營管理，服務商業和休閑客人，一直有遠見卓識。這個品牌與其標準產品融為一體，同時適應每個國家和城市的不同要求以及現代科技的進步。名字的選擇不是巧合，它實際上是30年前引入法國完整的“NOVOTELHOTEL”,并從那時起遍布全世界2具有電視、電話及浴室的2832M的客房，提供直到凌晨的服務，多功能會議室，停車場和游泳池,以可支付的價格。諾富特把舒適度和成本方面結合得很成功，這歸功于在酒店建造中充分考慮了使用性，合理性和現代格局。目的提供給客人更多服務，并保證盈利性。最根本的理念是必須保持諾富特品牌的基本要求。7/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04A歡迎A1酒店整體的構思諾富特酒店與其它酒店有什么不同在酒店建造過程中，如何對這個品牌給出一個具體描述A11諾富特一個整體構思和現代布局的品牌。成功建造諾富特酒店的關鍵是現代布局要體現功能、設備設施和費用的整體考慮以打造一個具有競爭力，物有所值的產品。諾富特構思體現在3個方面1對顧客方面保持在更高的舒適度和費用之間平衡。為了實施降低成本并確保喜歡獨立的客人的自由度和安寧，諾富特通過客人的一些自助服務（自助早餐、行李車等）來補償提供的高水平的舒適度（大的房間，全方位服務和休閑設施）。為了提高產品質量，限制成本增加是很重要的，尤其是通過降低減少服務、清潔和保養而產生的成本增加。2保證顧客有始終如一的舒適感。確保顧客從一家諾富特到另一家諾富特享受同樣的服務是顧客選擇諾富特和顧客滿意的主要原因。因此，所有設計的諾富特建筑必須具有5個功能住宿、餐飲、會議、休閑和停車。全方位服務是整體構思。另外兩個重要因素需要考慮房間（酒店基本的服務）和標識（連鎖形象的明顯標志，會使顧客感到熟悉親切并放松自己的心情）3通過優化管理和大的產出來降低投資的費用，在同樣領域比傳統性酒店獲得更高盈利。酒店的功能，技術設計和經營管理統一在以下目標最少的運轉，維保和清潔費用。最佳的生產力。多用性。同時要保證達到酒店經營的盈利預算。顧客感覺物有所值，同時確保投資者有較高的盈利。確保員工有較好的工作環境。諾富特著眼于大量推出盡可能多的產品以便由于規模經濟而降低成本（生產和維護）。提供給顧客物超所值。在短期、中期和長期內為投資者贏得較高利潤。作為諾富特附屬產品，諾富特還具有與它的風格相一致的特色產品。例如，具有現代和獨創的新意的特色浴室，由于采用新潮的設計和規模生產，真正做到了物有所值。2為了實現同樣的構思，客房總面積和臥室面積的比例經過準確計算。在歐洲客房面積46至52M，是諾富特客房平均面積的2倍。為了達到盈利目標，無疑是緊緊依托諾富特標準，原則和規范。8/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04但是，對于一些翻修工程或有別于歐洲的國家，本地的解決辦法可能較好地以最適宜的價格完成各項功能要求，同時，還需考慮酒店建筑的不同要求和當地是否有材料。諾富特各項功能是標準化的，但是，產品是具有靈活性的統一而不呆板產品構思新穎。但是，視覺上吸引人（諾富特風格）并非常實用。A12諾富特提供給顧客具體優惠12種功能合二為一工作和休閑諾富特把“工作”和“休閑”功能合二為一。這是諾富特成功的一個原因。這是把功能區和休閑娛樂區成功地結合起來。這種挑戰包括創造多用途空間和設施以滿足2種不同的需求（工作的休閑）。例如，多功能廳適合商務會議和家庭聚會，相同的，臥室內設計的大的工作面既滿足長時間在房內工作的客人又適合只是簡單寫明信片的客人。2心態放松諾富特盡力撫平客人的情緒。心態放松是使客人很容易找到所有物品。諾富特提供“全方位服務”。從一家諾富特到另一家諾富特能找到同樣的感覺。諾富特網絡的協調性使此成為可能。3簡潔實用諾富特的設計是使顧客感到住店如家并且給他們相對獨立的空間設計必須使客人感到親切并且促進客人和員工的關系融洽，具體體現在空間布局（酒吧等）創造一個休閑的氛圍。簡單使用和客人感到親切的合適的空間和設施。創造一個客人和員工平等的空間。（如接待臺的高度和深度應考慮、使客人和員工拉近距離）通透性的空間容易使顧客方便走動并享受服務。簡潔的建筑和家具。4現代感最初的構思為幾種不同水平的舒適感、服務和現代化的融合。材料，建筑和裝修是當代的風格，諾富特風格是簡樸，小巧和純潔，因此它是很強的現代感。現代感的評判與客人的職業和私人空間（家庭、車等）以及當地市場的競爭環境有關。