門店衛生安全管理制度?一、總則1.目的為加強門店衛生安全管理，營造整潔、舒適、安全的經營環境，保障員工和顧客的身體健康與生命安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店。3.基本原則遵循"預防為主、防治結合、綜合治理"的方針，堅持全員參與、責任到人，確保衛生安全工作落到實處。二、衛生管理（一）門店環境1.清潔標準每日營業前，應對門店地面、墻面、天花板、門窗等進行全面清潔，清除灰塵、污漬。地面保持干凈、無雜物、無積水，定期進行拖地、打蠟處理。墻面、天花板無蜘蛛網、無明顯污漬，定期進行擦拭。門窗玻璃干凈明亮，無污漬、水跡。2.清潔頻率地面、收銀臺、展示架等區域每天營業前后各清潔一次。墻面、天花板每周至少清潔一次。門窗玻璃每周清潔一次，如有污漬及時擦拭。3.清潔流程準備清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。先清除地面、桌面等表面的雜物。按照從上到下、從左到右的順序依次進行清潔，如先擦拭墻面、天花板，再清潔地面。清潔完畢后，整理清潔工具，擺放整齊。（二）商品陳列區1.清潔標準商品陳列架保持干凈、整潔，無灰塵、污漬。商品擺放整齊，標簽清晰，無破損、變形。定期清理貨架上的過期、變質商品。2.清潔頻率每天營業前后對商品陳列區進行清潔整理。每周至少對貨架進行一次全面清理，檢查商品的質量和保質期。3.清潔流程下架商品，用干凈的抹布擦拭貨架。對商品進行整理，去除灰塵、污漬，檢查商品質量。將清潔后的商品按照規定的陳列方式擺放整齊，張貼好標簽。（三）倉庫1.清潔標準倉庫地面保持干凈，無雜物、無積水。貨物堆放整齊，分類明確，通道暢通。倉庫內無蜘蛛網、無鼠跡，定期進行消毒。2.清潔頻率每周對倉庫進行一次全面清潔。每月至少進行一次消毒處理。3.清潔流程清理倉庫內的雜物和垃圾。擦拭貨架、貨物，清除灰塵。檢查貨物的存放情況，整理貨物。對倉庫進行消毒，噴灑消毒劑，關閉門窗一段時間后通風換氣。（四）衛生間1.清潔標準衛生間地面、墻面、洗手臺保持干凈，無污漬、無異味。便池、馬桶無污垢，定期進行消毒。衛生紙、洗手液等用品充足。2.清潔頻率每小時對衛生間進行一次巡查，及時清理垃圾。每天營業結束后，對衛生間進行全面清潔消毒。3.清潔流程先清理衛生間內的垃圾，如衛生紙、雜物等。用清潔劑擦拭洗手臺、墻面、鏡子等。刷洗便池、馬桶，去除污垢，然后進行消毒。補充衛生紙、洗手液等用品。（五）員工休息區1.清潔標準休息區地面干凈，桌椅擺放整齊。桌面、椅子無灰塵、污漬，定期擦拭。休息區內保持整潔，無垃圾、雜物。2.清潔頻率每天營業前后對休息區進行清潔。每周對休息區進行一次全面清潔和消毒。3.清潔流程清理休息區內的垃圾。擦拭桌面、椅子，整理物品。對休息區進行消毒，保持空氣流通。三、安全管理（一）消防安全1.消防設施配備門店應按照規定配備足夠數量的滅火器、消火栓、滅火器具等消防設施，并確保其完好有效。在明顯位置設置疏散指示標志和應急照明燈具。2.消防設施檢查每天營業前，對消防設施進行檢查，查看滅火器壓力是否正常、消火栓閥門是否靈活、疏散指示標志和應急照明燈具是否能正常工作。每月由專人對消防設施進行全面檢查，填寫檢查記錄，發現問題及時維修或更換。3.消防通道暢通確保門店內消防通道暢通無阻，不得堆放任何雜物。疏散門應向外開啟，不得設置門檻、門鎖等影響疏散的障礙物。4.員工消防培訓定期組織員工參加消防安全培訓，使員工熟悉消防設施的使用方法和火災逃生技能。新員工入職時，必須進行消防安全培訓，經考核合格后方可上崗。5.火災應急預案制定完善的火災應急預案，明確火災發生時的應急處置流程和各部門、人員的職責。定期組織員工進行火災應急演練，提高員工的應急反應能力。