項目七酒石酸鹽的回收河南質(zhì)量工程職業(yè)學院目錄>>01粗酒石03不同環(huán)境條件下粗酒石的提取02粗酒石的回收方法河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收酒石是果酒中惟有葡萄酒釀造才有的副產(chǎn)物，含有50%~80%的酒石酸氫鉀及6%~12%的重酒石酸鈣。酒石酸又稱2，3-二羥基丁二酸，酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實中，也有少量是以游離態(tài)存在的。河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收酒石酸氫鉀難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收粗酒石為酒石與其他雜質(zhì)的混合物。河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收1.粗酒石粗酒石主要來源于葡萄酒儲藏過程的沉淀物，白葡萄酒發(fā)酵得的粗酒石為白色，稱為白酒石；紅葡萄酒發(fā)酵所得的粗酒石為紅色，稱為紅酒石。河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收1.粗酒石葡萄酒中的酒石酸由于介質(zhì)濃度、pH值、酒度、溫度等條件的變化，酒石酸與酒中的鉀離子、鈣離子形成結(jié)晶，與酒中雜質(zhì)、膠體等一起沉淀到容器底部，形成粗酒石。酒石的作用在于生產(chǎn)酒石酸及其鹽類，廣泛應用于化工、醫(yī)藥、食品、電鍍等行業(yè)。河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收2.粗酒石的回收方法粗酒石一般集中在罐底沉淀里或附著在桶壁上。采取自然冷凍回收的粗酒石主要在經(jīng)過冬季之后的二月份第二次倒桶時回收。另外，一次倒桶時，人工降酸和采用人工冷凍處理也都能回收一定量粗酒石。河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收2.粗酒石的回收方法從酒窖中分離出酒石應根據(jù)酒石的結(jié)晶狀態(tài)和含量采取不同的分離方法：水洗法：此種方法得到的粗酒石含量差異很大。干燥的酒腳中粗酒石含量為20%左右。熱熔結(jié)晶法：一般加兩倍于酒腳的水加熱、壓濾。濾液冷卻，結(jié)晶出酒石含量可達70%以上。③離心分離法：采用連續(xù)離心分離機將酒石與酒腳分開。④刮削法：對于結(jié)晶于桶壁的酒石⑤化學溶解法：用10%左右的熱氫氧化鈉溶液進行沖洗河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收3.不同環(huán)境條件下粗酒石的提取（1）從葡萄皮渣和廢液中提取粗酒石盛入蒸鍋內(nèi)，加入熱水，水面淹沒其糟層，然后把蒸餾鍋蓋蓋好，用蒸汽煮15~20min。將煮沸溶液放出，放入淺而開口的結(jié)晶槽中，冷卻、結(jié)晶。河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收（2）從葡萄酒酒泥提取粗酒石將酒泥投入蒸鍋內(nèi)，每1kg酒泥加水2L，加熱煮沸，趁熱用壓濾機過濾，收取濾液。濾液積盛在結(jié)晶木桶內(nèi)，懸掛麻繩數(shù)條，任其冷卻結(jié)晶，從桶壁、桶底及麻繩上取結(jié)晶的粗酒石。每100kg的酒泥，可得粗酒石15~20kg，其中含50%的純酒石酸。3.不同環(huán)境條件下粗酒石的提取河南質(zhì)量工程職業(yè)學院酒石酸鹽的回收（3）從桶壁、桶底采取粗酒石可采用刮削、振動、敲擊等方