食品中水分含量測定方法56、極端的法規，就是極端的不公。——西塞羅57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了。——畢達哥拉斯58、法律規定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強制，一部分靠榜樣的效力。——格老秀斯59、假如沒有法律他們會更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會消滅。——洛克60、人民的幸福是至高無個的法。——西塞羅食品中水分含量測定方法食品中水分含量測定方法56、極端的法規，就是極端的不公。——西塞羅57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了。——畢達哥拉斯58、法律規定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強制，一部分靠榜樣的效力。——格老秀斯59、假如沒有法律他們會更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會消滅。——洛克60、人民的幸福是至高無個的法。——西塞羅食品水分的測定Determinationofmoisture0概述、水的作用水份在食品加工中的重要性:1、水份含量是產品貯藏中關鍵的質量因素;奶粉2、水份含量是產品的重要質量因素;果凍,防止糖結晶3、含水量的減少利于包裝和運輸:濃縮果汁4、有些產品的水份含量(or固形物含量)通常有專門的規定些常見食品的水分含量蔬菜、水果:70~97%蛋類:67~77%乳類:87~89%淀粉類:12~16%魚類:67~81%肉類:43~76%部分食品對水分含量的規定面粉:12~14%方便面:<100%肉松:<20%巧克力:<1%全蛋粉:<4.5%全脂奶粉:<2.75%新課程理念是當前教學的主旋律，化學新課程理念要得到充分落實，立足校本，就必須從化學實驗入手。我校是一所農村初中，擁有自己的硬件設施，但由于具體情況不同，如缺少一些實驗材料，學生的學習、生活環境不同等等，決定了實驗教學的具體實施應有自己的特點，應從實際出發，才能十分有效地在農村初中實施與開展化學實驗教學。下面是本人近幾年來結合我校實際教學情況中的一些做法和體會，僅供參考。一、更新教學理念，培養學生興趣新課標的實施關鍵在于教師。只有教師認識到位，觀念轉變過來，一切問題才能迎刃而解。我們必須認識到：新課程改革是適應新形勢下化學實驗教學與國內國外接軌的需要，其改革勢在必行。積極投身到新課程改革的洪流中去是每一位化學老師的義務，責無旁貸。化學實驗是激發學生學習化學興趣最有效的途徑。農村初中學生基礎相對薄弱一些，普遍感到化學“難學”，這其中有很大一部分原因是沒有激起他們的學習興趣，越不想學就越難學，越難學就越不想學，從而形成一個惡性循環。由于初中時期的心理和生理特點，他們有著強烈的求知欲望，對各種新鮮事物好奇、好問、好學、富于幻想。當他們看到鮮明、生動的化學現象，先是被吸引，然后就是渴望了解現象背后的原因以及實質。如在講授酒精性質時，用一塊棉手帕，在盛有７０％酒精的燒杯中浸泡，待均勻濕透后取出。展開手帕，用鑷子夾住兩角，在火焰上點燃，當火焰熄滅后，手帕完好無損。奇妙的實驗表演后，學生們一片嘩然欣喜，學生注意力十分地集中，大大地激發了學生探索科學、揭示科學奧秘的興趣。實驗一方面可以調動學生積極性，另一方面也是連接學生認知與化學現象之間的紐帶。由此可見，實驗在化學教學中起著不可替代的作用。