1、感謝您選用“百億牌冷卻水塔，為了您能正確高效的使用請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀安裝說(shuō)明書一、總裝圖安裝準(zhǔn)備工作貨到工地按出貨清單清點(diǎn)零部件，檢查裝箱單是否與實(shí)物相符。請(qǐng)先閱讀所有安裝程序后，才開始安裝。檢查根底是否與樣本或本廠技術(shù)部門提供的根底圖相符。安 裝 水 盆先選定好冷卻塔的正確安裝位置，按照說(shuō)明書要求做好混凝土或鋼結(jié)構(gòu)根底，根底制作時(shí)各安裝面必須處于同一水平面上，水平誤差為3 mm。根據(jù)冷卻塔的進(jìn)、出水管的走向，將底盆正確放置在做好的根底上，調(diào)整底盆腳，使水盆四周處在同一水平面上。如下列圖：對(duì)有底框結(jié)構(gòu)的冷卻塔，應(yīng)先接照裝配示意圖的要求，正確地將腳座、腳支柱、底框等配件連接在一起，然后調(diào)整各底框處于同一

2、水平面上。位置正確后，擰緊腳板與根底之間的地腳螺栓或焊接固定，防止腳座移動(dòng)。如下列圖：將各底盆螺栓按照順序分次擰緊，對(duì)拼裝型底盆，應(yīng)將所有底盆都配上螺栓，然后分二次擰緊，以免最后一件底盆連接處出現(xiàn)過(guò)寬間隙而無(wú)法連接。如下列圖：安裝橫喉、曲喉、中心管、進(jìn)風(fēng)支柱、管位及中心圈將橫喉螺紋端擰入底盆進(jìn)水疏結(jié)內(nèi)，然后將曲喉套入橫喉內(nèi)，裝配后保證曲喉中心至底盆四周距離相等，對(duì)PVC曲喉位置固定后，應(yīng)在橫喉和曲喉、中心管和曲喉連接縫隙處分別滴加適量PVC膠水，使曲喉和橫喉，中心管連接牢固，對(duì)FRP曲喉，應(yīng)在曲喉和橫喉、中心喉連接處做纖維，以防熱水從縫隙處滲出。如下列圖:2將中心管套入曲喉內(nèi)，確保中心管中心線

3、和水平面垂直。3根據(jù)底盆底框上周圍孔的位置，將進(jìn)風(fēng)支柱正確安裝在底盆上，安裝時(shí)，進(jìn)風(fēng)支柱和底盆之間的螺栓不宜擰得太緊，以便安裝外殼及安裝膠片架。如下列圖： 4將管位大抱箍正確固定在中心管上，對(duì)低噪音及超低噪音型冷卻塔，管位安裝時(shí)應(yīng)調(diào)整其安裝方向，保證低噪架正確放置在底盆邊沿上。5. 將中心圈(金鋼圈)正確固定在中心管上，確定方向后，擰固定螺栓。裝配膠片架、膠片網(wǎng)1 將膠片主架和中心圈、進(jìn)風(fēng)支柱用螺栓連接在一起，注意螺栓不要擰得太緊。對(duì)有膠片輔架的冷卻塔，用螺栓將膠片輔架固定在主架上。有中框大型冷卻塔，應(yīng)先裝配中框后再安裝膠片架、進(jìn)風(fēng)斜柱，然后再安裝中框及風(fēng)筒。檢查所有件零件均已按照正確位置安裝

4、后擰緊膠片輔架、膠片主架等固定螺栓，在膠片架上鋪上膠片網(wǎng)，準(zhǔn)備安裝填料及外殼。裝配填料及外殼先準(zhǔn)備一批木板，安裝填料時(shí)將木板放在填料上面，供安裝人員踩踏用，保證填料安裝時(shí)不受損傷。小型冷卻塔可將填料直接堆放在膠片架上，大型冷卻塔應(yīng)先將膠片網(wǎng)擺放在膠片架上，然后按照填料的規(guī)定擺放順序，依次將填料繞中心喉放置。填料安裝時(shí)，層與層之間的接縫處應(yīng)錯(cuò)開，以免熱水從縫隙中直接滴入底盆，影響水的冷卻。小型冷卻塔可在填料裝配完畢后再裝外殼，大型冷卻塔可預(yù)留一至二件外殼不安裝，供安裝填料時(shí)出入用，其余外殼可在進(jìn)風(fēng)支柱、中柱、上框裝配完畢后先行安裝。安裝時(shí)將外殼依次放在進(jìn)風(fēng)支柱、中框、上框上，調(diào)整安裝位置后配鉆孔

