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文檔簡介

1、寧強縣學校食堂進貨查驗記錄（2018-2019學年度）學校名稱：寧強縣教育體育局寧強縣食藥監局監制進貨查驗、入庫及原料貯存管理規定一、隨貨證明文件查驗1、從食品生產者采購食品的，查驗其食品生產許可證和產品合格證明文件等；采購食品添加劑、食品相關產品的，查驗其營業執照和產品合格證明文件等。2、從食品銷售者（商場、超市、便利店等）采購食品的，查驗其食品經營許可證等；采購食品添加劑、食品相關產品的，查驗其營業執照等。3、從食用農產品個體生產者直接采購食用農產品的，查驗其有效身份證明。4、從食用農產品生產企業和農民專業合作經濟組織采購食用農產品的，查驗其社會信用代碼和產品合格證明文件。5、從集中交易市

2、場采購食用農產品的，索取并留存市場管理部門或經營者加蓋公章（或負責人簽字）的購貨憑證。6、采購畜禽肉類的，還應查驗動物產品檢疫合格證明；采購豬肉的，還應查驗肉品品質檢驗合格證明。7、實行統一配送經營方式的，可由企業總部統一查驗供貨者的相關資質證明及產品合格證明文件，留存每筆購物或送貨憑證。各門店能及時查詢、獲取相關證明文件復印件或憑證。8、采購食品、食品添加劑、食品相關產品的，應留存每筆購物或送貨憑證。二、入庫查驗和記錄1、外觀查驗（1）預包裝食品的包裝完整、清潔、無破損，標識與內容物一致。（2）冷凍食品無解凍后再次冷凍情形。（3）具有正常的感官性狀。（4）食品標簽標識符合相關要求。（5）食品

3、在保質期內。2、溫度查驗（1）查驗期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏食品表面溫度與標簽標識的溫度要求不得超過+3C，冷凍食品表面溫度不宜咼于一9Co（2）無具體要求且需冷凍或冷藏的食品，其溫度可參考本規范附錄M的相關溫度要求。三、原料貯存1、分區、分架、分類、離墻、離地存放食品。2、分隔或分離貯存不同類型的食品原料。3、在散裝食品（食用農產品除外）貯存位置，應標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、使用期限等內容，宜使用密閉容器貯存。4、按照食品安全要求貯存原料。有明確的保存條件和保質期的，應按照保存條件和保質期貯存。保存條件、保質期不明確的及開封后的，應根據食品品種、加工制作方式、包裝形式等

4、針對性的確定適宜的保存條件（需冷藏冷凍的食品原料建議可參照附錄M確定保存溫度）和保存期限，并應建立嚴格的記錄制度來保證不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐敗變質。5、及時冷凍（藏）貯存采購的冷凍（藏）食品，減少食品的溫度變化。6、冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時反復解凍、冷凍。7、冷凍（藏）貯存食品時，不宜堆積、擠壓食品。8、遵循先進、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關產品。及時清理腐敗變質等感官性狀異常、超過保質期等的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。寧強縣學校進貨查驗記錄（資料性附錄）序號進貨日期產品名稱規格數量生產批號或日期生產者地址及聯系方式（電話等）供貨者地址及聯系方式（電話等）隨貨證明文件查驗入

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