原題藤訊理論知識部分一、單項選擇題（共60題，每題1分，共60分。每小題只有一個答案是對的的）1下列塑料中。（）用作食品的包裝材料安全性較高。

ABCD2老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

ABCD3有關嬰幼兒消化系統的特點不涉及（）。

ABCD4（）以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起克制作用。

ABCD5關于幼兒的食物選擇，下列說法不對的的是（）。

ABCD6作為n-3系列脂肪酸的前體可轉變成EPA、DHA的必需脂肪酸為（）。

ABCD7脂肪酸碳鏈為12個碳原子的脂肪酸是（）。

ABCD8營養素密度的公式對的的是（）。A．營養素密度＝一類食物提供的營養互含量/相應營養素當天攝入量B．營養素密度＝一類食物提供的營養互含量/相應營養素推薦攝入量C．營養素密度＝一定量食物提供的營養互含量/相應營養素當天攝入量D．營養素密度＝一定量食物提供的營養互含量/相應營養素推薦攝入量ABCD9衡量食但是量的最佳的指標為（）。

ABCD10能量的推薦攝入量（）能量平均需要量。

ABCD11對肌肉神經興奮和克制作用相同又有拮抗作月的礦物質是（）。

ABCD12母乳喂養的嬰兒每日每kg體重只需（）蛋白質。

ABCD13失水時表現為神志恍惚、尿少、尿比重減少，屬于（）。

ABCD14幼兒所有20顆乳牙出齊應不遲于（）歲。

ABCD15體內缺鐵處在缺鐵性貧血期的表現是（）。

ABCD16食品加熱至（）℃以上屬于熱解決。

ABCD17作為n-6系列脂肪酸的前體可轉變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

ABCD18下面食物中（）含維生素B1相對較豐富。

ABCD19在兒童的食譜制定中，（）經常是最容易產生的問題。

ABCD20下列有關唾液作用的描述，錯誤的是（）。

ABCD21除了基礎代謝外，（）是人體能量消耗的重要因素。

ABCD22在進行膳食結構評價計算乳類攝入量時，應按蛋白質的含量將____折算成____的量進行計算的。（）

ABCD23中國營養學會專家委員會于1997年對《中國居民膳食指南》進行了修改，公布了新膳食指南，強調“常吃奶類、豆類”，重要是由于我國居民膳食中（）的攝入量嚴重局限性。

