國家公共營養師理論知識考試題+答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、加深關節窩,()和運動時起緩沖作用是膝關節半月板的主要生理功能。A、增加關節穩定性B、減少關節穩定性C、關節接觸面變小D、關節接觸面變平正確答案：A2、成年人椎骨為()。A、頸椎7個,胸椎12個,腰椎5個,骶骨l塊,尾椎1塊B、頸椎8個,胸椎12個,腰椎5個,骶椎5個,尾椎1個C、頸椎7個,胸椎12個,腰椎5個,尾椎45個D、頸椎7個,胸椎12個,腰椎5個,骶椎5個,尾椎1個正確答案：A3、拔伸法是用()對關節進行牽拉,使關節伸展。A、對抗的力量B、用猛力C、用大的力量D、輕微力量正確答案：A4、勞動者的義務有()。A、勞動者應該完成勞動任務,提高職業技能B、執行勞動安全衛生規程C、遵守勞動紀律和職業道德D、以上均正確正確答案：D5、身體起立,兩眼平視,(),下肢內收,手掌和足尖向前,是人體標準解剖學的姿勢。A、下肢外展B、上肢高舉C、上肢下垂D、下肢內收正確答案：C6、乳癰可選用()。A、天宗B、肩外俞C、秉風D、內關正確答案：A7、嬰幼兒可選用的乳類為()。A、牛奶B、酸奶C、奶酪D、配方奶制品正確答案：D8、臟腑陰陽中()歸屬于陰。A、胃B、膽C、肺D、膀胱正確答案：C9、對于胃排空的敘述,下列哪一項是錯誤的().A、蛋白質食物比糖和脂肪食物排空慢B、胃內食物的量與胃排空的速率有關C、混合食物由胃完全排空需4~6小時D、食物進入胃后5分鐘即有部分排空正確答案：A10、督脈的基本功能是()。A、行氣止痛B、總督一身之陰脈C、總督一身之陽脈D、聯絡臟腑正確答案：C11、四白穴的主治作用是()。A、目赤痛、迎風流淚B、腰膝無力、四肢不溫C、月經不調、陰冷D、胸痛、咳痰帶血正確答案：A12、成人攝入混合膳食時,因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的()A、15%B、20%C、10%D、5%正確答案：C13、尺骨的構造是()。A、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹咀,下端稱尺骨頭B、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹咀,下端有滑車切跡C、分為一體兩端,上端粗大有滑車切跡,下端有尺骨鷹咀D、分為一體兩端,上端稱尺骨冰,下端稱尺骨莖突正確答案：A14、計算蛋白質氨基酸模式時,以其含量為1的氨基酸是()A、賴氨酸B、牛磺酸C、組氨酸D、色氨酸正確答案：D15、骨膜、骨質和()構成活體內每個骨塊。A、骨髓B、骨髓腔C、密質骨D、松質骨正確答案：A16、黃曲霉毒素主要損害的部位是().A、腎臟B、膀胱C、神經D、肝臟正確答案：D17、從手法刺激強度來看,()刺激的手法為補。A、輕B、重C、先輕后重D、先重后輕正確答案：A18、某集體食堂發生食物中毒,患者出現頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發熱等癥狀,有一例出現喉頭水腫.飲食調查發現:主食為米飯,副食有鮐魚、菜花、豬肉.最可能那種食物導致的中毒()A、豬肉B、鮐魚C、菜花D、米飯正確答案：B19、推法屬于()類手法。A、擠壓B、擺動C、振動D、摩擦正確答案：D20、主治目赤腫痛、流淚、雀目的穴位有()。A、睛明穴B、尺澤穴C、百會穴D、云門穴正確答案：A21、內關穴的主治作用是()。A、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘B、腰膝無力、便秘、痔疾C、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆D、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛正確答案：D22、機體吸收維生素B12需要()A、CO2B、內因子C、CA++D、MG++正確答案：B23、下列穴位中不屬于頸肩部按摩常用穴位的是()。A、天宗B、百會C、肩井D、秉風正確答案：B24、壯族人待客非常熱情,說話時常常()。A、大聲B、宏亮C、大聲比劃D、不可大聲(聲音小)正確答案：D25、罐頭食品的殺菌是殺滅罐內絕大部分()。A、微生物B、致病菌C、腐敗菌D、無毒菌正確答案：A26、整體觀念和()是中醫理論體系的主要特點。A、辨證論治B、藏象學說C、陰陽學說D、中醫養生正確答案：A27、椎骨、()、肋骨組成軀干骨。A、肩胛骨B、肱骨C、胸骨D、鎖骨正確答案：C28、天宗穴的定位是()。A、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處,平第5胸椎B、位于肩胛骨崗上窩,平第4胸椎C、位于肩胛骨崗上窩中央凹陷處,平第4胸椎D、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處,平第4胸椎正確答案：D29、人體經脈系統主要為十四經脈,即手三陰經、手三陽經、足三陰經、足三陽經等十二經脈,再加上()。