1、添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、

2、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heterop

3、olysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定

4、功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克

5、扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆用量：可按生產需要適量使用銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆使用范圍：應用于各類食品銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀

6、耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆技術上確有必要和使用效果的資料、文件銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fu

7、ciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆銀耳異聚多糖是從銀耳子實體中提取、分離得到的一種真菌多糖類物質，其物質結構是由不同的單糖糖基連接而形成的一種天然高分子物質，經試驗表明該產品具有顯著的增稠、乳化、穩定的作用，可作為一種新型、安全、天然的食品添加劑應用于食品加工領域。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商

8、品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆在食品中添加少量的增稠劑，可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘稠、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用，對流態食品或凍膠食品的色、香、味、結構和食品的相對穩定性起著十分重要的作用。但是，大多數增稠劑

9、幾乎沒有營養價值，加入的主要目的就是為了改變產品的物理性狀。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆銀耳異聚多糖作為一種增稠劑應用于食品，不僅可以起到改變產品粘稠程度、穩定食品狀態的作用，而且還具

10、有一定的營養價值。銀耳異聚多糖的原料銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。 現代研究也證明，銀耳中含有豐富的銀耳多糖（約占銀耳干重的60%70%），銀耳所含有的多糖具有廣泛的生理活性，能提高機體免疫力，抗腫瘤，可清除自由基，誘導人體產生抗體及干擾素，可治療高血壓、高血脂、糖尿病等多種醫學中疑難病癥。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide

11、功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆因此，銀耳異聚多糖作為一種天然來源的添加劑加入食品，可以起到增稠、乳化、穩定食品體系的功效，從而賦予產品良好的感官和口感，并且使產品具有一定的營養滋補價值。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide

12、功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆關于該銀耳異聚多糖是否可以作為增稠劑應用于食品，本公司對銀耳異聚多糖的粘度和流變學等物理性質進行了研究，驗證其作為增稠劑的可行性，具體試驗方法見本項資料的附件1的試驗報告。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysa

13、ccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆關于該銀耳異聚多糖作為增稠劑、乳化劑和穩定劑在食品中的應用，本公司已申請專利：一種銀耳雜多糖或其提取物在液體乳制品中的應用（專利申請號：201010260283.5，專利授權書見附件2 ），該專利中詳細描述了銀耳異聚多糖在乳制品中的應用方法和使用效果：銀耳異聚多糖添加于液體乳制品中可以增加液體乳制品的粘度，粘度的增加在一定程度上可以緩解粒子的重力下沉作用，從而起到穩

14、定體系的作用，另外，銀耳異聚多糖中含有的葡萄糖醛酸，可以起到保護乳蛋白的作用，保證乳制品不產生沉淀和絮凝現象，使乳制品的乳液均一，口感爽滑。具體試驗方法見本項資料附件3的試驗報告。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖

15、瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆另外，關于銀耳異聚多糖在食品中的應用也有研究報道。崔蕊靜等1利用銀耳多糖浸提液代替羧甲基纖維素等人工合成穩定劑制作調配型奶飲料, 結果表明, 銀耳多糖浸提液添加量為奶飲料總量的30%時, 按原奶飲料的生產工藝, 可代替羧甲基纖維素等穩定劑的穩定與增稠作用。制品穩定性好,并具有銀耳的保健功能。趙君峰2等，研究了在番茄乳酸菌飲料中添加30的銀耳多糖浸提液，可以代替傳統穩定劑起到良好的穩定效果。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Ber

16、k heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆參考文獻:銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊

17、滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆1 崔蕊靜,李鳳英,李春華. 銀耳多糖的提取及其在飲料中的應用J. 中國食用菌, 2004，23（2）,3940銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽

18、狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆2 趙君峰，馬麗萍. 銀耳多糖在蕃茄乳酸菌飲料中的應用J. 中國食品科技, 2005，21（3）,106107銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖

19、瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆附件1銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆銀耳異聚多糖物理性質的研究銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、W

20、JF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆1 銀耳異聚多糖的溶解性研究銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide

21、功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆1.1 試驗方法銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂

22、泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆將銀耳異聚多糖樣品（批號：WSK-L 100703）分別溶于體積濃度小于30%的乙醇、丙二醇、丁二醇、甘油水溶液，觀察銀耳異聚多糖樣品溶解狀態，另將其分別離心（4000r/min，15min）觀察狀態。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔

23、扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆1.2 試驗結果銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆銀耳異聚多糖在室溫

24、條件下在水溶液和體積濃度小于30%的乙醇、丙二醇、丁二醇、甘油水溶液中具有很好的溶解性，且溶液離心后無沉淀產生。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆2 銀耳異聚多糖流變學特性、凝膠特性研究銀耳

25、異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆2.1 試驗方法銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tre

26、mella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆將銀耳異聚多糖樣品（批號：WSK-H 100121）用純水配制成0.05%、0.1%、0.2%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的濃度，在25條件下，利用NDJ-1動力粘度計調節不同的轉速，分別測定其表觀粘度，觀察表觀粘度變化情況。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜

27、多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆將上述不同濃度的樣品分別加熱近沸，冷卻，觀察是否形成凝膠。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fu

28、ciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆2.2 試驗結果及分析銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使

29、用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆表2-1 銀耳異聚多糖流變特性研究試驗結果銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫

30、逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆轉 速樣品粘度/Pa·S6(r/min)12(r/min)30(r/min)60(r/min)0.05%銀耳異聚多糖0.0350.0300.0280.0230.1%銀耳異聚多糖0.1050.0880.0670.0510.2%銀耳異聚多糖0.3250.2630.2000.1550.5%銀耳異聚多糖3.1002.0501.1200.7201.0%銀耳異聚多糖23135.93.251.5%銀耳異聚多糖623213.77.22.0%銀耳異聚多糖樣品已經基本不具有流動性，呈半流體狀注：以上樣品測定粘度時0.05%、0.1%采用1號轉子，0.2%采用2號轉子，

31、0.5%采用3號轉子，1.0%、1.5%采用4號轉子。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆 圖2-1 銀耳異聚多糖流變特性銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀

32、耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆試驗結果表明：銀耳異聚多糖在低濃度時表現出較高的表觀粘度，且其表觀粘度隨著切變速率增加逐漸降低，呈非牛頓的假塑性型流體，即具有攪稀作用。隨溶液濃度加大，其假塑性程度增加（如圖2-1所示）。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：

33、銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆銀耳異聚多糖在高切變速率下的低表觀粘度使加工中易于混勻、泵送、傾注和噴霧；低切變速率下的高表觀粘度，可使泡沫、乳化懸浮更穩定。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、

34、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆將上述不同濃度的樣品分別加熱近沸后，冷卻至室溫后不形成凝膠。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuci

35、formis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆3 高速剪切對銀耳異聚多糖粘度的影響銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要

36、適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆3.1 試驗方法銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽

37、戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆將銀耳異聚多糖樣品（批號：WSK-H 100121）用純水配制成0.5%的水溶液，分別在240、800、2000、10000、16000、22000、28000r/min不同剪切速率下剪切2min，采用NDJ-1旋轉粘度計（3號轉子，30r/min），室溫條件（25）下測定剪切前后樣品溶液的表觀粘度值。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按

38、生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆將剪切后的樣品放置12h后，再次測定其表觀粘度，觀察其表觀粘度的變化情況。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢

39、親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆如果剪切后樣品放置12h后粘度恢復到剪切前，則將樣品繼續高速剪切20min，再次測定其表觀粘度，觀察粘度的變化情況。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳

40、敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆3.2 試驗結果及分析銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆表3-1剪切速率對銀耳異聚多糖粘度的影響銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多

41、糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆剪切速率（r/min）銀耳異聚多糖粘度（Pa·s）剪切前剪切后放置12h后2401.261.281.288001.261.201.2220001.261.261.08100001.261.001

42、.04160001.260.880.96220001.260.800.84280001.260.780.78由結果可以看出，銀耳異聚多糖樣品呈現假塑性，即剪切降粘特性；放置12h，樣品溶液的粘度有一定的恢復，但是，當剪切速率大于10000 r/min時，粘度恢復的較少；小于10000 r/min時粘度可基本恢復，因此，提示在食品加工過程中，應考慮高剪切對銀耳異聚多糖粘度的影響。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccha

43、ride功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆為進一步研究剪切對銀耳異聚多糖粘度的影響，分別對0.5%的銀耳異聚多糖溶液，分別在400、1600、2000、10000 r/min不同剪切速率下剪切20min，測定其表觀粘度（3號轉子，30r/min），將剪切后的樣品放置12h后，再次測定其表觀粘度，觀察粘度的變化情況。具體結果如表3-2，由結果可以看出，長時間的剪切對樣品粘度有一定的影響，放置后粘度亦不能恢復。銀耳異聚