當客人說到“我喜歡在家鄉有個這樣的酒店”時，諾富特就獲得了成功。5自由度諾富特提供給顧客這樣的機會，顧客享有高度自主性和可以無需問詢地自由走動。9/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04建筑的通透性顧客很快了解酒店的布局。多功能的設施和家具可以提供給客人不同的用途。較長的營業時間給客人提供了更多選擇。服務的規律性顧客可以很快找到感覺和高度的自主性。6協調，合理的組合地點、服務、功能和環境的優化協調。員工規模諾富特酒店的平均房數（150250間）使得員工數有合理的比例。作為諾富特構思的延伸，對于少于80間客房或多于500間客房（或具有大型會議區）的酒店需此品牌批準的詳細的設計。諾富特口號“BIENVENU,VOUSETESCHEZVOUS”（歡迎，家的感覺）闡明了這樣的企業文化一家諾富特酒店必須設計成讓客人充分有家的感覺而忘記他們是住在酒店。A2顧客A213個優先的部分零散商務客，零散休閑客和公司客戶。伴隨著推出的優惠措施和優化全年的住房率，在平時和周末，諾富特致力于服務所有范疇的客人。商務和休閑零散客和團隊家庭、夫妻、兒童和老人長期和短期居住。諾富特酒店長期以來接待短期居住的商務客人為主，但也要擴展業務到其它領域。諾富特酒店客源大體上有3個部分零散商務客人因私零散客人（尤指家庭）公司團隊另外還有旅游團隊。對于一些酒店，根據實際情況，層次設置是不一樣的。這些酒店有權根據市場客源不同層次來調整服務，尤其是為了發展與會員公司的友好關系（見“會員公司”）A22在國內網絡中國內客戶群。盡管諾富特是一個國際網絡，從酒店的位置方面來講，對酒店集中的國家，它也是一個國內網絡。在所謂的國內網絡（如英國）和主要由當地客人（80）入住的酒店，適合當地標準合情合理的。另一方面，國內和國際客人較多的酒店（如首都和國際機場），有必要保持盡可能多的標準。A23典型的諾富特酒店顧客是“活躍的和相對獨立的”。他（她）積極參與我們的游泳休閑文化。他（她）想要家的感覺，能夠放松心情。由于品牌形象，他（她）習慣于選擇入住我們酒店。他（她）想保持自身形象，不是炫耀權力，并且喜歡諾富特有活力的形象。他（她）在諾富特酒店做業務是以一種寬松方式而不是圖虛榮。10/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04A24自然補充的顧客群家庭、老人、殘疾人。基于諾富特的經營理念和它的優勢（心情放松、寬敞、休閑的環境）。家庭（每年有550，000個兒童入住諾富特酒店）寬敞的房間能入住3到4個人。對于人口多的家庭提供幾個連通房。室內和室外運動場地。海豚顏色的兒童菜單，諾富特兒童吉祥物。海豚禮物。特別家庭優惠價與父母一起的2個16歲以下兒童可以享受免費住宿和早餐，并且如有空房為兒童另外開房享受50的優惠。殘疾人衛生間和電話亭。對殘疾客人。室內和室外的輪椅通道。保留停車位。具有特殊衛生間的房間。通向公共區域和花園的輪椅通道。對于老人。大房間，沒有令人不愉快的驚奇。24小時預訂服務。總臺員工晝夜服務24小時提供幫助，更為安全。停車場距離近并且安全。行李托運服務。在客房或總臺有存放貴重物品的保險箱。以及攜帶家庭寵物旅游的顧客。A3酒店提供服務的范圍諾富特全方位服務的5個要素體現在每個諾富特酒店休息/睡眠食品/飲料會議/設施休閑停車這些要素通過住宿，餐飲、休息廳、花園、兒童角和停車場來提供。1、住宿諾富特的客房寬敞，設計上使顧客感到“家”的感覺。房間是一個小公寓，包括廳房、浴室和獨立的衛生間，并且裝備齊全的主臥室。顧客可以睡覺、休閑、工作并且可以自己、伙伴或家庭娛樂。2房間很大比歐洲平均家庭臥室的面積大7個平方（如2425M）。2、餐飲自由和簡潔菜的風格要適合不同的國家，每個地方應遵循以下原則24小時點餐服務，服務（根據時間）可以由不同的營業點來提供餐廳（早6至凌晨）、酒吧、迷11/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04你吧、送餐服務。多樣化的選擇包括大、小點心、全餐、一杯紅酒等。歡快氣氛開在花園的“花園式”餐廳，沒有桌布、自助早餐“LEGRANDBONJOAR”。3、會議在諾富特開會必須保證“與會者和組織者無憂無慮”2會議和研討會的房間設施（120M）多功能廳對會議或團隊就餐都能使用，包括大型的和小型的會議，因此多功能廳必須適合這些不同的功能。