1、 對計劃和步驟中起著十分重要的作用和政策進行經(jīng)營管理能交時，要保持公平和一貫性，還應向員工提供職業(yè)培訓機會部西餐WESTERN直接上司REPORTING 對計劃和步驟中起著十分重要的作用和政策進行經(jīng)營管理能交時，要保持公平和一貫性，還應向員工提供職業(yè)培訓機會部西餐WESTERN直接上司REPORTING 餐飲部總監(jiān)和副總監(jiān)F& 職西餐廳經(jīng)理直轄下屬餐廳主管職JOBREF參組織的會議，并于開餐前召開餐廳班前會安排各主管班次，督導總管與廚師長合作，參組織的會議，并于開餐前召開餐廳班前會安排各主管班次，督導總管與廚師長合作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)的食品。控制全餐廳的經(jīng)營情況，確保服務質(zhì)按餐廳特點，適時擬

2、定出食品節(jié)建議，制訂食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注，處理客，與客負責餐及績效考評，按獎罰制度實施獎懲。督導實習培訓，確保餐廳服務員有良好的專業(yè)知識，技能及良好的工作完成與其他部門間的溝通與合作，適時將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情部西餐WESTERN直接上司 餐飲部總監(jiān)和副總監(jiān)F& 職西餐廳經(jīng)理直轄下屬餐廳主管 REF職JOB 確保餐廳開餐前的干凈、整齊，隨時隨地檢查餐廳的衛(wèi)生是否合乎標檢查服務員 確保餐廳開餐前的干凈、整齊，隨時隨地檢查餐廳的衛(wèi)生是否合乎標檢查服務員的儀容、儀表是否符合規(guī)范，確保服務員對待客人總是友給服務員分配工作區(qū)域，以便有足夠的人力，及時將員工在服務中的

3、與服務員及客人保持良好的確保客人對服務感到滿意。給服務員提供指導以便能更好地注意到客部西餐WESTERN直接上司 餐廳經(jīng)理職餐廳主管直轄下屬服務WAITER&職JOBREF了解餐飲部的活動安排，了解酒店的各項設(shè)施，以便給客人提供必要。通知服務大的團隊預訂，以便提前做好準備。為服務了解餐飲部的活動安排，了解酒店的各項設(shè)施，以便給客人提供必要。通知服務大的團隊預訂，以便提前做好準備。為服務。培訓服務員具體的工作方法，培訓新服務員菜單及服務規(guī)范，將營業(yè)在經(jīng)理缺席的情況下,通知餐飲部經(jīng)理來處理緊急事物，組織管理好餐廳部西餐WESTERN直接上司 餐廳經(jīng)理職餐廳主管直轄下屬服務WAITER&職JOBRE

4、F監(jiān)督收檔后的盤點工作，檢查必要的設(shè)備是監(jiān)督收檔后的盤點工作，檢查必要的設(shè)備是否關(guān)閉、鎖好所有必要的物部西餐WESTERN直接上司 餐廳經(jīng)理職餐廳主管直轄下屬服務WAITER&職JOBREFJOB工作職責 DUTIES 著裝整潔、美觀，遵守上下班時間，對客人彬彬有禮，服做好開餐前的JOB工作職責 DUTIES 著裝整潔、美觀，遵守上下班時間，對客人彬彬有禮，服做好開餐前的各項準備工作，備好干凈的菜單(數(shù)量充足)。掌握負責接受賓客的訂餐預訂和當面預訂，認真做負責了解飯店內(nèi)其它餐廳的客情，以便隨機安排。負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，并安排合適的座位就座，部西餐WESTERN直接上司 餐

5、廳主管職迎賓直轄下屬職JOBREF負責為就餐客人遞送菜單、開胃酒單及推銷餐前酒。掌握客人進餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺等餐廳業(yè)務情況作。負責接，并及時通知負責為就餐客人遞送菜單、開胃酒單及推銷餐前酒。掌握客人進餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺等餐廳業(yè)務情況作。負責接，并及時通知與賓客、同事保持良好的關(guān)接受賓客的建議，并及匯報。負責將滿意地就餐完畢的客人送出餐廳，并有禮貌地向賓在餐廳滿座時，要安排好就廳的賓客，并做好登記工作。接時，首先方問好，然后說出你的名字，所部西餐WESTERN直接上司 餐廳主管職迎賓直轄下屬職JOBREF A、在指定崗位上督導并帶領(lǐng)服務員按服務規(guī)程，為客人提供有效且禮D、檢 A、在指定崗位上督導

