1、2023學年高考生物模擬試卷注意事項:1答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區域內。2答題時請按要求用筆。3請按照題號順序在答題卡各題目的答題區域內作答，超出答題區域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1人們目前所食用的香蕉多來自三倍體香蕉植株，三倍體香蕉的培育過程如圖所示。下列敘述正確的是（ ）A無子香蕉的培育過程主要運用了基因重組的原理B染色

2、體加倍的主要原因是有絲分裂中期紡錘體不能形成C三倍體香蕉在減數分裂過程中染色體配對紊亂導致無子D二倍體與四倍體雜交能產生三倍體，它們之間不存在生殖隔離2果蠅的紅眼和朱砂眼是由等位基因D和d控制的一對相對性狀。該性狀存在純合致死現象（若隱性純合致死，則基因型為dd、XdXd、XdY的個體死亡；若顯性純合致死，則基因型為DD、XDXD、XDY的個體死亡）。實驗調査發現雌果蠅中基因型和表現型均為兩種，雄果蠅只有一種表現型。下列敘述錯誤的是（ ）A基因D和d位于X染色體上B該性狀表現為顯性純合致死C若親代雌果蠅中兩種基因型的個體各有2000只，隨機選取多對雌雄果蠅雜交，F2雌果蠅中兩種基因型的比例為1

3、8D若不考慮其他因素的影響，雜交過程中等位基因D和d的基因頻率不斷發生變化3在人體血漿中，有多種不同功能的蛋白質，這些蛋白質的功能不包括()A催化蛋白質水解為多肽B與抗原特異性相結合C刺激B細胞增殖和分化D降低血糖濃度4核糖體RNA(rRNA)通過轉錄形成，與核糖核蛋白組裝成核糖體前體，進一步成熟，成為翻譯的場所。翻譯時rRNA參與催化肽鍵的連接。下列相關敘述錯誤的是ArRNA的合成需要核DNA做模板B原核生物中也有合成rRNA的基因CmRNA上結合多個核糖體可縮短一條肽鏈的合成時間DrRNA可降低氨基酸間脫水縮合所需的活化能5葉綠體起源的內共生假說認為，藍藻被真核細胞吞噬后，在共同生存繁衍的

4、過程中，藍藻進化為宿主細胞內專門進行光合作用的細胞器葉綠體。下列說法不支持該假說的是（ ）A葉綠體內的核糖體與藍藻的類似，而與植物細胞質的核糖體不同B葉綠體外膜成分與植物細胞膜相似，內膜成分與藍藻細胞膜相似C葉綠體通過二分裂方式增殖，遺傳物質為裸露環狀DNAD葉綠體中含有葉綠素和類胡蘿卜素，藍藻含有藻藍素和葉綠素6研究人員找到一種抗體，可讓急性髓性白血病細胞成熟為完全不同的細胞免疫系統中呈抗原的樹突細胞。樹突細胞如長時間暴露于該抗體下，再加上特定的培養條件，還能進一步分化為與自然殺傷（NK）細胞（該細胞識別靶細胞是非特異性的）高度相似的細胞誘導NK細胞。下列相關敘述中，正確的是（ ）A在二次免

5、疫中，抗體可由漿細胞與記憶B細胞合成并分泌B免疫系統是由免疫器官與免疫細胞組成C漿細胞識別抗原具有特異性，而NK細胞非特異性識別抗原D白血病細胞、樹突細胞以及NK細胞形態與功能不同的根本原因是mRNA不同二、綜合題：本大題共4小題7（9分）研究人員在水分充足的條件下測得某高等綠色植物一天內光合作用強度曲線，根據曲線回答下列問題：（1）曲線a、b對應的數值分別用m、n表示，請用m、n和呼吸作用速率r列出三者的數量關系：_。（2）7:0010:00曲線a上升，影響因素主要是_。（3）10:0012:00曲線a繼續上升，但曲線b卻下降。曲線b下降的原因是_。（4）圖中所示時間中，_有機物的積累量最大

