1、第二章脂類單元自測題（一）名詞解釋1脂質 2必需脂肪酸 3相變溫度 4鞘磷脂 5氫化6神經節苷脂 7自由基 8活性氧 9血漿脂蛋白10乳糜微粒 11極低密度脂蛋白 12低密度脂蛋白13高密度脂蛋白 14糖脂 15生物膜（二）填空題：1按化學組成的不同，可將脂質分為： 、 和 三大類。2甘油三酯是由 和 所形成的酯；天然甘油三酯都是 _構型的。3磷脂可分為 和 兩大類。4類固醇化合物的基本骨架結構是 ；萜類化合物的碳架結構可用 來劃分；有兩個以上 構成的化合物稱為 。5重要的甘油磷脂有 、 、 、 、 、 等。6蠟是 和 所形成的酯，因其烴鏈中不含 ，所以稱為 物質。7糖脂是指含 或 的脂質，根

2、據與脂肪酸酯化的醇不同，糖脂可分 和_兩類。8血漿脂蛋白主要由 、 、 、 組成。9血漿脂蛋白根據密度的不同可分為 、 、 和 四大類。10生物膜主要由 、 和 物質組成，此外還有少量的_和 。11生物膜膜脂主要為 和 。12人類的必需脂肪酸主要是 和 。13磷酯酶C水解磷脂生成 和 或 等。14人體內二十碳四烯酸可由 轉變而來，二十碳五烯酸可由 轉變而來。15膽汁酸的立體構型具有 和 兩個側面，從而能降低油水界面的 ，促進脂類的消化和吸收。（三）選擇題：1簡單甘油脂是：A含一個不對稱碳原子 B不含不對稱碳原子C含二個不對稱碳原子 D含三個不對稱碳原子2萜類化合物：A是脂肪酸衍生物 B是異戊二

3、烯衍生物C是環戊烷多氫菲衍生物 D是磷脂衍生物3磷脂酰乙醇胺中的親脂成分是：A乙醇胺 B磷酸C脂肪酸 D甘油4下列哪個術語用于脂肪的加堿水解？A酯化 B乙?；?C皂化 D鹵化5下列哪種物質不是甘油磷脂？A神經節苷脂 B磷酯酰肌醇 C磷酯酰絲氨酸 D縮醛磷脂6膽固醇是下列哪種物質的前體？A輔酶Q B維生素A C維生素E D維生素D7在下列脂質中，哪種含膽堿？A磷脂酸 B膽固醇 C神經節苷脂 D鞘磷酯8血漿脂蛋白按密度大小（從低至高）的排列順序是：AHDLLDLCLDLCM BCMVLDLLDLHDL CCMLDLHDLVLDL DLDLVLDLHDLCM9人膽汁中含有的三種膽汁酸是：A膽酸、甘氨

4、膽酸、?；悄懰酈脫氧膽酸、鵝脫氧膽酸、膽酸C脫氧膽酸、鵝脫氧膽酸、甘氨膽酸D甘氨膽酸、脫氧膽酸、膽酸10以下脂類中具有兩親性的是：A三酰甘油 B膽固醇脂 C鞘糖脂 D脂肪酸11指出下列化合物中的非脂類化合物：A類胡羅卜素 B維生素E C角沙稀 D苯12下列化合物中哪種物質是膽固醇合成的直接前體？A7-脫氫膽固醇 B鯊烯C二十碳四烯酸 D類胡羅卜素13前列腺素的母體化合物是：A二十五碳三烯酸 B白三烯C異戊二烯 D前列烷酸14組成蠟的高級脂肪酸和醇都是含：A不對稱碳原子 B奇數碳原子C偶數碳原子 D飽和支鏈碳原子15下列脂蛋白中，含膽固醇最多的脂蛋白是：ACM BLDL CVLDL DHDL（四

5、）是非題1脂肪酸的性質與其鏈長和不飽和程度密切相關。2無論哪種18碳飽和脂肪酸，熔點是相同的。3鞘氨醇和神經鞘氨醇結構上的差異是前者少一對氫。4單萜、二萜、三萜結構上都是相差一個異戊二烯基團。5天然甘油三酯都是D構型的。6鞘磷酯和甘油磷脂組成成分的差異主要是醇基，前者是甘油醇，后者是鞘氨醇。7順式雙鍵比反式雙鍵穩定，因此順式不飽脂肪酸比反式不飽和脂肪酸熔點高。8心磷脂中的親水基團是磷酸和膽堿。9參與膜脂構成的脂類有磷脂、固醇及固醇酯、糖脂等。10凝血噁烷、前列腺素、白三烯都是由20碳多聚不飽和脂肪酸衍生而來的。11糖鞘脂是由脂肪酸、鞘氨醇、糖和唾液酸四部分構成。12在甘油磷酯中，一般C1上連接

6、的是飽和脂肪酸，C2上是不飽和脂肪酸。13胡羅卜素是合成維生素D的前體。14類固醇是帶有角甲基的環戊烷多氫菲。15脂質的分離一般是根據它們在極性或非極性溶劑中的溶解度差別而進行的。五、簡答與計算1脂酰甘油有哪些理化性質？其化學分析常用哪些指標？2甘油磷脂、鞘磷脂在結構上有何特點？3指出下列脂肪酸的數學名稱、系統名稱和常用名稱：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOHCH3CH2CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7COOHCH3(CH2)4CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)5COOH4為什么碳原子數目相同的脂肪酸熔點

