2025年高級茶藝師職業技能考試筆試試題（100題）1、（判斷題）紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。【答案】：正確2、（判斷題）烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。【答案】：正確3、（判斷題）白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。【答案】：正確4、（判斷題）蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。【答案】：錯誤5、（判斷題）將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。【答案】：正確6、（判斷題）飲茶時出現頭暈等“茶醉”現象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。【答案】：正確7、（判斷題）茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。【答案】：正確8、（判斷題）“滇紅”因采制季節不同，其品質有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。【答案】：錯誤9、（判斷題）違反食品衛生法條例的規定造成致人殘疾或者死亡，構成犯罪的，由司法機關依法追究直接責任人員的民事責任。【答案】：錯誤10、（判斷題）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。【答案】：正確11、（判斷題）根據交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。【答案】：錯誤12、（判斷題）相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創制。【答案】：正確13、（判斷題）養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。【答案】：錯誤14、（判斷題）茶葉根據制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。【答案】：錯誤15、（判斷題）茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。【答案】：正確16、（判斷題）宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且帶有政治色彩。【答案】：正確17、（判斷題）交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。【答案】：錯誤18、（判斷題）若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。【答案】：錯誤19、（判斷題）預包裝食品標簽通則是GB7718-2011。【答案】：正確20、（判斷題）當地溫低于10℃或高于25℃，生長較緩慢。【答案】：錯誤21、（判斷題）俗話說：“泡茶可修身養性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。【答案】：正確22、（判斷題）茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。【答案】：錯誤23、（判斷題）茶藝師在服務顧客時，應將產品的屬相如實相告，誠實服務。【答案】：正確24、（判斷題）鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。【答案】：錯誤25、（判斷題）最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。【答案】：錯誤26、（判斷題）所有的龍井茶均可命為西湖龍井。【答案】：錯誤27、（判斷題）“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。【答案】：正確28、（判斷題）衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。【答案】：錯誤29、（判斷題）在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。【答案】：錯誤30、（判斷題）中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。【答案】：正確31、（判斷題）中泠泉原位于鎮江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。【答案】：正確32、（判斷題）原則，就是人們活動的根本準則；規范，就是人們言論、行動的標準。【答案】：正確33、（判斷題）玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。【答案】：正確34、（判斷題）英國人將茶葉與玫瑰調制成“英國茶”，其味道非常特殊。【答案】：錯誤35、（判斷題）武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。【答案】：正確36、（判斷題）談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。【答案】：錯誤37、（判斷題）茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。【答案】：錯誤38、（判斷題）沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。【答案】：正確39、（判斷題）男性茶藝服務人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。【答案】：正確40、（判斷題）煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。【答案】：錯誤41、（判斷題）茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。【答案】：正確42、（判斷題）斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。【答案】：錯誤43、（判斷題）與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現了分化。【答案】：正確44、（判斷題）康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。【答案】：錯誤45、（判斷題）茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。【答案】：正確46、（判斷題）中國茶道融會了中國傳統文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。【答案】：錯誤47、（判斷題）白琳工夫屬于小葉種紅茶。【答案】：正確48、（判斷題）茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據標準詞典的拼寫法統一規范，防止差錯。