1、糧食工廠設(shè)計課程教學大綱課程編碼:0631203英文名稱： Food factory design一、課程說明.課程類別專業(yè)課程.適用專業(yè)及課程性質(zhì)選修：糧工專業(yè).課程目的糧食工廠設(shè)計是糧食工專業(yè)的一門程重要的專業(yè)課程，著重介紹糧食工廠工藝設(shè)計的基本 原理和有關(guān)的理論知識，通過課程的學習達到以下的目的：(1 )掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容和設(shè)計范圍分工。了解食品工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計在總體設(shè)計中的地位和作用，掌握生產(chǎn)工藝設(shè)計的范圍、 內(nèi)容、基本方法和步驟、生產(chǎn)工藝設(shè)計的深度要求等基本知識。了解生產(chǎn)工藝設(shè)計與公用工程設(shè)計的關(guān)系，熟悉公用工程設(shè)計的有關(guān)知識。了解和熟悉工廠設(shè)計的有關(guān)規(guī)范標準以及技術(shù)經(jīng)濟和

2、概算等內(nèi)容和要求。(5)熟悉作為工藝設(shè)計主要成果的工廠設(shè)計說明書和工藝設(shè)計圖(工程語言)的有關(guān)內(nèi)容、特點、表示方法、規(guī)范和標準等知識。(6)使學生能夠把在高校所學的知識通過畢業(yè)設(shè)計的形式進行綜合運用。.學分與學時學分為1.5學分。學時為 30學時。.建議先修課程本課程是一門綜合性很強的課程，需要用到專業(yè)基礎(chǔ)課程及專業(yè)課程的相關(guān)內(nèi)容，因此需 先修的課程有；制械制圖、機械設(shè)計基礎(chǔ)、電工學、糧食輸送機械與設(shè)備、通風除塵與氣力輸 送、食品工程原理、制粉工藝與設(shè)備、油脂工藝學、食品工藝學等課程。.推薦教材或參考書目推薦教材：(1)糧食工廠設(shè)計.熊萬斌主編.化學工業(yè)出版社.2006年8月第1版.參考書目：

3、(1)食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護 .張國農(nóng)主編.中國輕工業(yè)出版社.2005年7月第1版.(2)食品工廠設(shè)計基礎(chǔ).無錫輕工大學 中國輕工業(yè)上海設(shè)計院 .，中國輕工業(yè)出版社，2002.(3)食品工廠設(shè)計.王如福.北京，中國輕，2001.(4)輕化工工廠設(shè)計概論 .周鎮(zhèn)江主編.中國輕工業(yè)出版社.2004年7月.(54)吳思方.發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論 .北京，中國輕工業(yè)出版社出版，1995.教學方法與手段本課程是一門專業(yè)課，需要與食品相結(jié)合，教學方法上應注重結(jié)合實際事例，對理論知識加強講授，同時更要注重實踐性教學，可組織學生對就近的工廠進行實地講解，對實際生產(chǎn)運 行中常出現(xiàn)的問題的進行講授。.考核及成績評定

4、考試方式：考試成績評定：考查課(1)平時成績占15%形式有平時課上提問成績及出勤。(2)考試成績占 75% 形式有閉卷考試 120min。.課外自學要求根據(jù)課程講解內(nèi)容，利用網(wǎng)絡及書籍進行課程相關(guān)內(nèi)容的自學。二、課程教學基本內(nèi)容及要求緒論基本內(nèi)容：(1)課程的目的和任務(2)工廠設(shè)計在國民經(jīng)濟中的地位和意義(3)設(shè)計工作的任務和內(nèi)容(4)生產(chǎn)工藝設(shè)計在總體設(shè)計中的重要性(5)生產(chǎn)工藝設(shè)計的依據(jù)、內(nèi)容和深度(6)糧食工廠設(shè)計總原則基本要求：(1)使學生了解課程的目的、地位、意義、任務和內(nèi)容，(2)對生產(chǎn)工藝設(shè)計在總體設(shè)計中的重要性、依據(jù)、內(nèi)容和深度要有足夠的認識。教學重點及難點：(1)生產(chǎn)工藝設(shè)