7、不同？5乳桿菌酸（C19H36O2，一個環丙烷脂肪酸）的熔點是高于還是低于與之相同C鏈長度的線性飽和脂肪酸？6指出下列脂類的親水成分和疏水成分（a）糖基甘油脂 （b）磷酸鞘酯（c）磷脂酰膽堿 （d）心磷脂7某乳脂樣品的皂化值為230，計算所含甘油三酯的平均分子量。8計算二棕櫚一硬脂酸甘油酯的皂化值。9某乳脂樣品的碘值為68。如果該樣品的皂化值為210，那么其三酯分子中平均含多少個雙鍵？10大多數動物細胞膜按重量含有60%的蛋白質和40%的磷酸甘油脂，假定蛋白質的密度為1.30克/厘米3，而磷酸甘油脂密度為0.92克/厘米3，試計算膜的平均密度。11請寫出下列脂肪酸的結構：（a）豆蔻酸（14：0

8、）（b）肉豆蔻烯酸（14:19）（c）蓖麻油酸（14:19（12-C羥基化）12甘油和4種不同的脂肪酸可以構成多少種不同的三酰甘油？13假設膜磷酸甘油脂和蛋白質的平均分子質量分別為800和40000，試計算每一分子蛋白質對應多少分子的脂？14寫出下列兩個三酰甘油的結構，在37時，一個（a）為固態，另一個（b）為液態。15血漿脂蛋白有哪幾種？各有何特性？六、參考答案（一）名詞解釋1 脂質是一類不溶于（或低溶于）水而高溶于非極性溶劑的生物有機分子。2 必需脂肪酸是指一類維持生命活動所必需的體內不能合成或合成速度不能滿足需要 而必須從外界攝取的脂肪酸。3 生物膜從液態向固態轉變的溫度稱為相變溫度。4

9、 鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和膽堿或乙醇胺組成的脂質。5 在催化劑如NI（鎳）的存在下，油脂中的雙鍵與氫發生加成反應稱為氫化。6 神經節苷脂是指含有唾液酸殘基的鞘糖脂。7 也稱游離基，是指含有奇數價電子并同此在一個軌道上具有一個未成對電子的原子或原子團8 氯或含氧的高反應活性分子，如O、OH、HO、O（單線態氧）等統稱為活性氧。9 血漿脂蛋白是由脂質（如磷脂、膽固醇、膽固酯、甘油三酯）和蛋白質以非共價鍵結合而成的復合物。10 乳糜微粒是由小腸上皮細胞合成的、富含甘油三酯、并將外源性甘油三酯從小腸轉運到各組織的脂蛋白。11 極低密度脂蛋白是在肝細胞內網中合成富含甘油三酯、并將內源性甘油三酯從

10、肝轉運到各組織的脂蛋白。12 低密度脂蛋白是指在血漿中由VLDL轉變而來的、富含膽固醇及其酯從肝轉運到各組織的脂蛋白。13 高密度脂蛋白是在肝臟和小腸合成，富含載脂蛋白、并將肝外組織細胞表面的膽固醇攝入并酯化再轉運到肝內的載體。14 糖脂是指含一個或多個糖基的脂類。15 細胞中的多種膜結構統稱為生物膜，包括質膜、線粒體膜、內質網膜、高爾基體膜、核膜、溶酶體膜、葉綠體膜等。（二）填空1單純脂質、復合脂質、衍生脂質2甘油、脂肪酸 L型3甘油磷脂 鞘磷脂 4環戊烷多氫菲 異戊二烯 異戊二烯 萜類5磷脂酰膽堿 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰絲氨酸 磷脂酰肌醇 二磷脂酰甘油 縮醛磷酯6高級脂肪酸 高級一元醇 雙鍵

11、 化學惰性7含一個 多個糖基 糖鞘脂 糖基甘油脂8蛋白質 甘油三酯 磷脂 膽固醇及其酯9CM VLDL LDL HDL10蛋白質 脂類 糖類 水 無機鹽11磷脂 膽固醇12亞油酸 亞麻酸13二脂酰甘油 磷酸膽堿 磷酸乙醇胺14亞油酸 -亞麻酸15疏水 親水 表面張力（三）選擇題1、B 2、B 3、C 4、C 5、A 6、D7、C 8、B 9、B 10、C 11、D 12、A13、D 14、C 15、B（四）是非題1、對 2、錯 3、對 4、錯 5、錯 6、對 7、錯 8、錯9、對 10、對 11、錯 12、對 13、錯 14、對 15、對（五）簡答與計算題1物理性質：不溶于水，能溶于乙醚、氯仿

12、、苯、石油醚等溶劑，無確切的熔點和沸點?；瘜W性質：可水解與皂化，在空氣中欠置易發生自動氧化，分子中的不飽和和脂肪酸可發生氫化和鹵化反應，有些含羥基的脂肪酸可發生乙?；磻?，其化學分析常用皂化價、酸價、碘價和乙酰化價等指標。2甘油磷酯均有一個Sn-甘油3磷酸主鏈，甘油、C1、和C2位上的羥基通常被脂肪酸酯化。鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、磷脂和膽堿或乙醇胺組成的磷酸二酯。在甘油磷脂中脂肪酸的羧基與甘油的羥基成酯；在鞘磷脂中，脂肪酸是與鞘氨醇的氨基相連，此外，前者的醇基是甘油醇，后者是鞘氨醇。318:19 順-9-十八碳一烯酸（油酸）18:19，12，15 順-9，12，15十八碳三烯酸（亞麻酸）20

