防疫情食堂管理制度一、總則1.目的為加強公司食堂管理，有效防控疫情，保障員工身體健康和正常工作秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司食堂就餐的其他人員。3.基本原則遵循科學防控、預防為主、嚴格管理、保障安全的原則，確保食堂食品安全和疫情防控措施落實到位。二、食堂環境管理1.清潔消毒食堂每日營業前、營業結束后，應對餐廳、廚房、餐具間等區域進行全面清潔消毒。地面、桌面、門窗把手等表面使用含氯消毒劑進行擦拭消毒，作用30分鐘后用清水擦拭干凈。餐具采用高溫消毒或化學消毒的方式進行處理，確保消毒效果符合衛生標準。廚房的爐灶、蒸箱、烤箱等設備應定期清潔，保持無油污、無雜物，每周至少進行一次深度清潔消毒。2.通風換氣食堂應保持良好的通風條件，每日營業期間應開啟通風設備，確保空氣流通。通風設備應定期進行清潔維護，保證其正常運行。3.環境衛生維護食堂內應保持環境整潔，無垃圾、無積水、無異味。垃圾桶應加蓋，并及時清理，每日至少清理[X]次。餐廳內不得隨意堆放雜物，保持通道暢通。三、人員管理1.員工健康管理食堂工作人員應持有效健康證明上崗，每日上崗前進行體溫檢測，體溫正常方可進入工作區域。建立員工健康檔案，記錄員工每日體溫、健康狀況等信息。如發現員工有發熱、咳嗽、乏力等癥狀，應立即停止其工作，并及時就醫。2.個人衛生要求食堂工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。工作期間應佩戴口罩、帽子、手套等防護用品，操作前應嚴格洗手消毒。不得在食堂內吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。3.培訓教育定期組織食堂工作人員進行疫情防控知識培訓，包括防控措施、個人衛生、食品安全等方面的內容。培訓應覆蓋全體工作人員，確保其熟悉并掌握疫情防控要求和相關操作規范。鼓勵食堂工作人員積極學習疫情防控知識，提高自我防護意識和能力。四、食品安全管理1.食品采購嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品符合食品安全標準。采購的食品應索取并留存供應商的資質證明文件、購貨憑證等，建立食品采購臺賬。加強對食品采購過程的監督，嚴禁采購來源不明、過期變質、“三無”食品等。2.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存溫度應符合食品要求，防止食品變質、霉變。定期清理庫存食品，及時處理過期、變質食品。3.食品加工制作食品加工制作應遵循食品安全操作規范，生熟分開，避免交叉污染。加工食品應燒熟煮透，確保食品中心溫度達到[X]℃以上。嚴禁使用未經清洗、消毒的餐具和廚具。食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。4.食品留樣每餐次的食品成品應進行留樣，留樣量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并有明顯標識。做好食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。五、就餐管理1.就餐秩序維護合理安排就餐時間，避免人員聚集。就餐人員應排隊有序進入食堂，保持一米以上間距。餐廳內設置固定的就餐座位，實行一人一桌，同向就餐。2.取餐方式推行分餐制或自助取餐方式，減少人員接觸。如采用自助取餐，應設置間隔標識，引導員工有序取餐。鼓勵員工自帶餐具，食堂可提供一次性餐具，但應限量使用。3.就餐要求就餐人員應佩戴口罩，就餐前摘下口罩，就餐結束后及時佩戴。就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩。不得在食堂內用餐后逗留過長時間，就餐完畢應盡快離開餐廳。六、疫情應急處置1.應急預案制定制定食堂疫情應急預案，明確應急處置流程和責任分工。應急預案應包括疫情報告、人員隔離、環境消毒、食品處理等方面的內容。定期對應急預案進行演練，確保相關人員熟悉應急處置流程，能夠迅速、有效地應對疫情突發事件。2.疫情報告如發現食堂工作人員或就餐人員出現發熱、咳嗽、乏力等癥狀，應立即報告公司疫情防控領導小組。疫情報告應包括發病時間、癥狀表現、接觸人員等信息。公司疫情防控領導小組應及時向上級主管部門報告，并配合相關部門做好疫情調查和處置工作。3.人員隔離對出現癥狀的人員應立即進行隔離，安排在通風良好、相對獨立的區域，并通知其家屬或所在社區。隔離期間應安排專人負責照顧，提供必要的生活保障。對密切接觸者應進行追蹤排查，根據情況采取相應的隔離觀察措施。4.環境消毒對出現癥狀人員所在的工作區域、就餐區域等進行全面消毒，增加消毒頻次。消毒工作應嚴格按照衛生標準進行，確保消毒效果。對可能被污染的食品、餐具等應進行封存或銷毀處理。5.食品處理如因疫情原因導致食堂食品受到污染或存在安全隱患，應立即停止供應相關食品，并對已售出的食品進行召回。對受污染的食品原料、半成品、成品等應進行無害化處理，防止疫情傳播。對食堂的食品加工制作設備、餐具等進行全面清洗消毒，確保正常使用。七、監督檢查1.定期檢查公司疫情防控領導小組應定期對食堂的疫情防控措施落實情況進行檢查，每周至少檢查[X]次。檢查內容包括食堂環境清潔消毒、人員健康管理、食品安全管理、就餐秩序維護等方面。對檢查中發現的問題應及時下達整改通知書，要求食堂限期整改。2.不定期抽查公司疫情防控領導小組可根據實際情況對食堂進行不定期抽查，重點檢查疫情防控措施的執行情況和整改落實情況。對抽查中發現的問題應及時督促食堂進行整改，確保疫情防控工作落到實處。3.員工監督鼓勵員工對食堂的疫情防控工作進行監督，如發現問題可及時向公司疫情防控領導小組反映。對員工反映的問題應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給員工。八、獎懲措施1.獎勵對在食堂疫情防控工作中表現突出的工作人員，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升機會等。2.處罰對違反本制度