5、計在總體設(shè)計中的重要性、依據(jù)、內(nèi)容和深度。第一章 工廠的基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計文件基本內(nèi)容：第一節(jié)概述(1)基本建設(shè)及其分類和內(nèi)容(2)基本建設(shè)程序(3)建設(shè)項目(4)基本建設(shè)程序內(nèi)容第二節(jié)項目建議書(1)項目建議書的任務和意義(2)項目建議書的主要內(nèi)容第三節(jié)可行性研究(1)可行性研究的主要依據(jù)(2)可行性研究的作用(3)可行性研究的步驟(4)可行性研究報告書的內(nèi)容(5)可行性研究報告注意事項第四節(jié)設(shè)計任務書(1)設(shè)計任務書的內(nèi)容(2)設(shè)計任務書的附件第五節(jié)糧食加工廠的設(shè)計工作(1)概述(2)設(shè)計準備工作(3)施工圖設(shè)計階段第六節(jié)工廠設(shè)計的任務與內(nèi)容(1)工廠設(shè)計的任務(2)工廠設(shè)計的內(nèi)容基本

6、要求：(1)使學生了解工廠建設(shè)的基本程序和工廠設(shè)計的組成。(2)掌握可行性研究的具體內(nèi)容。教學重點及難點：(1)可行性研究、(2)設(shè)計工作。第二章工程圖紙的畫法基本內(nèi)容：第一節(jié)工程設(shè)計圖的種類及規(guī)定(1)種類(2)工藝設(shè)計圖的畫法規(guī)定(3)制圖方法(4)制圖步驟第二節(jié) 平、橫、縱、洞眼圖的形成及畫法(1)平面圖(2)縱橫剖視圖(3)洞眼圖第三節(jié) 尺寸線的種類、注法、要求(1)尺寸種類(2)尺寸注法基本要求：(1)使學生掌握工程圖紙的畫法教學重點及難點：(1)平、橫、縱、洞眼圖的形成及畫法(2)尺寸線的種類、注法第三章廠房建筑概論基本內(nèi)容：第一節(jié)建筑物的分類第二節(jié)地基及基礎(chǔ)(1)地基(2)基礎(chǔ)第

7、三節(jié)墻體及地面、樓板(1)墻體(2)地面(3)樓板第四節(jié)柱和梁(1)柱(2)梁第五節(jié)樓梯第六節(jié)門窗第七節(jié)變形縫(1)變形縫(2)伸縮縫(3)沉降縫第八節(jié)建筑材料基本要求：(1)使學生了解掌握廠房建筑，為車間的平面布置打基礎(chǔ)教學重點及難點：(1)樓梯、窗戶的設(shè)計和畫法第四章 廠址選擇和總平面設(shè)計基本內(nèi)容：第一節(jié)廠址選擇(1)廠址選擇的程序(2)廠址方案比較(3)廠址選擇報告第二節(jié)工廠總平面設(shè)計(1)總平面設(shè)計的內(nèi)容、原則和步驟(2)食品工廠總平面布置的形式(3)總平面設(shè)計技術(shù)經(jīng)濟指標基本要求：(1)使學生了解廠址選擇的原則及程序和方案比較(2)通過講解使學生了解食品工廠總平面設(shè)計的基本內(nèi)容、要求

8、及其布置形式 教學重點及難點：(1)廠址選擇的原則(2)廠址方案的比較。(1)總平面布置中建、構(gòu)筑物的布置位置。(2)總平面布置的形式。第五章生產(chǎn)車間的設(shè)計基本內(nèi)容：第一節(jié)生產(chǎn)車間的配置(1)生產(chǎn)車間應有的工序(2)車間的配置原則(3)制粉廠各工序的配置(4)碾米廠各工序的配置(5)飼料廠各工序的配置第二節(jié) 廠房的開間、跨度、層高、層數(shù)的確定(1)廠房的開間和長度的確定(2)車間跨度的確定(3)層局、層數(shù)的確定第三節(jié)主要車間的設(shè)計(1)精理間的設(shè)計(2)制粉間的設(shè)計(3)碧碾間的設(shè)計(4)飼料車間的設(shè)計(5)原糧和成品倉庫的設(shè)計教學要求(1)掌握生產(chǎn)車間的配置原則、方法和內(nèi)容(2)熟練掌握開間