6、并帶領(lǐng)服務員按服務規(guī)程，為客人提供有效且禮D、檢查椅桌及任何電器維修狀況，填寫施工單。F、與上司和領(lǐng)位員密切溝通和聯(lián)系，如查看萡組地段的訂座情G、負責上司分派之器具，定期盤點作補。H、按照客人要求之食品或飲品填單到廚房或酒吧間，掌握適當部西餐WESTERN直接上司 餐廳主管職服務WAITER&直轄下屬初級服務員WAITER&職JOBREFI、負責客人結(jié)帳服務，確保帳單填寫正JKM、參I、負責客人結(jié)帳服務，確保帳單填寫正JKM、參加每天崗位例會，布置工作，評議發(fā)生的情N、始終觀察餐廳動態(tài)，及O、做P做好培守廳和酒店紀提高服務技巧部西餐WESTERN直接上餐廳主 職服務WAITER&直轄下屬初級服

7、務員WAITER&職JOBREF ( 1( 2( 3( 4( 5 ) ( 1( 2( 3( 4( 5 ) 負責準備好翻臺用餐用具。準備好為客人就餐所需用的呵部西餐WESTERN直接上司 高級服務員SENIORWAITER&職初級服務員WAITER&直轄下屬職JOBREF( 6 ) 熟悉掌握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料、配料、( 7 ) 熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營的各種酒水、飲料的產(chǎn)( 6 ) 熟悉掌握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料、配料、( 7 ) 熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營的各種酒水、飲料的產(chǎn)地、特點等( 8( 9部西餐WESTERN直接上司 高級服務員SENIORWAITER&職初級服務員W

8、AITER&直轄下屬職JOBREF 為了提高服務，加強餐廳與廚房的聯(lián)系，餐廳設(shè)有傳菜員, 傳菜員歸餐( 1( 2( 3( 4( 5( 6 為了提高服務，加強餐廳與廚房的聯(lián)系，餐廳設(shè)有傳菜員, 傳菜員歸餐( 1( 2( 3( 4( 5( 6( 7( 8。部西餐WESTERN直接上司 高級服務員SENIORWAITER&職傳菜直轄下屬職JOBREF9 負責保管點餐菜單，以傳菜過程中，不斷檢查9 負責保管點餐菜單，以傳菜過程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，做營業(yè)結(jié)束時，收回各種用具，做好收尾工作。部西餐WESTERN直接上司 高級服務員SENIORWAITER&職傳菜直轄下屬職JOBREF

9、工作概述 JOB送餐部領(lǐng)班的主要職責是輔助咖啡廳經(jīng)理， 確保咖啡廳服務員能1、 與服務員及客人保持良好的關(guān)系；A客人有效地， 友善地進行預訂；回答客人的問詢， 使客人有賓至如歸的感 覺但要注意與客人之間的距 離)自始至終保持輕松、 愉快的感覺。服務員禮貌、 友好地與服務員交談；在服務中保持高的士氣與精神， 并帶動服務員；況。地對待每一位員工， 并能理解他們的特殊情2、 確保客人對服務感到滿意；工作概述 JOB送餐部領(lǐng)班的主要職責是輔助咖啡廳經(jīng)理， 確保咖啡廳服務員能1、 與服務員及客人保持良好的關(guān)系；A客人有效地， 友善地進行預訂；回答客人的問詢， 使客人有賓至如歸的感 覺但要注意與客人之間的

10、距 離)自始至終保持輕松、 愉快的感覺。服務員禮貌、 友好地與服務員交談；在服務中保持高的士氣與精神， 并帶動服務員；況。地對待每一位員工， 并能理解他們的特殊情2、 確保客人對服務感到滿意；給服 務員 提供指導以便能更好地注意到客人的需求；檢查客人是否對服務及餐飲感到滿意； 及時發(fā)現(xiàn)服務過程中的之處， 以便在客 人之前解決， 如情況發(fā)生后不能處理， 及時通知餐廳經(jīng)理。部送餐ROOM直接上司 咖啡廳經(jīng)理職主直轄下屬服務WAITER&職JOBREF3、 提供適當?shù)男畔ⅲ籄-客人了解餐飲部的活動安排；了解酒店的各項設(shè)施， 以便給客人提供必要的信息；掌握菜單及酒水單知識， 3、 提供適當?shù)男畔ⅲ籄-

11、客人了解餐飲部的活動安排；了解酒店的各項設(shè)施， 以便給客人提供必要的信息；掌握菜單及酒水單知識， 以便能回答客人；- 如客人打錯， 這是你的職責去幫助客人解決問題，并聯(lián)系好有關(guān)部門滿足客人的需求。服務員B- 通知服務員較高的客房出租率， 以便提前做好準備并通知住店的貴賓。- 將已掌握的客人資料告知服務員， 提供個別需要；提供部門營業(yè)收入方面的信息， 以便使服務員更好地做好推銷工作， 完成。4、 指導培訓；-培訓服務員具體的工作方法； 培訓新服務員菜單及服務規(guī)范； 將營業(yè)中發(fā)集中起來， 進行的培訓；為老員工提供再培訓。部送餐ROOM直接上司 咖啡廳經(jīng)理職主直轄下屬服務WAITER&職JOBREF