13、:45，8，11，14 順-5，8，11，14二十碳四烯酸（花生四烯酸）4一個順式雙鍵不飽和脂肪酸因為其結構上的彎曲，與相同長度的飽和脂肪酸比，將導致不易折疊為晶體結構，因而具有較低的熔點。5熔點低于線性飽和脂肪酸；因為環丙烷基團降低了分子規則排列的傾向。6a.親水成分：糖基 疏水成分：脂酰基 b.親水成分：磷酸 膽堿 疏水成分：脂酰基 不飽和鏈烴 c.親水成分：磷酸 膽堿 疏水成分：脂酰基 d.親水成分：磷酸 疏水成分：脂?；?皂化值與油脂的分子量成反比，從皂化值的大小可以推知油脂所含甘油三酯的平均分子量。平均分子量=所以乳脂樣品含甘油三酯的平均分子量為：MW平均=8二棕櫚一硬脂酸甘油酯完全

14、皂化反應如下：CH2OCO(CH2)14CH3 CH2OHCHOCO(CH2)14CH3 +3KOH2CH3（CH2）14COOK+CH3（CH2）16COOK+ CHOHCH2OCO(CH2)16CH3 CH2OH皂化一克分子甘油三酯需三克分子KOH，KOH分子量為56。二棕櫚一硬脂酸甘油酯分子量為834。所以皂化834克甘油三酯需KOH=3×56=168g=168000mg皂化值=201.4毫克KOH/克甘油三酯9已知乳脂樣品碘值為68，皂化值為210，則MW平均800克該脂吸收碘=I2的MW=253.8每克分子該脂吸收碘=所以平均每一分子甘油三酯含有2個雙鍵。10脂蛋白平均密度

15、=1.2克/厘米3 脂蛋白比容 計算如下：蛋白質比容 脂肪比容： 則膜比容=60%×0.769厘米3/克+40%×1.08T厘米3/克=0.4614厘米3/克+0.4348厘米3/克=0.896厘米3/克 膜的平均密度=11a .CH3(CH2)12COOH b .CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH c. CH3CH2CH(OH)CH2CH=CH(CH2)7COOH1264，如果三個脂肪酸不同，則是 24。1312014 CH2OCO(CH2)14CH3a CH3(CH2)14OCOCH CH2OCO(CH2)14CH3 CH2OCO(CH2)7CH=CH(C

16、H2)7CH3b CH3(CH2)14OCOCH CH2OCO(CH2)7CH=CH(CH2)7CH315種類 特性 CM 含有甘油三酯最多，占脂蛋白顆粒的80-95%，蛋白質僅占1%左右，故密度最小 VLDL 含甘油三酯也較多，占脂蛋白顆粒的50-70%，此外含膽固醇和磷脂，密度較小 LDL 含膽固醇及其酯多，占45-50%，密度較大 HDL 含蛋白質最多，脂質含量較少，因此密度最大。第3章 氨基酸和蛋白質單元自測題（一） 名詞解釋或概念比較1氨基酸，2肽鍵與肽，3結構域，4單體蛋白和寡聚蛋白，5蛋白質的構象與構型，6肽鍵，7蛋白質的化學修飾，8疏水效應，9分子伴侶，10Western印跡，

17、11同促效應與異促效應，12Bohr效應，13抗原決定簇，14半抗原，15親和層析，16必須氨基酸與非必須氨基酸，7透析，18雙向電泳，19Edman降解法，20等電點，21多克隆抗體與單克隆抗體，22單純蛋白質與綴合蛋白質，23同寡聚蛋白與雜寡聚蛋白，24等電聚焦。（二） 填空題1氨基酸在晶體狀態或在水溶液中主要以 形式存在。2天冬氨酸的pK1（aCOOH）值是2.09，pK2（COOH）值是3.86，pK3（aNH3+）值是9.82，它的等電點是 。組氨酸的pK1（aCOOH）值是1.82，pK2（咪唑基）值是6.00，pK3（aNH3+）值是9.17，它的等電點是 。3在近紫外區能吸收紫

18、外光的氨基酸有 ， 和 。其中 的摩爾吸光系數最大。4在氨基酸的含量分析中，可以先用 法分離氨基酸，再用 顯色法進行定量分析。5在進行蛋白質的N末端氨基酸序列分析中，主要利用 反應。6根據蛋白質的形狀和溶解度的差異，可以將它們分為 ， 和 。7球狀蛋白質中，大部分的 氨基酸殘基在分子的表面，而大部分的 氨基酸殘基在分子的內核。8生物體內的蛋白質在折疊過程中通常有 和 參與。9目前研究蛋白質晶體結構的方法主要是 。10血紅蛋白（Hb）與氧結合時呈現 效應，是通過血紅蛋白的 現象實現的。肌肉組織中CO2和H+促進O2的釋放，這種現象稱為 效應。11用溴化氰水解蛋白質時，肽鍵在 殘基的右端裂解。12