二、克服實際困難，確保實驗進行農村學校由于種種原因和具體困難，可能在教學中存在不足之處，做為教師應自己設法解決。我們在分組實驗中缺少滴管，就可以自己動手研制滴管；缺少藥品，比如做分子擴散實驗缺少品紅，就用高錳酸鉀代替，克服了這些困難我們就完全可以完成初三化學分組實驗。在具體實驗中存在的問題也應克服，比如在講“水的凈化”這節課時，實驗室沒有凈水器模型，就自己制做這些模型，直觀演示了它們的結構，效果不錯。另外，農村教師的平均文化水平不是很高，加之學生又極其特殊（基礎和素質相對較低），為適應實驗教學的發展需要，一方面應從學生入手，從自身出發，不斷學習各方面的知識加強學科教學能力；另一方面應聯系農村生活生產實際，結合實驗教學實際，以獨特的方式向學生傳授知識。三、強調演示作用，置換師生角色農村初中辦學條件相對較差，化學實驗器材有限，在實驗室里組織學生進行實驗活動可能性較小，因此，化學課堂上教師組織的化學實驗演示教學顯得更加重要。教師應該認真設計化學實驗方案，做好化學實驗教學的準備工作。課前，教師應根據自己精心設計的化學實驗方案，親自做一次實驗，并認真總結一下實驗過程中存在的問題，以便改進實驗的方法，并做好預備方案；在課堂上進行實驗教學之前，幫助學生設計實驗方案，擬定實驗步驟，教師可以根據學生設計的較好的方案來做演示實驗；在做演示實驗過程中，教師應注意引導學生注意觀察實驗現象，關注實驗過程，收集實驗數據，思考實驗中的問題，使學生由被動的接受變成主動的參與，實現師生在演示實驗過程中的互動效果。課堂演示實驗，也可以由學生來完成，由學生來擔當實驗演示者。這種教學方法，教師應在課前與學生做好預演工作，確保學生能在全班同學面前當一次成功的“演員”。學生在做演示實驗時，教師可以叫一至幾名的學生共同參與協助，教師在一旁當好“配角”，同時，教師更應注意控制實驗過程，引導演示實驗活動的順利進行。如我在講“水溶液的性質”中某些水溶液有導電性時，最后設計了一個試驗物質的導電性的簡易裝置，目的是讓學生區分溶液的導電與金屬導電的不同原理，就把演示改為學生參與的“表演”，充分發揮學生的主體作用，輕松完成了實驗內容。四、優化組合學生，發揮主導作用分組實驗是實驗課堂教學的一種重要形式，在化學教學中發揮著越來越重要的作用。實驗中，學生在教師指導下，運用感官和教學儀器，有目的、有計劃地認識事物和現象。我們在分組實驗過程中應結合了教學的實際情況，考慮到學生的實際能力，有機的結合實驗要求，扎實地進行適合我們學生的分組實驗。農村學生由于經歷和知識的認識程度不同，分析問題的能力、解決問題的能力、動手能力都存在著不小的差異，所以在做分組實驗時，注意到將成績好的和進步生、動手能力強的與動手能力弱的學生分在一起，優化組合學生，以利互相幫助。教學是教師和學生雙方共同參與的活動，學生是主體，教師是主導，在分組實驗中，不可“管”的太死，也不能“放任自流”，尤其對自控力較差，“玩實驗”的心理欲望較強的學生，更應加強教師的主導作用，所以在進行分組實驗中，應全面監控每一環節，即給學生一片自主活動的空間，又讓他們能有效的完成實驗研究。五、利用自制器材，鼓勵學生創新實驗時可以使用實驗室所配備的器材，也可以自備自制器材，甚至可以使用我們日常生活中的現有物品。如缺少燒杯，就收集日常生活中用的塑料杯代替；缺少材料（如鋅、細鐵絲、細銅絲、生銹鐵釘等），就自己平時收集廢電池殼、廢舊鐵絲網、老化電線、生銹鐵線和生銹鐵釘等，再做適當處理后使用。鼓勵學生自制自備化學實驗器材，使用師生自制自備的器材做化學實驗，有多個方面的好處：一是可以解決學校實驗室里的器材不足問題；二是可以培養學生的動手能力，增強學生創造條件解決問題的意志力，培養學生創造精神；三是這些器材學生更熟悉，更有利于讓學生明白化學就在我們的身邊。