6、，從控制溫度的角度出發，可以通過_的措施提高該植物的有機物量。8（10分）果蠅的灰體和黑檀體是一對相對性狀，由一對等位基因N、n控制；直剛毛和焦剛毛為一對相對性狀，受另一對等位基因M、m控制。現有灰體直剛毛雌果蠅與黑擅體焦剛毛雄果蠅雜交，F1全為灰體直剛毛；取F1某個體與某黑檀體焦剛毛個體雜交，F2雌雄果蠅均表現為灰體直剛毛：灰體焦剛毛：黑檀體直剛毛：黑檀體焦剛毛=1：1：1：1。請回答下列問題：（1）從題干中可以判斷_為顯性性狀。如果基因M、m只位于X染色體上，則題干中“F1某個體”與“某黑檀體焦剛毛個體”的性別應該分別是_。（2）根據F2的表現型及比例可以推測基因，N/n與M/m在遺傳上遵

7、循定律_。（3）現已知基因N、n位于常染色體上，基因M、m位于X染色體上。請你從F2中選取表現型相同的個體，通過一次雜交實驗，驗證該結論，并寫出預期實驗結果。（注：不考慮基因位于X、Y染色體同源區段上）雜交組合：_。預期結果：_。（4）基因型為Nn的果蠅在形成配子時，若減數第一次分裂中期出現基因組成為NN的細胞，可能的原因有_；若出現下圖所示細胞，最可能的原因是_。9（10分）-葡萄糖苷酶是一種存在于微生物中的可水解纖維素的酶，可用于生產燃料乙醇，也可作為洗滌劑的有效成分。某科研小組進行了-葡萄糖苷酶高產菌株的分離、鑒定、提純產物等研究。已知七葉靈能在-葡萄糖苷酶的作用下水解，其水解產物七葉苷

8、原能和Fe3+作用呈現棕黑色。請回答：（1）為篩選出-葡萄糖苷酶高產菌株，應到_環境中取樣，取樣后要在液體培養基中進行選擇培養，其目的是_。（2）選擇培養后要初步分離鑒定出目的菌株，請寫出實驗思路：_。（3）用接種針挑取棕黑色的菌落用_法進一步純化，進而篩選出高產菌株。（4）將高產菌株擴大培養，獲得發酵液，用_法去除發酵液中分子量小的雜質，再用_法進一步純化，最終獲得純度較高的-葡萄糖苷酶。（5）生產中為降低成本，-葡萄糖苷酶最好采用_法固定，以便重復使用。10（10分）木瓜原產地在南美洲，17世紀傳入中國，如今已成大眾水果。木瓜的保健功能明顯，以木瓜為原料開發的飲品也很多，請結合所學知識回答

9、下列有關問題：（1）木瓜具有舒筋活絡、和胃化濕等作用，經過處理后可以制作果酒和果醋。制作果酒與果醋的菌種在結構上的主要區別是_。果醋發酵需要控制的主要環境條件是氧氣充足、溫度一般為_。（2）經過處理的木瓜，在酒精發酵前需要加入適量的白糖，其目的是為酵母菌提供_。倘若白糖濃度過高，則不利于酒精發酵，原因是_。（3）制作木瓜醋需先制備果汁，為提高木瓜出汁率，常采用在木瓜漿中添加_酶，該酶包括多聚半乳糖醛酸酶和_。（4）本實驗中最常采用的固定化細胞方法是_，固定化酶則不宜用此方法，原因是_。11（15分）亞洲瓢蟲的鞘翅呈現色彩豐富的斑點，鞘翅的黑緣型、均色型和黃底型分別由SASA、SESE和ss控制

10、。為研究鞘翅色彩的遺傳特點，用三組亞洲瓢蟲進行雜交實驗，F1自由交配得F2，其結果如下表：雜交組合親本子一代子二代甲均色型黃底型新類型一均色型：新類型一：黃底型=1：2：1乙黑緣型黃底型新類型二黑緣型：新類型二：黃底型=1：2：1丙新類型一新類型二黃底型：新類型一：新類型二：新類型三1：1：1：1？（1）欲確定子一代新類型體細胞的染色體數目和形態特征，需對其進行_。（2）若僅考慮鞘翅的色彩斑點由SA、SE和s基因決定，則與之相關的瓢蟲的基因型有_種，表現型有_種。（3）根據甲、乙雜交組合的實驗結果分析，子一代全為新類型，子二代出現圖中不同表現形的現象稱為_，出現這種現象的原因是F1產生配子時，