9、、跨度、層高、層數(shù)的確定依據(jù)、設(shè)計方法和大小的確定 教學重點及難點(1)生產(chǎn)的配置(2)廠房的開間、跨度、層高、層數(shù)的確定。(3)主要車間的設(shè)計第六章 糧食工廠工藝流程設(shè)計基本內(nèi)容：第一節(jié)碾米工廠工藝流程設(shè)計(1)碾米工廠工藝流程設(shè)計的原則和要求(2)碾米工廠工藝流程設(shè)計前的資料準備(3)工廠工藝流程設(shè)計的步驟和方法(4)繪制碾米車間每層樓的平面圖和車間的縱、橫剖面圖第二節(jié)制粉工廠工藝流程設(shè)計(1)小麥的清理流程(2)小麥的制粉流程第三節(jié)飼料廠工藝流程設(shè)計(1)飼料廠工藝流程設(shè)計依據(jù)(2)飼料廠工藝流程設(shè)計的基本要求(3)飼料廠工藝流程設(shè)計應收集的資料(4)飼料廠工藝流程的確定(5)繪制飼料廠

10、平面圖和車間的縱、橫剖面圖教學要求：(1)熟悉并掌握碾米工廠工藝流程的設(shè)計要求、步驟、方法，能畫出工藝流程圖。(2)熟悉并掌握制粉工廠工藝流程的設(shè)計要求、步驟、方法，能畫出粉路圖和清理流程圖。教學重點及難點：碾米工廠工藝流程、制粉工廠工藝流程的設(shè)計及流程圖的繪制。第七章輸送機械基本內(nèi)容：第一節(jié)機械輸送設(shè)備的布置(1)帶式輸送機(2)埋刮板輸送機(3)斗式提升機(4)螺旋輸送機(5)溜管與管網(wǎng)設(shè)計第二節(jié)所力輸送設(shè)備的布置(1)負壓氣力輸送設(shè)備的布置(2)正壓氣力輸送設(shè)備的布置教學要求：(1)掌握幾種輸送設(shè)備的布置方法教學重點及難點：(1)幾種輸送設(shè)備的布置方法第八章施工配合、安裝和試車基本內(nèi)容：

11、第一節(jié)施工配合第二節(jié)設(shè)備安裝第三節(jié)新建廠的試車教學要求(1)掌握糧食工廠施工配合的步驟、內(nèi)容(2)熟悉糧食工廠設(shè)備安裝的步驟、內(nèi)容和技巧(4)掌握糧食工廠試車的順序教學重點及難點(1)糧食工廠設(shè)備安裝的步驟、內(nèi)容(2)糧食工廠試車的順序第九章技術(shù)經(jīng)濟分析基本內(nèi)容：第一節(jié)技術(shù)經(jīng)濟分析的內(nèi)容和步驟一、技術(shù)經(jīng)濟分析的主要內(nèi)容二、技術(shù)經(jīng)濟分析的具體步驟第二節(jié)技術(shù)經(jīng)濟分析的指標及指標體系(1)收益類指標(2)消耗類指標(3)效益類指標第三節(jié)稅收與稅金第四節(jié)技術(shù)方案經(jīng)濟效果的計算與評價方法(1)技術(shù)方案的確定性分析(2)技術(shù)方案的不確性分析第五節(jié)設(shè)計方案的選擇(1)方案的綜合分析(2)方案選擇的原則教學要求(1)使學生了解工廠的技術(shù)經(jīng)濟分析的指標及計算與評價方法教學重點及難點(2)技術(shù)經(jīng)濟分析的主要指標，教學經(jīng)濟效果的計算與評價方法。三、課程學時分配本課程計劃 30學時，其中講課30學時，實驗0學時。課程主要內(nèi)容和學時分配見