ABCD24在中國，成人BMI為（）時即可鑒定是肥胖。A．≥24B．≥26C．≥28D．≥30ABCD25兒童缺（）可出現生長發育遲緩，食欲減退或有異食癖。

ABCD26下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

ABCD27下列關于人乳和牛乳中礦物質的比較，對的的有（）。

ABCD28下列有關胰液的描述錯誤的是（）。

ABCD29應用傳播策略影響社區居民，促使相關個人及組織掌握知識，轉變態度并做出有助于健康的行為，這種活動是指（）。

ABCD30下列蔬菜的烹調加工方法錯誤的是（）。

ABCD31冷凍保藏食品的原理重要是低溫可以（）。

ABCD32每日蛋白質、脂肪、碳水化合物在人體內代謝產生的內生水約為（）ml。

ABCD33某固態食品中，其脂肪含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。

ABCD34關于黃曲霉毒素的敘述，對的的是（）。

ABCD35孕初期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了（）。

ABCD36有機磷農藥的重要急性毒性是（）。

ABCD37在嬰兒期總能量消耗中，所占比例最大的是（）能量。

ABCD38在兒童的食譜制定中，（）經常是最容易產生的問題。

ABCD39下列食物含鋅豐富的有（）。

ABCD40假如測定50克某食物中的含氮量為1.9，則該食物中含蛋白質為（）。

ABCD41機體維生素D的營養狀況可通過檢測（）的水平等來鑒定。

ABCD42在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

ABCD43學齡前兒童的三餐分派以（）為宜。

ABCD44中樞神經系統活動所需的熱能量直接來自（）。

ABCD45鈣過量對機體的不利影響有（）。

ABCD46膳食參考營養素參考攝入量(DRIs)不涉及（）。

ABCD47《食物成分表2023》中的食物編碼有6位，前2位是（）。

ABCD48哺乳期婦女每日攝人的蛋白質應比非妊娠婦女多攝入（）克膳食蛋白質。

ABCD49下列烹調方法中，肉中維生素損失最少的是（）。

ABCD50率的計算公式是（）。

ABCD51食品中檢出（）可反映食品被糞便污染的限度。

ABCD52下列資料屬于分類變量資料的是（）。

ABCD53老年人的基礎代謝與中年人相比減少了（）。

ABCD542023年中國營養學會對《中國居民膳食指南》進行了重新修訂，指出健康成年人每人天天的飲水量應達成（）ml。

ABCD55中國營養學會建議乳母鈣的AI為（）。

ABCD56參與葡萄糖耐量因子的微量元素有（）。

ABCD57菌藻類食物具有（）。

ABCD58為了保持健康，60歲以上老年人天天的總脂肪攝入總量應不超過（）g。

ABCD59鈣過量對機體的不利影響有（）。

ABCD60含淀粉最少的豆類是（）。

ABCD二、多項選擇題（共40題，每小題1分，共40分。每小題至少有2個是對的的。錯選、少選、多選，均不得分）61兒童體格測量的重要指標涉及（）。

ABCDE62影響老年骨質疏松癥的因素涉及（）。

ABCDE63糧豆在農田生長期和收割時混雜的有毒植物種子涉及（）。

ABCDE64幼兒膳食制作原則有（）。

ABCDE65我國第一個膳食指南的內容涉及（）。

ABCDE66針對鋅缺少，膳食干預中應多補充（）。

ABCDE67胰液中所含的有機物重要有（）。

ABCDE68糞便用于營養學研究的意義涉及（）。

ABCDE69下列關于蛋類合理運用的描述，對的的是（）。

ABCDE70不完全蛋白質是指（）。

ABCDE71下列食品不適合學齡前兒童進食的是（）。

ABCDE72關于聽話技巧的敘述，對的的是（）。

ABCDE73孕中期的膳食要點涉及（）。

ABCDE74關于乳母營養需要，說法對的的有（）。

ABCDE75脂肪酸比例適宜涉及（）。

ABCDE76關于乳母營養需要，說法對的的有（）。

ABCDE77可以有助于維生素A缺少鑒定的檢查方法有（）

ABCDE78不溶性膳食纖維重要涉及（）。

ABCDE79下列關于嬰兒體重生長的說法對的的有（）。

ABCDE80促進維生素A吸取的因素涉及（）。

ABCDE81細菌性食物中毒的共同防止措施涉及（）。

ABCDE82以下關于影響體力活動能量消耗的因素中，說法對的的有（）。

ABCDE83下列屬于糖尿病的防止原則的是（）。

ABCDE84孕末期營養要點為（）。

ABCDE85下列關于成年男子混合系數的說法，對的的是（）。

ABCDE86食品腐敗變質的鑒定指標涉及（）。

ABCDE87老年人的膳食指南涉及（）。

ABCDE88缺鐵性貧血時可參考的實驗室檢查指標有（）。

ABCDE89判斷肥胖的常用指標涉及（）。

ABCDE90人體的消耗能量重要用于（）。

ABCDE91學齡兒童的膳食指南涉及（）。

ABCDE92身體活動的基本類型有（）。

ABCDE93增長膳食纖維的途徑涉及（）。

ABCDE94人體的消耗能量重要用于（）。

ABCDE95重要含硒的酶涉及（）。

ABCDE96下列屬于安全運動條件的是（）。

ABCDE97地中海膳食結構的特點涉及（）。

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