【答案】：錯誤49、（判斷題）宋代的煎茶方法在唐代的基礎上又邁進了一步。【答案】：錯誤50、（判斷題）蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。【答案】：正確51、（判斷題）綠茶是最早出現的茶類。【答案】：正確52、（判斷題）當地溫為8～10℃時，茶樹根系生長開始加強。【答案】：正確53、（判斷題）明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。【答案】：正確54、（判斷題）生普洱茶具有獨特的陳香。【答案】：錯誤55、（判斷題）從業人員必需有豐富的業務水平和高超的表演技能。【答案】：錯誤56、（判斷題）茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變，必須根據各個季節的特點結合茶藝館自身的特色而各有不同。【答案】：正確57、（判斷題）在社會生活中，禮儀約束著人們的態度和動機，也規范著人們的生活方式。【答案】：錯誤58、（判斷題）俗話說：“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。【答案】：正確59、（判斷題）為孕婦服務時，可安排離門口較遠的地方，也可根據客人的需求來安排位置。【答案】：錯誤60、（判斷題）印度和尼泊爾主要出產紅茶。【答案】：正確61、（判斷題）茶藝服務人員可根據賓客所點的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。【答案】：錯誤62、（判斷題）趵突泉位于濟南舊城區的西南，北宋文學家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。【答案】：正確63、（判斷題）北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。【答案】：正確64、（判斷題）“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續水至七分滿。【答案】：錯誤65、（判斷題）生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。【答案】：正確66、（判斷題）店長每日下班前應獨自清理營業場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查。【答案】：錯誤67、（判斷題）以精美的茶具作為禮品，是現代生活口味高尚的表現。【答案】：錯誤68、（判斷題）茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。【答案】：錯誤69、（判斷題）“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。【答案】：正確70、（判斷題）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。【答案】：正確71、（單選題）服務人員要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數、特殊要求等都要清楚。A每周B每天C每一小時D每半天【答案】：B72、（單選題）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現于。A宋代B唐代C元代D明代【答案】：A73、（單選題）下列不屬于綠茶的滋味類型。A清鮮型B鮮濃型C鮮醇型D濃強型【答案】：D74、（單選題）如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，”，在茶界也堪稱為珠璧之美。A谷簾泉B中泠泉C北京玉泉D趵突泉【答案】：A75、（單選題）茶樹在日平均溫度下生長雖快但易趨粗老。A芽B葉C芽葉D枝條【答案】：C76、（單選題）茶葉沖泡程序中，不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A茶葉的用量B泡茶的水溫C投茶方式D浸泡時間【答案】：C77、（單選題）外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A海紅B寧紅C滇紅D祁紅【答案】：C78、（單選題）泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A粗老緊實、細嫩松散B粗老松散、細嫩緊實C細嫩緊實、粗老松散D細嫩松散、粗老緊實【答案】：A79、（單選題）茶道，成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、的一個重要途徑。A潛心靜修B修身養性C天人合一D雜念頓消【答案】：B80、（單選題）品飲花茶聞香時，其第次主要聞香氣的純度。A一B二C三D四【答案】：C81、（單選題）烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A公道杯B品茗杯C玻璃杯D聞香杯【答案】：A82、（單選題）用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應隨時保持這些器具中有的開水。A一半B三分之二C充足D三分之一【答案】：A83、（單選題）注目禮和這兩個禮節一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯合應用。A點頭禮B伸手禮C鞠躬禮D微笑【答案】：A84、（單選題）茶藝館消費品調配應考慮，注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務不同。A茶藝館的定位B顧客需求C產品變化D季節變化【答案】：D85、（單選題）烏龍茶制作的關鍵工序是A萎凋B殺青C做青D發酵【答案】：C86、（單選題）調制“龍虎斗”的茶葉原料是。A曬青綠茶B紅茶C烏龍茶D黃茶【答案】：A87、（單選題）關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是A沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B水溫越高，溶解度越小C少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度【答案】：B88、（單選題）茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括。A兒茶素B黃酮類化合物C咖啡堿D花青素和酚酸類【答案】：C89、（單選題）碧螺春宜選用的投茶方式。A上投法B中投法C下投法D以上三種方法都可以【答案】：A90、（單選題）南疆人則常喝或香茶。A黃茶B黑茶C奶茶D清茶【答案】：D91、（單選題）茶樹生長正常要求日平均溫度為A15～23℃B15～30℃C15～20℃D20～30℃【答案】：B92、（單選題）下列屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A奉茶B介紹茶葉C結賬D環境清理【答案】：D93、（單選題）沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為。A1～2g左右B2～3g左右C3～4g左右D4～5g左右【答案】：C94、（單選題）我國的名茶名稱大多數都很美，大體上可分為大類。