留言、復印、傳真服務（在總臺或商務中心）4、休閑諾富特是一個“沙漠中的綠洲”，一個鬧市中的避風港。酒吧一個開放式的歡快的地方，有時會延伸至大堂，它是一個最能融入地方特色的地方，它具有酒吧和休閑區雙重功能。大堂閱報處，有舒適的沙發和陳設布置，顧客在此處閱覽和等待。花園一個有特色的花園，從大堂可以看得到或坐落在市中心酒店的室內花園（在歐洲，諾富特有平均面積2畝的200個花園）。水景特點比較理想地有一個室內和室外游泳池（帶跳水平臺），其它方面有一個從大堂看到的噴泉。在歐洲，諾富特有排在首位的游泳池網絡。在某些地方游泳池不僅是簡單游泳作用，它還能營造寬松的氛圍。健身中心所有諾富特酒店都設計有健身中心包括有些和游泳池在一個區域。兒童角同樣有助營造寬松的氣氛，在商務酒店也一樣。休閑是諾富特酒店一個非常重要的特色。5停車場諾富特停車場是服務的一部分，增強了顧客的安全感。停車場是汽車文化的代表物，在這里每個人來去匆匆并且諾富特也積極參與其中，停車場必須有足夠大的空間，通常裝有攝像頭。它必須有充足照明并放有綠色植物。車位數量依據酒店位置和顧客來定。酒店入口和風雨蓬構成了停車場和酒店的過渡區域。諾富特保證提供24小時、每周7天、全年的不間斷的服務A4附屬標志和特別設置諾富特，一個巨大的網絡，正在發展更多專業酒店加入，通過冠名或設立機構。A41附屬標志這些標志能使諾富特酒店更好地市場定位，使部分設施和服務滿足市場需要。研討會、集會、會議。酒店提供海水療。酒店提供水療。“CORALIA”標志與諾富特不同的是它主要是休閑旅游（個人或團體）它包括海邊和山上旅游景點的酒店。12/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04A42特別的機構設置最初主要在歐洲市場，酒店位于城市的郊區，網絡已經擴展到包括城市中心酒店。機場酒店，“旅游勝地”，機構設置一般在面積較小的國家或偏遠的國家，并且主要面對國際顧客。休閑酒店。諾富特理念在這些酒店必須以一種特殊的方式展現出來，以便保持品牌的統一性，同時考慮到每個機構的獨特性。城市中心酒店（除了這些基本要素外，每個酒店需要有特殊的設計）。建筑風格必須與城市環境相協調。當酒店位置沒有任何室外部分時，“花園式”方面必須通過餐廳的布局和氛圍以及屋內庭院、中庭和噴泉來體現。如果酒店的位置允許，酒吧和餐廳應有帶明顯標識的直通街道的入口。確保有停車位Z一個酒店下面的地下停車場。Z或附近的公共停車場，如有可能酒店以優惠價格預訂停車位。首層應不設客房，如有必要設置時，應安裝反侵入安全系統。健身中心是休閑功能的一個組成部分。機場和火車站酒店酒店要考慮位置的特點和下面的功能酒店的正立面隔音處理或建筑物和晝夜使用的客房的防震處理。特別服務項目接送巴士。雙叫醒服務（電話和電視）。大堂內飛機航班/火車的到站信息。休閑和旅游勝地酒店（除了這些基本要素外，每個酒店要求有獨特的設計）。客房和公共區方面要考慮到當地風光的特色。如果外面風景不錯，客房可以設計有觀景窗和陽臺或涼廊。室內和室外設計要能提供娛樂和休閑活動的區域。客房裝修適合長住客人（見B104）總臺設計要充分考慮問詢中心的功能，這點比商務酒店更重要。A5現在和將來的風格諾富特酒店最初建在市郊，現在也開設在市中心，商業中心和旅游勝地。1999年初，諾富特在53個國家有330家酒店，這些包括34個CORALIA,4個THALASSA和8個ATRIA諾富特作為國際連鎖出現在各大洲并且按照優先次序設立在全球人口比較集中的地區歐洲、英國、西班牙、德國和東歐。亞太地區。南美洲。諾富特是一個具有相似酒店的網絡13/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04對商務和大型會議。家庭居住、家庭聚會和運動會。長期和短期居住。諾富特在酒店行業中相當于航空行業中的“商務艙”。14/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04B諾富特建筑B1諾富特位置B11地理位置選擇標準由于顧客的來源是不同的（個人、團體、商務、休假、長期和短期居住），幾種位置是可能的市中心，市郊，商務區，旅游景點等這些。這些將對酒店的設計和建筑物的結構有很大影響。有潛在的市場嗎（至少3個部分）什么類型市場（季節性的入住類型和頻繁程度）。顧客如何進入酒店酒店的特色是什么是否可能在此位置建造足夠大的建筑物是否主要的服務已經具備或能夠提供嗎鄰近的建筑和環境有什么樣的限制（見附表項目信息表）。