多年來，我個人收集的和學生自制的化學實驗器材很多，都保存在學校實驗室里，每個自制的實驗器材都貼上了標簽，注明制作者的姓名。每個學期我都將這些琳瑯滿目的自制器材向新授班級學生展示，鼓勵他們也能自制實驗器材。同時，在課堂實驗演示或在學生實驗中，我有意識地把學生自制的實驗器材和購買的器材組合使用，這樣可以大大地激發學生的興趣，引發學生制作器材的欲望。教師和學生在做實驗時使用了學生自制的器材，使學生有了成就感。這樣學生學習化學的興趣與熱情漸漸的濃厚起來。六、重視家庭實驗，豐富課外活動化學新課程標準明確指出：“初步形成基本的化學實驗技能，能設計和完成一些簡單的化學實驗。”家庭小實驗的化學原理和選用儀器都比較簡明，充分貼切生活實際，因而家庭小實驗是化學實驗課堂教學的一項主要補充。在農村廣闊的天地里，家庭小實驗取材十分方便。實驗過程對學生的觀察能力、動手操作能力以及創新思維等綜合素質進行了培養，是“學以致用”的教學詮釋，是課本實驗的升華，對深化素質教育有其促進作用。如：證實ＣＯ２化學性質。學生可自主配制澄清的石灰水，選用飲料軟管作為導氣管，向其中吹入ＣＯ２，觀察分析澄清石灰水變渾濁的現象，同時破解雞蛋浸泡在石灰水中能夠長期保鮮的化學原理。又如：石墨可作潤滑劑。可以安排修復舊門鎖或英語錄音帶，通過注入、涂抹鉛筆芯粉末，反復將鑰匙或磁帶轉動，說明石墨是性能良好的潤滑劑。并取用干電池石墨電極作為導體，配裝成簡易照明電路，說明石墨具有優良的導電性能。再如：檢測物質的酸堿性。從田野中尋求酸堿指示劑的代替品，如牽牛花、紫卷心菜、胡蘿卜等，增強化學實驗的趣味性。學生可自行設計“無字天書”、“一針見血”等小魔術，亦可利用“燒堿”氫氧化鈉的強腐蝕性，自制精美的“葉脈書簽”。還可以利用課余時間組織學生參加化學課外活動，鼓勵學生積極報名參加化學課外興趣小組，做一些有趣的化學實驗，看化學教學和科普類的電影片、錄像片，參觀工廠，參加化學晚會的籌備、演出，讓學生自編自演化學魔術，收集整理化學謎語，出化學墻報等等。在日常教學中開展豐富的、適合他們的活動，由于活動以實驗教學為主，又貼近他們的生活，有實用性，大大調動了他們完成實驗的興趣。七、運用現代媒體，提高實驗效果對于實驗現象不夠明顯、可見度較低、或者實驗器材難找的實驗，有條件的學校可用多媒體等現代教學技術輔助教學。一般初中都配備了多媒體教室，化學教師可以利用多媒體來演示化學實驗。這主要從兩個方面著手，一是教師從網上下載實驗課件，讓學生觀察課件上的實驗操作，觀察實驗現象，分析實驗過程，探究化學規律。生動形象的實驗課件演示。比教師講實驗效果不知好多少，更讓學生易于理解。二是教師用攝像機實拍班級學生做實驗的過程，制作影像資料，做成實驗課件，當老師放學生自己做的實驗影像時，學生感到熟悉親切。另外，我們可以在中考化學實驗復習時，利用多媒體把教師從網上下載的實驗課件和學生自己做實驗的影像資料重現時，更好地幫助學生溫故知新，不僅節約了復習時間，而且這種復習實驗方式效果更好。但需要提出的是，注意不要一味追求，不能代替實際操作。總之，農村初中化學實驗教學雖然存在一些實際困難，教師難以組織實驗教學，但作為從事農村初中化學教學的老師應根據新教材、新課標的要求，只要克服困難，肯于鉆研，因地制宜，利用農村的優勢，采用靈活多變的方法，我們堅信一定能夠完成化學實驗教學目標，使農村初中化學實驗教學提高到一個新的水平。《高中體育與健康課程標準》的頒布與實施，“每天鍛煉一小時，幸福工作一輩子”口號的提出，給高中的體育教學帶來了無限生機。