19、用胰凝乳蛋白酶水解蛋白質時，肽鍵在 和 殘基的右端裂解。13蛋白質分子上的磷酸化修飾位點主要在 ， 和 三種氨基酸上。14在膜蛋白的跨膜區上， 氨基酸朝向分子外側， 氨基酸朝向分子內側。15鐮刀型紅細胞貧血是由于正常血紅蛋白分子中的一個 被 置換引起的。16胰島素是 分泌的多肽激素。前胰島素原被蛋白酶水解，失去N端的 ，生成 。再經過肽酶激活，失去 ，生成具有生物活性的胰島素。17在不同生物體內行使相同或相似功能的蛋白質稱為 ，其氨基酸序列中有許多位置的氨基酸殘基對大多數物種來說都是相同的，稱為 ；而其它位置的氨基酸殘基對大多數物種來說都是不同的，稱為 。18常見的絲氨酸蛋白酶有 ， 和 。1

20、9影響螺旋形成的主要因素有R基的 和 。20蛋白質變性以后， 結構遭到破壞，而 結構仍然保持完整。21免疫球蛋白是由 條肽鏈組成的血液蛋白，每條肽鏈的N末端為 區，是識別抗原的活性區域，C末端部分是 區。22蛋白質分子中的螺旋結構靠鏈內氫鍵維持，每轉一圈上升 個氨基酸殘基。23細胞色素C中的的脫輔基蛋白與血紅素輔基以 鍵結合。24在糖蛋白中，糖鏈通常與蛋白質的 ， 和 殘基共價結合。25現要在葡聚糖凝膠G75柱上分離下列4種蛋白質，它們的分子量分別是A.12000， B.62000， C.28000， D.9000。他們從柱中流出的先后次序是 ， ， ，和 。26蛋白質水溶液在pH6具有緩沖作

21、用，這主要是由于蛋白質分子中的 基團的解離作用。27中性鹽對球狀蛋白質的溶解度有顯著的影響。在低濃度時，中性鹽可以增加蛋白質的溶解度，這種現象稱為 。當鹽的濃度增加到一定數值時，蛋白質的溶解度開始下降，并有蛋白質沉淀出現，這種現象稱為 。28鑒定蛋白質純度的電泳方法主要有 ， 和 。29測定蛋白質相對分子量的主要方法有 ， 和 。30利用蛋白質分子對其配體分子特有的識別能力建立起來的分離純化蛋白質的方法是 31要保持蛋白質膠體溶液穩定，蛋白質分子應該具備下列三個條件：分子大小在 范圍內， 和 等。32抗原抗體識別、結合必要條件是 和 。33蛋白質中雜環族氨基酸包括 ， 和 。34蛋白質的糖基化

22、過程發生在細胞的 和 部位。35蛋白質分子周圍的 和 是穩定蛋白質膠體的主要因素。36肌紅蛋白和血紅蛋白在進化中形成多肽微環境，其作用是 ， ，和 。37沉淀蛋白質的方法主要有 ， ， ， 和 。38研究溶液中蛋白質構象的光譜學方法主要有 ， ， 和 。（三） 選擇題1蛋白質水解過程中，下列哪一種方法對色氨酸的破壞最大。A. 酸水解法 B. 堿水解法 C. 酶水解法 D. 高溫水解法2在蛋白質一級結構測定時要確定二硫鍵的位置，可以用下列哪一種方法測定出含二硫鍵的肽段。A. 巰基化合物還原 B. 過甲酸氧化 C. 對角線電泳 D. 雙向電泳3研究蛋白質的空間結構時，用下列哪一種方法最有效。A.

23、熒光光譜 B. 紫外光譜 C. X光衍射 D. 圓二色性4蛋白質亞基間的空間排布、相互作用及接觸部位的空間結構稱為 A. 二級結構 B. 三級結構 C. 四級結構 D. 結構域5遍在蛋白（ubiquitin）具有（ ）的功能A. 促進蛋白質的降解 B. 協助蛋白質折疊 C. 促進蛋白質合成 6在蛋白質分子中，下列哪一種氨基酸殘基的側鏈可以作為糖基化位點。A. 脯氨酸 B. 賴氨酸 C. 丙氨酸 D. 絲氨酸7在SDS聚丙烯酰氨凝膠電泳時，用（ ）還原二硫鍵。A. 尿素 B. 巰基乙醇 C. 過甲酸 D. SDS8免疫球蛋白是一種（ ）蛋白。A. 核蛋白 B. 蛋白鐵 C. 銅蛋白 D. 糖蛋白

24、9胰島素的活化時，胰島素原轉變成胰島素的過程是在（ ）中進行的。A. 線粒體 B. 內質網 C. 溶酶體 D. 高爾基體10180個氨基酸殘基形成完整的a-螺旋（3.613）時，其螺旋長度是A. 27nm B. 25nm C. 26nm D.12nm11下列關于D-氨基酸的敘述中，哪一項是不正確的？ A. D-氨基酸多數由L氨基酸經消旋作用而形成B. 消旋酶的輔因子是磷酸吡哆醛C. D-氨基酸往往存在于肽類抗生素中D. 肽鏈中的D氨基酸來源于游離的合成前體D氨基酸12在人工合成多肽時，常用的氨基保護劑是A. 叔丁氧甲?；?B.芐酯 C.叔丁酯 D.芐基13下列哪種氨基酸是成人的必需氨基酸？ A