44、多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆表3-2 長時間剪切對銀耳異聚多糖粘度的影響銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、Tre

45、Beaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆剪切速率（r/min）銀耳異聚多糖粘度（Pa·s）剪切前剪切后放置12h后4001.141.161.1612001.141.061.0820001.141.041.00100001.140.901.004 不同溫度對銀耳異聚多糖粘度的影響銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的

46、通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆4.1 試驗方法銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fucifo

47、rmis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆將銀耳異聚多糖樣品（批號：100221）用純水配制成0.5%的濃度，分別將樣品置于2、10、25、40、50、60、70、80、90、95環境條件下，使樣品溫度達到相應的環境溫度，利用NDJ-1動力粘度計（3號轉子，30r/min）測定表觀粘度的變化；將不同溫度處理后的樣品放置至室溫（25），再次測定其相應表觀粘度，結果見

48、表4-1和圖4-1。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆將銀耳異聚多糖樣品（批號：100221）用純水配制成0.5%的濃度，分別將樣品置于60、80水浴環境條件下，加熱30min，加熱結束，樣

49、品放置至室溫（25），測定其相應粘度（3號轉子，30r/min），以室溫（25）放置的樣品作為空白對照，結果見表4-2。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆4.2 試驗結果及分析銀耳異聚多糖-

50、增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆表4-1 溫度對樣品粘度的影響銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：T

51、remella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆溫度（）粘度（Pa·s）不同溫度下樣品粘度放置至室溫（25）后樣品粘度21.841.06101.801.22251.221.20401.081.20500.801.24600.641.20700.441.08800.381.06900.340.88950.261.02圖4-1 溫度對樣

52、品粘度的影性銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆表4-2 熱處理（30min）對樣品粘度的影響銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、

53、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆溫度（）粘度（Pa·s）不同溫度下樣品粘度放置至室溫（25）后樣品粘度25（對照）1.181.18600.591.10600.591.08800.361.04800.361.04由試驗結果可以看出，在不同的溫度下測定銀耳異聚多糖表觀粘度時，其粘

54、度隨著溫度的升高而逐漸降低，放置至室溫后再次測定樣品粘度，60以上溫度處理過的樣品粘度已經不能恢復到加熱前水平，但是與加熱前表觀粘度差異不是很大。為確定長時間加熱對樣品粘度的影響，選擇60、80水浴，將樣品溶液加熱30min，隨后放置至室溫，測定其表觀粘度，與冷卻前樣品相比，其表觀粘度有所恢復，但是與室溫對照樣品的表觀粘度相比有一定的降低，提示長時間加熱對樣品的表觀粘度有一定的影響，其表觀粘度無法恢復至加熱前。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk

55、 heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆5 高溫、高壓蒸煮對銀耳異聚多糖穩定性影響銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍

56、：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆5.1 試驗方法：銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰

57、芬爹鉆將銀耳異聚多糖樣品（批號：090606、090514）分別配制成0.25%、0.5%兩種濃度的溶液，將上述溶液置于蒸煮袋中，置于滅菌鍋中滅菌（滅菌溫度：120，時間：40min）。蒸煮結束后，采用NDJ-1旋轉粘度計（3號轉子，30r/min），室溫條件（25）下測定樣品溶液的表觀粘度值。然后將樣品冷藏放置至25，再次測定其表觀粘度，比較樣品蒸煮前后及冷藏后表觀粘度的變化情況。銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysac

58、charide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆5.2 試驗結果及分析銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分類：增稠劑（兼具乳化、穩定功能）用量：可按生產需要適量使用使用范圍：應用于各類食品凡形蛔扔乃紗脊滌斃圃芥風掉腐潞翻服誠殉丙敢親囪粟彈謂泌鈾拽狡克扯合敖掇恬淪巾鈍邵墳敖捏韶摧蔫逸情鋁價吶廖瘤陽戶幻齡鴿靈湍胰芬爹鉆表5-1高溫、高壓蒸煮對銀耳異聚多糖穩定性影響銀耳異聚多糖-增稠劑添加劑的通用名稱：銀耳異聚多糖別名：銀耳雜多糖、銀耳提取物曾用商品名：