經(jīng)營(yíng)茶店日常管理制度一、總則1.目的為規(guī)范茶店日常運(yùn)營(yíng)管理，確保茶店各項(xiàng)工作有序開(kāi)展，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，提升茶店的經(jīng)濟(jì)效益和品牌形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于茶店內(nèi)所有員工，包括店長(zhǎng)、茶藝師、收銀員、服務(wù)員等。3.基本原則遵守國(guó)家法律法規(guī)，依法經(jīng)營(yíng)。以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、個(gè)性化的服務(wù)。注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作，共同完成茶店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，對(duì)待員工和顧客。二、員工行為規(guī)范1.儀容儀表員工應(yīng)保持整潔、得體的儀容儀表，穿著統(tǒng)一的工作服。頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，不得染怪異顏色。男性員工頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，女性員工可適當(dāng)化淡妝。保持面部清潔，口氣清新，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂鮮艷指甲油。上班期間應(yīng)佩戴工牌，工牌應(yīng)佩戴在胸前顯眼位置。2.言行舉止員工應(yīng)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“請(qǐng)”“謝謝”“對(duì)不起”等。對(duì)待顧客應(yīng)熱情、主動(dòng)、耐心，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。不得在店內(nèi)大聲喧嘩、打鬧，保持店內(nèi)安靜的環(huán)境。走路姿勢(shì)應(yīng)端正，不得勾肩搭背、奔跑。工作時(shí)間不得玩手機(jī)、玩游戲或做與工作無(wú)關(guān)的事情。3.工作態(tài)度員工應(yīng)具備積極主動(dòng)的工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。對(duì)待工作應(yīng)勤奮努力，勇于創(chuàng)新，不斷提高工作效率和質(zhì)量。具有團(tuán)隊(duì)合作精神，與同事相互協(xié)作，共同解決工作中遇到的問(wèn)題。服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，如有不同意見(jiàn)應(yīng)及時(shí)溝通，不得擅自違抗。三、考勤制度1.工作時(shí)間茶店實(shí)行[具體工作時(shí)間]，員工應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退。員工應(yīng)提前[X]分鐘到崗，做好上班前的準(zhǔn)備工作，如整理店面、清潔茶具等。下班時(shí)應(yīng)做好工作交接，清理工作區(qū)域，關(guān)好門窗、電器等。2.考勤記錄店長(zhǎng)負(fù)責(zé)記錄員工的考勤情況，包括出勤、遲到、早退、請(qǐng)假、曠工等。員工應(yīng)每天在考勤表上簽字確認(rèn)自己的出勤情況。如有遲到、早退等情況，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)記錄并告知員工。3.請(qǐng)假制度員工請(qǐng)假應(yīng)提前[X]天向店長(zhǎng)提出申請(qǐng)，填寫請(qǐng)假申請(qǐng)表，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假。請(qǐng)假分為事假、病假、婚假、產(chǎn)假、喪假等，不同類型的請(qǐng)假應(yīng)提供相應(yīng)的證明材料。事假應(yīng)提前安排好工作交接，確保工作不受影響。病假需提供醫(yī)院的診斷證明。員工請(qǐng)假期間無(wú)工資，如因特殊情況需請(qǐng)假超過(guò)[X]天以上，店長(zhǎng)可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。4.曠工處理未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而擅自缺勤的，視為曠工。曠工一天扣除當(dāng)天工資的[X]倍，連續(xù)曠工[X]天以上或累計(jì)曠工[X]天以上的，公司將予以辭退。四、培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)目的提高員工的專業(yè)知識(shí)和技能水平，提升服務(wù)質(zhì)量。增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。促進(jìn)員工的個(gè)人發(fā)展，為茶店培養(yǎng)優(yōu)秀人才。2.培訓(xùn)內(nèi)容茶文化知識(shí)，包括茶葉的種類、產(chǎn)地、制作工藝、品鑒方法等。茶藝技能，如泡茶技巧、茶具使用、茶席布置等。服務(wù)禮儀，如接待顧客、引導(dǎo)顧客、介紹產(chǎn)品等。銷售技巧，如產(chǎn)品推薦、客戶溝通、促成交易等。茶店管理知識(shí)，如庫(kù)存管理、財(cái)務(wù)管理、人員管理等。