（二）電氣安全1.電器設備管理門店內的電器設備應符合國家安全標準，定期進行檢查和維護。不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電器設備。2.用電安全操作員工在使用電器設備時，應嚴格按照操作規程進行操作，不得違規使用。營業結束后，應及時關閉所有電器設備的電源。3.電氣線路檢查每月對門店內的電氣線路進行檢查，查看是否有電線老化、破損等情況，發現問題及時整改。嚴禁在電氣線路上懸掛物品或堆放雜物。（三）食品安全1.食品采購管理嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品符合食品安全標準。索取并留存供應商的營業執照、食品經營許可證、產品檢驗報告等相關證件。2.食品儲存管理設立專門的食品儲存區域，分類存放食品，避免交叉污染。食品應按照規定的溫度、濕度條件進行儲存，防止食品變質。定期清理庫存食品，及時清除過期、變質食品。3.食品加工制作管理食品加工制作過程應符合衛生要求，操作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔。嚴格遵守食品加工操作規程，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑應按照規定的使用范圍和用量使用，專人專柜保管。4.餐具消毒管理餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方式應符合衛生標準。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用餐具保潔設施內。5.食品安全檢查每天對食品采購、儲存、加工制作等環節進行檢查，發現問題及時整改。定期邀請專業機構對門店的食品安全狀況進行檢測，確保食品安全。（四）人員安全1.員工操作規范員工在工作過程中應遵守操作規程，正確使用工具和設備，避免發生安全事故。搬運重物時，應采取正確的搬運姿勢，防止扭傷、砸傷。2.安全警示標識在門店內危險區域設置明顯的安全警示標識，如"小心地滑""注意安全"等。對可能存在安全風險的設備、區域進行標識和說明。3.員工安全培訓定期組織員工參加安全培訓，提高員工的安全意識和自我保護能力。培訓內容包括消防安全、電氣安全、食品安全、操作安全等方面。4.安全事故處理發生安全事故時，應立即采取應急措施，保護現場，并及時報告上級領導。積極配合相關部門進行事故調查，分析原因，采取整改措施，防止類似事故再次發生。四、人員職責1.店長職責全面負責門店的衛生安全管理工作，制定衛生安全工作計劃并組織實施。定期檢查門店的衛生安全狀況，發現問題及時督促整改。組織員工參加衛生安全培訓和應急演練。協調與相關部門的關系，確保門店衛生安全工作順利開展。2.衛生安全管理員職責協助店長做好門店的衛生安全管理工作，具體負責衛生安全措施的落實。每天對門店的衛生安全狀況進行巡查，及時發現和處理問題。負責組織員工進行清潔消毒工作，指導員工正確使用清潔工具和消毒劑。建立衛生安全管理檔案，記錄衛生安全檢查情況和整改措施。3.員工職責遵守門店衛生安全管理制度，積極參與衛生安全工作。做好本崗位的清潔衛生工作，保持工作區域整潔。正確使用電器設備、消防設施等，發現問題及時報告。參加衛生安全培訓和應急演練，掌握基本的衛生安全知識和技能。五、監督與考核1.監督檢查店長和衛生安全管理員應定期對門店的衛生安全狀況進行監督檢查，發現問題及時指出并要求整改。公司將不定期對門店的衛生安全管理工作進行抽查，對存在問題的門店進行通報批評。2.考核機制建立衛生安全考核制度，將衛生安全工作納入員工績效考核體系。對衛生安全工作表現優秀的員工給