1、食物中的營養(yǎng)教學設計及反思 姓名：鄭紅霞 地址：寧夏回族自治區(qū)靈武市第一小學聯(lián)系電話教學內(nèi)容：教科版科學四年級（下冊）第三單元第二節(jié)食物中的營養(yǎng)教材分析：這一課是在前一節(jié)課調(diào)查統(tǒng)計了一天中吃過的食物的基礎上，進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學生懂得營養(yǎng)全面的重要性的基礎。因此，這節(jié)課是承上啟下的一課，也是十分重要的一課。課堂分為三部分：第一部分食物有哪些營養(yǎng)成分；第二部分，在一天的食物中，按不同的營養(yǎng)成分給食物分類；第三部分是辨別食物中的營養(yǎng)成分。學情分析：學生對食物很感興趣，通過生活中的經(jīng)驗積累（如：廣告中的宣傳），知道食物中含有的營養(yǎng)成分相當豐富，但掌

2、握的信息還很不全面，對食物中營養(yǎng)成分的了解很膚淺，也很模糊，并不清楚它們的作用。這也反映了學習本課內(nèi)容的必要性。四年級的學生已經(jīng)能熟練運用實驗、觀察、記錄等方法進行探究，這就能幫助他們通過實驗的方法辨別食物中的營養(yǎng)成分，從而豐富對食物中營養(yǎng)成分的認識。設計思路： 首先，以學生感興趣的問題入手，確定要探究的問題：食物中的哪些營養(yǎng)成分使自己健康茁壯的生活和成長。之后，利用課前收集的資料對此問題進行深入探究：匯報交流六大營養(yǎng)成分的作用以及含有該營養(yǎng)成分的食物。然后，再把自己一天吃的食物按所含的營養(yǎng)成分再次進行分類，從而使學生了解沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，為后面的均衡膳食作好鋪墊，也為下一個活動“

3、辨別食物中的營養(yǎng)成分”做準備。最后，用實驗的方法讓學生到身邊常吃的食物中去找一找營養(yǎng)成分，再次體會這些營養(yǎng)成分對人體的重要性。教學目標：科學概念1、知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。2、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。過程與方法1、通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。情感態(tài)度價值觀在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。 教學重

4、點：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。 教學難點：用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學準備：教師：多媒體課件每小組：碘酒、膠頭滴管、淀粉糊、米飯、饅頭、土豆、豆腐、黃瓜、蘋果（分別裝在廢舊針劑盒的小槽內(nèi)）、鑷子、肥肉、花生米、瓜子、白紙、記錄表。（課前先讓學生查找食物營養(yǎng)成分的資料）【上好一節(jié)科學實驗課，材料是關鍵，材料的準備既要豐富多樣，還要有結(jié)構(gòu)。我分別選用的是肉類、豆類、糧食類、蔬菜、水果中的一到兩種來辨認淀粉，具有較強的代表性，也容易讓學生理解各類食物中所含營養(yǎng)成分的不同。無論是在平時的教學中還是在講公開課，我都注重讓學生進行廢物利用，讓他們自己準備實驗材料，如吃過的果凍盒可以盛

5、淀粉糊，也可以盛自己帶來的食物，攜帶方便，也容易清洗。辨認食物中的淀粉，需要的種類多且不能相互污染，因此我準備了像快餐盤一樣的針劑藥盒，把食物放在小格內(nèi)，既節(jié)省空間，食物之間也不相互污染。在沒檢測還能蓋住盒蓋，防止分散學生的注意力。】教學過程：一、激趣導入，引出問題有一位小寶寶看到大家在學習很羨慕，他有一個想法：（課件出示一個喝奶粉的小寶寶在思考）他說：“小哥哥、小姐姐，我一定要堅持喝牛奶，長得像你們一樣高，和你們一塊學習。”師質(zhì)疑：如果小寶寶光喝牛奶或媽媽的乳汁，能夠長成你們這么高嗎？【設計意圖：學生也是從吃乳汁的嬰兒長大的，對這個小寶寶的想法，既能激起學生的解答興趣，又可以了解學生的對食物

6、營養(yǎng)成分的原始想法】 師：看來獲得全面的營養(yǎng)才能維持我們的生命活動，促進我們的生長發(fā)育。你知道我們每天所吃的食物中有哪些營養(yǎng)呢？（出示課題：食物中的營養(yǎng)）二、師生交流，確定問題1、“資料展示交流”：同學們在課前已經(jīng)搜集了有關食物營養(yǎng)成分的資料，誰知道食物中有哪些營養(yǎng)成分呢？【設計意圖：現(xiàn)在是信息時代，要注重對學生收集資料能力的培養(yǎng)，教會學生收集資料的方法，對資料做初步的處理，從而有效的用到學習、生活。】 學生回答，教師相機板書：蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素 礦物質(zhì)2、師述：大家知道的可真多！那么哪些食物中含有的這些營養(yǎng)成分比較豐富？我們把這些營養(yǎng)分成三類：蛋白質(zhì)、脂肪和糖類、維生素和礦物質(zhì)，它們

