1、2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)1考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回2答題前，請(qǐng)務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用05毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置3請(qǐng)認(rèn)真核對(duì)監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)與本人是否相符4作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對(duì)應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動(dòng)，請(qǐng)用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無(wú)效5如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號(hào)等須加黑、加粗一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1DNA分子雙螺旋結(jié)構(gòu)中，兩條鏈上的

2、堿基配對(duì)正確的是AA與TBA與CCC與TDA與U2內(nèi)共生學(xué)說(shuō)認(rèn)為:線粒體和葉綠體分別起源于原始真核細(xì)胞內(nèi)共生的進(jìn)行有氧呼吸的細(xì)菌和進(jìn)行光能自養(yǎng)的藍(lán)細(xì)菌。當(dāng)這些細(xì)菌被原始真核細(xì)胞吞噬后,即與宿主細(xì)胞間形成互利的共生關(guān)系,而共同進(jìn)化。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A線粒體、葉綠體中含有環(huán)狀DNAB線粒體、葉綠體中都含有核糖體C線粒體、葉綠體都能合成自身的全部蛋白質(zhì)D線粒體、葉綠體的外膜源于原始真核細(xì)胞膜3用基因型為Aa的小麥分別進(jìn)行連續(xù)自交、隨機(jī)交配、連續(xù)自交并逐代淘汰隱性個(gè)體、隨機(jī)交配并逐代淘汰隱性個(gè)體，根據(jù)各代Aa基因型頻率繪制曲線如圖，下列分析錯(cuò)誤的是（ ）A曲線的F3中Aa基因型頻率為0.4B曲線的

3、F2中Aa基因型頻率為0.4C曲線的Fn中純合體的比例比上一代增加（1/2）n+1D曲線和的各子代間A和a的基因頻率始終相等4將兩個(gè)抗蟲(chóng)基因A（完全顯性）導(dǎo)入陸地棉（2n=52），篩選出兩個(gè)A基因成功整合到染色體上的抗蟲(chóng)植株M（每個(gè)A基因都能正常表達(dá)）。植株M自交，子代中抗蟲(chóng)植株所占的比例為15/16。取植株M的某部位一個(gè)細(xì)胞在適宜條件下培養(yǎng)，連續(xù)正常分裂兩次，產(chǎn)生4 個(gè)子細(xì)胞。用熒光分子檢測(cè)A基因（只要是A基因就能被熒光標(biāo)記）。下列敘述正確的是A兩個(gè)抗蟲(chóng)基因A位于植株M的同一條染色體上B兩個(gè)抗蟲(chóng)基因A分別位于植株M的一條常染色體和一條性染色體上C若每個(gè)子細(xì)胞都含有兩個(gè)熒光點(diǎn)，則細(xì)胞在分裂過(guò)程

4、中發(fā)生T聯(lián)會(huì)現(xiàn)象D若子細(xì)胞中有的不含熒光點(diǎn)，則細(xì)胞在分裂過(guò)程中發(fā)生了同源染色體分離5關(guān)于遺傳和減數(shù)分裂的敘述中，正確的是A在減數(shù)分裂的過(guò)程中，細(xì)胞中基因和染色體的行為總是一致的B次級(jí)精母細(xì)胞中含有1條x染色體C染色體間的部分交換屬于基因重組D在減數(shù)分裂的過(guò)程中，等位基因的分離可發(fā)生在減一后期或減二后期6如圖為突觸結(jié)構(gòu)模式圖，a、d分別表示兩個(gè)神經(jīng)元的局部。下列與此相關(guān)的表述中正確的是（ ）A在a中可發(fā)生電信號(hào)化學(xué)信號(hào)電信號(hào)的轉(zhuǎn)變B內(nèi)的遞質(zhì)只能經(jīng)釋放再作用于C興奮由b傳至c的過(guò)程中，處膜外電流方向是bcD經(jīng)釋放的遞質(zhì)必然引起神經(jīng)元d的興奮7蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤

5、的是A細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)B氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來(lái)自于氨基和羧基C細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與D蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)有關(guān)8（10分）如圖中代表新鮮菠菜葉的光合色素紙層析結(jié)果示意圖，則下圖所示結(jié)果最有可能來(lái)自于A清水培養(yǎng)的水仙葉片B盆栽的天竺葵的葉片C大蒜發(fā)芽長(zhǎng)出的綠葉D秋冬季節(jié)的銀杏落葉二、非選擇題9（10分）下圖為某小型哺乳動(dòng)物受持續(xù)寒冷刺激時(shí)，機(jī)體調(diào)節(jié)脂肪細(xì)胞代謝的過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。（1）圖中小泡內(nèi)暫存的結(jié)構(gòu)C為_(kāi)，它能與激素特異性結(jié)合，體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有_的功能。（2）圖中過(guò)程這種調(diào)節(jié)

6、方式的意義在于 。（3）由圖可知，腎上腺素的作用是_，從而增加產(chǎn)熱。（4）持續(xù)寒冷條件下，下丘腦通過(guò)還能支配_等結(jié)構(gòu)。（至少寫2個(gè)）10（14分）中國(guó)女科學(xué)家屠呦呦由于在青蒿素研發(fā)所做的重大貢獻(xiàn)榮獲2015年諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素，無(wú)色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，對(duì)熱不穩(wěn)定，60以上易分解。獲取途徑主要是從黃花蒿中直接提取得到。根據(jù)生物相關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題。（1）提取青蒿素時(shí)，不適用水蒸氣蒸餾法，原因之一是因?yàn)榍噍锼貙?duì)熱不穩(wěn)定，原因之二是_。（2）若使用萃取法提取青蒿素，現(xiàn)有石油醚(沸點(diǎn)100)和乙醚(沸點(diǎn)35）兩種溶劑，應(yīng)該選用何種萃取劑并解釋理由：_。（3）在進(jìn)行萃取

7、前，通常將黃花蒿莖葉進(jìn)行_和_，以提高效率；萃取過(guò)程中應(yīng)控制好_，以防止青蒿素分解。萃取所得液體濃縮前需進(jìn)行_。（4）最后用_法對(duì)所提取物質(zhì)進(jìn)行鑒定，以確定是否提取到青蒿素。11（14分）利用發(fā)酵技術(shù)制作腐乳、果酒、果醋等產(chǎn)品，是我國(guó)勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。請(qǐng)回答：（1）制作腐乳時(shí)，毛霉產(chǎn)生的_能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過(guò)高導(dǎo)致的結(jié)果是_。（3）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含有一定量氧氣的目的是_。發(fā)酵后期，發(fā)酵瓶中酒精產(chǎn)生速率下降，最終發(fā)酵液中酒精濃度不再增加。（4）與酵母菌相比，醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的

8、顯著特點(diǎn)是_。（5）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在_和溫度較高的條件下完成。12科學(xué)家從牛的胰臟中分離出一條由81個(gè)氨基酸組成的多肽鏈（Ub）。研究發(fā)現(xiàn)Ub在細(xì)胞自我監(jiān)測(cè)和去除某些“不適用蛋白質(zhì)”（即靶蛋白）的機(jī)制中扮演著重要角色。如果某個(gè)蛋白質(zhì)被貼上Ub這個(gè)標(biāo)簽，就會(huì)被運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶體處被水解掉，其過(guò)程如圖所示：請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）Ub由81個(gè)氨基酸組成，則它具有_個(gè)肽鍵，Ub的合成場(chǎng)所是_，若它在小腸中被水解，則下列哪種物質(zhì)不可能產(chǎn)生？_。（2）如果靶蛋白不與Ub結(jié)合，便不能被蛋白酶體水解。過(guò)程說(shuō)明Ub的作用是識(shí)別_并與之結(jié)合；完成、過(guò)程需要的主要條件是_ 和_ 。（3）

9、上圖中所利用的ATP是由_作用提供的。完成此生理作用需要的細(xì)胞器是_。（4）若有102個(gè)氨基酸（假設(shè)它們的平均分子量為100），通過(guò)結(jié)合形成了含有2條多肽鏈的蛋白質(zhì)，則其相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少了_，含氨基的數(shù)量最少是_個(gè)。參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【答案解析】DNA分子是規(guī)則的雙螺旋結(jié)構(gòu)，磷酸與五碳糖交替排列位于外側(cè)，兩條鏈間的堿基通過(guò)氫鍵連接形成堿基對(duì)，堿基對(duì)位于內(nèi)側(cè)，堿基對(duì)之間遵循A與T配對(duì)，G與C配對(duì)的互補(bǔ)配對(duì)原則?！绢}目詳解】本題考查的是DNA分子的堿基互補(bǔ)配對(duì)原則。DNA分子的堿基互補(bǔ)配對(duì)嚴(yán)格遵循A與T配對(duì)，G與C配對(duì)。故本題