校園內，師生的體育觀念、運動理念、鍛煉意識與之前相比有了較大的改觀，參與運動的人更廣了，喜歡體育鍛煉的人更多了。田徑是高中體育教學的一個重要組成部分。田徑運動的開展與實施，是提高學生的運動素質和技能，是提升國民體質的重要途徑。一、高中田徑教學的現狀1、教師不重視田徑主要指跑、跳、投擲等運動，包括短跑、中長跑、跳遠、跳高、鉛球、鐵餅、標槍等具體項目。與高中學生酷愛的籃球、足球、羽毛球、乒乓球等球類運動相比，田徑運動顯得枯燥、乏味，因而不受學生喜歡。高中體育與健康課程標準雖然規定了課程的目標，但對于具體的教學內容，只提供了一個大致的教學范圍，哪些內容是必須在高中階段完成的，哪些內容是在高一、高二還是高三必須要完成的，都沒有做出具體說明。受這兩方面因素的影響，教師在高中體育教學中往往忽視了田徑運動的教學，更多地是讓學生自由活動，致使田徑教學受到影響。2、教學方法單一、傳統在現有的高中田徑教學中，常用的模式是先慢跑、做運動操進行熱身，然后講解田徑運動的注意要領，之后學生逐一開始進行田徑運動。以投擲鉛球為例，教師首先讓學生慢跑、做操，然后將學生帶到鉛球運動場地，給學生示范、講解動作擲要領，接著輪流進行投擲。這種方式單一、傳統，難以調動學生參與鉛球運動的熱情，因而教學效果不如人意。傳統的教學方式過于注重知識的傳授和技能的訓練，學生在這種教學模式里完全處于被動地位，被動地習得動作要領，被動地進行技能訓練，缺乏學習的主動性。3、學生缺乏學習熱情，運動技能差學生是教師教學的對象，是課堂學習的主體。高中的學生，喜歡關注新鮮的領域與話題，創新意識強，不喜歡循規蹈矩，按部就班地學習與生活。由該特點所決定，田徑運動，特別是跑步、鉛球等運動項目，很不受學生喜歡。與拿著籃球在操場上自由地投籃相比，田徑運動考驗的是人的耐性與耐力，需要學生長久地堅持做一個動作、重復一件事情，時間久了，難免厭煩，因而對田徑運動比較反感，缺乏運動的熱情。田徑是體育運動的重要項目。經常性地參加田徑運動，能促進人體的新陳代謝，加速身體的循環，提高人體機能的抵抗力。通過田徑運動，還可以有效地對學生進行堅強、勇敢、自信等心理品質的培養，全面發展的人的綜合素質。而進行田徑運動，首先要掌握田徑運動的技能。但在實際教學中，我們發現，學生的田徑運動技能幾乎為零。例如，有一節課是教學投擲鉛球，學生在我講完并示范動作要領后開始投擲。十幾個學生投擲下來，我發現有的學生用手包住球，有的背向滑步時沒有手臂牽引動作，有的蹬地不正確，有的鉛球從手中拋出時角度過低，無法形成一個拋物線的軌跡。技能不到位，投擲出來的鉛球自然不遠，運動成績差，這就更挫傷了學生參與田徑運動的熱情，影響田徑運動教學的效果。如何發展學生的運動技能，激發學生的田徑運動熱情，幫助他們掌握運動的技能，是高中體育教師面臨的現實問題。二、高中田徑教學的對策1、改變觀念，加強田徑運動的教學教師要改變原有的教學觀念，摒棄傳統田徑教學中單一、固定的模式，注重以學生為主體。同時，要正確理解“快樂體育的內涵”，快樂體育不是學生喜歡什么運動，就讓他們做什么運動，而是指教師要改變觀念，引領學生在快樂中運動，享受運動的快樂。新課程下，一些體育教師注重“以生為本”，通過體育調查、座談等多種途徑了解學生的運動興趣，并試圖以此尋求體育教學的最佳途徑。在這些調查中，我們了解到很多學生，特別是女生，不愿參加中長跑，怕苦、怕累；一些學生討厭重復一些單調的田徑項目，比如鉛球、鐵餅、跳遠。學生厭煩，是否就可以減少甚至不要進行田徑運動呢？當然不是。所以，教師在教學中還應注意向學生滲透田徑運動的重要性，讓學生認識到田徑運動既可以發展力量、速度、耐力、靈敏性、柔韌度等身體素質，還可以培養堅強勇敢的心理品質，從而有意識地加強田徑運動的教學。