布局上必須很自然地考慮到安全和控制風險方面提供緊急救助。水災危險雪崩或塌方的危險。地震的危險環境污染。可見度是必須考慮的一個主要因素諾富特絕對不能被其它建筑物所遮擋，相反地，必須是一個引人注目的或獨立的建筑物。空間感是一個很基本的要求，位于城市較偏僻的酒店的建造必須有一個開闊的地面空間。除此之外，沒有絕對標準來選擇位置或已有建筑物，但最重要的是要用常識性的直覺來判斷。環境問題必須要考慮，但事實上，酒店建成后會改善這個環境，形成一個吸引的景點，有助于提高周圍環境的水平，例如，當第一家諾富特建在新開發區或舊城改造區時，取得了成功，是一個很好的挑戰。顯而易見，應避免建在危險的、不利的或不健康的環境中。對于新建筑，如有可能，最好在布局上考慮到將來客房和公共區擴建的可能性。B12經濟性標準與其它同類型酒店相比諾富特設計要能體現較好的投資回報，考慮要全面，包括投資、經營費用、日常和特殊的維護費用、能源和重新購置費用，當然，也包括材料、設備和家具耐用性。22面積的計算要最大可能的精確，原則上，每間臥室總面積應大致在46M到52M,換一種說法是平均臥室2面積（24M）的2倍，或許可以增這個比例，以求提供其它功能區，增加餐廳或其它功能服務滿足當地的需求。各個區域和服務設施的功能，無論現在和將來，都要考慮到對員工和維修費用的合理控制。隔熱和能源再利用要應用在能源節約方面。15/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04因此，對投資的全面控制就是合理的設計和按照諾富特指南對項目進行細致的研究，這些控制絕不能影響到功能、質量和耐用性。諾富特基本設計的任何改動必須在全球背景下來分析是對顧客要求的反應嗎提高生產力嗎同時，必須問這個問題什么是增值服務對顧客。對運作部門。對管理層。舉例窗戶提供了燈光和節能的平衡。沒有角的桌子方便了清潔（易清潔和省時）。淋浴滿足了兒童，青少年和運動員的要求。B2建筑設計總的原則第一清楚明了給顧客提供各個區域的方位和介紹B21酒店建筑諾富特沒有具體規定，但建筑物建筑構造必須是16/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04Z現代酒店的代表。Z具有當地特色的創意，最好用當地材料。Z與周圍環境融為一體。Z吸引人的外觀。Z滿足熱膨脹冷縮及氣候的限制。總的來講，設計上要結合法國高質量環境標準；見C10章節。客房、公共區和服務應直接可以看到室外，并且外墻應朝向與之協調的室外環境。客房決不能設計在地下室，對外于鬧市中的酒店，首層應避免有客房，如條件允許，防盜設施應安裝，窗戶應安裝鋼化玻璃和防盜鏈。在旅游熱點地區，需關注當地的風土人情和名勝古跡（即便不是很特別的），以便確定建筑物的朝向，選擇大窗戶、陽臺或可能的室外休息區。重復性格柵狀客房造成的限制可以通過在外墻上做些裝飾和酒店公共區外墻的不同以及建筑物周圍綠化區形成對比來彌補。因為給予建筑創造性上很大自由度，諾富特只堅持具有酒店功能的宏大的建筑風格。標準化的明亮標識（見附表標識，設計與風格目錄）。建筑物主立面的泛光燈，酒店必須是“夜晚燈火通明”。風雨蓬和入口大廳。外墻和屋面材料耐久性。容易維護保養。實施后續工作的安全條件。其它建筑要求由位置、安全和便于緊急服務來決定。緊急服務通道。外墻便于消防隊員架設防火梯子。提供足夠的緊急的出口。B22保持同一平面為了顧客的舒適和便于殘疾客人通行，同時便于服務，首層的公共區和大堂與稍高樓層的通路應在同一平面，決不能有任何臺階。例外情況酒吧或餐廳的某些區域會有臺階。當建筑現場的地貌要求公共區域有幾個不同層次時，設置樓梯，電梯和升降梯是必要的。B23公共區域裝飾公共區域必須符合以下要求優化生產力的布局。顧客很快可以了解區域，功能和服務的布局。不同風格的“諾富特”標志代表著它的時代和地點，把高效率的服務和輕松簡單的材料隔為一體。17/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04為了適合當地風土人情，每個酒店有自己特色的設計。諾富特明確了對各個區域和配備設備的功能要求，如多功能性（尤其指大廳）。給建筑設計師很大的自由度去設計體現本地的特色，只要它是現代風格的。一個壁爐，一個室內花園，一個花房或水景是營造氣氛的因素，在大廳或酒吧設計時可以考慮進去。