11、_分離。（4）丙組的子一代進行自由交配，在子二代中出現新類型的概率為_。欲測定新類型三的基因型，可將其與表現型為_瓢蟲測交，若后代表現型及其比例為_，則新類型三為雜合子。（5）為了進一步明確鞘翅斑點的遺傳特點，研究者又將黑緣型和均色型雜交，子代表現為兩種親本性狀的嵌合體（如圖所示），這種顯性現象稱為鑲嵌顯性。這種顯性類型與人類AB血型的表現形式是有區別的，前者是將雙親的顯性性狀在_表現，后者是將雙親的顯性性狀在子一代同一個體的相同細胞中表現。參考答案（含詳細解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【答案解析】分析題圖：用秋水仙素處理野生芭蕉，可

12、抑制細胞有絲分裂過程中紡錘體的形成，導致染色體數目加倍，形成四倍體有子香蕉。二倍體有子香蕉經減數分裂形成的配子中含一個染色體組，四倍體有子香蕉經減數分裂形成的配子中含二個染色體組，所以雜交后形成的個體含三個染色體組，其減數分裂過程中同源染色體聯會紊亂，所以不能產生種子，為無子香蕉。【題目詳解】A、該“無子香蕉”培育的方法為多倍體育種，其原理是染色體變異，A錯誤；B、圖中染色體加倍的原因是有絲分裂前期紡錘體的形成受阻，B錯誤；C、三倍體香蕉無子的原因是其在減數分裂過程中同源染色體聯會紊亂，不能產生正常的配子，C正確；D、二倍體與四倍體雖然雜交能產生三倍體，但三倍體不育，所以它們之間仍然存在生殖隔

13、離，D錯誤。故選C。【答案點睛】本題結合圖解，考查生物變異及其應用，要求考生識記生物變異的類型，掌握生物變異在育種工作中的應用，尤其是幾種育種方法的原理、方法、優缺點等，能結合圖中信息準確判斷各選項。2、C【答案解析】根據雌性有2種表現型，而雄性只有1種表現型可知，控制眼色的基因位于X染色體上；根據雌性有2種表現型可知，致死的基因型為顯性純合子。【題目詳解】A、根據雌雄的表現型種類不同可知，基因D和d位于X染色體上，A正確；B、根據雌性有2種表現型可知，該性狀表現為顯性純合致死，B正確；C、若親代雌果蠅中兩種基因型的個體各有2000只，即雌性個體中1/2XDXd、1/2XdXd，其產生的配子為

14、1/4XD、3/4Xd，雄性個體XdY產生的配子為1/2Xd、1/2Y，根據棋盤法計算可知，F2雌果蠅中XDXd:XdXd=1:3，C錯誤；D、由于顯性純合子致死，故雜交過程中等位基因D和d的基因頻率不斷發生變化，D正確。故選C。3、A【答案解析】蛋白質是生命活動的主要承擔者和體現者，有的蛋白質是細胞結構的重要組成成分，有的蛋白質具有催化功能，如大多數酶的本質是蛋白質；有的蛋白質具有運輸功能，如載體蛋白；有的蛋白質具有調節機體生命活動的功能，如胰島素；有的蛋白質具有免疫功能，如抗體。【題目詳解】A、催化蛋白質水解形成多肽的酶是蛋白酶，蛋白酶不存在于血漿中，A正確；B、與抗原特異性結合的是抗體，