12、5、 協(xié)調(diào)及管理日常基礎(chǔ)營業(yè)：A點錯單寫出點錯單的原因， 并交由部門經(jīng)理簽字， 并及時通知廚房或酒吧；在員工培訓5、 協(xié)調(diào)及管理日常基礎(chǔ)營業(yè)：A點錯單寫出點錯單的原因， 并交由部門經(jīng)理簽字， 并及時通知廚房或酒吧；在員工培訓時出現(xiàn)經(jīng)理缺席的情況下進行糾正。B在經(jīng)理缺席的情況下， 通知餐飲部經(jīng)理來處理緊急的事物；組織管理好客房送餐部的正常營業(yè) ；承 擔餐廳經(jīng)理的職責。C給服務員分配工作， 以便有足夠的人力；及時將員工在服務中的表現(xiàn)， 及與服務有關(guān)聯(lián)的事情通知餐廳經(jīng)理D衛(wèi)生確保客房送餐部的干凈、 整齊；隨時檢查客房送餐部的衛(wèi)生是否合乎標準；需要時， 及時安排員工或管家部進行清潔。控制 客房 內(nèi)小酒

13、吧的成本檢查用量， 并檢查提貨單的數(shù)量； 消耗； 與前臺/客房部保持聯(lián)系， 以便更好地控制成本； 在需要時幫助咖啡廳進行工作主動地幫助咖啡廳進行服務(在需要時安排部門的服務員去幫助咖啡員進行日常工 部送餐ROOM直接上司 咖啡廳經(jīng)理職主直轄下屬服務WAITER&職JOBREF6、 指導班前會議；根據(jù)每天的需要及具體事件給服務員召開小型會議；- 參加部門會議7、 確保服務員的禮儀符合標準；- 檢查服務6、 指導班前會議；根據(jù)每天的需要及具體事件給服務員召開小型會議；- 參加部門會議7、 確保服務員的禮儀符合標準；- 檢查服務員的禮表、 儀容是否符合規(guī)范；- 確保服務員對待客人總是友好， 微笑，

14、彬彬有禮的；8、 準備必要的；本上清楚地， 準確地以下內(nèi)容：當天的銷售額；客人的意見； 其它必 要的事情輪班交流門的經(jīng)營管理上的合理化建議及問題匯報給餐廳經(jīng)理。9、 解決客人的；- 根據(jù)酒店的規(guī)章制度來解決客人的- 如不能解決， 及時通知餐廳經(jīng)理；10、 確保客房送餐部的安全。- 確保部門的設(shè)施， 用具放在正確的位置確保部門營業(yè)后有的鎖好的設(shè)備按照說明進行操作并培訓員工正確的使用方法。將部門內(nèi)的不安全隱患及時通知餐廳經(jīng)理及有關(guān)聯(lián)的部門進行處理； - 時刻牢記 預防為主的方針。部送餐ROOM直接上司 咖啡廳經(jīng)理職主直轄下屬服務WAITER&職JOBREF工作概述 JOB工作職責DUTIES RE

15、SPONSIBILITIES 1、 給客人提供餐飲服務(1) 迎接客人在三- 積極向客人響聲之內(nèi)用禮貌友好的態(tài)度接；工作概述 JOB工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES 1、 給客人提供餐飲服務(1) 迎接客人在三- 積極向客人響聲之內(nèi)用禮貌友好的態(tài)度接；的特 式；-客人所點的食品及飲料， 并重復客人所點的內(nèi)容- 感謝客人選擇送餐服務。(2) 送餐到客人房間- 乘坐服務電梯；- 輕輕敲客人的房門， 輕報你部門的名字- 為客人準備好用餐車 /餐桌- 向客人呈遞帳單并再次感謝客人的選擇。 按照定單要求， 將主廚房準備好的禮未到來之前擺 放在 客人的房間內(nèi)。餐具等在客人2、 確保服

16、務之前的準備工作將點餐員點好的食品或飲料單上打上時間， 并送到具體的廚房 或 酒吧；根據(jù)點菜單準備餐車 /托盤及其它用具根據(jù)點菜單上的的餐具， 瓷器等擺放在餐車或托盤上；- 檢查用具等是否干凈整齊- 臺布要求干凈、 平整無破損。部送餐ROOM直接上司 主職服務直轄下屬職JOBREF-取食品或飲料當食品或飲料準備好后， 到具體方位去取； 檢查取回的食品或飲料是否合乎要求； 收拾樓層茶水間內(nèi)的餐車及其它用具 -取食品或飲料當食品或飲料準備好后， 到具體方位去取； 檢查取回的食品或飲料是否合乎要求； 收拾樓層茶水間內(nèi)的餐車及其它用具 定時到客人點過餐的樓層進行檢查； 從房間撤出的餐車或用具及時推回到洗 碗處 ；在洗滌之前， 登記所收回的用具并交到領(lǐng)班處； 3、 確保客人對服務感到滿意-問詢客人是否滿意面帶笑容地問詢客人對食品 /飲 料及服務的意見；仔細聽取客人的意見用正確的方法回答客人； 感謝客人的