幼兒園老師進餐管理制度一、總則1.目的為了規范幼兒園老師在進餐環節的行為，確保幼兒能夠安全、有序、愉快地進餐，培養幼兒良好的飲食習慣，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園全體教師。3.基本原則保障幼兒飲食安全與健康，遵循科學合理的進餐流程。注重培養幼兒良好的進餐習慣，營造溫馨、和諧的進餐氛圍。明確教師職責，確保進餐環節各項工作有序開展。二、進餐前準備1.環境準備進餐前半小時，教師應協助保育人員清潔餐桌，確保桌面干凈、整潔、無油污。調整室內溫度，保持進餐環境舒適，一般以22℃24℃為宜。播放輕柔、舒緩的背景音樂，營造輕松愉悅的進餐氛圍。2.餐具準備按照班級幼兒人數準備足夠數量的清潔餐具，包括餐盤、勺子、筷子等。餐具應提前消毒，消毒方式可采用高溫蒸汽消毒或消毒柜消毒，消毒時間和溫度應符合衛生標準要求。檢查餐具是否完好無損，如有破損及時更換。3.食物準備協助保育人員了解當日食譜，熟悉食物種類、營養搭配及過敏幼兒信息。提前10分鐘將飯菜從廚房運至班級，放置在安全、衛生的地方，避免飯菜受到污染。在等待進餐期間，注意觀察飯菜的溫度和狀態，確保飯菜溫度適宜，無變質、異味等情況。4.幼兒引導進餐前15分鐘，組織幼兒進行如廁、洗手等活動，引導幼兒按照七步洗手法認真洗手，確保手部清潔。提醒幼兒將衣袖挽起，避免弄臟衣服。帶領幼兒有序回到座位，進行簡單的進餐禮儀教育，如輕聲交談、保持安靜等。三、進餐過程管理1.教師職責分工主班教師負責組織幼兒有序進餐，關注幼兒進餐情況，鼓勵幼兒積極進食，培養幼兒良好的進餐習慣。配班教師協助主班教師進行工作，負責為幼兒分發飯菜，根據幼兒食量合理分配食物，同時關注幼兒的情緒和需求，及時給予幫助。保育人員負責維持進餐秩序，提醒幼兒注意進餐衛生，如不挑食、不撒飯、飯后擦嘴等。對特殊需要照顧的幼兒，如進餐困難、身體不適等，給予重點關注和幫助。2.進餐引導鼓勵幼兒獨立進餐，引導幼兒正確使用餐具，如小班幼兒可先從勺子開始練習，逐漸過渡到使用筷子；中班幼兒應熟練掌握餐具使用方法，能夠自主進食；大班幼兒則可培養其自主分配食物量的能力。向幼兒介紹飯菜的名稱、營養成分，激發幼兒的食欲。例如，通過生動有趣的語言描述：“今天的胡蘿卜像小兔子的耳朵一樣，吃了會讓我們的眼睛變得亮晶晶哦！”提醒幼兒細嚼慢咽，不挑食、不偏食，盡量吃完自己盤中的飯菜。對于挑食的幼兒，教師應耐心引導，可采用鼓勵、表揚等方式，如“某某小朋友今天吃了青菜，青菜里有很多營養，會讓你長得更高更壯呢！”3.進餐秩序維護保持進餐環境安靜，避免大聲喧嘩和打鬧。教師應輕聲與幼兒交流，提醒幼兒遵守進餐禮儀。關注幼兒進餐速度，對于進食過快的幼兒，提醒其放慢速度，以免消化不良；對于進食過慢的幼兒，了解原因，給予適當的幫助和鼓勵，但不要強迫喂食。及時處理幼兒進餐過程中的突發情況，如飯菜灑落、餐具掉落等。若飯菜灑落，應迅速清理，保持桌面和地面清潔；若餐具掉落，應及時更換，確保幼兒進餐不受影響。4.特殊幼兒照顧對于身體不適或有特殊飲食需求的幼兒，教師應給予特殊照顧。如生病的幼兒，可根據醫囑調整飯菜量或提供易消化的食物；對食物過敏的幼兒，嚴格按照要求準備特殊餐食，確保食品安全。關注進餐困難的幼兒，如小班新入園幼兒或手部協調能力較弱的幼兒。教師可坐在其旁邊，給予適當的指導和幫助，鼓勵他們逐步學會獨立進餐。四、進餐結束后工作1.餐具整理進餐結束后，教師引導幼兒將餐具分類放置在指定位置，如餐盤放在餐車的指定區域，勺子、筷子等放在相應的容器內。