15、抗體存在于血漿中，B錯誤；C、刺激B細胞增殖、分化的物質是抗原，抗原可存在于血漿中，C錯誤；D、血漿中的胰島素的本質是蛋白質，能降低血糖的濃度，D錯誤。故選A。4、C【答案解析】1、基因的表達即基因控制蛋白質的合成過程，包括轉錄和翻譯兩個主要階段。（1）轉錄：是指以DNA的一條鏈為模板，按照堿基互補配對原則，合成RNA的過程。轉錄的場所：細胞核；轉錄的模板：DNA分子的一條鏈；轉錄的原料：四種核糖核苷酸（“U”代替“T”與“A”配對，不含“T”）；與轉錄有關的酶：RNA聚合酶；轉錄的產物：mRNA，tRNA，rRNA。（2）翻譯：是指以mRNA為模板，合成具有一定氨基酸排列順序的蛋白質的過程。

16、翻譯的場所：細胞質的核糖體上。翻譯的本質：把DNA上的遺傳信息通過mRNA轉化成為蛋白質分子上氨基酸的特定排列順序。2、RNA分子的種類及功能：（1）mRNA：信使RNA；功能：蛋白質合成的直接模板；（2）tRNA：轉運RNA；功能：mRNA上堿基序列（即遺傳密碼子）的識別者和氨基酸的轉運者；（3）rRNA：核糖體RNA；功能：核糖體的組成成分，蛋白質的合成場所。【題目詳解】rRNA是以DNA的一條鏈為模板轉錄形成的，因此rRNA的合成需要DNA做模板，A正確；原核生物也有核糖體也需要rRNA，所以原核生物中也有合成rRNA的基因，B正確；每個核糖體上都可以合成一條肽鏈，多個核糖體分別完成多肽

17、鏈的翻譯，C錯誤；rRNA能催化肽鍵的連接，可見其具有催化功能，即可降低氨基酸之間脫水縮合所需的活化能，D正確。故選C。【答案點睛】本題主要考查基因表達的有關知識，解答本題的關鍵是掌握轉錄和翻譯的過程以及多聚核糖體合成蛋白質的過程和意義。5、D【答案解析】葉綠體是細胞中具有雙層膜的一種細胞器，其內部含有DNA、RNA和核糖體，可以進行復制、轉錄和翻譯，是一種半自主性的細胞器。在內部分布有光合色素和有關的酶，可以進行光合作用產生有機物。內共生假說假定葉綠體來自于一個獨立的藍藻。【題目詳解】A、葉綠體內部含有核糖體，其與藍藻這種原核生物的核糖體相似，而與植物細胞的核糖體不同，可作為葉綠體來源于藍藻

18、的依據，A正確；B、內共生假說假定葉肉細胞把藍藻細胞胞吞進細胞內，則在藍藻細胞外形成一層囊泡，這層囊泡來自于植物細胞膜，后續演變為葉綠體的外膜，而葉綠體的內膜為原來藍藻細胞的細胞膜，B正確；C、葉綠體的分列方式類似于原核生物的二分裂，且內部的遺傳物質儲存形式也類似于原核生物的擬核，為裸露的DNA，C正確；D、葉綠體和藍藻中含有的光合色素有區別，因此不能證明內共生假說的正確性，D錯誤；故選D。【答案點睛】該題的突破點為通過題干中對內共生假說的介紹，有目的尋找葉綠體這種真核生物中的細胞器和原核生物藍藻的共同點作為假說成立的依據即可。6、D【答案解析】免疫是指身體對抗病原體引起的疾病的能力。人體有三

19、道防線，保護自身免受外來病原體的侵襲。第一道防線是體表的屏障，第二道防線是體內的非特異性保護作用，第三道防線是免疫系統的特異性免疫反應，特異性免疫反應又分為細胞免疫和體液免疫。【題目詳解】A、記憶B細胞不能分泌抗體，A錯誤；B、免疫系統是由免疫器官、免疫細胞和免疫活性物質組成的，B錯誤；C、漿細胞不能識別抗原，C錯誤；D、白血病細胞、樹突細胞以及NK細胞形態與功能不同的根本原因是mRNA不同（遺傳信息相同），是基因的選擇性表達的結果，D正確。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、n=mr（或m=n+r或m-n=r） 光照強度（或光強或光照） 溫度升高，呼吸速率和總光合速率均增大，而呼吸作用速率