5、，用螺栓將外殼固定。外殼安裝完畢后，將進(jìn)風(fēng)斜柱依次正確安裝至規(guī)定位置。裝配灑水系統(tǒng)轉(zhuǎn)頭及灑水管的安裝將轉(zhuǎn)頭安裝于中心管頂部上，轉(zhuǎn)頭和中心管通過(guò)螺紋連接的，必須在轉(zhuǎn)頭擰緊后擰緊徑向固定螺栓，通過(guò)法蘭聯(lián)接的要擰緊上下連接螺栓，以免水壓過(guò)高時(shí)轉(zhuǎn)頭松脫。將灑水管旋入或推入轉(zhuǎn)頭的安裝孔內(nèi)，然后固定緊迫螺母和固定螺栓。播水管安裝后噴水孔和垂直面成10度角，俯視轉(zhuǎn)頭在灑水管的推動(dòng)下向順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)。如下列圖： 隔水袖及拉力支的安裝見下列圖示將隔水袖水平放置于灑水管上，兩端用不銹鋼喉夾將其固定在灑水管上。將拉力支一端固定在灑水管尾部的喉夾上，另一端連接調(diào)整螺栓，通過(guò)調(diào)整螺栓和頂傘連接在一起。 3調(diào)整螺栓，保證

6、各灑水管至填料上平面距離一致。裝配電機(jī)架、電機(jī)、減速箱、風(fēng)機(jī)將電機(jī)架放置于外殼上邊緣，調(diào)整其安裝位置，保證其圓心和外殼圓圓心線重合，電機(jī)架和外殼固定時(shí)，其安裝位置最好在外殼加加強(qiáng)筋或外殼與外殼連接縫處見下列圖示直接傳動(dòng)之冷卻塔，將電機(jī)放置在電機(jī)架中央用螺栓固定，然后將風(fēng)機(jī)裝在電機(jī)軸上，保證風(fēng)機(jī)葉片尾部和風(fēng)筒距離均勻，最后擰緊電機(jī)架和外殼連接螺栓。通過(guò)皮帶箱減速之冷卻塔，應(yīng)先將皮帶減速箱裝在電機(jī)架中央位置，然后將風(fēng)機(jī)輪轂裝入減速箱軸上。安裝時(shí)，風(fēng)機(jī)輪轂平面一面朝上，U型螺栓從上而下插入。安裝可調(diào)角度之風(fēng)機(jī)時(shí)，所有葉片和輪轂之間的安裝角度應(yīng)一致，一般情況下，葉片柄部刻度和輪轂中間刻度對(duì)正，對(duì)正刻度

7、后，固定葉片和輪轂之間連接螺栓，此時(shí)可檢查每片同一點(diǎn)至電機(jī)架的高度，如高度不一致，可松開螺栓，調(diào)整葉片角度 進(jìn)行調(diào)整。如下列圖 安裝皮帶時(shí)，應(yīng)保證皮帶箱從動(dòng)輪上平面和電機(jī)主動(dòng)輪下平面在同一平面上，如有誤差，應(yīng)調(diào)整皮帶箱或者電機(jī)的安裝位置，保證其水平。如下列圖方式在兩皮帶輪上架一鋼尺，并調(diào)整電機(jī)軸上之皮帶輪，使皮帶輪上之A、B、C、D四點(diǎn)共線.將風(fēng)扇網(wǎng)放于電機(jī)架上，并用螺栓將其固定在外殼和電機(jī)架上，注意風(fēng)機(jī)葉片與輪轂的編號(hào)一致，一般小型冷卻塔的風(fēng)機(jī)葉片已經(jīng)裝配好出貨，大型冷卻塔的風(fēng)機(jī)刻度如無(wú)特殊要求一般對(duì)齊中間刻度線為適宜。安裝扶梯見下列圖根椐安裝地的具體情況，選擇方便上下水塔處安裝扶梯。扶梯上

8、部和外殼上部邊沿用螺栓固定，下部用梯撐固定于外殼或底框上。 封底盆連接口先清理底盆內(nèi)雜物如螺絲、螺母或碎膠片等，如有油油漬，那么需用溶劑清洗干凈。封底前底盆內(nèi)外表必須干透，接縫處應(yīng)打磨，以便封纖維。用一容器每次裝約兩公斤的樹脂，按比例配入一定量固化劑樹脂：固化劑比例為100：2，2530攝氏度時(shí)，固化劑比例可按氣溫上下適當(dāng)增減。將混合均勻后的樹脂刷于底盆連接縫處寬度為200mm左右，然后鋪上一層纖維，再涂掃一層樹脂，并用油掃將纖維壓平，使纖維充分浸透樹脂，底盆與纖維之間不能有別離現(xiàn)象。封底纖維一般鋪三層。如下列圖1、2、3 封底纖維固化后，再在其上涂一層樹脂，保證封底纖維外表光滑。樹脂保質(zhì)期一

