10月高級家政服務員習題（附答案解析一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.用卵胎生繁殖的魚是()。A、錦鯉B、孔雀魚C、斗魚D、金魚正確答案：B答案解析：卵胎生是指動物的卵在母體內發育成新的個體后才產出母體的生殖方式。孔雀魚是卵胎生繁殖的魚類。金魚、錦鯉是卵生魚類，斗魚也是卵生魚類。2.以下可以通過將水溫升高,病魚沐浴,即可見胞囊脫落,蟲體死亡的魚病是()。A、爛鰓病B、白點病C、水霉病D、腸炎正確答案：B答案解析：白點病是由小瓜蟲寄生引起的，小瓜蟲適宜生存水溫為15-25℃，當水溫升高到28-30℃時，小瓜蟲會停止發育并逐漸死亡，病魚沐浴在這樣的水溫中，胞囊會脫落，蟲體死亡。爛鰓病主要由細菌感染引起，水溫升高不能直接使病原菌死亡；水霉病是由水霉菌感染引起，升溫不能直接使水霉菌死亡；腸炎一般是由細菌或寄生蟲等引起腸道炎癥，升溫不能直接治愈腸炎。3.觀賞魚運輸過程中以下那一條要避免()。A、密度要盡可能大B、氧氣要充足C、包箱要牢固,打包要緊固D、水質要清新正確答案：A答案解析：觀賞魚運輸過程中密度不能盡可能大，密度大會導致魚缺氧等問題，不利于運輸存活。而水質清新、氧氣充足、包箱牢固打包緊固都是有利于觀賞魚運輸的正確做法。4.使用數碼攝像機拍攝影片時,打開液晶顯示面板取景的,要使其與攝像機成()度角。A、45B、90C、15D、180正確答案：B5.南豆腐又叫嫩豆腐,它的質量要求是()。A、表面光潤,內有氣泡,手感緊密B、潔白細嫩,周體完整,不裂,不流腦,無雜質,無異味C、四角平整,里外透明,光照可以穿透D、厚薄一致,有彈性正確答案：B答案解析：南豆腐質量要求潔白細嫩，周體完整，不裂，不流腦，無雜質，無異味。選項A中內有氣泡、手感緊密不符合南豆腐特點；選項C中四角平整、里外透明、光照可穿透不是其主要質量要求；選項D中厚薄一致、有彈性也不準確，相比之下選項B更全面準確地描述了南豆腐的質量要求。6.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶正確答案：C答案解析：綠茶中含有豐富的維生素，如維生素C、維生素E等，在各類茶中維生素含量相對較高。而烏龍茶、紅茶、黑茶等雖然也含有一定量的維生素，但總體含量不如綠茶高。7.家中如果著火了,且火勢較大,要立即報火警;火警電話是()。A、119B、110C、120D、999正確答案：A答案解析：119是中國大陸的火警電話，發生火災時撥打119可向消防部門報警求助。110是報警電話，用于治安等方面的報警；120是急救電話；999是香港等地區的急救電話。所以家中著火且火勢較大應撥打119火警電話，答案選A。8.()是社會道德的重要組成部分。A、崗位職責B、企業口號C、職業規范D、商業口號正確答案：C答案解析：職業規范是社會道德在職業領域的具體體現，是社會道德的重要組成部分。企業口號和商業口號主要側重于宣傳和營銷方面；崗位職責主要是關于工作任務和責任的規定。它們都不能直接等同于社會道德的重要組成部分。而職業規范涵蓋了職業道德、職業行為準則等，與社會道德緊密相連，反映了社會對職業活動的道德要求。9.下列不能模仿其他動物或鳥類叫聲的是()。A、畫眉B、芙蓉C、百靈D、八哥正確答案：A10.龍井茶是()綠茶。A、微波B、蒸青C、炒青D、烘青正確答案：C答案解析：龍井茶屬于炒青綠茶。炒青是在制作茶葉過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。龍井茶就是采用這種炒青的方式制作而成。11.《婦女權益保護法》規定女方在懷孕期間.分娩后()內,男方不得提出離婚。