10、選A。2、C【答案解析】根據(jù)題干信息分析，線粒體是由真核細(xì)胞吞噬細(xì)菌形成的，葉綠體是由真核細(xì)胞吞噬藍(lán)細(xì)菌形成的，而細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌中的DNA是環(huán)狀的DNA，所以線粒體、葉綠體中含有環(huán)狀DNA，A正確；藍(lán)細(xì)菌和細(xì)菌是原核生物，細(xì)胞中有核糖體，可以合成蛋白質(zhì)，所以葉綠體和線粒體中也含有核糖體，可以合成蛋白質(zhì)，但是只能合成自身的部分蛋白質(zhì)，B正確、C錯(cuò)誤；根據(jù)兩種細(xì)胞器的起源可以推知，線粒體、葉綠體的外膜源于原始真核細(xì)胞膜，D正確。3、C【答案解析】A、曲線II是隨機(jī)交配并淘汰aa的曲線，F(xiàn)2（1/2AA+1/2Aa）隨機(jī)交配以后，得到F3為9/16AA+6/16Aa+1/16aa，淘汰掉aa以后，比例

11、是3/5AA+2/5Aa，A正確；B、曲線II是隨機(jī)交配并淘汰aa的曲線，曲線III是自交并淘汰aa的曲線，因?yàn)锳a自交和隨機(jī)交配的結(jié)果是一樣的，都是1/4AA+1/2Aa+1/4aa，淘汰掉aa后，則基因型比例是1/3AA+2/3Aa，如果自交則其后代是1/3AA+2/3（1/4AA+1/2Aa+1/4aa），淘汰掉aa以后，得到的后代是3/5AA+2/5Aa，Aa所占的比例是0.4，B正確；C、曲線IV是自交的結(jié)果在Fn代純合子的比例是1-（1/2）n，則比上一代Fn-1增加的數(shù)值是1-（1/2）n-（1-（1/2）n-1）=（1/2）n，C錯(cuò)誤；D、連續(xù)自交和隨機(jī)交配F1代的Aa的基因型

12、頻率都是1/2，所以I和IV符合，但連續(xù)自交的結(jié)果是純合子所占的比例越來(lái)越大，雜合子所占的比例越來(lái)越小，而隨機(jī)交配后代雜合子的基因型頻率不再改變，所以I是隨機(jī)交配的結(jié)果，IV是自交的結(jié)果。連續(xù)自交和隨機(jī)交配這兩者都不存在選擇，所以不會(huì)發(fā)生A和a的基因頻率改變，D正確。故選C。4、D【答案解析】根據(jù)題意，植株M自交，子代中抗蟲(chóng)植株所占的比例為15/16，相當(dāng)于雙雜合子自交后代性狀分離比，故推測(cè)很有可能2個(gè)A基因?qū)牒笪挥?對(duì)同源染色體上。細(xì)胞在適宜條件下培養(yǎng)，連續(xù)正常分裂兩次，產(chǎn)生4 個(gè)子細(xì)胞，如果是有絲分裂，則產(chǎn)生的4個(gè)子細(xì)胞和親本相同，有2個(gè)熒光點(diǎn)；如果進(jìn)行的是減數(shù)分裂，則由于發(fā)生了自由組合

13、，細(xì)胞中熒光點(diǎn)數(shù)目為02個(gè)?！绢}目詳解】A. 兩個(gè)抗蟲(chóng)基因A位于植株M的2對(duì)同源染色體上，A錯(cuò)誤；B. 兩個(gè)抗蟲(chóng)基因A分別位于植株M的2對(duì)常染色體上，和性染色體無(wú)關(guān)，B錯(cuò)誤；C. 若每個(gè)子細(xì)胞都含有兩個(gè)熒光點(diǎn)，說(shuō)明進(jìn)行的是有絲分裂，細(xì)胞在分裂過(guò)程中不會(huì)發(fā)生聯(lián)會(huì)，C錯(cuò)誤；D. 若子細(xì)胞中有的不含熒光點(diǎn)，說(shuō)明進(jìn)行的是減數(shù)分裂，因此細(xì)胞在分裂過(guò)程中發(fā)生了同源染色體分離，D正確。【答案點(diǎn)睛】本題考查有絲分裂、減數(shù)分裂過(guò)程中染色體的變化規(guī)律，本題解題關(guān)鍵是根據(jù)M自交子代中抗蟲(chóng)植株所占的比例為15/16判斷導(dǎo)入的A所在染色體位置，需要學(xué)生根據(jù)2對(duì)基因自由組合F2性狀分離比做出判斷。5、D【答案解析】真核生

