1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上第七章：化學(xué)與生活§7-1 生活中的有機(jī)化合物一、有機(jī)化合物無機(jī)化合物是否含有碳元素 有機(jī)化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸鹽）1、生活中常見的有機(jī)物 CH4（最簡單的有機(jī)物、相對(duì)分子質(zhì)量最小的有機(jī)物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等2、 有機(jī)物 有機(jī)小分子 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小 有機(jī)高分子化合物（有機(jī)高分子）如：蛋白質(zhì)、淀粉等3、有機(jī)高分子材料（1）分類 天然有機(jī)高分子材料 如：棉花、羊毛

2、、蠶絲、天然橡膠等 塑料合成有機(jī)高分子材料 （三大合成材料） 合成纖維：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、晴綸 合成橡膠二、有機(jī)合成材料（1）常見的有機(jī)高分子合成材料合成材料用 途塑料聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛塑料制塑料薄膜、塑料袋、電源插座等合成纖維滌綸、錦綸、腈綸制作服裝、繩子等合成橡膠丁本橡膠、順丁橡膠、氯丁橡膠廣泛用于工農(nóng)業(yè)、國防、交通及日常生活等（2）高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)鏈狀結(jié)構(gòu) 熱塑性 如：聚乙烯塑料（聚合物）網(wǎng)狀結(jié)構(gòu) 熱固性 如：電木（3）鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品）：點(diǎn)燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。（4）鑒別羊毛線和合成纖維線：物理方法：用力拉

3、，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；化學(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，燃燒后的剩余物可以用手指擠壓成粉末狀的為羊毛線；無氣味，且燃燒后的剩余物用手指擠壓不成粉末狀的為合成纖維線。三、“白色污染”及環(huán)境保護(hù)（1）危害： 破壞土壤，污染地下水 危害海洋生物的生存；如果焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對(duì)空氣造成污染（2） 解決途徑:減少使用不必要的塑料制品；重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各種廢棄塑料（3）塑料的分類是回收和再利用的一大障礙四、開發(fā)新型材料1、新型材料開發(fā)的方向：向環(huán)境友好方向發(fā)展2、新型材料：具有

4、光、電、磁等特殊功能的合成材料；隱身材料、復(fù)合材料等§7-2 食品中的營養(yǎng)素一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需60-70g2、存在： 動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分、奶類、蛋類、魚類、牛肉、瘦肉 植物的種子（如花生、大豆）3、構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成4、人體蛋白質(zhì)代謝 攝入 胃腸道 尿素+CO2+H2O，放出熱量 蛋白質(zhì) 人體 氨基酸 水解 人體所需各種蛋白質(zhì)5、幾種蛋白質(zhì)(維持生長發(fā)育，組織更新)（1）血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成 作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體血紅蛋白+ O2 氧合血紅

5、蛋白CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200倍，導(dǎo)致缺氧而死。吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化劑特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性 淀粉酶 麥芽糖酶例 ：淀粉（能使碘變藍(lán)） 麥芽糖 葡萄糖（人體可直接吸收的糖）6、蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì) 引起變質(zhì)的因素 物理：高溫、紫外線等 化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存。二、糖類 是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)（60%70%）1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見的糖（1）淀粉（C6

6、H10O5）n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。 酶 （C6H10O5）nC6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝臟中）水（2）葡萄糖C6H12O6 （ 人體可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫需要 光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分類 植物油脂：油 動(dòng)物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日攝入50g-60g 3、脂肪：維持生命活動(dòng)的備用能源4、存在：花生、花生油、豆油

7、、菜子油、牛油和奶油糖類、蛋白質(zhì)和脂肪能為人體提供能量。水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量四、維生素 多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取1、存在：水果、蔬菜、魚類、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康 缺VA ：夜盲癥 缺VC ：壞血癥五、無機(jī)鹽組成人體的元素有50多種人體內(nèi)主要元素氧、碳、氫、氮以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素的形式存在；其他元素主要以無機(jī)鹽形式存在 常量元素（11種） 在人體中含量>0.01% Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg 微量元素 在人體中含量<0.