A、三年B、四年C、一年D、二年正確答案：C答案解析：根據《婦女權益保護法》規定，女方在懷孕期間、分娩后一年內，男方不得提出離婚。12.要保存當前打開的所有文檔,可以按住()不放,然后選擇“文件”→“全部保存”命令。A、Shift鍵B、Ctrl鍵C、空格鍵D、Delete鍵正確答案：A答案解析：在保存當前打開的所有文檔時，通常需要按住Shift鍵，然后通過“文件”菜單中的“全部保存”命令來實現，所以答案是A選項。13.意大利人喜愛(),做法吃法甚多。A、玉米B、肉食C、面食D、大米正確答案：C答案解析：意大利人對面食情有獨鐘，意大利面種類繁多，做法和吃法豐富多樣，如意大利肉醬面、奶油培根面等，而大米、玉米、肉食并非意大利人特別喜愛且做法吃法有那么多變化的食物。14.整理衣櫥整理的好處不包括()A、會造成經濟上的浪費B、便于搭配C、解決在選購服飾色彩時的困惑D、節約時間正確答案：A答案解析：整理衣櫥可以幫助解決選購服飾色彩時的困惑，使搭配更加便捷，還能節約尋找衣物的時間，而不是造成經濟浪費。15.客廳布置要典雅大方,不適合在客廳擺放的花卉是()。A、仙客來B、微型盆景C、水仙D、君子蘭正確答案：B16.鎮江香醋的特點是()。A、以優質高粱為主料精致而成B、色澤黑紫.濃稠C、有特殊的清香,酸味醇厚D、口味酸而微甜,無苦澀味及明顯沉淀正確答案：D答案解析：鎮江香醋以糯米為主要原料，而非高粱，A選項錯誤；鎮江香醋色澤呈棕褐色，B選項錯誤；它具有特殊的濃郁香氣，酸味柔和，C選項不準確；其特點是口味酸而微甜，無苦澀味及明顯沉淀，D選項正確。17.在屏幕中間的大塊區域是(),我們可以在這里輸入.編輯.修改和查看文檔。A、工具欄B、文檔窗口C、菜單欄D、任務欄正確答案：B答案解析：文檔窗口是在屏幕中間的大塊區域，我們能夠在此進行輸入、編輯、修改以及查看文檔等操作。任務欄通常位于屏幕底部；菜單欄包含各種命令選項，一般在窗口的上方；工具欄提供常用工具按鈕，位置也不固定在屏幕中間大塊區域。所以在屏幕中間大塊區域是文檔窗口。18.在西餐用餐時喝湯不能吸著喝,應用湯匙,湯匙與嘴部呈()角較好。A、85°B、25°C、45°D、65°正確答案：C答案解析：在西餐用餐時，喝湯用湯匙，湯匙與嘴部呈大于45°角較好，這樣能避免發出過大聲音且較為優雅地喝湯。19.以下不是引起金魚蛀鰭病的主要原因是()。A、投餌過多B、頻繁換水C、不及時換水D、水質惡化正確答案：A20.()無助于DV拍影片時畫面穩定。A、拿穩攝像機B、用好三腳架C、不使用手振補償D、盡量使用廣角拍攝正確答案：C答案解析：不使用手振補償會使拍攝畫面更容易抖動，不利于畫面穩定，而拿穩攝像機、用好三腳架、盡量使用廣角拍攝都有助于畫面穩定。21.下列不屬于長毛貓的是()。A、土耳其安哥拉貓B、土耳其梵貓C、波斯貓D、埃及貓正確答案：D答案解析：埃及貓是短毛貓，不屬于長毛貓。土耳其安哥拉貓、土耳其梵貓、波斯貓都屬于長毛貓品種。22.綠茶溫潤泡時,用80~85℃水溫,注水量為茶杯容量的1/4左右,沖泡時間掌握在()秒以內A、20B、5C、30D、15正確答案：D答案解析：溫潤泡主要是為了浸潤茶葉，使茶葉初步舒展，80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右時，沖泡時間掌握在15秒以內即可達到溫潤泡的效果。時間過長可能會導致茶葉浸出物過多，影響后續正式沖泡的口感。23.培訓初級家政服務員制作家庭餐的內容時,不需要的設備是()。A、上下水.電.氣.照明齊全.充分B、洗衣機C、標準教室.操作間D、操作間應配備燃氣灶具.料理臺.排煙設施.