20、增大幅度大于總光合速率 增大幅度，導致凈光合速率下降或：因為真光合速率（或a曲線）增大趨勢變緩，而呼吸速率增大更加明顯，導致凈光合速率下降 18:00 夜間適當降低溫度以減少呼吸作用消耗有機物（或通過調控溫度抑 制呼吸酶活性，以減少呼吸作用消耗有機物，或白天適當控制溫度使凈光合速率最大以增加有機物的積累量） 【答案解析】分析圖示：曲線a為CO2消耗量，表示總光合作用強度，曲線b為CO2吸收量，表示凈光合作用強度，在12：00左右時，凈光合速率出現低谷，正常情況下這可能是由于氣孔關閉導致的。【題目詳解】（1）由分析可知，曲線a為CO2消耗量，表示總光合作用強度，曲線b為CO2吸收量，表示凈光合作

21、用強度，即呼吸作用速率r=mn（或m=n+r或m- r=n）。（2）7:0010:00，隨著光照強度的增加，總光合作用強度增加，曲線a上升。（3）10:0012:00，溫度升高，呼吸速率和總光合速率均增大，由于與光合速率有關的酶對高溫更敏感，故呼吸速率增大幅度大于總光合速率，即曲線a繼續上升，但曲線b卻下降。（4）只要凈光合速率大于0，有機物就會有積累，故18:00有機物的積累量最大；從控制溫度的角度出發，可以通過夜間適當降低溫度以減少呼吸作用消耗有機物（或通過調控溫度抑制呼吸酶活性，以減少呼吸作用消耗有機物，或白天適當控制溫度使凈光合速率最大以增加有機物的積累量）的措施提高該植物的有機物量。

22、【答案點睛】本題難度適中，解答時需結合圖解利用所學知識進行解題，考查了光合作用的物質變化、影響光合作用的環境因素等相關知識，具有一定的綜合性。8、灰體、直剛毛 雌、雄 基因的自由組合 灰體直剛毛雄蠅灰體直剛毛雌蠅 子代雌雄果蠅均為灰體：黑檀體=3：1；雌蠅全為直剛毛，雄蠅中直剛毛：焦剛毛=1：1 基因n所在的染色體整條缺失或基因n所在的染色體片段缺失 減數第一次分裂前期（四分體時期）N和n所在的染色體片段發生了交叉互換 【答案解析】由“現有灰體直剛毛雌果蠅與黑擅體焦剛毛雄果蠅雜交，F1全為灰體直剛毛”可知：灰體對黑檀體為顯性，直剛毛對焦剛毛為顯性。由“F1某個體與某黑檀體焦剛毛個體雜交，F2雌

23、雄果蠅均表現為灰體直剛毛：灰體焦剛毛：黑檀體直剛毛：黑檀體焦剛毛=1：1：1：1”可知：控制灰體和黑檀體的等位基因N/n、直剛毛和焦剛毛的等位基因M/m分別位于兩對同源染色體上。【題目詳解】（1）從分析可知灰體、直剛毛為顯性性狀；如果基因M、m只位于X染色體上，要想得到F2雌雄果蠅均表現為灰體直剛毛：灰體焦剛毛：黑檀體直剛毛：黑檀體焦剛毛=1：1：1：1，則F1灰體直剛毛的基因型為NnXMXm，黑檀體焦剛毛個體的基因型為nnXmY，即F1某個體與某黑檀體焦剛毛個體分別為雌性、雄性。 （2）由分析可知，N/n與M/m分別位于兩對同源染色體上，在遺傳上遵循基因的自由組合定律。（3）取F2中灰體直剛