25、. Ala B. Tyr C. Leu D. Ser14下面關于鎖鏈素的敘述哪項是正確的？ A.它是非蛋白質氨基酸 B.它是蛋白質的基本氨基酸C.它存在于某些蛋白質中 D.它只存在于彈性蛋白中15膠原蛋白中，含量最多的氨基酸殘基是A. 組氨酸 B. 丙氨酸 C. 甘氨酸 D. 纈氨酸16下列哪一種試劑可以用來測定多肽鏈的N末端。A. 溴化氰 B. 胰蛋白酶 C. 鹽酸胍 D. 丹磺酰氯17一個蛋白質的pI值是5.0，如果把它放在pH6.0緩沖溶液中電泳，其泳動方向是A. 向正極移動 B. 向負極移動 C. 在原位不動18蛋白質的等離子點是什么情況下凈電荷為零的pH值A. 無鹽情況下 B. 高鹽

26、濃度下 C. 低鹽濃度下19下列關于b-折疊的敘述哪一點是不正確的？ A. b-折疊的肽鏈處于伸展狀態B. 它是借助疏水作用而穩定的C. 它的氫鍵是肽鏈骨架的與 間形成的D. a-角蛋白通過濕熱處理可轉變成b-折疊結構20血紅蛋白的氧合曲線向右移動是由于A. O2分壓降低 B. CO2分壓降低 C. CO2分壓升高 D. pH增加21Edman試劑與多肽鏈游離N末端氨基酸偶聯的反應介質應該是A. 弱酸性的 B. 弱堿性的C. 強酸性的 D. 中性的22每分子血紅蛋白含鐵原子數為A. 1個 B. 2個 C. 3個 D. 4個23雙縮脲反應通常用來用來測定（ ）的含量。A. DNA B. RNA

27、C. 胍基 D. 蛋白質24在酶促合成多肽的過程中，可以用下列哪一種酶作為催化劑A. 蛋白激酶 B. 氨酰tRNA連接酶 C. 氨基轉移酶 D. 蛋白水解酶25某一種蛋白質在pH5.0時向陰極移動，其等電點應該是A. 5.0 B. 5.0 C. 5.026在pH7的水溶液中，典型的球狀蛋白質分子中，處在分子內部的氨基酸殘基是A. Asp B. Lys C. Phe D. Thr27下列關于HbA的敘述哪一項是正確的？ A. 由兩個a-亞基和兩個b-亞基組成（a2b2）B. 由兩個a-亞基和兩個g-亞基組成（a2b2）C. 由兩個b-亞基和兩個g-亞基組成（b2g2）D. 由兩個b-亞基和兩個d

28、-亞基組成（b2d2）28在丁醇乙酸水溶劑系統中進行紙層析時，發現氨基酸的Rf值太小，為了使Rf值增大，應在A. 層析缸中多加一些展層溶劑B. 溶劑系統中加大丁醇的比例C. 溶劑系統中加大乙酸的比例D. 溶劑系統中加大水的比例29GSH的全稱是A. 谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸 B. g-谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸C. g-谷氨酰-胱氨酰-甘氨酸 D. 谷氨酰-胱氨酰-甘氨酸30蛋白質分子中的天冬酰胺和谷氨酰胺是A. 蛋白質合成好以后經過轉酰胺作用生產的B. 蛋白質合成好以后經過轉氨基作用生產的C. 生物合成時從mRNA模板上譯讀出來的D. 生物合成時從rRNA模板上譯讀出來的31下列關于纖維狀蛋白

29、質的敘述哪一項是正確的？ A. 纖維狀蛋白質包括a-角蛋白、b-角蛋白、膠原蛋白、彈性蛋白和肌球蛋白等B. b-角蛋白主要存在于皮膚中C. 膠原蛋白主要在肌肉組織中存在D. 絲心蛋白是a-角蛋白32世界上第一個人工合成的酶是A. 牛胰核糖核酸酶 B. 胰蛋白酶 C. 溶菌酶 D. 羧肽酶A33下列哪種蛋白質分子中含有g-羧基谷氨酸？A. 胰蛋白酶 B. 凝血酶原 C. 膠原蛋白 D. 胰島素34下列關于IgG的敘述中哪一項是不正確的A. 每個抗體有兩個抗原結合部位B. 在多發性骨髓細胞癌患者的尿中有不完整的免疫球蛋白C. 輕鏈和重鏈都有恒定的C-末端氨基酸序列和可變為N-末端氨基酸序列D. 保

30、持免疫球蛋白鏈間連結的唯一作用力是非共價鍵35下列的四種氨基酸中，沒有旋光性的氨基酸是A. Gly B. Arg C. Phe D. His36對丙酮酸激酶缺乏癥患者來說，測定其生理生化指標之前，你能預示會發生下述哪種現象？A. 血紅蛋白對氧親和力升高 B. 血紅蛋白對氧親和力降低C. 2，3-二磷酸甘油酸水平下降 D. 2，3-二磷酸甘油酸水平不變（四） 是非題1蛋白質在結構和功能上的多樣性，是由20種基本氨基酸R側鏈的物理和化學性質的差異造成的。2用堿水解蛋白質，得到的游離氨基酸都是L氨基酸。3在蛋白質分子中，每一種氨基酸至少都有一個對應的遺傳密碼。4蛋白質在生物體內合成之后的共價修飾都屬