料理用具正確答案：B答案解析：培訓初級家政服務員制作家庭餐，標準教室和操作間是必要的培訓場所，操作間需上下水、電、氣、照明齊全且配備燃氣灶具、料理臺、排煙設施、料理用具等，而洗衣機并非制作家庭餐必需的設備。24.干看春綠茶的品質特點是色澤(),茶葉肥壯重實,或有較多白毫。A、油潤B、綠潤C、紅潤D、烏潤正確答案：B答案解析：干看春綠茶時，其色澤應綠潤，這是春綠茶良好品質的表現之一。茶葉肥壯重實且有較多白毫也是春綠茶常見的特點，而色澤油潤一般不是春綠茶干看的典型特征，烏潤常用于描述黑茶等的色澤，紅潤通常不是茶葉干看色澤的常用描述詞匯。25.()是從花生仁中提取出的油脂,一般呈淡黃色或橙黃色,色澤清亮透明。A、花生油B、菜籽油C、豆油D、葵花籽油正確答案：A答案解析：花生油淡黃透明，是從花生仁中提取的油脂，符合題目描述。菜籽油一般呈深黃或棕色；豆油通常為黃色至棕黃色；葵花籽油多呈淺黃至金黃色。所以答案是[A]。26.整理衣櫥的必要裝備有()A、棉麻B、衣架若干C、雪紡D、絲毛正確答案：B答案解析：絲毛、棉麻、雪紡都是衣物的材質，不是整理衣櫥的必要裝備，而衣架若干是整理衣櫥時用于懸掛衣物，方便分類整理和存放的必備工具。27.家庭宴席中桌布通常應當超出餐桌邊緣()厘米左右。A、20B、40C、30D、10正確答案：A28.咖啡樹一般適宜生長在平均氣溫()℃,且沒有霜凍的熱帶.亞熱帶地區。A、10B、20C、30D、40正確答案：B答案解析：咖啡樹生長需要適宜的溫度條件，一般適宜生長在平均氣溫大于20℃，且沒有霜凍的熱帶、亞熱帶地區。溫度過高或過低都不利于咖啡樹的生長和果實的形成。選項A平均氣溫大于10℃范圍較寬，不能很好地體現咖啡樹適宜生長的溫度；選項C大于30℃溫度偏高，可能對咖啡樹生長有一定壓力；選項D大于40℃溫度過高，會嚴重影響咖啡樹生長。所以正確答案是[B]29.培訓中級家政服務員制作家庭餐的內容時,不需要的設備是()。A、料理用具B、烹調原料C、曬衣架D、燃氣灶具正確答案：C答案解析：制作家庭餐主要涉及烹調原料、料理用具和燃氣灶具等，曬衣架與制作家庭餐并無直接關聯，所以不需要的設備是曬衣架。30.我國的陰歷九月初九是(),這一天也是敬老節。A、中秋節B、重陽節C、火把節D、國慶節正確答案：B答案解析：重陽節，是中國傳統節日，節期為每年農歷九月初九。“九”數在《易經》中為陽數，“九九”兩陽數相重，故曰“重陽”；因日與月皆逢九，故又稱為“重九”。九九歸真，一元肇始，古人認為九九重陽是吉祥的日子。古時民間在重陽節有登高祈福、秋游賞菊、佩插茱萸、拜神祭祖及飲宴祈壽等習俗。傳承至今，又添加了敬老等內涵，于重陽之日享宴高會，感恩敬老。登高賞秋與感恩敬老是當今重陽節日活動的兩大重要主題。31.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、沱茶B、綠茶C、花茶D、白茶正確答案：B32.()不是俄式菜肴中較著名的菜肴。A、冷蘋果湯B、酸黃瓜湯C、咸豬腳D、黃油雞卷正確答案：C答案解析：俄式菜肴中，咸豬腳并不屬于較著名的菜肴。酸黃瓜湯是俄式傳統湯品；黃油雞卷是經典俄式菜品；冷蘋果湯也是俄式特色湯飲。33.用()更容易泡出紅茶香氣濃郁.滋味柔和飽滿的茶湯。A、碗泡法B、煮茶法C、杯泡法D、壺泡法正確答案：D答案解析：壺泡法能夠更好地激發紅茶的香氣和滋味。壺泡法可以使茶葉在相對較大的空間內充分舒展，有利于茶葉內含物質的浸出，從而泡出香氣濃郁、滋味柔和飽滿的茶湯。碗泡法相對來說沒有壺泡法能更好地控制茶葉舒展和茶湯濃度；杯泡法容量較小，不利于茶葉充分展現其特點；煮茶法對于紅茶來說，容易使茶葉過度浸出，導致茶湯過于濃烈，失去紅茶原本的柔和飽滿口感。34.攝像機的持機方式有幾種,一般()適用于“大帶子”大型機。