“酒是陳的香”第三節生活中兩種常見的有機物乙酸

廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。乙酸(俗稱醋酸）的物理性質顏色、狀態：氣味：沸點：熔點：溶解性：無色液體有強烈刺激性氣味117.9℃

（易揮發）16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶劑[思維延伸]在室溫較低時，無水乙酸就會凝結成像冰一樣的晶體。請簡單說明在實驗中若遇到這種情況時，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。

乙酸的分子結構探究

實驗測得乙酸的分子式為C2H4O2，試運用所學C、H原子數目關系推測乙酸的可能結構有哪些？請設計實驗來證明你所猜想的結構。（注：①

C=C上連有—OH不穩定，②—CHO也能使溴水褪色③不考慮成環情況）乙酸的分子結構探究

實驗方案：（1）取少量乙酸置于試管中，加入金屬鈉，觀察現象；實驗編號實驗現象實驗結論（1）（2）劇烈反應，有氣體產生結構中有—OH不能使溴水褪色結構中沒有C=C和—CHO（2）取少量乙酸置于試管中，滴加少量溴水，觀察現象。乙酸的結構與分子模型甲基羧基分子式：結構式結構簡式或C2H4O2官能團球棍模型比例模型上的反應結構分析發生在羧基受C=O的影響：①氫氧鍵更易斷（酸性）②斷碳氧單鍵上的反應發生在受-O-H的影響:碳氧雙鍵不易斷①②想一想？羰基羥基乙酸的酸性及強弱的探究實驗設計：根據下列提供的藥品，設計

實驗證明乙酸的酸性藥品：鎂帶、NaOH溶液、Na2CO3溶液、Na2SO3溶液、乙酸溶液、

酚酞、石蕊、CuSO4

溶液。儀器:若干小試管證明乙酸的酸性的可行方案：方案一:往乙酸溶液中加石蕊方案二：將鎂條插入乙酸溶液方案三：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液與乙酸溶液混和方案五：……試液變紅鎂條溶解產生無色氣體產生無色氣體乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性,比碳酸強進一步探究乙酸的強弱實驗設計：根據下列提供的藥品，設計

實驗證明乙酸與亞硫酸(H2SO3

的酸性強弱藥品：鎂帶、NaOH溶液、Na2CO3溶液、Na2SO3溶液、乙酸溶液、

酚酞、石蕊、CuSO4

溶液。儀器:若干小試管乙酸的化學性質(一)弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+思考：水、乙醇、醋酸中均含有羥基（—OH），試比較羥基中氫原子的活潑性。羥基中氫原子活潑性：

CH3COOH＞H2O＞CH3CH2OH請看漫畫，你能悟出其中的化學原理嗎？如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑[實際應用]請看漫畫，你能悟出其中的化學原理嗎？觀察思考！②裝藥品的順序如何？①反應后飽和Na2CO3溶液上層有什么現象?

課本演示實驗2、酯化反應CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。

乙酸乙酯酯:酸跟醇作用脫水后生成的化合物物理性質:命名:某酸某酯(根據酸和醇的名稱來命名)

低級酯有香味，密度比水小，不溶于水，易溶有機溶劑，可作溶劑乙酸乙酯的酯化過程

——探究酯化反應的可能脫水方式可能一可能二同位素示蹤法酯化反應的本質：酸脫羥基、醇脫羥基氫。CH3COOH+HO18CH2CH3濃硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3實驗驗證酯化反應屬于哪一類型有機反應類型？討論：乙酸乙酯的實驗室制備的常見幾個問題1.裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么?2.濃硫酸的作用是什么？3.如何提高乙酸乙酯的產率？4.得到的反應產物是否純凈？主要雜質有哪些？5.飽和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液?6.為什么導管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無其它防倒吸的方法？催化劑，吸水劑。酯化反應在常溫下反應極慢，一般15年才能達到平衡。防止發生倒吸乙酸乙酯制取注意事項2.濃硫酸的作用：6.導管位置高于液面的目的：①中和乙酸，消除乙酸氣味對酯氣味的影響，以便聞到乙酸乙酯的氣味.②溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。5.飽和碳酸鈉溶液的作用：4.雜質有:乙酸;乙醇OCH3—C—O—H酸性酯化小結：乙酸的用途

乙酸是一種重要的有機化工原料，可用于生產醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、燃料、醫藥和農藥等。1.關于乙酸的下列說法中不正確的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D練習2、酯化反應屬于（）．A．中和反應B．不可逆反應C．離子反應D．取代反應DC3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質有（）A1種B2種C3種D4種生成物中水的相對分子質量為

。20酯化反應醇改變：

酸改變：濃H2SO4足量無機含氧酸與醇可以形成無機酸酯硝化甘油濃H2SO4濃H2SO42

元數改變CH3-CH-COOHOH練習：濃H2SO4濃H2SO4+2H2O

酯化反應羧酸:分子里烴基跟羧基直接相連的有機物。丙酸甲酸苯甲酸乙二酸H羧基CH2=CHCOOH（丙烯酸）高級脂肪酸名稱分子式結構簡式狀態硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固態軟脂酸C16H32O2C15H31COOH固態油酸C18H34O2C17H33COOH液態二十六碳六烯酸(C25H39COOH)又稱DHAOOCH3C-OCH3+H-OHCH3C—OH+H—OCH3無機酸RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH小結:

1、酯在酸(或堿)存在的條件下,