31、于不可逆化學修飾。5在用凱氏定氮法測定粗蛋白質的含量時，不同種類蛋白質的含氮量都是16%。6多肽鏈中游離-氨基與游離-羧基的距離比氨基酸中的大，因此多肽中的末端-羧基的pKa值比游離氨基酸中的大一些。7生物體內蛋白質的合成方向是從N端到C端，在體外用化學合成法合成蛋白質時，通常是從C端到N端。8在各種a螺旋結構中，每圈螺旋占3.6個氨基酸殘基。9蛋白質的a螺旋結構中，左手螺旋比右手螺旋更穩定。10糖蛋白中，糖與蛋白質以共價鍵連接。11蛋白質變性時，蛋白質分子的天然構象解體，共價鍵被破壞。12桶型膜蛋白分子中，跨膜肽段的二級結構是a螺旋。13蛋白質折疊過程中，折疊結構在生理條件下是自由能最低的構

32、象，因此多肽鏈的折疊是自發過程。14在蛋白質分子中，肽鍵是唯一的一種連接氨基酸殘基的共價鍵。15甘氨酸和脯氨酸在a螺旋中出現的頻率很高。16hsp70蛋白是一類熱休克蛋白質，它們通過抑制新生肽鏈的不恰當聚集，協助多肽鏈的正確折疊。17在免疫分析中，單克隆抗體比多克隆抗體具有對抗原更強的專一性。18具有單個跨膜肽段的膜蛋白分子中，跨膜肽段的二級結構通常是折疊。19在生物膜上，膜蛋白可以多次穿過脂雙層。20蛋白質分子中任何一個氨基酸改變，一定會引起該蛋白質功能的改變。2120種基本氨基酸中都有不對稱碳原子，因此它們都具有旋光性。22具有天然構象的蛋白質，主鏈上的單鍵可以自由旋轉。23不同種類的蛋白

33、質，對280nm紫外光的摩爾吸光系數是相同的。24蛋白質變性以后，摩爾吸光系數會增大。25蛋白質在小于等電點的pH溶液中，向陽極移動；在大于等電點的pH溶液中，向陰極移動。26從DNA的序列可以準確推斷出蛋白質中氨基酸的序列，反之從氨基酸的序列也可以準確推斷出DNA序列。27溶液中的球狀蛋白質分子，在等電點時溶解度最大。28凝膠過濾法可以用來測定蛋白質的相對分子量，分子量小的蛋白質先流出層析柱，分子量大的后流出層析柱。29蛋白質的SDS聚丙烯酰氨凝膠電泳中，分子量大的蛋白質在凝膠中的遷移速度較快。30質膜上的糖蛋白的糖基都位于膜的外側。31血紅蛋白與肌紅蛋白的結構相似，都具有結合氧的能力。在生

34、理條件下氧與血紅蛋白的親和力比與肌紅蛋白的親和力強。32多聚谷氨酸在pH7時，由于羧基解離，不易形成螺旋結構。33核糖核酸酶分子的變性復性實驗可以證明，蛋白質的一級結構決定高級結構。34茚三酮在弱酸中與a氨基酸共熱，引起氨基酸的氧化脫氨、脫羧反應，茚三酮與氨和還原茚三酮反應，生成紫色化合物。35肽鏈中的肽鍵一般是反式構型，而脯氨酸的肽鍵可能出現順、反兩種構型。36雙縮脲反應是肽和蛋白質特有的反應，游離氨基酸沒有此反應。37蛋白質分子中，一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基縮合，只有末端基團及側鏈基團具有化學活性。38從能量學上看，反平的折疊比平行的更穩定。39多肽鏈的二級結構主要由R基的長程順

35、序決定，多肽鏈的三級結構主要由氨基酸的短程順序決定。40二磷酸甘油酸（BPG）能降低氧與血紅蛋白的親和力。（五）簡答與計算1根據下列實驗結果，推斷多肽的序列。A.氨基酸的組成是Gly，Leu，Phe和Tyr，它們的摩爾比是2：1：1：1B.用2，4-二硝基氟苯處理該多肽，然后完全水解。水解產物中有Tyr的2，4-二硝基氟苯衍生物，但是沒有游離的Tyr。C.用胃蛋白酶完全水解該多肽，產物中含有Leu和Phe的二肽，及含有Gly和Tyr（比例為2：1）的三肽。（胃蛋白酶的特異降解位點是Phe和Tyr的N端肽鍵。）2.螺旋的穩定性不僅取決于肽鏈內部的氫鍵，而且還與氨基酸側鏈的性質有關。室溫下，在溶液

36、中下列多聚氨基酸哪些能形成螺旋?哪些能形成其他有規則的結構?哪些能形成無規則的結構?并說明其理由。(1)多聚亮氨酸pH=7， (2)多聚異亮氨酸pH=7.0 (3)多聚精氨酸pH=7.0 (4)多聚精氨酸pH=13.0 (5)多聚谷氨酸pH=1.5 (6)多聚蘇氨酸pH=7.0(7)多聚羥脯氨酸pH=7.03谷氨酸解離基團的pK值分別是pK1(aCOOH)=2.19，pK2(aNH3+)=9.67，pKR(gCOOH)=4.25，谷氨酸的等電點應是多少？為什么？4某一蛋白質分子含有100個氨基酸殘基，它是一條充分伸展的多肽鏈，試計算該蛋白質肽鏈的長度和分子量。5舉例說明蛋白質的一級結構決定蛋白