A、肩扛式B、手握式C、單手握式D、雙手握式正確答案：A答案解析：肩扛式持機方式較為穩定，能夠承受“大帶子”大型機的重量，方便在不同場景下靈活拍攝，適用于這類機型。手握式、單手握式和雙手握式對于較重的“大帶子”大型機來說，可能無法提供足夠的穩定性和支撐力，不太適合。35.在美式餐飲服務中,所有的食物必須從()送上。A、中間用左手B、中間用右手C、左邊用左手D、右邊用右手正確答案：C36.下列不屬于母貓的發情表現的是()。A、食欲旺盛B、陰門紅腫.濕潤.有時有黏液流出C、外出游蕩.大聲叫喚D、接受公貓交配正確答案：A答案解析：母貓發情時會出現外出游蕩、大聲叫喚，接受公貓交配，陰門紅腫、濕潤、有時有黏液流出等表現，而食欲旺盛不屬于母貓發情的表現。37.職業道德調節的范圍主要限于()的成員,而對于從事其他職業的人就不一定適用。A、本職業B、本行業C、相關職業D、相關行業正確答案：A答案解析：職業道德調節的范圍主要限于本職業的成員，這是因為不同職業有著不同的職業道德規范和要求，這些規范是基于該職業的特點、職責、服務對象等因素制定的，所以主要適用于本職業的從業者，對于從事其他職業的人就不一定適用。38.由受民法調整的民事主體間的財產關系和人身關系所引起的糾紛。這種糾紛不包括()。A、宣告死亡B、土地糾紛.房屋糾紛.各種物權糾紛C、婚姻家庭糾紛.繼承遺產糾紛D、相鄰關系糾紛.涉及人身權糾紛正確答案：A答案解析：婚姻家庭糾紛、繼承遺產糾紛、土地糾紛、房屋糾紛、各種物權糾紛、相鄰關系糾紛、涉及人身權糾紛等都屬于由受民法調整的民事主體間財產關系和人身關系所引起的糾紛。而宣告死亡屬于一種法律制度，并非民事糾紛。39.名優茶中綠茶的花色品種最多,沖泡名優綠茶時,通常的茶水比例為()。A、1:40~50B、1:30~40C、1:50~60D、1:20~30正確答案：C40.下面關于大黃魚和小黃魚的說法中,錯誤的是()。A、大黃魚又叫大王魚B、黃魚頭部.眼睛較大,尾檳較長,嘴部略尖,眼睛較小,尾部較短C、大黃魚和小黃魚是一種魚D、小黃魚形體小魚鱗大而魚嘴尖正確答案：C答案解析：大黃魚和小黃魚不是同一種魚，它們在外形、分布、生活習性等方面存在諸多差異。大黃魚體型較大，小黃魚體型較小；大黃魚尾柄細長，小黃魚尾柄較短；大黃魚鱗片較小，小黃魚鱗片較大等。選項A中大黃魚又叫大王魚是常見叫法；選項B描述的是大黃魚外形特點；選項D描述的是小黃魚的部分外形特征。二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.()初級家政服務員在學習洗滌擺放衣物時,建議總課時為38課時。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()在西方禮儀中見到別人外出或回來,不要問對方“你從哪里來?”或“去哪兒?”。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()蒸餾器烹煮咖啡適合各種烘焙程度的咖啡,最好是單飲咖啡。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()吸塵器的英文是Rag。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()錦鯉起源于日本,是日本的“國魚”,享有“水中活寶石”之稱。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()浙菜烹調技法擅長于炒.炸.燴.溜.蒸.燒。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()吃河蟹要吃死蟹,不能吃活蟹。A、正確B