食品安全知識培訓制度 為增強職工的食品安全意識，提高職工的食品安全知識水平，根據食品安全法、食品安全法實施條例及產品質量法的相關規定，制定本制度。 一、根據本單位實際情況，制定切實可行的食品安全知識培訓計劃。 二、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。 三、公司總經辦，具體負責食品安全知識培訓工作的實施。 四、每半年組織食品從業人員開展I次以上的食品安全知識集中學習培訓，做到有學習培訓記錄、食品從業人員有學習記錄本，并建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。 五、按時按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級食品安全知識培訓。 六、選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓，培養專職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。 江西老蜂農蜂業有限公司 二一二年八月十五日從業人員健康管理制度 為確保食品安全，根據食品安全法、食品安全法實施條例及產品質量法的有關規定，制定本制度： 一、對從業人員實行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業人員進行健康撿查，取得健康證明后方能上崗；對于健康證明過期的從業人員，立即停止食品從業經營活動，待重新進行健康體檢取得健康證明后，才能繼續上崗。健康體檢證明要存入檔案備查。二、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明并經崗位技能培訓合格后上崗，杜絕未經培訓合格、未取得健康證明上崗的事情發生。 三、質管部負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，禁止從事接觸直接入口食品的工作。 四、教育從業人員注意個人衛生，應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。 五、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。 六、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。 七、 定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。 江西老蜂農蜂業有限公司 二一二年八月十五日食品進貨查驗記錄制度 為加強對食品質量的安全管理，嚴把食品進貨關，根據食品安全法、食品安全法實施條例、國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定及流通環節食品安全監督管理辦法的有關規定，制定本制度。 一、實施索證制度。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方曲營業執照、食品流通許可證或食品生產許可證等證照手續，以查驗供貨方和生產者的主體合法性。 二、實施索票制度。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標識以及內在質量進行檢查或抽查，查驗食品質量的真實性；對于沒有產品質量檢驗合格證明的食品拒絕購進。 三、建立食品進貨查驗記錄臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，并保證食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于2年。 四、批發食品建立銷售臺帳，向購貨者出具多聯式銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容，其中一聯留存用于建立銷售臺帳，另一聯交購貨者作為進貨憑證。保證批發記錄真實，保存期限不少于2年。食品運輸貯存保管制度 為加強食品運輸、貯存保管工作，保障食品安全，根據食 品安全法、食品安全法實施條例及流通環節食品安全監督管理辦法的有關規定，制定本制度，一、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。 二、貯存散裝食品，做到在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。 三、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備做到安全、 無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。 四、貯存生鮮食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的 溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。不合格食品退市制度 為加強對不符合食品安全標準食品的退市管理，確保食品安全，根據食品安全法、食品安全法實施條例及流通環節食品安全監督管理辦法的規定，制定本制度。 一、建立并執行食品退市制度。一旦發現所經營的食品有不符合食品安全標準的，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。 二、對工商行政管理部門正式公布或通知的不符合食品安全標準的食品，迅速按要求進行嚴格清查，并對清查出的不符合食品安全標準的食品立即下架、下柜，停止經營，并將清查情況及時報告轄區工商行政管理機關，按照要求處理。 三、對己經停止經營的不符合食品安全標準的食品，配合食品生產者立即召回，并將召回情況及時報告轄區工商行政管理機關。食品質量安全檢測制度 為把好食品檢驗檢測關，及時將不符合食品安全標準的食品清除出市場，根據食品安全法、食品安全法實施條例及流通環節食品安全監督管理辦法的有關規定，制定本制度。 一、積極配合工商行政管理機關依法組織的食品安全質量抽檢。 二、在有條件的情況下，自行配備必要的檢測設備，建立檢測室，指定專人負責，搞好檢測人員上崗培訓，實行持證上崗。接批次每天對蔬菜、果品、水發產品、鮮肉等進行快速檢測，一旦發現蔬菜、果品有農藥殘留超標或水發產品含有甲醛及鮮肉有注水等現象，及時將檢測不含格食品下染、下柜，予以退市，并作好退市記錄備查。 三、對各食品供應商不能提供質量合格證明的食品，及時督促供應商依法送檢，待取得食品質量合格證明后，方可上市銷售。食品安全事故處置方案 為完善食品安全保障體系，防止或減輕食品安全事故的社會危害，根據食品安全法、食品安全法實施條例及流通環節食品安全監督管理辦法的有關規定，制定本方案。 一、成立食品安全事故處置工作小組，制定食品安全事故處置應急預案，落實食品安全防范措施。 二、建立食品安全事故防范檢查登記本，定期檢查木單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。 三、一旦發生食品安全事故，立即對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，采取封存等控制措施，并自事故發生之時起2小時內向本地衛生行政部門與工商行政管理部門報告。 嗎、在食品安全事政處置中，積極配合政府及相關部門妥善處理好食品安全事故有關事宜。環境衛生管埋制度 為維護食品經營場所環境衛生，確保食品安全，根據食品安全法、食品安全法實施條例及流通環節食品安全監督管理辦法的有關規定，制定本制度。 一、有與經營規模相適應的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產日清。 二、保持室內外環境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蜂娜措施。 三、保持地面清潔、下水道通暢(與外相通的下水造或其他洞口安裝防鼠鐵絲網或鐵柵），無積水。 四、保持營業場所整潔、無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。 五、店面周圍25米內無坑式廁所、垃圾堆等污染源，并保持通風、防霉、防潮。食品流通安全承諾書為了認真貫徹執行食品安全法，維護食品流通安全，本經營者鄭重承諾： 一、依照食品安全法等法律、法規從事食品經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。 二、具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。 三、具有與經營的食品品種、數量相適應的設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施； 四、配備專職或者兼職的食品安全專業技術人員、管理人員，制定保證食品安全的規章制度。 建立井執行從業人員健康管理制度。經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營工作。 加強對本單位職工食品安全知識的培訓。食品經營人員保持個人衛生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作農、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，使用無毒、清潔的售貨工具。 保證從事食品經營管理工作的主管人員五年內沒有擔任被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位直接負責的主管人員。 五、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 六、建立食品進貨查驗及進貨查驗記錄制度。采購食品時，查驗供貨者的營業執照、許可證和食品合格的證明文件，索要銷貨憑證，井妥善保存，保存期限不少于二年。如實記錄進貨食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。條件成熟時盡量使用電子方式記錄。 七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質、超過保質期以及其他不符合食品安全標準的食品。 八、建立并執行食品退市制度。對于自檢發現或行政管理部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關生產經營者和消費者，記錄停止經營和通知情況，并將有關情況報所在區域工商行政管理機關。 九、食品廣告的內容真實合法，不含有虛假、夸大的內容，不涉及疾病預防、治療功能。十、經營預包裝食品符合下列要求： (一)按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售； (二)銷售的進口預包裝食品包裝上有申文標簽、中文說明書，載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。十一、經營散裝食品符合下列要求： (一) 貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容; (二)銷售散裝食品，加蓋銷售并在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容； (三)銷售生鮮食品和熟食制品，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。十二、經營直接入口食品符合下列要求： （一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不從事經營活動；（二）有小包裝或者使用無毒、清潔的甸裝材料、餐具； （三）使用無毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準;（五）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；十三、保證貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無毒無害，保持清潔，防止污染，并符合保存食品所需的溫度等要求;不將食品與有毒，有害物品一同貯存、運輸和裝卸。十四、從事批發業務銷售食品時，向購貨者出具多聯式銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規