14、物細(xì)胞中，DNA主要分布在細(xì)胞核中，此外在細(xì)胞質(zhì)的線粒體和葉綠體中也含有少量DNA。一般情況下，每條染色體含有1個(gè)DNA分子，但細(xì)胞分裂過(guò)程中，從染色體復(fù)制后到著絲點(diǎn)分裂前，每條染色體含有兩個(gè)DNA分子。減數(shù)分裂過(guò)程中，等位基因隨著同源染色體的分開(kāi)而分離，可見(jiàn)，等位基因與同源染色體的行為存在平行關(guān)系?！绢}目詳解】A、細(xì)胞中的基因不都在染色體上，還有少量基因分布在細(xì)胞質(zhì)的線粒體或葉綠體上，A錯(cuò)誤；B、次級(jí)精母細(xì)胞在減數(shù)第二次分裂的后期細(xì)胞中可以含有2條X染色體，B錯(cuò)誤；C、在減數(shù)分裂的過(guò)程中，非同源染色體間的部分交換屬于易位，同源染色體的非姐妹染色單體間的部分交換屬于基因重組，C錯(cuò)誤；D、在減數(shù)

15、分裂的過(guò)程中，正常情況下等位基因的分離只能發(fā)生在減數(shù)第一次分裂的后期，若發(fā)生過(guò)交叉互換，則減數(shù)第二次分裂后期也會(huì)發(fā)生等位基因的分離，D正確。故選D。6、B【答案解析】分析題圖可知：是神經(jīng)纖維細(xì)胞膜，是線粒體，是突觸小泡，是突觸前膜，是突觸間隙，是突觸后膜?！绢}目詳解】a突觸小體中發(fā)生電信號(hào)化學(xué)信號(hào)的轉(zhuǎn)變， A錯(cuò)誤；突觸小泡內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)只能由突觸前膜釋放作用于突觸后膜，B正確；興奮由b傳至c的過(guò)程中，處膜外電流方向是由未興奮部位到興奮部位，即由cb， C錯(cuò)誤；神經(jīng)遞質(zhì)有興奮性和抑制性兩種，經(jīng)釋放的遞質(zhì)會(huì)引起神經(jīng)元d的興奮或抑制，D錯(cuò)誤；故選B。【答案點(diǎn)睛】突觸由突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜構(gòu)成；

16、在突觸小體上完成的信號(hào)變化為電信號(hào)化學(xué)信號(hào)，在突觸后膜完成的信號(hào)變化為化學(xué)信號(hào)電信號(hào)，在突觸處完成的信號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?hào)化學(xué)信號(hào)電信號(hào)。7、A【答案解析】細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是蛋白質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是tRNA，A錯(cuò)誤；氨基酸之間脫去的水分子中氫來(lái)自氨基和羧基，氧來(lái)自羧基，B正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時(shí)需蛋白酶催化，蛋白酶屬于蛋白質(zhì)，C正確；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架有關(guān)，也與功能基團(tuán)有關(guān)，D正確?？键c(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。8、D【答案解析】葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)：提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有機(jī)溶劑

17、中，所以可用無(wú)水酒精等提取色素。分離色素原理：各色素隨層析液在濾紙上擴(kuò)散速度不同，從而分離色素。溶解度大，擴(kuò)散速度快；溶解度小，擴(kuò)散速度慢。各物質(zhì)作用：無(wú)水乙醇或丙酮：提取色素；層析液：分離色素；二氧化硅：使研磨得充分；碳酸鈣：防止研磨中色素被破壞。結(jié)果：濾紙條從上到下依次是：胡蘿卜素（最窄）、葉黃素、葉綠素a（最寬）、葉綠素b（第2寬），色素帶的寬窄與色素含量相關(guān)。據(jù)圖分析，由下而上的色素依次為葉綠素b（黃綠色）、葉綠素a（藍(lán)綠色）、葉黃素（黃色）、胡蘿卜素（橙黃色），圖中無(wú)葉綠素，只有葉黃素和胡蘿卜素。【題目詳解】ABC、清水培養(yǎng)的水仙葉片、盆栽的天竺葵的葉片、大蒜發(fā)芽長(zhǎng)出的綠葉都具備上述