A、任脈、帶脈B、帶脈、督脈C、任脈、督脈D、沖脈、任脈正確答案：C30、()是勞動崗位的職能與上崗職工所擔負的責任。A、職業道德B、崗位職責C、敬業精神D、崗位責任正確答案：B31、血液從左心室流經動脈、毛細血管、靜脈,回到右心房的過程稱()。A、小循環B、肺循環C、體循環D、淋巴循環正確答案：C32、顱骨是由()和腦顱骨所組成的。A、面顱骨B、16塊面顱骨C、額骨、頂骨、忱骨、篩骨、蝶骨等D、顳骨、上頜骨、下頜骨、鼻骨、淚骨等面顱骨正確答案：A33、保健食品功效成分中屬于功能性植物化學物的是()A、膳食纖維B、磷脂C、超氧物歧化酶D、牛磺酸正確答案：A34、按法的要領是()。A、按法時力可向上或向下,穩而持續加壓B、垂直向下按壓,穩而持續,由輕到重,再減輕壓力結束手法C、垂直向前按壓,由輕到重,穩而持續加壓后放松D、用力向下,穩而持續,由輕到重正確答案：B35、()是每位技師都應該樹立的最崇高的人生觀。A、為社會主義發展而努力B、為人類健康事業服務C、個人主義D、拜金主義正確答案：B36、顴醪位于()。A、面部B、口唇部C、眼部D、頸部正確答案：A37、骨的形態通常分為四類,即()。A、短骨、扁骨、圓骨、不規則骨B、長骨、短骨、扁骨和不規則骨C、長骨、扁骨、不規則骨、規則骨D、長骨、短骨、扁骨、圓骨正確答案：B38、能量供給量制定的主要依據是().A、體力勞動強度大小B、基礎代謝消耗能量的大小C、腦力勞動強度大小D、食物特殊動力作用正確答案：B39、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞()A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B2正確答案：D40、鈣對人體最重要的功能是()A、影響毛細血管通透性B、調節皮膚結構C、參與血液抗凝D、構成機體的骨骼和牙齒正確答案：D41、毛細血管是連接()的極其細小的血管,是物質交換的場所。A、動脈和靜脈B、最小動脈和最小靜脈C、平行的兩條靜脈D、平行的兩條動脈正確答案：A42、下列哪種是允許使用的食用合成色素().A、姜黃B、紅曲C、蟲膠紅酸D、檸檬黃正確答案：D43、保健按摩對臟腑的調節作用,是通過手法刺激體表直接影響臟腑功能,以及()間的聯系來實現的。A、經絡B、經絡與臟腑C、氣血與經絡D、氣血與臟腑正確答案：B44、()與維生素D缺乏無關A、干眼病B、牙齒萌出遲緩C、骨軟化病D、佝僂病正確答案：A45、保健按摩師不應該()。A、挑選客人B、平等待人C、熱愛本職工作D、熱情服務正確答案：A46、由于乳母能進食的數量所限,膳食中鈣量仍不能達到A1值時,補充鈣營養補充劑適用原則是()A、不適宜B、可用C、禁用D、酌情增加乳制品攝入正確答案：B47、介紹項目內容時,要求()。A、簡單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點B、詳細、明了,突出按摩保健的特點C、簡單、明了,突出按摩保健的特點D、詳細、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點正確答案：C48、()是心理服務中最基本的最重要的原則。A、保密B、疏導啟發C、理解支持D、耐心傾聽、細致詢問正確答案：A49、澳門定居的外國人以()為主。A、西班牙人B、葡萄牙人C、英國人D、法國人正確答案：B50、屈膝,在髕骨內上緣上方()寸,股四頭肌內側頭的隆起處取血海穴。A、2B、5C、O.5D、1正確答案：A51、無論發生次數還是中毒人數,在我國占食物中毒總數第一位的是().A、細菌性食物中毒B、化學性食物中毒C、霉變食物引起的食物中毒D、有毒動、植物食物中毒正確答案：A52、魚腰穴的應用()。A、子宮脫垂B、哮喘C、耳鳴D、眼肌麻痹正確答案：D53、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺,應同時給于().A、維生素B12B、葉酸C、維生素B2D、維生素C正確答案：D54、掌摩法應以()部著力在體表施術。A、掌側B、掌心、掌根C、掌指D、掌指、掌心、大魚際、小魚際正確答案：B55、骨的形態通常分為4類,即()。A、長骨、短骨、扁骨、不規則骨B、長骨、扁骨、不規則骨、規則骨C、短骨、扁骨、圓骨、不規則骨D、長骨、短骨、扁骨、圓骨正確答案：A56、合格奶粉不會出現().A、松散柔軟B、天然的淡黃色C、清淡的乳香氣D、結晶正確答案：D57、下列處理中,提高滲透壓保藏的是().A、速凍B、加熱C、使用防腐劑D、鹽腌正確答案：D58、回族人有()的習俗。A、吃馬肉B、尊敬長者C、吃狗肉D、喝酒正確答案：B59、治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經、水腫、便秘等常取的腧穴是()。