8、01% Fe、Zn、Se、I、F等人體中的常量元素1、鈣 99%在于骨骼和牙齒中（1）成人體內(nèi)約含鈣1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在（2）來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類（3）鈣 過多：結(jié)石、骨骼變粗 過少：青少年 佝僂病、發(fā)育不良老年人 骨質(zhì)疏松（4）補(bǔ)鈣產(chǎn)品：鈣中鈣；葡萄糖酸鈣；2、鈉和鉀（1）Na+ 存在于細(xì)胞外液 人體內(nèi)含鈉80g120gK+ 存在于細(xì)胞內(nèi)液 成人每千克含鉀約2g（2）作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）人體中的微量元素 必需元素（20多種） Fe、Zn、Se、I、F等對(duì)人體有害的元素 Hg、

9、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等元素對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體的影響食物來源Fe血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血肝臟、瘦肉人、蛋、魚、豆類、芹菜Zn影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉人、肝臟、奶類、豆類、小米Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會(huì)使人中毒I（碘）甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大海產(chǎn)品、加碘鹽F（氟）能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病鞏固性練習(xí)1.為了防止骨質(zhì)疏松，人體必須攝入的元素是( )A.鈣 B.鐵 C.鋅 D

10、.碘2.下列食物中富含蛋白質(zhì)的是( )A.馬鈴薯 B.鯽魚C.花生油 D.西瓜3.河南名吃胡辣湯營養(yǎng)美味，下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是( )A.小麥粉 B.大蔥C.牛肉 D.紅薯粉條4.有句諺語“每天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，蘋果主要能為人體提供的營養(yǎng)素是( )A.油脂 B.維生素C.蛋白質(zhì) D.無機(jī)鹽5.實(shí)施“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃”后，某校為寄宿學(xué)生的早餐免費(fèi)提供一個(gè)雞蛋，雞蛋主要為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是( )A.蛋白質(zhì) B.維生素C.糖類 D.油脂6.（2014·濱州）當(dāng)前食品安全備受人們關(guān)注，下列說法會(huì)危及人體健康的是( )A.長期飲用白開水B.蒸饅頭加適量小蘇打C.用甲醛溶液

11、浸泡海鮮D.食品袋里充入氮?dú)庋娱L食品的保質(zhì)期7.（2014·濟(jì)寧）日常生活中的許多做法都蘊(yùn)含化學(xué)知識(shí)的運(yùn)用。其中，運(yùn)用不正確的是( )A.低溫冷藏有助于減緩食品腐敗B.保鮮膜可保持水果水分,隔離空氣，延長保質(zhì)期C.烹調(diào)綠葉蔬菜燜爛煮透，營養(yǎng)更加豐富D.食用堿可消除面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸味8.為了讓不愛吃蔬菜的學(xué)生營養(yǎng)均衡，家長把榨好的各種顏色的蔬菜汁放在面粉里和面，做成口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的蔬菜饅頭。這種饅頭為人體提供的營養(yǎng)素是_，其中面粉所含營養(yǎng)素_能為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫。小麥在生長過程中需施肥，若需補(bǔ)充氮元素和鉀元素，則能同時(shí)提供這兩種營養(yǎng)元素的復(fù)合肥是_（填化學(xué)式）。9.（2015

12、·濟(jì)寧）合理膳食可促進(jìn)我們的身體健康。一碟青菜搭一個(gè)饅頭、一個(gè)漢堡配一份薯?xiàng)l、一袋方便面加一根火腿腸這些“經(jīng)典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年輕人簡單生活的表現(xiàn)。這樣的飲食搭配健康嗎？請(qǐng)以一餐“一碟青菜搭一個(gè)饅頭”的食譜為例，參閱上圖和自己的生活經(jīng)歷回答下面問題：(1)“一碟青菜搭一個(gè)饅頭”飲食搭配主要補(bǔ)充的營養(yǎng)成分是_；(2)從均衡膳食角度考慮，應(yīng)對(duì)該搭配做哪些調(diào)整？_。10.周末郊游野炊，同學(xué)們準(zhǔn)備了豐富的食物炸雞腿面包牛奶蔬菜植物油礦泉水，以及炊具和其他用品。（1）上述食物屬于糖類的是_（填序號(hào)）。（2）炒菜用的鐵鍋的手柄用塑料制成，塑料屬于_（填“金屬材料”或“有機(jī)合成材

13、料”）。（3）野炊結(jié)束后同學(xué)們用水將柴火澆滅，該滅火原理是_。11.化學(xué)與生活生產(chǎn)息息相關(guān)，請(qǐng)運(yùn)用化學(xué)知識(shí)回答以下問題。（1）目前市場上有高鈣奶粉、補(bǔ)鋅口服液等，人體缺鐵可能會(huì)引起_。（2）家用凈水器中含有大量活性炭，其作用是_。（3）將如下兩種物質(zhì)（A.食鹽 B.花生油）分別加入水中，能形成溶液的是_（填字母）。（4）在廚房炒菜時(shí)，在客廳都能聞到菜香味的主要原因是_。（5）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，施用的硝酸鉀（KNO3）屬于_肥料。（6）當(dāng)森林發(fā)生火災(zāi)時(shí)，救火的措施之一是將大火蔓延線路前的一片樹木砍掉，形成隔離帶，其原理是_。（7）制作下列用品所列出的材料中都是有機(jī)合成材料的是_。A.雨傘：尼龍綢傘布、不銹鋼傘骨B.牙刷