1、怎樣管理食堂的財(cái)務(wù)為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù) 收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就公司食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：一、 公司食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求公司舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)， 必須以服務(wù)員工為宗旨，不得 以盈利為目的； 必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、 法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制 度， 實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。二、 公司食堂物資采購管理（一）食堂物資采購應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原 則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。（二）建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。 公司食堂物資必須實(shí)行 雙人米購，且米購人員必須做到定期輪換，如米、油應(yīng)等大宗冏品由

2、公司設(shè)置定點(diǎn)機(jī)構(gòu)集中配送。（三）建立物資采購驗(yàn)收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過 秤、驗(yàn)收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物 品采購單”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。（四）建立物資采購報(bào)批制度。 采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購計(jì)劃表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可 米購。（五） 建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。 進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料 及輔料。進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。公司食堂應(yīng)對(duì)進(jìn)庫存 貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn)，每月月末進(jìn)行

3、一次全面的清查盤點(diǎn)， 做到 帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。三、公司食堂收入管理(一) 食堂收入主要來源于員工和外單位職工的就餐收入， 每月末 以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。公司領(lǐng)導(dǎo)工作餐費(fèi)及招待費(fèi)視同當(dāng)月伙食收入核算。(二) 關(guān)系單位職工在我公司食堂就餐，應(yīng)首先由食堂管理人員為 其辦理飯卡，做好登記，進(jìn)行飯卡充值，待月底匯總后由食堂管理人 員直接找關(guān)系單位收取，每月5日前外單位必須全額付款，否則停止 為該單位人員進(jìn)行飯卡充值。(三)零星人員就餐，食堂管理人員收取現(xiàn)金后應(yīng)為其開具收 據(jù)，然后進(jìn)行飯卡充值，將現(xiàn)金登記入賬。(四)職工伙食費(fèi)的收取應(yīng)充分考慮員工的承

4、受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。四、公司食堂支出管理(一)公司食堂支出要以服務(wù)員工為中心，按照“量入為出”原則 合理安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂 支出主要包括：1.伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：(1)糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；(2)菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出(3)調(diào)料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支 出;(4)燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤氣等支出；(5)其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支 出。2.其他支出：公司食堂聘請(qǐng)職工的工資等支出。具體包括

5、：炊 事員工資，非正常支出及其他雜項(xiàng)支出（二）食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格計(jì)價(jià)。物資材料購入時(shí)應(yīng)填制食堂物資入庫單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量 須經(jīng)食堂管理人員驗(yàn)收、過秤簽字后入庫。現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用， 可不通過填制食堂物資入 庫單和食堂物資出庫單，購買驗(yàn)收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支 出。2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫 單，成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章， 并記入有關(guān)賬簿。3.食堂如需購置固定資產(chǎn)， 由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)， 報(bào)公司領(lǐng) 導(dǎo)審核，審批同意后，辦理設(shè)備采購手續(xù)，購入

6、后做好固定資產(chǎn)登記。4.食堂人員的聘請(qǐng)人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù)，其工資標(biāo)準(zhǔn)由公司 領(lǐng)導(dǎo)開會(huì)集體研究決定。（三）公司因工作需要而發(fā)生的招待費(fèi)支出， 原則上要求安排在公司內(nèi)部食堂就餐，收取標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)際成本加一定毛利計(jì)算。 客飯申請(qǐng)流 程應(yīng)遵守公司的相關(guān)規(guī)定。（四） 食堂菜類的采購應(yīng)有專人到菜市場(chǎng)采購， 并填寫“食堂物品 采購單”，由驗(yàn)收人及食堂負(fù)責(zé)人簽字，經(jīng)常采購的米、油、面粉、 冰貨等大額采購項(xiàng)目可實(shí)行集中采購。 所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī) 范，票據(jù)反映的業(yè)務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)的實(shí)際情況。五、公司食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理（一）食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當(dāng)期 總收入與總支出相抵后的余額。公司食堂必須堅(jiān)持“收支平衡、略有 節(jié)余”的原則。食堂實(shí)行白收白支，白負(fù)盈虧，公司一般不予補(bǔ)助。 食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它改造支出而造成虧損的，公司可給予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。（二）加強(qiáng)食堂的成本核算，對(duì)食堂成本實(shí)行每天一小結(jié)，每月一大結(jié)，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入和采購支出情況及時(shí)匯總， 做到日清日結(jié)，每日編制盈虧計(jì)算表，每周將盈虧計(jì)算表進(jìn)行匯總編 制食堂周報(bào)，月底按照食堂周報(bào)匯總計(jì)算出“