A三B五C六D十【答案】：B95、（單選題）綠茶制作的關鍵工序是。A萎凋B殺青C做青D發酵【答案】：B96、（單選題）茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、。A品茶B點茶C斗茶D鑒茶【答案】：B97、（單選題）文化的結構層次包括物態文化、制度文化、行為文化和。A茶藝文化B陶瓷文化C禮儀文化D心態文化【答案】：D98、（單選題）安溪的鐵觀音品質獨特，具有特殊的。A花香B音韻C高山韻D巖韻【答案】：B99、（單選題）水之美的五項指標中，其的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A水質要清B水溫要冽C水體要輕D水源要活【答案】：D100、（單選題）茶葉沖泡時，不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發揮。A選配茶具B投茶方式C水的溫度D技藝之美【答案】：D2025年高級茶藝師職業技能考試筆試試題（100題）1、（判斷題）禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。【答案】：錯誤2、（判斷題）文士茶茶藝表演開始時，應先焚香入定。【答案】：錯誤3、（判斷題）茶藝館提供的茶點和茶品，須根據各個季節的四季節特點而有所改變。【答案】：正確4、（判斷題）湘紅的品質特征是“條索緊細挺直，色澤烏潤，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。【答案】：錯誤5、（判斷題）藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打茶筒大多為銅質的，盛茶的茶壺為鐵質。【答案】：錯誤6、（判斷題）英國人將茶葉與玫瑰調制成“英國茶”，其味道非常特殊。【答案】：錯誤7、（判斷題）無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。【答案】：正確8、（判斷題）水的硬度和ＰＨ值關系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。【答案】：正確9、（判斷題）信陽毛尖的品質特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。【答案】：錯誤10、（判斷題）審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。【答案】：正確11、（判斷題）茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。【答案】：正確12、（判斷題）茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。【答案】：正確13、（判斷題）清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。【答案】：正確14、（判斷題）茶的應用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和飲用。【答案】：正確15、（判斷題）窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。【答案】：正確16、（判斷題）Greenteaissemi-fermentedtea.【答案】：錯誤17、（判斷題）唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經過炙茶、碾茶兩道工序。【答案】：錯誤18、（判斷題）冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。【答案】：正確19、（判斷題）茶的滋味主要表現為苦、澀、甘、鮮、活五味。【答案】：正確20、（判斷題）埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。【答案】：正確21、（判斷題）展覽會應對工作人員進行必要的專業知識訓練，才能保證質量和滿足參觀者。【答案】：正確22、（判斷題）根據展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。【答案】：正確23、（判斷題）茶藝人員在對顧客送別時，要對自己的工作善始善終，可以只對購買的顧客著重送別。【答案】：錯誤24、（判斷題）世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。【答案】：錯誤25、（判斷題）茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。【答案】：正確26、（判斷題）展覽會理想的工作人員應懂得展覽項目的專業知識，能給觀眾提供專業咨詢服務等。【答案】：正確27、（判斷題）南疆的維吾爾族喜歡用銅質的長頸茶壺烹煮奶茶。【答案】：錯誤28、（判斷題）掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發揮出最佳品質。【答案】：正確29、（判斷題）我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。【答案】：正確30、（判斷題）在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發苦。【答案】：錯誤31、（判斷題）《高山流水》、《春江花月夜》是經常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。【答案】：錯誤32、（判斷題）高麗王朝時期，受中國茶文化發展的影響，韓國的飲茶之風已遍及全國。【答案】：正確33、（判斷題）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。【答案】：錯誤34、（判斷題）安溪茶藝中的“觀音出海”、“點水留香”在民間又稱之為“關公巡城”、“韓信點兵”。【答案】：正確35、（判斷題）茶葉審評過程中，根據不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。【答案】：正確36、（判斷題）茶湯色澤是茶葉中有色物質溶解于水后綜合反映的結果。【答案】：正確37、（判斷題）茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。【答案】：正確38、（判斷題）蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。【答案】：錯誤39、（判斷題）茶葉沖泡的時間和次數與茶葉種類、用茶數量有關，但與飲茶習慣無關。【答案】：正確40、（判斷題）趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。【答案】：正確41、（判斷題）茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。【答案】：錯誤42、（判斷題）白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。【答案】：錯誤43、（判斷題）法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權階級間，進而漸漸普及于人民大眾。