24、毛雄蠅和灰體直剛毛雌蠅進行雜交，觀察子代的表現型及比例。如果子代雌雄果蠅均為灰體：黑檀體=3：1；雌蠅全為直剛毛，雄蠅中直剛毛：焦剛毛=1：1，則可以證明基因N、n位于常染色體上，基因M、m位于X染色體上。（4）基因型為Nn的果蠅在形成配子時，若減數第一次分裂中期出現基因組成為NN的細胞，可能的原因有基因n所在的染色體整條缺失或基因n所在的染色體片段缺失；圖示細胞最可能的原因是減數第一次分裂前期（四分體時期）N和n所在的染色體片段發生了交叉互換。【答案點睛】本題考查基因自由組合定律的實質及應用，要求考生掌握基因自由組合定律的實質；能設計簡單的遺傳實驗進行驗證，屬于考綱理解和應用層次的考查。9、

25、富含纖維素 增加產-葡萄糖苷酶菌株的濃度 配制含基本成分的培養基，加入七葉靈、Fe3+，用稀釋涂布平板法接種并在適宜條件下培養，粽黑色圈大的菌落即為目標菌落 平板劃線 透析法 凝膠色譜法 化學結合或物理吸附 【答案解析】1.尋找目的菌株的原理是需要根據它對生存環境的要求，到相應的環境中去尋找。2.固定化酶和固定化細胞技術是指利用物理或化學方法，將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括包埋法、化學結合法和物理吸附法。3.凝膠色譜法也稱為分配色譜法，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。當相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動的速度

26、較慢，而相對分子質量較大的蛋白質，無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動的速度較快，相對分子質量不同的蛋白質分子得以分離。【題目詳解】（1）實驗目的是要篩選出-葡萄糖苷酶高產菌株，而-葡萄糖苷酶是一種存在于微生物中的可水解纖維素的酶，據此可知要找到目的菌需要到富含纖維素的環境中取樣，取樣后，為了增加產-葡萄糖苷酶菌株的濃度，要將樣品菌在液體培養基中進行選擇培養。（2）題意顯示七葉靈能在-葡萄糖苷酶的作用下水解，其水解產物七葉苷原能和Fe3+作用呈現棕黑色，若要初步分離鑒定出目的菌株，需要在鑒定培養基中加入七葉靈（能在-葡萄糖苷酶作用下分解）、Fe3+（與七葉靈的水解產物發生

27、顏色反應），為得到單菌落需用稀釋涂布平板法接種，然后置于適宜條件下培養，在該培養基中呈現棕黑色的菌落即為目的菌。（3）用接種針挑取棕黑色的菌落，然后用平板劃線法接種，置于適宜條件下進一步純化培養，進而篩選出高產菌株。（4）將高產菌株擴大培養，獲得發酵液，因為透析袋允許小分子自由出入，而不能讓大分子透過，故用透析法處理之后，發酵液中分子量小的雜質就能夠被除去，再用凝膠色譜法進一步純化，最終獲得純度較高的-葡萄糖苷酶。（5）生產中為降低成本，-葡萄糖苷酶最好采用化學結合或物理吸附法固定，以便重復使用，同時也能與產物有效的分離。【答案點睛】熟知相關的基礎知識是解答本題的關鍵！能夠從題目中找到關鍵信息

28、解答本題中篩選目的菌的原理是解答本題的另一關鍵！10、前者有成形細胞核而后者沒有 3035 碳源（和能源） 外界溶液濃度過高，影響酵母菌對水分和營養成分的吸收 果膠 果膠分解酶、果膠酯酶 包埋法 酶分子較小，容易從包埋材料中漏出 【答案解析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2 酶 6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6 酶 2CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充

29、足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。3、果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。【題目詳解】（1）利用酵母菌制備果酒，利用醋酸菌制備果醋，兩者在結構上的主要區別是前者有成形細胞核而后者沒有。果醋發酵需要控制的主要環境條件是氧氣充足、溫度一般為3035。（2）經過處理的木瓜，在酒精發酵前需要加入適量的白糖。加入白糖主要是為酵母菌提供碳源和能源。白糖濃度過高，則不利于酒精發酵，原因是外界溶液濃度過高，影響酵母菌對水分即營養成分的吸收。（3）為提高木瓜出汁率，常采用在木瓜漿中添加果膠酶。果膠酶并不特指一種酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