2、寓教于樂，整合優化田徑教學內容傳統的田徑教學內容，形式單一，過分強調知識的傳授與技能的訓練，忽視了教學的娛樂性、參與性。新課程標準下，體育教學的內容大大豐富，為教師提供了許多可供教學的材料。對于這些教學內容，教師可以結合本校的場地、器材等資源情況，根據學生的群體特點，寓教于樂，整合優化田徑教學的內容。例如，就跑步而言，既可以讓學生順著跑，也可以讓學生倒著跑；既可以讓學生單獨跑，也可以讓學生接力跑；既可以讓學生直著跑，也可以讓學生曲線跑；既可以讓學生徒步跑，也可以讓學生帶球跑。這樣的跑步教學內容，既能讓學生加強鍛煉，又關注了學生的興趣需要，還能逐步改變學生“田徑運動枯燥、乏味”的思想觀念，使題目逐漸喜歡田徑運動，愿意參與田徑運動。3、靈活教法，引導學生積極參與不可否認，傳統的田徑教學在實際中取得了一定的成效。然后，這種教學方法，忽視了學生在課堂上的主體地位，沒有關注高中學生群體的認知傾向和興趣愛好，與新課改理念相悖。新課改下，教師可以采取多種方式，運用多種教學方法進行田徑運動的教學，引導學生在快樂中參與運動，體驗運動。例如，講解短跑的起步要領時，可以讓一些短跑速度快、起跑反應快的學生來進行現場示范，教師只在一旁稍作補充、說明。又如，一些高難度、技術動作復雜、要點較多的運動，可以通過多媒體展示，從整套動作到分解動作，一目了然。此外，還可以采取比賽、游戲、越野等方式來進行教學，引導學生積極參與。總之，新課程下，教師要從培養和發展學生的全面素質出發，重視田徑教學，采取多種方式開展田徑教學，實現體育育人的目的。食品水分的測定Determinationofmoisture0概述、水的作用水份在食品加工中的重要性:1、水份含量是產品貯藏中關鍵的質量因素;奶粉2、水份含量是產品的重要質量因素;果凍,防止糖結晶3、含水量的減少利于包裝和運輸:濃縮果汁4、有些產品的水份含量(or固形物含量)通常有專門的規定些常見食品的水分含量蔬菜、水果:70~97%蛋類:67~77%乳類:87~89%淀粉類:12~16%魚類:67~81%肉類:43~76%部分食品對水分含量的規定面粉:12~14%方便面:<100%肉松:<20%巧克力:<1%全蛋粉:<4.5%全脂奶粉:<2.75%二、測定水份的目的1測定食品中的含水量(或干物質含量2.以干物質為基準計算食品中其它物質含量;提高這些物質含量數據的可比性固形物(solids),是指食品內將水分排除以后的全部殘留物,其組分有蛋白質、脂肪、粗纖維,無氮抽出物和灰分。直接測定固形物的方法,也就是間接測定水分的方法。固形物含量(%)=100-水分(%)三、水分的存在狀態兩種1游離(自由)水:基本保持水本身的物理特性的水;在組織、細胞中容易結冰、且能溶解溶質;能被細菌、酶、化學反應觸及;有效水分、易干燥除去自由水的類型:①不可移動水或滯化水:被組織中的顯微和亞顯微結構與膜所阻留住的水。②毛細管水:在生物組織的細胞間隙和制成食品的結構組織中通過毛細管作用所系留的水③自由流動水:動物的血漿、淋巴和尿液以及植物導管和細胞內液泡等內部的水。2結合水(waterinbondform)或束縛水:以氫鍵結合力與食品組分系著的水特點:①不易結冰,冰點-40℃,不易干燥除去。②不能作為溶質的溶劑。③不能被微生物利用④對食品的風味、口感有重要作用。四、水分活度Aw衡量食品腐敗變質可能An=0p:純水蒸氣壓相對濕度=A×103.2水分的測定方法直接干燥法air-ovenmethods干燥法減壓干燥法vacuum-ovenmethodsdryingmethods紅外線干燥法i