第3課現代食物的生產、儲備與食品安全【課標要求】了解人類在食物生產、儲備等方面進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。【重點難點】學習重點：食物生產、儲備等方面的現代化學習難點：糧食安全和食品安全之間的關系及在人類歷史上的重大意義【教學目標】1.通過學習了解人類在食物生產過程、儲備方式等方面的演變（素養目標：時空觀念）。2.通過史料分析，引導學生探究食物生產現代化和糧食安全的意義（素養目標：史料實證、唯物史觀）。3.通過學習理解糧食安全和食品安全的概念（素養目標：歷史解釋）。4.通過認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義，形成節約糧食，反對浪費的好習慣。（素養目標：家國情懷）。【學情分析】本課的教學對象是高二學生，學生在之前的兩課中已經學習到了有關于原始農業和傳統農業的相關知識，對于本課涉及到的現代化農業會有一定的了解；但是由于孩子們基本都長期生活在城市之中，并且從地理因素看，本地多山，多丘陵，農田多為小塊的梯田，農業機械化及其自動化程度相對還較低，學生們對于日新月異的農業機械發展并沒有一個清楚宏觀的認知，因此對于教學還是有一定難度的。【教學方法】講授法、史料分析法、問題探究法【學法指導】1.利用大事年表、知識表格等方式描述現代農業現代化發展的過程，從“時空觀念”角度認識人類在食物生產、儲備等方面的所取得巨大進步。2.結合當前生活中出現的諸多變化，從“史料實證”角度認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義，進而培養學生的社會責任感。3.搜集歷史資料和相關圖片，從“唯物史觀”角度探討糧食安全問題產生原因及應對策略，認識農業現代化是社會生產力發展的結果。4.了解現代農業、設施農業等概念，從“歷史解釋”角度認識農業現代化與中國成為維護世界糧食安全重要力量的關系，從中體會中國政府的大國擔當和世界意識【教學過程】新課導入國以民為本，民以食為天，食以安為先。每年10月16日是世界糧食日。糧食是人類賴以生存的基本生活資料，是經濟發展和社會穩定的基礎。世界人口的不斷增多，隨之而來的是糧食安全問題。提問：如何解決糧食安全問題呢？回答：吃得飽和吃得好兩個方面。也就是數量和質量兩手抓。解決吃飯問題，根本出路在科技。隨著科學技術的發展，人類迎來了食物生產的現代化，并取得了顯著的成就。一、閱讀教材第一目，食物生產的現代化，回答下列問題食物生產現代化的背景、表現，探究其意義。背景：工業革命后，大機器生產推動向現代農業轉變表現：農業機械化廣泛使用；優良品種育成推廣；高科技農業突破性進展；農場、養殖場成為主要生產經營方式。意義：提高農業生產率和農作物產量飲食方式與飲食觀念的更新變化為人類消除饑餓做出了貢獻。閱讀教材第二目，食物儲備技術的進步，回答相關問題。1.結合教材內容，總結不同時代的食物儲備方法。（1）原始社會，人們用陶器和地窖儲存糧食。（2）封建社會，儲糧技術逐步改進，出現大型糧倉。（3）現代社會，科技發展大大推動糧食儲備技術進步。2.思考點（P15）冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？（1）能夠為人們提供更新鮮、營養保存更好的生鮮農產品；（2）通過冷鏈物流可以實現農產品的跨季節均衡銷售、豐富人們日常生活的食品種類，并滿足其對農產品品質的要求；（3）既可以極大地減少農產品的損失，又可以有效避免生鮮農產品儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全問題；（4）能夠提升人們的生活品質，在整體上有利于人們生活水平的提高。問題探究1：現代農業發展的意義材料一人類在漁獵、采集農業階段，每500公頃土地只能養活2人；進入刀耕火種的原始農業階段，每500公頃土地可以養活50人；進入連續種植的農業文明階段，每500公頃土地可以養活1000人；而在資本技術集約型經營的現代農業階段，每500公頃土地供養的人口猛增至5000人。—張新光:《20世紀以來世界農業發展中幾個帶有規律性的問題》進入現代社會后，西方人不再強調飲食活動中人與神的宗教關系，中國人也不再強調飲食活動中人與人的宗法關系。工業化的發展、城市化的進程改變了人們的生活節奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應新生活的需要。—陳炎、李梅:《中西飲食文化的古代、現代、后現代特征》問題：根據材料，結合所學知識，分析現代農業發展的重要歷史意義。（1）提高農業生產率和農作物產量。（2）飲食方式與飲食觀念的更新變化（3）為人類消除饑餓做出了貢獻。閱讀教材第三目，消除饑餓與食品安全，回答下列問題世界饑餓的主要原因及解決措施有哪些？主要原因：人口激增，工業化和城市化加劇，耕地面積不斷減少；蝗蟲災害、氣候變暖、洪澇災害、暴力沖突。應對措施：聯合國糧食及農業組織多次召開世界糧食安全首腦會議，協調各國政府對糧食安全的政策承諾，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源。影響世界糧食安全的因素有哪些？糧食安全有什么重要意義？影響糧食安全的因素：人口增加、土地惡化、糧食分配不均，消費結構升級糧食安全意義：治國安邦的基礎，是穩定時局的利器；有利于穩定糧食市場價格，保障民生；能夠及時供應軍隊，保障國家安全。中國政府為世界糧食安全做了哪些努力？積極培育新品種，雜交水稻技術不斷突破。（2）積極加強國際合作。（3）發布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源，實現糧食基本自給。（4）制定一系列保障糧食安全的法律法規，保障糧食安全。思考點（P17）為什么會出現食品安全問題？（1）農業生產過程中過度使用化肥、農藥，禽畜飼養中過度使用抗生素；（2）在食品加工過程中過度使用添加劑，違法使用危害健康的添加劑。問題探究2：糧食安全及應對之策（教材P16“學思之窗”）材料二“2.遭受饑餓和貧困折磨的人數現已逾10億，這一事實讓我們感到震驚。……糧食安全、農業和農村發展方面長期投資不足所產生的影響，又因近期糧食、金融和經濟危機等因素而雪上加霜。…………4.從現在起到2050年，為養活預計超過90億的世界人口，農業產量估計需增長70%……糧食不應當用作施加政治和經濟壓力的手段。我們重申國際合作和團結的重要性并要避免采取與國際法和《聯合國憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對策的重要內容。5.氣候變化給糧食安全和農業部門增加了嚴重風險。其預期影響特別給發展中國家，尤其是最不發達國家的小農，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險。”——《世界糧食安全首腦會議宣言》(2009年11月16－18日，羅馬)問題：根據材料和所學知識，分析糧食安全問題產生的原因有哪些？應該如何而應對糧食安全問題？原因：①對農業的投資不足；②經濟危機；③人口激增；④國際政治經濟問題；⑤全球環境與氣候變化等。⑥工業化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。應對：（1）國際層面：①糧食安全是當今各國共同面臨的問題，要加強國家合作；②建立公正合理的國際經濟新秩序。（2）國家層面：①保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務；②制訂糧食安全行動計劃；③保護耕地資源、遏制耕地銳減；④制定保障糧食安全的法律、法規；⑤改進技術，加大對農業的投入，提高糧食產量。（開源）（3）個人層面：增強人們的糧食安全意識，厲行節約。（節流）【課堂小結】【教學反思】本節課力爭做到：讓每一位同學全身心積極參與、體驗成功、獲得發展，掌握學科核心知識，理解