2公共區域應寬敞明亮，吊頂凈高與面積大小有關系，總的來講至少要有270米，并且對于大于或等于200M的區域吊頂凈高至少要有了300米。施工中要考慮到吊頂上面高度以便于管道和風道安裝和特殊點布置（燈光的吊頂架和服務的交叉區）要留有足夠預算來實施高質量的裝修。對于墻面，地面、吊頂、燈光、植物和灌木、家具和裝飾畫、每平方米約在600至700歐元。公共區要播放背景音樂（不包括商用廣播電臺）。B24特別的公共區域這些區域涉及到附屬于諾富特的其它標志酒店ATRIA,CORALIA,THALASSA,THERMALEDEFRANCE。他們將在各附件中詳細說明。B25如何理解諾富特標準及規定諾富特理念對于設計有嚴格的限制的規定。既便這種情況，設計師決不能因此限制了自由發揮，和莫扎特等音樂家不受音樂旋律及其它要求的影響而限制他們的音樂靈感一樣。總的來說，諾富特是一個建筑物，提出了三方面的挑戰建筑師才能的全部體現。在預算內進行創造性設計。全面控制功能和所受限制的協調。B26設計和施工標準建筑師和諾富特總部代表的預備會是必要的。提供酒店技術支持的人員必須是由投資商和雅高共同指定的，起到對設計師工作的補充并且保證諾富特理念和要求能正確地考慮酒店，營運，維保，經濟上的制約，全面控制對環境的影響。在項目的每個環節（方案設計、初步設計和最終設計），項目審查應圍繞這個目標。圖紙和文件詳細說明了整體酒店設計，它的建筑和裝修設計必須提交諾富特總部審批，最好是在最終方案定下之前。在整個工程開始前，客房樣板間必須裝修好并且邀請諾富特代表檢查以便給出建議。樣板間應在現場施工，具備所有飾面、設備和家具。B3標識和標識牌諾富特標識是標準化的（標準的標識圖紙）并且至少包括在屋頂或遠處可以看見的外墻發光標識。酒店位置入口處的發光燈箱標識。酒店入口處風雨蓬上面發光標識。停車場標識，當停車場入口與酒店入口分開時。至少3個旗桿諾富特、雅高、本國家。可以適當增加，在歐洲有歐盟旗。位于酒店入口處的菜單夾。18/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04與菜單夾并排放的酒店店徽夾。掛在入口處外墻上的一塊“雅高”玻璃板。這些標識要與建筑的設計融為一體，并且要求作一些特殊的設計分析，充分考慮到環境，主入口和城市規劃的規定。指明從市區通向酒店的路標盡可能安裝到位，需要和當地政府機達成一致。諾富特內部標識也是標準化的。它們將以這種形式設計安裝顧客能找到自己的房間，各種各樣的服務和緊急出口，無需任何幫助，并能找到連鎖酒店同樣的信息。見雅高“設計與風格”目錄。B4出入口室外工程停車場B41出入口酒店的入口給了顧客第一印象，這會影響到客人感受歡迎的程度。在這一點上應積極拓展以下方面清晰可見的標志。歡迎標識板。旗桿。養護好的有鮮花的綠化區。可以使用的停車場。襯托出建筑物的充足的室外照明。明亮的風雨蓬以保護行人方便地進入酒店大堂。風雨蓬前的多個小路匯在一起人行道，要有草木、燈光來襯托。室外工程的設計要考慮以下幾個方面出租車和小巴士（停在風雨蓬前面接送客人）。大巴士（靠近入口處接送客人）。服務入口（盡可能與顧客入口分開）。緊急通道。當有必要提供大巴士停車位時，在酒店入口處不能直接看得到。服務入口有一個單獨的服務區域并且在墻或屏風后面。同樣地，垃圾桶必須按當地政府部門的要求放置，不能夠讓客人看得到。B42室外停車場停車場面積要能適應市場發展的需要，停車場數量依據當地交通情況而定，通常的標準是每間客房06個停車位加上每10多功能廳面積1個停車位（可能更多地依據當地規定）。其中約有2預留為殘疾人使用。一個或更多的標識，依據場地的情況發光或不發光，能夠給顧客多指明停車場方向。為了預防偷盜，室外停車場應封閉，進入時呼叫總臺打開自動門，出去時使用密碼，夜間燈光要充足并安裝攝像頭，停車場夜間要鎖上，有時白天也鎖上，依據現場的危險情況而定。B43地下停車場對于“城市中心”酒店，因沒有室外空間，應根據當地規定和滿足經營要求建造地下停車場。停車場是酒店的組成部分因此要做相應的設置地面、墻面和吊頂應刷漆，宜人的明亮燈光、公共廣播19/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04系統，標識等。在這里顧客必須感到安全，停車場電梯與通向客房樓層的電梯是分開的，應能直達接待大堂或近處（停車場電梯不能直達客房樓層）。B5花園和游泳池諾富特通常有帶有水景的綠化區域。最初，花園和游泳池是諾富特力求達到的創新政策的一個基本部分，同樣方式，在客房提供電視機以及把衛生間和浴室分開。