18、四種色素，與圖不吻合，ABC錯(cuò)誤；D、秋冬季節(jié)的銀杏落葉中葉黃素、胡蘿卜素含量高，在低溫條件下葉綠素已分解，與圖吻合，D正確。故選：D。【答案點(diǎn)睛】注意：正常生長(zhǎng)的綠色植物葉片中各種光合色素含量正常，當(dāng)植物進(jìn)入秋冬季節(jié)，因溫度降低，葉綠素為不斷分解，葉片葉綠素含量減少，而類胡蘿卜素性質(zhì)穩(wěn)定，含量不變。二、非選擇題9、（1）腎上腺素受體 進(jìn)行細(xì)胞間信息交流（2）維持內(nèi)環(huán)境激素水平的穩(wěn)定/維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定（3）先使ATP轉(zhuǎn)變?yōu)閏AMP，通過(guò)cAMP促進(jìn)脂肪（甘油三酯）分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化分解。（4）皮膚血管、骨骼肌、立毛肌、汗腺【答案解析】（1）據(jù)圖示分析，小泡內(nèi)的結(jié)構(gòu)最終與腎上

19、腺素結(jié)合，應(yīng)是腎上腺素受體，它能與激素特異性結(jié)合，體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有進(jìn)行細(xì)胞間信息交流的功能。（2）圖中過(guò)程表示負(fù)反饋調(diào)節(jié)，可維持內(nèi)環(huán)境激素水平的穩(wěn)定。（3）在寒冷刺激下，下丘腦通過(guò)有關(guān)神經(jīng)支配腎上腺分泌腎上腺素增加，從圖中可知腎上腺素先使ATP轉(zhuǎn)變?yōu)閏AMP，通過(guò)cAMP促進(jìn)脂肪（甘油三酯）分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化分解。 （4）是指下丘腦通過(guò)有關(guān)神經(jīng)支配有關(guān)器官活動(dòng)，主要是皮膚血管、骨骼肌、立毛肌、汗腺，通過(guò)減少散熱，增加產(chǎn)熱，調(diào)節(jié)體溫?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查體溫調(diào)節(jié)的知識(shí)。意在考查能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能用文字、圖表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達(dá)形式準(zhǔn)確地描述生物

20、學(xué)方面的內(nèi)容的能力。10、青蒿素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出來(lái) 應(yīng)該使用乙醚，因?yàn)闇囟雀哂?0，青蒿素易分解，應(yīng)選擇低沸點(diǎn)的萃取劑 粉碎 干燥 溫度和時(shí)間 過(guò)濾 紙層析法 【答案解析】青蒿素是一種無(wú)色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，因此提取青蒿素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機(jī)溶劑萃取的方法；提取過(guò)程：植物材料粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮鑒定。【題目詳解】（1）由于青蒿素對(duì)熱不穩(wěn)定，且青蒿素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出來(lái)，因此提取青蒿素時(shí)，不適宜用水蒸氣蒸餾法。（2）由于溫度高于60時(shí)青蒿素易分解，所以應(yīng)選擇低沸點(diǎn)的萃取劑，即應(yīng)該選擇乙醚。（3）為了提高提取的效率，在進(jìn)行萃

21、取前，通常將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和干燥處理；萃取過(guò)程中應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以防止青蒿素分解；萃取所得液體濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾。（4）青蒿素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，可以利用紙層析法對(duì)其進(jìn)行鑒定?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是能夠利用青蒿素的性質(zhì)判斷其提取使用的方法和不能使用的方法，能夠掌握好萃取過(guò)程中的注意事項(xiàng)并確定鑒定青蒿素的原理。11、蛋白酶、脂肪酶 蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長(zhǎng) 讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖 無(wú)核膜包被的細(xì)胞核 氧氣充足 【答案解析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6

22、O26CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸?！绢}目詳解】（1）制作腐乳時(shí)，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于消化吸收的小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過(guò)高導(dǎo)致蛋白酶的活性降低，腐