l旅店衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強(qiáng)旅店衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅店所有部門及員工，包括但不限于前臺(tái)、客房部、餐飲部、后勤部等。3.管理原則堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，實(shí)行全面管理、重點(diǎn)監(jiān)督的原則，確保旅店衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。衛(wèi)生管理職責(zé)1.旅店管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定旅店衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期召開衛(wèi)生管理工作會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的問(wèn)題。對(duì)旅店衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行處理。2.各部門職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。定期更換客房床上用品、衛(wèi)生間用品等，確保用品干凈、整潔、衛(wèi)生。對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，衛(wèi)生狀況良好。餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括餐具消毒、食品加工制作衛(wèi)生、餐廳環(huán)境清潔等。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，確保食品原材料新鮮、衛(wèi)生，加工制作過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)餐廳、廚房進(jìn)行消毒和清潔，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。前臺(tái)負(fù)責(zé)前臺(tái)區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括臺(tái)面清潔、地面清潔、宣傳資料擺放整齊等。協(xié)助客房部做好入住賓客的衛(wèi)生宣傳工作，提醒賓客注意個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生。后勤部負(fù)責(zé)旅店公共區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括大廳、走廊、樓梯、電梯等區(qū)域的清潔衛(wèi)生。定期對(duì)旅店的垃圾進(jìn)行清理和運(yùn)輸，確保垃圾及時(shí)處理，環(huán)境衛(wèi)生良好。負(fù)責(zé)對(duì)旅店的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，滿足衛(wèi)生需求。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房?jī)?nèi)環(huán)境整潔，無(wú)異味，空氣清新。床鋪平整、干凈，床單、被套、枕套無(wú)污漬、無(wú)破損，每周至少更換一次。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)積水、無(wú)異味，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施設(shè)備無(wú)污漬，每天進(jìn)行消毒。客房家具、電器等表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。客房?jī)?nèi)配備的一次性用品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擺放整齊。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無(wú)雜物。餐具消毒嚴(yán)格按照規(guī)定程序進(jìn)行，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)污漬、無(wú)水跡，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品加工制作區(qū)域清潔衛(wèi)生，食材擺放整齊，生熟分開，加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求。餐廳內(nèi)垃圾桶及時(shí)清理，垃圾無(wú)外溢，保持環(huán)境整潔。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)旅店大廳、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域地面干凈、無(wú)污漬、無(wú)雜物，每天進(jìn)行清掃。墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清潔。公共區(qū)域的門窗玻璃干凈明亮，定期擦拭。公共區(qū)域的衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，每天進(jìn)行消毒。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，客房部每天進(jìn)行自查，部門負(fù)責(zé)人每周進(jìn)行一次全面檢查，旅店管理層每月進(jìn)行一次抽查。衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括客房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查，并做好檢查記錄。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。2.衛(wèi)生考核制度制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門及員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門和員工進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)的處罰。衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。定期邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門的專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)記錄做好培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息，并存檔備查。衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際需求，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，滿足衛(wèi)生管理工作需要。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度，明確維護(hù)責(zé)任人和維護(hù)周期。對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)和維修，及時(shí)更換損壞的部件，確保設(shè)施設(shè)備性能良好。做好設(shè)施設(shè)備的使用記錄和維護(hù)記錄，并存檔備查。環(huán)境衛(wèi)生管理1.垃圾處理旅店設(shè)置專門的垃圾存放點(diǎn)，對(duì)垃圾進(jìn)行分類存放，定期清理和運(yùn)輸。垃圾運(yùn)輸過(guò)程中要采取密封措施，防止垃圾泄漏和異味擴(kuò)散，確保運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生。2.污水處理旅店要建立污水處理系統(tǒng)，對(duì)污水進(jìn)行有效處理，達(dá)標(biāo)后排放。定期對(duì)污水處理系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行，污水處理效果良好。3.蟲害防治采取有效的蟲害防治措施，定期對(duì)旅店進(jìn)行蟲害檢查和消殺，防止蟲害滋生和傳播。蟲害防治工作要符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，使用安全、環(huán)保的藥劑，避免對(duì)賓客和員工造成危害。突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案要包括食品安全事故、傳染病疫情等突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理措施。2.應(yīng)急演練定期組織員工參加應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理能力和協(xié)同配合能力。應(yīng)急演練要模擬真實(shí)場(chǎng)景，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。3.應(yīng)急處理發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有