諾富特綠化區域應包括一個大天然花園（在法國平均面積2畝）。露天平臺。游泳池。兒童游樂場。除這些具體要求外，應在酒店入口（人行通道和風雨篷）和停車場周圍設有花木區域，要和整體綠化區域融為一體，施工和維護要給予同樣的關注。所選的花草樹木要考慮到多樣化、耐久性，每個季節都吸引人并且容易養護。在某些情況下，如有市場需求，需增加運動設施（網球、排球場和橄欖球等）。依據氣候和季節情況，露天平臺可以提供就餐服務或會間休息；因此，為了服務便利，必須靠近餐廳，露天平臺必須安裝燈光創造一個溫暖的氛圍（在桌子上面必須有充足的照明，避免使用降低可見度投光燈）。露天平臺必需設計成把功能和以下連為一體休閑游泳池，周圍環境，日光浴床餐飲通道，服務通道，燈光但要保持他們的特點和獨立性。綠化區域很好地養護和充足照明是非常重要的，諾富特建筑的透視性意味著在接待大廳和酒店大部分區域可以看得見。（餐廳、酒吧、客房和可能的會議室）花園和游泳也必須有充足的照明，客人晚上在餐廳就餐時可以享受到這一美景。他們實際上是“花園式自助餐廳”的裝飾風格。不同區域，選擇不同的燈光亮度，但必須達到效果。為了方便客人散步，尤其在露天平臺，需安裝裝飾性燈光以增強綠化區的效果，夜間所有燈應打開。設計工作開始之前，政府審批（依據當地情況）是否需要，以便設計充分在綠化施工中體現出來。更準確詳細的內容見“花園和水景”章節。B6入口接待大堂，衛生間B61入口雨篷和入口過廳入口通過一個室外非常明顯的鋪設通道，在這里，人行道，出租車道和去停車場的車道匯集在一起，這個區域包括弧形長條凳子，垃圾桶，植物和鮮花，好的燈光。它是很自然地引導客人的匯集地。風雨蓬應覆蓋鋪設的通道和入口過廳之間過道。它應有充足照明并安裝入口標志。在風雨蓬下面應有大的空間存放行李車以便服務于顧客。在大堂，掛墻式煙缸應安裝。過廳應安裝自動平滑門，要足夠寬（至少2米）和足夠長（35米），以便兩道門不會在同一時間開啟，自動平滑門安裝以避免強風的影響，過廳的地面要用地墊全部覆蓋。大的電動旋轉門應裝于大型酒店或有大風氣候的酒店。20/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04通道和過廳應沒有臺階。B62大廳大廳應盡可能延伸，一方面通過入口過廳進入；另一方面對“花園式自助餐廳”敞開。它應包括總服務臺，從這里要以看到整個大廳。2個電話亭（一個帶門，另一個供殘疾人使用）兒童玩樂區包括一個2到5個座位的玩具桌子，根據家庭客人的數量。海豚商店可視游戲機。一個標志兒童標志海豚畫家庭包租標志海豚拼圖等待區，有扶手椅、長條沙發、茶幾。網絡平臺（在酒吧附近的等待區，顧客可以使用手機、電腦等）休閑區（桌球，模擬高爾夫）。報紙區諾富特產品的展示柜。一個獨立區域提供早餐小吃（430AM600AM）一個方便客人存放的行李區。當由接待員陪同時，這個區域的面積依據客人的類型而定（例如，旅游團隊較多時酒店需要一個大的行李房）。雅高和諾富特的宣傳資料，尤其包括帶邊框的世界諾富特酒店分布圖和2個6080CM的網絡宣傳畫的燈箱，應安裝在最容易看到的位置，鮮花裝飾和植物擺放在大堂也是必要的。酒吧的“平臺”區對著大堂，它也可以和網絡平臺共用一個區域。某些酒店需要另外的設施，比如旅游信息查詢處。機場或車站問訊點。租車代理。壁爐。這個連接區域的透視度是最基本的要求，在這里，客人容易找到去處并會面，是酒店的“中心廣場”與之相連的區域（酒吧、餐廳、多功能廳過廳、客房通道）應用不同的裝飾面和背景燈光加入區別，標準的標識牌，簡單易懂，引導客人到不同的區域酒吧，餐廳，會議室等。B63接待顧客首先看到的是總服務臺，它應在大堂中很明顯的位置。如有可能，正對著顧客到達的方向，并且要有充足的照明。總服務臺的設計，它的形狀（園的）和它的材料（木材、鐵藝、塑鋁板、玻璃、避免用大理石）應以一種安靜的姿態展示給顧客。不同的高度給兒童和殘疾人一種受歡迎的感覺。服務臺的深度盡可能最小，這能拉近接待員和顧客的距離，應避免給顧客一種一面墻或長柜臺的印象。運用人體工程學原理確保站立的員工感到舒服。服務臺的后墻要用淺色調，整潔并明亮。墻上將有顧客所需的信息（時鐘，酒店名字板，經理姓名，匯率，房價，留言板）和雅高兩位創始人的照片。約有20個保險箱供客人使用，位置是在服務臺后部的一間房間內。