9、般為三個(gè)月，請(qǐng)用戶在保質(zhì)期內(nèi)使用。注意：請(qǐng)勿在樹脂固化之前忙于除去多余的纖維層，這樣有可能導(dǎo)致接口處出現(xiàn)針孔或氣泡，引起漏水。樹脂應(yīng)保存在陰涼處，切勿讓陽(yáng)光直射，纖維應(yīng)保存在平燥處。安裝浮球閥，濾水器、溢水及補(bǔ)水系統(tǒng)等按照出貨清單規(guī)格及型號(hào)將各件備妥。依次將各件裝于相應(yīng)的接口處見圖示，其中濾水器接底盆內(nèi)出口處，浮球閥與補(bǔ)水組合搭配使用。注意：正常運(yùn)行時(shí)，底盆內(nèi)水位應(yīng)在進(jìn)風(fēng)支柱底部下端30mm處，滿水口最低端距正常水位的高度約10mm左右。 安裝入風(fēng)網(wǎng)用P.V.C蝶型螺絲依次將P.V.C入風(fēng)網(wǎng)固定在進(jìn)風(fēng)支柱上。十三、安裝圍邊及風(fēng)帽適應(yīng)于超低噪音型將三角板長(zhǎng)端和外殼最下部用螺栓連接在一起，固定于外

10、殼上。依次將圍邊最上邊的孔固定于三角板的另一端上。將圍邊調(diào)整均勻后擰緊所有螺栓。將各風(fēng)帽用螺栓連接在一起，擺放在風(fēng)筒上固定，鎖緊螺栓。圓形逆流式冷卻塔安裝考前須知一安裝場(chǎng)地1地面承載：參考冷卻塔之運(yùn)行重量以及平安系數(shù)，校核安裝地基承載能力。2.環(huán)境條件冷卻塔與平行建筑物之間最短距離為S，見附圖A；兩臺(tái)冷卻塔并在一起的最短距離亦為S，見附圖A；防止安裝在煙塵多、有熱源，有異物墜落的場(chǎng)所；不適宜安裝在有腐蝕性氣體存在的地方；冷卻塔安裝位置必須預(yù)留空間，以便配置管道。二安裝要領(lǐng)冷卻塔根底需按說(shuō)明書要求之尺寸做妥，且根底之公差為3mm。如用地腳螺栓連接，地腳螺栓應(yīng)擰緊；塔體一般不準(zhǔn)用氣焊、電焊，防止火

11、災(zāi)；假設(shè)必須那么應(yīng)按消防規(guī)那么進(jìn)行；配管配管大小選擇應(yīng)按照冷卻塔之接管尺寸，過(guò)大浪費(fèi)材料，過(guò)小增加能耗；水泵P以及出水管安裝高度最大標(biāo)高H應(yīng)低于正常運(yùn)行中水盆水位高度，如附圖B。 作物品質(zhì)生理生化與檢測(cè)技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué) 姓名：馬尚宇 學(xué)號(hào)：S2021180名詞解釋或英文縮寫完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。加工品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processing quality包括磨面品質(zhì)一次加工品質(zhì)和食品

12、加工品質(zhì)二次加工品質(zhì)。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過(guò)程中，對(duì)面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時(shí)，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對(duì)小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對(duì)這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人畜營(yíng)養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營(yíng)養(yǎng)成分的多少，各營(yíng)養(yǎng)成分是否全面和平衡。氨基酸的改進(jìn)潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量100簡(jiǎn)單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡(jiǎn)單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個(gè)淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡(jiǎn)單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個(gè)淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒

13、，稱為復(fù)合淀粉粒。淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，假設(shè)在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但假設(shè)把淀粉的懸浮液加熱，到達(dá)一定溫度時(shí)一般在55以上，淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積到達(dá)原來(lái)體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化，也有人稱之為化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時(shí)間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比擬大，那么沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。可見油脂和不可見油脂可見油脂：經(jīng)過(guò)榨油或提取，使油分從貯藏器

14、官別離出來(lái)，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機(jī)體自己不能合成,必須依賴食物供給，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是 HYPERLINK :/baike.baidu /view/1051481.htm t _blank 機(jī)體可以自行合成，不必依靠食物供給的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value 小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉SDS懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間