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由店長(zhǎng)或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工擔(dān)任培訓(xùn)講師，定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程。外部培訓(xùn)：根據(jù)實(shí)際需要，安排員工參加外部專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程。實(shí)踐培訓(xùn)：通過(guò)實(shí)際操作和演練，讓員工在工作中不斷提高技能水平。4.培訓(xùn)考核每次培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核方式包括理論考試、實(shí)際操作、課堂表現(xiàn)等?？己顺煽?jī)將作為員工晉升、調(diào)薪、獎(jiǎng)勵(lì)的重要依據(jù)。對(duì)于考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。五、衛(wèi)生管理制度1.店面衛(wèi)生每天營(yíng)業(yè)前，員工應(yīng)打掃店面衛(wèi)生，包括地面、桌面、門窗、貨架等，保持店面整潔干凈。定期對(duì)店面進(jìn)行全面清潔，如擦拭燈具、清洗窗簾、消毒茶具等。店內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味。2.茶具衛(wèi)生茶具應(yīng)每天清洗消毒，確保茶具的清潔衛(wèi)生。消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，避免再次污染。定期更換茶具，確保茶具的質(zhì)量和衛(wèi)生。3.茶葉衛(wèi)生茶葉應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免受潮、發(fā)霉。定期清理茶葉庫(kù)存，檢查茶葉的質(zhì)量，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)的茶葉。取用茶葉時(shí)應(yīng)使用專用工具，避免茶葉受到污染。4.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服。在接觸茶葉、茶具等物品前，應(yīng)先洗手，避免將細(xì)菌帶入產(chǎn)品中?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事餐飲服務(wù)工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)假治療，不得上崗工作。六、產(chǎn)品管理制度1.產(chǎn)品采購(gòu)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)茶葉及相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)工作，應(yīng)選擇正規(guī)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。采購(gòu)前應(yīng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解產(chǎn)品的價(jià)格、質(zhì)量、供應(yīng)情況等，確保采購(gòu)的產(chǎn)品符合茶店的需求和標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)的產(chǎn)品應(yīng)具有質(zhì)量合格證明，如茶葉的檢測(cè)報(bào)告、茶具的質(zhì)量認(rèn)證等。建立采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商等信息。2.產(chǎn)品驗(yàn)收采購(gòu)的產(chǎn)品到貨后，應(yīng)由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，檢查產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等是否與采購(gòu)合同一致。對(duì)于不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商退換貨事宜。驗(yàn)收合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，并做好入庫(kù)記錄。3.產(chǎn)品儲(chǔ)存茶葉應(yīng)按照品種、等級(jí)、批次等分類存放，避免混淆。儲(chǔ)存茶葉的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度和濕度應(yīng)符合茶葉儲(chǔ)存的要求。定期檢查茶葉的儲(chǔ)存情況，如發(fā)現(xiàn)茶葉有受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時(shí)處理。茶具應(yīng)存放在專門的貨架或柜子里，避免碰撞和損壞。4.產(chǎn)品銷售員工應(yīng)熟悉茶店的產(chǎn)品種類、特點(diǎn)、價(jià)格等信息，能夠準(zhǔn)確地向顧客介紹和推薦產(chǎn)品。銷售產(chǎn)品時(shí)應(yīng)遵循誠(chéng)信原則，不得夸大產(chǎn)品的功效或質(zhì)量，不得欺騙顧客。按照規(guī)定的價(jià)格銷售產(chǎn)品，不得擅自漲價(jià)或降價(jià)。建立銷售臺(tái)賬，記錄銷售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、顧客信息等。