協助保育人員清理桌面，將剩余飯菜倒入指定垃圾桶，避免食物殘渣殘留桌面。2.幼兒護理組織幼兒進行漱口、擦嘴等活動，提醒幼兒養成飯后清潔口腔的好習慣。小班幼兒可由教師協助漱口，中班和大班幼兒應逐漸學會自主漱口。觀察幼兒口腔情況，如有食物殘渣殘留，及時幫助清理。引導幼兒有序如廁，整理好衣物，避免幼兒在進餐結束后劇烈運動。3.活動組織根據幼兒的年齡特點和興趣愛好，安排適當的餐后活動。如小班幼兒可進行簡單的桌面游戲，如拼圖、積木等；中班幼兒可開展小組活動，如故事分享、手工制作等；大班幼兒可進行較為復雜的游戲或學習活動，如棋類游戲、繪本閱讀等。在活動過程中，教師應關注幼兒的情緒和行為表現，確保活動安全、有序進行。4.衛生清潔與消毒協助保育人員對班級進餐區域進行全面清潔消毒，包括餐桌、地面、餐車等。消毒方法應符合衛生標準要求，如使用含氯消毒劑擦拭桌面、地面，餐車可進行紫外線消毒等。整理好進餐用品，如餐具、抹布等，放置在清潔、干燥的地方，定期進行更換和清洗消毒。五、監督與考核1.監督機制成立幼兒園進餐管理監督小組，由園領導、保健醫生和家長代表組成。監督小組定期對班級進餐環節進行檢查，包括進餐環境、教師職責履行、幼兒進餐情況等方面。設立意見箱，鼓勵幼兒家長對教師在進餐管理方面的工作提出意見和建議。監督小組及時收集整理意見，并反饋給相關教師，督促其改進。2.考核標準教師在進餐管理工作中的表現將納入個人績效考核體系，考核內容包括進餐前準備工作的完成情況、進餐過程中的組織引導能力、對特殊幼兒的照顧情況以及進餐結束后的工作落實情況等。具體考核指標如下：進餐前準備工作（20分）：環境清潔、餐具準備、食物準備、幼兒引導等各項工作按時、高質量完成，得1620分；基本完成，得1115分；部分工作未完成，得610分；存在較多問題，得05分。進餐過程管理（40分）：能夠有效組織幼兒有序進餐，引導幼兒養成良好的進餐習慣，幼兒進餐秩序良好，得3240分；進餐秩序基本正常，部分幼兒進餐習慣有待加強，得2531分；進餐過程出現較多問題，如幼兒打鬧、挑食現象嚴重等，得1624分；進餐秩序混亂，幼兒進餐習慣較差，得015分。特殊幼兒照顧（20分）：對特殊幼兒照顧周到，能夠根據其需求提供個性化服務，得1620分；能夠關注到特殊幼兒，但服務不夠細致，得1115分；對特殊幼兒關注不足，出現明顯失誤，得610分；未對特殊幼兒給予照顧，得05分。進餐結束后工作（20分）：餐具整理、幼兒護理、活動組織、衛生清潔與消毒等工作認真負責，得1620分；基本完成各項工作，得1115分；部分工作未落實到位，得610分；工作存在較多疏漏，得05分。3.獎懲措施每月對教師進餐管理工作進行考核評分，得分在90分及以上為優秀，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。得分在6089分為合格，教師應針對存在的問題進行整改，園方將進行跟蹤指導。得分在60分以下為不合格，園方將與教師進行談話，分析原因，制定改進措施。連續兩個月不合格的教師，將視情節輕重給予警告、扣發績效獎金、調崗等處理。六、培訓與溝通1.培訓計劃定期組織教師參加進餐管理相關培訓，培訓內容包括幼兒營養知識、進餐禮儀教育、特殊幼兒照顧方法等。培訓方式可采用專家講座、園內交流、觀看視頻等多種形式。每學期至少開展2次進餐管理專項培訓，每次培訓時間不少于1小時，確保教師不斷更新知識，提高進餐管理能力。2.溝通交流建立教師之間的溝通交流機制，鼓勵教師分享在進餐管理工作中的經驗和心得。定期組