A、天樞穴B、百會穴C、合谷穴D、太陽穴正確答案：A60、“后天之精”來源于()。A、水谷B、父母C、肺D、腎正確答案：A61、關于硒的生理功能,以下描述不正確的是()A、可能有抗腫瘤作用B、調節甲狀腺激素代謝C、活化各種酶系D、甲基化硒化物可抑制癌細胞生長正確答案：C62、行點頭禮注意事項不包括()。A、不宜戴帽子B、遇到領導不能行點頭禮C、點頭的幅度不宜過大D、不宜點頭不止正確答案：B63、在食品腐敗變質過程中,通常()更占優勢.A、細菌B、酵母菌C、致病菌D、霉菌正確答案：A64、砷的急性中毒多是由于()引起A、污染B、誤食C、食品添加劑D、“三廢"處理不當正確答案：B65、當老年人某種營養素攝取量達到EAR水平,那就意味著()A、他缺乏這種營養素的概率是0.5B、他缺乏這種營養素的概率是1.0C、他缺乏這種營養素的概率是0D、都不對正確答案：A66、尺骨的構造是()。A、分為一體兩端,上端稱尺骨頭,下端稱尺骨莖突B、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端有滑車切跡C、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端稱尺骨頭D、分為一體兩端,上端粗大有滑車切跡,下端有尺骨鷹嘴正確答案：C67、三焦的生理功能是()。A、貯尿排尿B、受納、腐熟C、主持諸氣、疏通水道D、分泌清濁正確答案：C68、人體標準解剖學姿勢是()。A、俯臥位,兩眼平視,上肢下肢向軀干并攏,手掌和足尖向前B、身體直立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌和足尖向前C、身體起立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌向后,足尖向前D、身體起立,兩眼平視,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前正確答案：B69、老年人保證充足的維生素E供給量是為了().A、降低膽固醇B、抗疲勞C、增進食欲D、抗氧化損傷正確答案：D70、碳水化合物獨特的生理功能是().A、供給熱能B、是維持神經系統正常活動不可缺少的物質C、抗生酮作用D、構成機體組織成分正確答案：C71、人體每天約有多少蛋白質被更新().A、9%B、36%C、26%D、3%正確答案：D72、()可以促進精神振奮,克服機體失調,進而防治運動傷病的發生。A、康復按摩B、醫療按摩C、運動按摩D、保健按摩正確答案：C73、下列關于攢竹定位正確的是()。A、位于眉頭陷中,眶上切跡處B、位于眉頭陷中,眶下切跡處C、位于目內眥角稍上方D、位于目外眥角正確答案：A74、水溝穴位于()上l/3和中1/3。A、鼻部B、下頜C、眉頭D、人中溝正確答案：D75、下肢部按摩的作用是()。A、對于膝關節病、下肢發涼等具有很好的保健作用B、改善下肢血液循環,消除下肢酸軟沉重和疲勞等C、以上都是D、以上都不是正確答案：C76、大腸內存在細菌,這些細菌()。A、能合成某些礦物質B、對人體有害C、對人體無害D、能合成某些維生素正確答案：D77、關節突關節的連結方式屬于()連結。A、關節B、直接C、軟骨D、間接正確答案：D78、口腔潰瘍患者適宜的飲食是().A、清流質B、軟飯C、半流質D、冷流質正確答案：D79、嚴格限制脂肪的膳食,要求全天供應的脂肪量應().A、<20gB、純碳水化合物C、20~40gD、〈40g正確答案：A80、()是葡萄糖耐量因子的重要組成成分.A、鈣B、錳C、鐵D、鉻正確答案：D二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1、以提供能量為主的食物為純能量食物,包括()A、淀粉B、食用糖C、動植物油D、高度酒E、大豆制品正確答案：ABCD2、食物儲存中由酶引起變化的有()A、柔軟化B、不良風味C、褐變D、美拉德反應正確答案：BCD3、()屬于人體常用生物樣品的有。A、尿液B、糞便C、血液D、頭發E、汗液正確答案：ABCD4、記帳調查法的優點()A、所需人力少B、適用于大樣本膳食調查C、得到的結果準確D、操作簡單,費用低E、易于膳食管理人員掌握正確答案：ABDE5、可能引起孕期母體貧血的營養因素有()A、維生素C不足B、鐵的吸收利用率低C、維生素B12攝入不足D、葉酸攝入不足正確答案：ABCD6、市場經濟對職業道德還有一定的負面影響,下列選項正確的是()A、市場經濟的功利原則,容易使人們淡化精神價值B、市場經濟的利益機制,容易誘發利己主義C、市場經濟的過分強調金錢價值,容易誘發白金主義D、市場經濟的激烈竟爭,容易誘發為難情緒正確答案：ABC7、營養教育是一種()A、說明會B、食物標簽C、有計劃的活動D、教育活動正確答案：ACD8、與高血壓呈負相關的膳食因素有()A、酒精B、鈣C、鉀D、鈉E、鎂正確答案：BCE9、關于維生素B下列說法不正確的是()。A、維生素B常以其鹽酸鹽的形式出