21/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04B64公共衛生間公共衛生間應位于靠近服務臺、餐廳、多功能廳并安裝的數量要滿足使用者的需要。女士幾個衛生間隔間面盆和化妝臺要有大玻璃和干手器鏡前燈（同浴室格調一樣）和吊頂上的背景燈光更換嬰兒尿布的區域和活動的嬰兒座廁男士幾個衛生間隔間用擋板隔開的小便器和自動沖水裝置具有大鏡子的面盆和干手器鏡前燈（同浴室格調一樣）和吊頂上背景燈光公共衛生間可以從大堂直接進入或繞過人造遮擋物進入，以便從大堂不能直接看到衛生間的進口。公共衛生間還應有以下附屬設施鏡子、掛衣鉤、手紙盒、皂液盒、干手器等。應提供一個或更多的殘疾衛生間隔間（數量和設施應符當地政府的要求）。依據公共衛生間距離遠近和面積的大小，可能有必要提供服務于多功能廳的獨立的衛生間。衛生間設計應容易清潔，地面和墻應用質量好的瓷磚（耐用并好看）。面盆水籠頭和小便器閥門應安裝有節水器的電子自動出水裝置（約6升/分鐘），馬桶水箱應為低容量的（6升）。有效的，持久的機械排風是必要的。B7餐廳B71市場定位諾富特餐飲是整個品牌定位的組成部分。協調在舒適（空間、產品質量、裝飾、桌面裝飾、家具等）和顧客參與性之間（自助餐、現金付賬等）。簡單諾富特餐飲簡單，自然和豐富。多樣性滿足不同類型客人的要求，包括商務和度假。自由諾富特提供給客人任何時間餐飲服務（每天24小時至少有一種飲料和簡餐）。諾富特總的餐飲理念是在每個國家必須符合當地的飲食習慣，市場需要和主要類型顧客的期望。B72服務諾富特堅持提供很多服務一個餐廳（或幾個，根據市場的特殊需要）。多功能性的房間或區域。一個酒吧。送餐服務。多功能廳內餐飲服務。每個客房的迷你吧。員工餐廳。諾富特建議附加的服務游泳池酒水和簡餐服務。露天平臺公共的、私人的餐飲活動（雞尾酒會，會間休息，婚禮、甜點）和燒烤，烤肉等。22/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04B73提供的服務提供以下服務自助餐從早630至930（周末1030）餐廳從上午1100至凌晨（當營業較低時可以調整時間）。送餐服務從早上600至凌晨（傳統式服務）和凌晨至早上600（由夜班廚師提供簡餐服務）服務必須適應對于不同的客人（男的、女的、兒童、年長者）。對于不同類型的客人需求（個人，旅游團隊，研討會/研究會）對于客人的要求（點心，簡餐或大餐）對于時間的要求（早上、中午、晚上）。對于提供服務的國家或地區的傳統習慣。對于所屬的品牌。B74服務和出品必須有合理的設計建筑物的設施廚房、備餐間和咖啡工作間必須有能力對餐廳、早餐、送餐服務和多功能廳提供服務。對于不同類型人送餐服務提供個性化的服務餐廳的經營中午（非住店客人）和晚上（住店客人）有所不同，多功能廳要以不同的經營方式滿足旅游團隊，研討會或私人聚會的功能。必須滿足嚴格的衛生標準，符合HACCP要求（歐洲標準）并且由有資格檢查員檢驗。明確的盈利標準（毛利），使服務和產品適合不同層次客人的要求（例如各服務員問候進早餐的客人。）B75完全遵照圖表要求（菜單夾，酒店標志，展示等）完全符合指定的設施（宜人的自助餐設備、熱水器，暖碟器等）。完全符合桌面布置指定的適合各種服務的瓷器，對于玻璃杯和刀叉也一樣，餐廳不設桌布并為會間休息提供服務（當家具允許時）。完全符合已制定的早餐產品標準，對于花園式自助餐菜單（全餐，點心等）上的各類出品，應完全符合當年諾富特參考目錄中規定的食品和飲料標準。根據不同的國家應符合雅高建議的產品標準。B76功能區域布置它們將符合有關標準（干凈，衛生、環境、法規）并能預見新的規定和社會的變化。酒店能充分地對客人提供服務，這是以主要類型的客人和其它類型客人為基礎的。保證工作的組織容易，高質量出品和服務。B77餐廳餐廳入口應在大堂可以看得到，通道應是直的并在同一平面，最好沒有門，除非有強制的規定。23/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04在入口處應設有接待臺/收銀臺/衣帽間，原則上，衣帽間是自助性服務。餐廳迎賓負責看管。餐廳應布置得井井有條，任何時間給顧客提供歡迎的氛圍。無論客人有多少和什么類型客人，都不要用固定的屏風來隔開。餐廳要有觀景窗使顧客可以欣賞花園，露天平臺和游泳池的美景。燈光應可以調節，提供不同時間段的至少兩種氛圍。吊頂應是吸音的，以提供良好的舒適度。2諾富特餐廳應提供給客人平均15M的地面空間，兩個人的餐桌尺寸為8080CM與法國的中等尺寸餐桌一樣，也依據不同國家來調整。