37、質的高級結構。6在真核細胞的染色體DNA上有大量的組蛋白（pI約10.8），這些組蛋白能與DNA分子上的磷酸基團緊密結合。試問組蛋白的等電點為什么會很高，組蛋白依靠什么力與磷酸基團結合？7血庫中長時間儲存的血液，如果不采取措施，2，3BPG的濃度會下降。如果這樣的血用于輸血，可能會產生什么后果？8. 在有蛋白質抗體存在或不存在情況下，請各寫出一種方法證明某一種較低分子量的蛋白質是否為此蛋白質的降解產物?9某種溶液中含有下列三種三肽：TyrArgSer，GluMetPhe和AspProLys。并且，aCOOH基團的pK=3.8，aNH3+ pK8.5。問在哪種pH（2.0，6.0，13.0）條件

38、下，用電泳分離這三種三肽效果最好？10血紅蛋白含鐵量為0.34%，血紅蛋白的最小相對分子質量是多少？實驗數據表明血紅蛋白的相對分子質量是64500，計算血紅蛋白含有幾個鐵原子？11向1.0L濃度為1.0mol/L的處于等電點的甘氨酸溶液中加入0.3mol的HCL，問所得溶液的pH值是多少？如果加入1.0L濃度為0.3mol的NaOH以替代HCL時，溶液的pH值是多少？12試以IgG為例，簡述免疫球蛋白分子的結構特點。13氨基酸混合物的分離可用哪些方法？14從某種植物中分離得到一種脯氨酸羥化酶的抑制劑，將它喂食大鼠，會導致其血管變脆，牙齦出血，為什么？人類患維生素C缺乏癥時也會出現上述癥狀，為什

39、么？15分別計算谷氨酸的gCOOH四分之三被解離時溶液的pH；賴氨酸的eNH3+五分之一被解離時溶液的pH。（gCOOH pKa4.25，eNH3+ pKa10.53）16將含有天冬氨酸（pI2.98）、甘氨酸（pI5.97）、蘇氨酸（pI6.53）、亮氨酸（pI5.98）、賴氨酸（pI9.84）的pH3.0檸檬酸緩沖液，加到預先用同樣緩沖液平衡過的Dowex50的將陽離子交換樹脂中，用緩沖液洗脫，這5種氨基酸將按什么順序洗脫下來？17有一個A肽，經過酸水解后分析氨基酸組成，得知由Lys、His、Asp、Ala、Val、Tyr和兩Glu及兩個NH3分子組成。（1）FDNB與A肽反應后，水解得到

40、DNPAsp。（2）用羧肽酶水解A肽，得到游離Val。（3）用胰蛋白酶水解A肽，得到兩種肽段。一個肽段（Lys、Asp、Glu、Ala、Tyr）在pH6.4時凈電荷為零；另一個肽段（His、Glu、Val）與FDNB反應后，水解得到DNPHis，且此肽段在pH6.4時帶正電荷。（4）用糜蛋白酶水解A肽，得到兩種肽段。一個肽段（Asp、Ala、Tyr）在pH6.4時凈電荷為零；另一個肽段（Lys、His、2Glu、Val）在pH6.4時帶正電荷，求A肽的氨基酸序列。18簡述制備單克隆抗體的基本步驟。19蛋白質A和B各有一個配體X的結合部位，蛋白質A的解離常數Kd為1.0×106mol/

41、L，蛋白質B的解離常數Kd為1.0×109mol/L。問（1）哪一個蛋白質對配體的親和力高？（2）將這兩個蛋白質的解離常數Kd轉換為結合常數Ka。20谷氨酸各個基團的解離常數及等電點分別是pK1COOH為2.19，pK2N+H3為9.67，pKRRCOOH為4.25，pI為3.22。（1）Glu-和Glu=各一半時的pH值（2）Glu總是帶正電荷的pH范圍（3）Glu±和Glu-能作為緩沖液使用的pH范圍21人工合成的多聚L脯氨酸，能夠形成膠原三螺旋結構中的一個單股螺旋的構象，試問： (1)多聚L脯氨酸能否形成三螺旋?為什么? (2)你認為多聚(甘脯甘脯)能否組成類似膠原的

42、三螺旋結構?為什么?六、參考答案（一）名詞解釋或概念比較1氨基酸是含有至少一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物，氨基一般連接在a碳原子上。氨基酸是肽和蛋白質的構件分子。2肽鍵是一個氨基酸的a羧基與另一個氨基酸的a氨基縮合形成的酰胺鍵。肽是指兩個或兩個以上氨基酸通過肽鍵形成的聚合物。3多肽鏈在二級結構或超二級結構基礎上折疊成兩個或多個趨于緊密的近乎球狀的三維實體，這種實體稱為結構域。結構域是大分子球狀蛋白質三級結構的折疊單位，一般由100200個氨基酸殘基構成。4由一條多肽鏈組成或由有共價鍵連接的多條多肽鏈組成的蛋白質稱為單體蛋白，例如溶菌酶和胰凝乳蛋白酶。由兩個或兩個以上亞基組成的蛋白質稱為