15、的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與外表活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測(cè)定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過(guò)程所需要的時(shí)間s即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高說(shuō)明的活性越低，降落數(shù)值越低說(shuō)明-淀粉酶活性越高。氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)Ae中相同氨基酸含量的百分比，即為

16、化學(xué)比分。標(biāo)準(zhǔn)模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該到達(dá)的含量g。面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團(tuán)，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團(tuán)溶張勢(shì)，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。簡(jiǎn)答題簡(jiǎn)述品質(zhì)測(cè)試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測(cè)定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說(shuō)明精密度越高。準(zhǔn)確度是指測(cè)得值與真值之間的符合

17、程度。準(zhǔn)確度的上下常以誤差的大小來(lái)衡量。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測(cè)定的精密度高，測(cè)定結(jié)果也越接近真實(shí)值。但不能絕對(duì)認(rèn)為精密度高，準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并不影響測(cè)定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度。可以說(shuō)精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)或可以推測(cè)所測(cè)量特性的真值時(shí)，測(cè)量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對(duì)某些測(cè)量方法，真值可能不會(huì)確切知道，但有可能知道所測(cè)量特性的一個(gè)接受參考值。例如，可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過(guò)參考另一種測(cè)量方法或準(zhǔn)備一個(gè)的樣本來(lái)確定該接受參考值。通過(guò)把接受參考值與測(cè)量方法給出的結(jié)果水平進(jìn)行比擬就可以對(duì)

18、測(cè)量方法的正確度進(jìn)行評(píng)定。正確度通常用偏倚來(lái)表示。簡(jiǎn)述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳遺傳因素、品種特性非遺傳因素等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法、氣候降雨和數(shù)量、光照度和溫度等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病、收獲收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷、貯藏霉變、蟲蛀等。麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡(jiǎn)述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS技術(shù)。該方法的根本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強(qiáng)復(fù)原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形成帶負(fù)電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種

19、復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時(shí)，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳恒流 檢測(cè)染色、脫色和保存1樣品提取從待測(cè)的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號(hào)的1.5ml離心管中，在管上標(biāo)明重量，待測(cè)。按1:10的比例參加50%異丙醇提取液(mg: l，在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例參加50%異丙醇提取液進(jìn)

20、行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例參加HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65水浴2h，中間振蕩1-2次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4冰箱保存?zhèn)溆谩?制膠擦板：先用自來(lái)水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按別離膠貯液所需比例配別離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完別離膠立即在膠的外表加正丁醇?jí)浩健５诙剑捍齽e離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入別離膠上面

21、，灌膠后立即插入樣品梳。3加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速?zèng)_洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50l微量注射器點(diǎn)樣，每樣品孔內(nèi)加8l樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。4電泳將玻璃板裝入電泳槽，對(duì)于1620cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負(fù)極。5染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，參加400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍(lán)。6脫色、照相將染過(guò)色的膠放在自來(lái)水中脫色即可，脫色時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白帶越

22、清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A電泳。其原理如下： A電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用別離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存A電泳時(shí)，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例參加提取液，振蕩提取。電泳時(shí)，采用恒壓500v，恒溫15-18電泳。電泳時(shí)間一般為45-55min，時(shí)間確實(shí)定為甲基綠遷移至底板所需時(shí)間的4倍。，染色需要過(guò)夜，脫色時(shí)使用蒸餾水脫色。連接電源時(shí)，接線與SDS電泳接線相反，電泳槽黑線負(fù)極連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。簡(jiǎn)述A、B、C型淀粉粒的形成過(guò)程。A型

23、和B型淀粉粒在發(fā)育時(shí)，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不管A或B 型淀粉粒，在其發(fā)育的過(guò)程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核外表的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過(guò)葡聚糖聚合體的逐步積累而生長(zhǎng)，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 開始合成。簡(jiǎn)述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。在面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反

24、映面粉吸水率的大小，拉伸距離對(duì)反映面粉筋力強(qiáng)弱有很好的預(yù)測(cè)性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評(píng)價(jià)面團(tuán)的強(qiáng)度、彈性和延伸性，可以較全面地評(píng)價(jià)和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 與面條感官評(píng)價(jià)指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，TPA硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性能局部反映面條表觀狀態(tài)和韌性，TPA彈性和恢復(fù)性能局部反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，說(shuō)明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評(píng)價(jià)面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評(píng)分。饅頭面包等面類食品同樣如此。在大米品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可以用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的彈性、黏著性、硬度、黏度來(lái)代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質(zhì)、吸水率來(lái)評(píng)價(jià)大米的食用品質(zhì)。在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 肉的彈性可使用質(zhì)構(gòu)儀的一次壓縮法測(cè)最大力、或