家具的布置要具有使用性、開放性并考慮到服務和出品的要求。大部分（76）桌子是為2個人用餐的。并且也包括一些適合5到6人的圓桌。需要設置服務臺（40至50個座位設1個）。應提供給自助餐臺（不活動的）一個明顯的位置（盡可能在中心），電源點布置應靠近冷凍和加熱設備，以便電源連接。餐廳和廚房應保持在同一平面并直接連通。餐廳有必要在視覺和聲音上與廚房分開并且需要進出服務區域。有效的遮陽措施（例如使用窗簾或建筑遮光廉）建議應采用，尤其是保證顧客的舒適感，但也為了空調沒有額外的能源消耗。通過外門，顧客和服務人員可以直接進入露天平臺。當氣候允許時，可以在那里（中午和晚上）提供餐飲服務，只要布置合理，滿足客人的舒適感花園式家具、窗簾、燈光、遮陽傘。對市中心餐廳的具體要求注見A4章節。在某些位置的餐廳可能需要設置兩個入口。餐廳服務餐廳服務和宴會服務從廚房開始組織，在特定環境下，一些小酒店僅有很少數量的會議室，與會代表可以在餐廳享受就餐服務。在這種情況下，備菜和服務在正對會議室的廚房內進行，這樣就優化了工作的環境。B78酒吧酒店的酒吧最能和周圍環境融入一體（主題裝修和食品，如英國的酒館，西班牙的快餐小酒吧）。應提供以下幾種服務咖啡和面點（依據不同國家來選定）從早上630到中午（如可能，歐陸式早餐從930到中午，或在周末、公共假期和旅游季節從1030到中午）。飲料（含酒精和不含酒精的）從早上1100到凌晨，酒瓶應擺在吧臺后部，并在吧臺上放置酒吧設備。快餐酒吧（可選擇）。酒吧敞開式對著大堂，并且可以比大堂地面高。酒吧包括4個部分，每個部分應按標準裝修要求來施工。吧臺和酒吧后部，這兩個區域的燈光要活潑和集中（照到酒瓶、玻璃杯和服務區域），應放置較多的酒瓶。酒吧前區域站立區域和吧凳。“機要”區，有小沙發，扶手椅、低凳子和低桌子。這個區域應充分地圍起來提供給客人適當和私人空間。“平臺”區域，有帶底座的桌子和扶手椅。這個區域要應簡單地界定（地面用不同的材料）或用燈光隔開。電源和電話需要提供并且能直接看到大堂。酒吧要有可調節的燈光，在不同的時間段使用，以提供給客人舒適的氛圍，要注意在酒吧內不要安裝很24/52ACCORDGTHMARQUENOVOTELEXPERTISESETMETHODESNOV_WE_AB001_ABCNOVOTELV24AUG04強的燈光以免發生問題。隔斷和家具的布置必須能使吧員看清整個酒吧和平臺區域。電視點需提供并給出準確的電視安裝位置。在某些地方，需提供第二個獨立的入口。B79送餐服務送餐時間每天24小時需提供以下服務早餐從早上600到中午（機場酒店應注意時差，這意味著早餐可能這些時間之外提供），午餐和晚餐（以自助菜單為基礎）到凌晨。零點服務從凌晨到早600，由夜班接待員工提供。由咖啡間提供服務。到主樓層的送餐車應使用服務梯，同時送至各房的早餐也使用服務梯。從衛生角度來講，服務梯應當作一個“干凈”的區域。B8多功能會議室和它的前廳（會議和活動）下面的要素不能會在2000年有此變化，依據在巴黎“EVRY”區的試驗結果。在那里，新的裝飾風格和新的功能將在1999年后作調試運行。多功能區域是必要的，以使酒店設施滿足不同顧客的需要（工作會議，家庭聚會，展覽會等）。只租用房間，不含餐。餐飲午餐、晚餐和會期休息。午餐、文化或商務展覽、雞尾酒會。午餐，雞尾酒會和私人宴請晚餐。根據活動的性質和會人數以及多少住店客人，就餐可以在多功能廳或餐廳。B81這個區域的組織布置總體來講，諾富特多功能廳應大致包括一個大的多功能房間（至少120）至少2個25小房間，并且通常有一個（或多個）50的房間。會議接待區應為30的會議室面積。一個或多個相當于10的多功能廳面積的設備倉庫。多功能廳的大部分區域應有觀景窗戶，以提供自然采光。大的多功能廳，可以舉行宴會和雞尾酒會，應可以使用隔音的活動隔斷把多功能廳分成幾部分，并且多功能廳應靠近廚房并保持在同一平面，要提供至少2米寬的外部入口，以便舉辦展覽會時，車輛和大型的設備可以進入。研討會和會議的會間休息應設在會議接待區。也可以放在走廊或大堂接待區為了襯托活動的氛圍，每個團隊都應十分清楚休息區位置，桌布和臺裙沒必要使用（家具必須允許）。B82多功能區域的裝飾和設備多功能廳應是多用途的研討會，培訓、宴會、聚會等，燈光可以通過幾條線路進行調節并且有不同的亮度，材料和色彩應是吸引人的。隔音標準在多功能廳的布局和施工細節方面都要考慮，吸音吊頂是必要的，客房要采取隔音措施并且在