43、寡聚蛋白，亞基之間是非共價間連接的。例如血紅蛋白是一個由4個亞基組成的寡聚蛋白，寡聚蛋白具有別構作用。5蛋白質的構象是指蛋白質的立體結構或空間結構，表示在蛋白質分子中由于單鍵的旋轉所產生的所有原子或基團的空間排列。一個蛋白質構象有無數種，構象的變化不需要共價鍵的斷裂，只需要單鍵的旋轉。在生物體內，蛋白質往往只有一種構象，稱為天然構象。 構型表示在立體異構體中其取代基團的空間排布。構型的改變必須要有共價鍵的斷裂和重新生成。構型的改變會引起光學性質的變化，而且D-型和L-型異構體可以區分和分離。6一個氨基酸的a氨基與另一個氨基酸的a羧基脫水縮合形成的酰胺鍵稱為肽鍵，肽鍵具有平面性質。7在較溫和條件

44、下，以可控制的方式使蛋白質與某種試劑（稱化學修飾劑）起特異反應，以引起蛋白質中個別氨基酸殘基的側鏈基團發生共價化學改變。可用于研究某個氨基酸殘基的功能或改變蛋白質的理化性質。8水介質中的球狀蛋白質的折疊總是趨向于把疏水殘基埋藏在分子的內部，這種現象稱為疏水作用。蛋白質溶液系統的熵增加是疏水作用的主要動力。9是一個協助新合成的多肽鏈正確折疊和轉運的蛋白質家族。它們能夠抑制新生肽鏈的不恰當的聚集，排除與其它蛋白質的不合理結合，協助多肽鏈的正確折疊和跨膜轉運，協助寡聚蛋白的組裝。10是一種利用抗原抗體反應檢測特異蛋白質的方法。首先對蛋白質樣品進行凝膠電泳分離，將被分離開的蛋白質轉移到硝酸纖維素膜上，

45、然后相繼用第一抗體、酶標第二抗體以及底物進行處理，只有含待測蛋白質的條帶顯示顏色。11別構效應可以分為同促效應和異促效應。同促效應發生作用的部位是相同的，例如都是催化部位，即一種配體的結合對其它部位的同種配體的親和力的影響。異促效應發生作用的部位是不相同的，即活性部位的結合行為受到別構部位與效應物結合的影響。12氧與血紅蛋白的結合深受pH和CO2濃度的影響。H+和CO2濃度增加，使得血紅蛋白的氧合曲線向右移動，提高了O2從血紅蛋白的釋放量。13一個單獨的抗體或T細胞受體只能結合抗原內的一個特定的分子結構，這個分子結構稱為抗原決定簇或表位?？乖瓫Q定簇可以是蛋白質分子表面的氨基酸基團或糖鏈上的單糖

46、殘基。14分子量小于5000的化合物一般沒有抗原性，不能引起免疫反應。如果將這些小分子化合物共價連接到蛋白質上，這種形式的小分子可以引起免疫反應。這種自身無抗原性，與載體結合以后有了抗原性的物質稱為半抗原。15親和層析是利用蛋白質分子對其配體分子特有的識別、結合能力建立起來的高效的分離純化方法。把待純化的蛋白質的特異配體共價連接到載體表面，將此載體裝入層析柱。當蛋白質混合物加到層析柱上時，待純化的蛋白質與配體特異結合，吸附在層析柱上，而其它的蛋白質（雜蛋白）不能被吸附，通過洗脫可以除去。最后用含游離配體的溶液可以將與配體結合的蛋白質洗脫下來。16必須氨基酸是指人（或其它脊椎動物）自己不能合成，

47、需要從食物中直接獲得的氨基酸，例如賴氨酸、蘇氨酸等氨基酸。非必須氨基酸是指人（或其它脊椎動物）自己能從簡單的前體合成的，不需要從食物中直接獲得的氨基酸，例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。17小分子化合物能自由穿過半透膜擴散到水或緩沖液中，而生物大分子（例如蛋白質）不能透過半透膜，被截留在半透膜內。用此技術可以將小分子化合物與生物大分子分離。18是將等電點聚焦電泳和SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳結合起來的一種電泳方法。首先，先進行等電點聚焦電泳，按照蛋白質的等電點差異分離；然后，再進行SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳，按照蛋白質的大小差異分離。染色后得到的電泳圖是二維分布的蛋白質圖。19是一種用來測定多肽和蛋白質氨基酸序列的方法。用異硫氰酸苯酯與多肽的N末端的氨基酸反應，從多肽鏈的N末端切下第一個氨基酸殘基，用層析法可以測定這個被切下的氨基酸殘基。回收余下的多肽鏈（少了一個氨基酸殘基），再進行下一輪Edman降解循環，切下N末端的第二個氨基酸殘基，并測定。重復循環過程，直到測定出整個多肽的氨基酸序列。20氨基酸、肽和蛋白質分子都是兩性分子，使得這些分子帶有的凈電荷為零時，對應的溶液的pH值稱為等點電。結構不同的兩性分子，等電點不同。21多克隆抗體是識別一個蛋白質（抗原）的不同抗原