肝硬化飲食考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.肝硬化患者應優先選擇以下哪種食物？A.油炸食品B.精細面食C.瘦肉D.動物內臟答案：C2.肝硬化患者需嚴格控制攝入的是？A.維生素B.蛋白質C.脂肪D.鈉答案：D3.適合肝硬化患者的碳水化合物來源是？A.蛋糕B.米飯C.糖果D.巧克力答案：B4.肝硬化伴有食管胃底靜脈曲張患者應避免食用？A.香蕉B.蘋果泥C.芹菜D.豆腐答案：C5.肝硬化患者飲食中優質蛋白不包括？A.牛奶B.魚肉C.豆類D.油條答案：D6.肝硬化患者每日脂肪攝入量宜占總熱量的？A.10%-15%B.15%-20%C.20%-30%D.30%-40%答案：C7.肝硬化患者飲食原則不包括？A.高熱量B.高脂肪C.高維生素D.易消化答案：B8.為促進肝硬化患者肝細胞修復，應多補充？A.維生素AB.維生素B族C.維生素ED.維生素K答案：B9.肝硬化患者出現肝性腦病傾向時要控制攝入的是？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質D.膳食纖維答案：C10.肝硬化患者選擇食用油宜用？A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.肝硬化患者可選擇的優質蛋白食物有？A.雞蛋B.蝦C.羊肉D.酸奶答案：ABCD2.肝硬化患者飲食應遵循的原則有？A.高熱量B.高蛋白質C.高維生素D.易消化答案：ABCD3.肝硬化伴有腹水患者需要限制攝入的有？A.水B.鈉C.鉀D.氯答案：AB4.以下屬于肝硬化患者宜多吃的維生素豐富食物有？A.橙子B.菠菜C.胡蘿卜D.糙米答案：ABCD5.肝硬化患者避免食用粗糙、堅硬食物是為了防止？A.消化不良B.食管胃底靜脈曲張破裂出血C.腸道損傷D.口腔潰瘍答案：BC6.肝硬化患者可適當食用的含鉀豐富食物有？A.香蕉B.土豆C.海帶D.南瓜答案：ABC7.肝硬化患者飲食中可以增加的食物類別有？A.新鮮蔬菜B.水果C.全谷物D.菌類答案：ABCD8.適合肝硬化患者的烹飪方式有？A.蒸B.煮C.燉D.油炸答案：ABC9.肝硬化患者出現哪些情況需調整飲食？A.腹水增多B.肝性腦病C.感染D.消化道出血答案：ABCD10.肝硬化患者飲食中應減少的食物有？A.辛辣食物B.腌制食物C.煙熏食物D.高糖食物答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.肝硬化患者應多吃粗糧，無需考慮消化情況。（×）2.只要肝功能允許，肝硬化患者可以大量攝入蛋白質。（×）3.肝硬化患者可以隨意飲用飲料。（×）4.為保證營養，肝硬化患者每日必須攝入大量脂肪。（×）5.肝硬化伴有食管胃底靜脈曲張患者可正常食用堅果。（×）6.肝硬化患者多吃新鮮蔬菜水果有利于補充維生素。（√）7.肝硬化患者出現腹水時，應嚴格控制水鈉攝入。（√）8.肝硬化患者烹飪食物時可多放鹽增加口感。（×）9.所有肝硬化患者都要嚴格限制蛋白質攝入。（×）10.肝硬化患者可以適量食用豆腐等豆制品。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述肝硬化患者飲食中蛋白質攝入的注意事項。答案：根據肝功能和有無肝性腦病調整。肝功能較好、無肝性腦病者，保證優質蛋白攝入，以促進肝細胞修復；出現肝性腦病傾向時，嚴格限制蛋白，避免含芳香族氨基酸多的肉類等，待病情好轉再逐漸增加。2.肝硬化伴有腹水患者飲食方面要注意什么？答案：嚴格限制水鈉攝入，控制每日進水量1000ml左右，鈉攝入不超過500-800mg；保證足夠熱量、蛋白質、維生素等營養攝入；選擇易消化食物，避免粗糙堅硬食物。3.肝硬化患者為什么要避免食用粗糙、堅硬食物？答案：肝硬化患者常伴有食管胃底靜脈曲張，粗糙、堅硬食物在吞咽過程中易劃破曲張靜脈，導致消化道大出血，嚴重危及生命，所以應避免食用。4.簡述肝硬化患者選擇食用油的要點。答案：宜選擇植物油，如橄欖油、玉米油等。植物油富含不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，減少肝臟負擔，相比動物油更適合肝硬化患者的肝臟功能狀態及身體營養需求。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論肝硬化患者飲食多樣化的重要性。答案：飲食多樣化能保證攝入全面營養。不同食物含不同營養素，如谷類提供碳水，肉類豆類供蛋白，蔬果含維生素等。多樣化飲食可滿足機體修復需求，提高免疫力，維持身體正常代謝，利于肝臟功能恢復和整體健康。2.談談肝硬化患者飲食中膳食纖維的作用及選擇。答案：膳食纖維可促進腸道蠕動，預防便秘，減少腸道氨等有害物質吸收，降低肝性腦病風險。可選擇蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維食物，但食管胃底靜脈曲張患者要避免高纖維粗糙食物，以防出血。3.討論肝硬化患者如何根據自身情況合理安排一日三餐。答案：早餐可選易消化的粥、蒸蛋等；午餐保證適量優質蛋白如瘦肉、魚蝦，搭配蔬菜；晚餐清淡，適量碳水化合物和蔬菜。有腹水者控制水鈉，有肝性腦病傾向調整蛋白。少食多餐，避免過飽加重肝臟負擔。