【答案】：正確44、（判斷題）窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。【答案】：正確45、（判斷題）茶葉中的芳香物質在沸水沖泡過程中能發揮出來，其速度與溫度成反比。【答案】：錯誤46、（判斷題）展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大小、質量、設備等。【答案】：正確47、（判斷題）黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當筑緊的條件下，經長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。【答案】：正確48、（判斷題）茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸香進程最好是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。【答案】：錯誤49、（判斷題）用人單位有權自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動者工資。【答案】：正確50、（判斷題）毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和珠茶。【答案】：正確51、（判斷題）湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。【答案】：正確52、（判斷題）開發茶文化旅游，應著重保護當地的人文景觀，并結合當地的民風民俗，開發出特色旅游路線。【答案】：正確53、（判斷題）英國人禁忌百合花，在茶席插花時要注意花種選擇。【答案】：正確54、（判斷題）茶葉中含有數百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養保健起著重要的作用。【答案】：正確55、（判斷題）蒙古咸奶茶的調料是牛奶。【答案】：錯誤56、（判斷題）品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。【答案】：正確57、（判斷題）水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深。【答案】：錯誤58、（判斷題）白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。【答案】：錯誤59、（判斷題）制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。【答案】：錯誤60、（判斷題）茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。【答案】：正確61、（判斷題）茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。【答案】：錯誤62、（判斷題）紅茶中，當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質好的表現。【答案】：正確63、（判斷題）觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。【答案】：正確64、（判斷題）低山茶比高山茶更耐沖泡。【答案】：錯誤65、（判斷題）宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調修身養性或以茶釋道。【答案】：正確66、（判斷題）茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。【答案】：錯誤67、（判斷題）茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。【答案】：正確68、（判斷題）西湖龍井茶品質外形扁平光滑，色澤“糙米色”。【答案】：正確69、（判斷題）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。【答案】：正確70、（判斷題）茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。【答案】：正確71、（單選題）店長要負責管理專柜的，監督考核員工的工作表現。A日常工作B重要工作C量化考評D一切工作【答案】：A72、（單選題）對茶樹來說，一般PH值的土壤均可生長。A4.0～5.5B4.0～8.5C1.0～5.5D5.5～9.0【答案】：A73、（單選題）日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的A最澄B隱元禪師C榮西禪師D千利休【答案】：B74、（單選題）評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是。A40℃-50℃B30℃-40℃C45℃-55℃D55℃-65℃【答案】：A75、（單選題）舉辦展銷會，經費預算包括以下場地使用費、設計建造費、。A其他費用B參觀會議人員的交通費C運輸費、保險費、工作人員酬金等D展覽效果評估費【答案】：C76、（單選題）沖泡名優綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，大量破壞。A茶多酚B維生素AC維生素BD維生素C【答案】：D77、（單選題）茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在土壤中。A堿性B弱堿性C酸性D弱酸性【答案】：C78、（單選題）茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括。A兒茶素B黃酮類化合物C咖啡堿D花青素和酚酸類【答案】：C79、（單選題）候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用的沸水。A80℃左右B90℃左右C100℃左右D85℃左右【答案】：B80、（單選題）當泡茶用水的ＰＨ值大于5時，。A香氣高揚B茶湯色加深C滋味純正D茶湯色變淺【答案】：B81、（單選題）摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A紅茶B綠茶C白茶D黃茶【答案】：B82、（單選題）屬于清花香類，具有梔子花香。A鐵觀音B黃金桂C毛蟹D本山【答案】：B83、（單選題）讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于。A生活型茶藝B營業型茶藝C表演型茶藝D養生型茶藝【答案】：C84、（單選題）藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，稱“貢碗”。A金屬B石頭C木頭D瓷質【答案】：C85、（單選題）“上海市儀器工業展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于。A綜合性展銷會B大型展銷會C專題性展銷會D宣傳性展銷會【答案】：C86、（單選題）巴基斯坦人喝紅茶，大多采用，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然