7、對人體有什么作用呢？學生自由選擇其中的一類，小組根據(jù)自己課前搜集的資料進行討論匯報。（小組討論）3、哪個小組愿意把你們交流的收獲展示給大家？一個組說一類好嗎？ 4、學生匯報：（1）、該種營養(yǎng)成分對人體有什么作用？（2）、哪些食物中含有該種營養(yǎng)成分？教師相機出示五幅含有五大營養(yǎng)成分的食物圖片，讓學生找一找富含這種營養(yǎng)成分的食物在那幅圖片中，你還能補充哪種食物。教師相機板書圖片中沒有的食物。【設計意圖：圖片色彩鮮艷直觀，更能激發(fā)學生的了解欲望。同時，讓其他沒研究此營養(yǎng)成分的同學能深刻記憶。】（3）、缺少了該營養(yǎng)會怎么樣？ （4）、同時，注意評價學生的傾聽習慣。 5、學生依此法匯報其他營養(yǎng)成分。6、

8、課件出示“水的重要作用”資料，明確水也是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，提醒學生多喝水，不要渴了才喝！7、鞏固：你能把自己一天所吃的食物按照它們所含的營養(yǎng)成分進行分類嗎？（挑每小組中吃的食物種類最多的那名同學的卡片（第一課一天的食物中統(tǒng)計記錄的卡片）進行分類，其他同學還能補充含有各營養(yǎng)成分的食物）小組完成表格。蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素礦物質(zhì)觀察表格思考：有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，（學生舉例）因此我們平時的膳食應怎樣？（滲透平衡膳食）【設計意圖：對自己所吃食物再次進行分類，一方面能加深學生對食物營養(yǎng)分類的了解，并為下一個活動“辨認食物中的營養(yǎng)成分”做準備：另一方面是讓學生了解

9、沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，為后面的均衡膳食作鋪墊。】7、小結(jié)：通過剛才的交流匯報，我們知道這么多有關食物營養(yǎng)成分的秘密。那么，想不想從食物親自中找一找它們呢？三、動手操作，分析問題1、教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和淀粉，還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學們認真閱讀教材學會方法后，再親自動手做一做吧！【設計意圖：真正發(fā)揮了書本這一課程資源的作用。利用書本來突破難點。】2、動手操作，檢驗營養(yǎng)成分（1）找找糖類（淀粉）a：交流方法及注意事項：1、怎樣正確使用膠頭滴管取用碘酒呢？老師演示并講解（怎樣取、滴碘酒，強調(diào)不能觸碰食物）。2、自帶的食物相互之間不能污

10、染，切開后滴到橫切面。 【設計意圖：強化學生實驗操作的規(guī)范性，為以后的熟練操作打下堅實的基礎。】b：學生小組實驗、觀察，匯報看到的現(xiàn)象。（教師巡回指導） （2）找找脂肪a:學生說說可以用什么辦法檢驗脂肪？（教師相機出示一張沾有植物油的白紙讓學生猜測是什么物質(zhì)會留下這樣的油漬，明確找食物中的脂肪就是看食物中有沒有油。）b：交流實驗注意事項：1、肥肉用鑷子夾住在白紙上來回劃，瓜子、花生等夾在紙中間用鉛筆搟一下，看看有沒有留下油跡。2、幾種食物的痕跡不能相互交錯。b：學生操作，匯報實驗結(jié)果。（3）補充找蛋白質(zhì)的方法。（回家試一試）用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味，這是蛋白質(zhì)燃燒時產(chǎn)生的。注意用火的

11、安全。四、應用知識，解決問題：你還想檢驗哪些食物中的營養(yǎng)成分，幫助你制成一份每天吃的食物營養(yǎng)成分表。板書設計 2、食物中的營養(yǎng) 脂 肪 油脂 蛋白質(zhì) 瘦肉、奶、蛋、堅果 糖 類 谷類（含淀粉） 食物中的營養(yǎng) 礦物質(zhì) 蔬菜、水果維生素 水教學反思：1、學生是科學探究的主體。在科學課中，一定要相信學生，讓學生的學習主宰課堂。無論是對科學知識的整理還是實驗活動的開展，教師都要做好學生的親密伙伴，既要幫助他們，又不能包辦他們的活動，點到即可，發(fā)揮他們的主體作用，讓他們成為課堂的主人。2、教師要把握好教材的重難點，將課堂的探究活動落到實處。學生對食物中所含的營養(yǎng)成分是何物質(zhì)很難理解，它們的作用也一知半解

12、，教師就要把抽象的事物具體化，易于學生理解。不要匆忙的一帶而過，而應扎扎實實的讓學生先去在資料中找找它，再通過小組的匯總交流認識它，再通過教師展示的含有各類營養(yǎng)成分的圖片，深刻記憶含有這種營養(yǎng)成分的食物有哪些，感受它的作用。然后再對自己的一天所吃的食物按營養(yǎng)成分進行分類，進一步認識并知道各種各樣的食物到底含有哪些營養(yǎng)成分，也解讀了課堂一開始學生一時說不出牛奶為什么不能滿足寶寶生長需要的營養(yǎng)。從而將科學探究活動真正落到實處，也就達到了本節(jié)課的學習目的。3、在課堂中注重培養(yǎng)學生良好的學習習慣。良好的習慣是探究活動有效的保證。因此，要在每一節(jié)課，每一個活動中滲透學習習慣的培養(yǎng)。如：在教師講解時、全班交流時，關注學生的傾聽習慣，用鼓勵性語言讓每一位學生會聽課，從聽到的信息中獲得新知或得到思索。還有，在實驗操作前，要熟悉實驗的操作要領，培養(yǎng)學生科學嚴謹?shù)膶嶒灹?/p>