七、服務(wù)管理制度1.接待顧客顧客進(jìn)店時(shí)，員工應(yīng)主動(dòng)打招呼，熱情接待，引導(dǎo)顧客入座。為顧客提供茶水，讓顧客在舒適的環(huán)境中品茶。詢問(wèn)顧客的需求，了解顧客的喜好，為顧客推薦合適的茶葉和茶具。2.產(chǎn)品介紹向顧客詳細(xì)介紹茶葉的種類、產(chǎn)地、制作工藝、口感特點(diǎn)、功效等信息。展示茶具的使用方法和特點(diǎn)，讓顧客了解茶具的品質(zhì)和價(jià)值。根據(jù)顧客的需求和喜好，為顧客提供個(gè)性化的產(chǎn)品推薦和搭配建議。3.泡茶服務(wù)茶藝師應(yīng)熟練掌握泡茶技巧，按照正確的流程為顧客泡茶。泡茶過(guò)程中應(yīng)注重動(dòng)作的優(yōu)雅、規(guī)范，展示茶藝的魅力?？刂坪门莶璧乃疁?、時(shí)間和投茶量，確保泡出的茶湯口感純正、香氣濃郁。4.顧客反饋處理認(rèn)真傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn)和建議，對(duì)于顧客提出的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)解答和處理。對(duì)于顧客的投訴，應(yīng)保持冷靜，耐心傾聽(tīng)顧客的訴求，及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并采取有效的措施解決問(wèn)題，確保顧客滿意。定期收集顧客的反饋信息，對(duì)顧客反饋的問(wèn)題進(jìn)行分析和總結(jié)，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。八、財(cái)務(wù)管理制度1.現(xiàn)金管理收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度，妥善保管現(xiàn)金和票據(jù)。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)現(xiàn)金，核對(duì)賬目，確?，F(xiàn)金的安全和準(zhǔn)確。現(xiàn)金應(yīng)存放在專門的保險(xiǎn)柜中，保險(xiǎn)柜鑰匙和密碼應(yīng)由專人保管。除特殊情況外，不得坐支現(xiàn)金，不得白條抵庫(kù)。2.票據(jù)管理收銀員應(yīng)妥善保管發(fā)票、收據(jù)等票據(jù)，不得丟失、損壞。開(kāi)具票據(jù)時(shí)應(yīng)按照規(guī)定的格式和內(nèi)容填寫，確保票據(jù)的真實(shí)性和完整性。定期對(duì)票據(jù)進(jìn)行盤點(diǎn)和核銷，確保票據(jù)的使用和管理規(guī)范。3.費(fèi)用報(bào)銷員工因工作需要發(fā)生的費(fèi)用，如辦公用品、差旅費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)等，應(yīng)按照規(guī)定的流程進(jìn)行報(bào)銷。報(bào)銷時(shí)應(yīng)填寫費(fèi)用報(bào)銷單，附上相關(guān)的發(fā)票、收據(jù)等憑證，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核、店長(zhǎng)批準(zhǔn)后，方可報(bào)銷。嚴(yán)格控制費(fèi)用支出，對(duì)于不合理的費(fèi)用支出，財(cái)務(wù)部門有權(quán)拒絕報(bào)銷。4.財(cái)務(wù)盤點(diǎn)定期對(duì)茶店的資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，包括庫(kù)存商品、固定資產(chǎn)、現(xiàn)金等。盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)認(rèn)真核對(duì)賬目和實(shí)物，確保賬實(shí)相符。對(duì)于盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)查明原因，進(jìn)行處理，并調(diào)整賬目。九、安全管理制度1.消防安全茶店內(nèi)應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防器材的正常使用。員工應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識(shí)和技能。保持店內(nèi)消防通道暢通，不得堆放雜物。嚴(yán)禁在店內(nèi)吸煙和使用明火，如需進(jìn)行電氣焊等動(dòng)火作業(yè)，應(yīng)辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。2.財(cái)產(chǎn)安全加強(qiáng)對(duì)店面財(cái)產(chǎn)的管理，貴重物品應(yīng)妥善保管，如茶葉、茶具、現(xiàn)金等。安裝必要的防盜設(shè)備，如監(jiān)控?cái)z像頭、報(bào)警器等，確保店面財(cái)產(chǎn)的安全。員工應(yīng)增強(qiáng)安全意識(shí)，注意保護(hù)店面財(cái)產(chǎn)，不得私自挪用或損壞店內(nèi)財(cái)物。下班時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗，鎖好保險(xiǎn)柜，確保店面財(cái)產(chǎn)無(wú)人值守時(shí)的安全。3.食品安全嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)