精品店持證上崗管理辦法一、目的為保證門店產品操作標準化的實現，自2016年起全市場推行“全員持證上崗政策”通過規范操作，實現為顧客提供一杯高標準產品的目的。二、進程排期總進程階段門店類型時間節點第一階段精品店20**年3月底第二階段標準店20**年11月底階段排期表工作計劃完成時間完成人配合人配合事項1.持證上崗管理辦法的下發L30糜紅艷——2.精品店考核試卷準備2.29考核試卷擬定3.精品店考核執行3.25全流程考核4.精品店首批合格證下發3.30區域經理員工照片的收取5.標準店分區域執行11月底標準店分區域進行考核，合格證卜發，具體時間以通知為準三、合格證下發辦法考核類型考核人復核人/發證單位合格分數首批次下發培訓專員培訓部考核成績90分及以上頒發合格證常規下發A新開門店培訓專員培訓部B門店自行招募門店區域經理培訓專員復核/培訓部備注：合格證的下發權歸培訓所有；首批次及總部培訓的新開門店的合格證的下發，由培訓直控；已開啟門店后續補充員工的培訓合格證的考核權歸區域經理負責，審核通過權歸培訓；營運各市場需在每月25日前（節假日提前）將本區域“需考核合格證的員工名單（含復核名單）”，提交培訓專員處（附考核成績,考核試卷，標準由培訓提供），培訓在次月25號前依據名單考核；3.5培訓復核的標準為隨機抽取兩款產品全流程考核（不含理論）。四、管理辦法&要求員工需佩戴合格證上崗，在門店日常稽核中若發現員工無合格證獨立頂崗，第一次警告，第二次扣除該店當月稽核總分5分/人，同時下發整改函；培訓合格證遺失的、凡在培訓部組織的標準化考核中成績不達標者，均需重新申請合格證，通過考核后方可重新頒發合格證；培訓部下店抽查或稽核檢查中，發現門店員工非標操作，且情況屬實的，當場可吊銷該員工培訓合格證，補考時間、地點由培訓專員確定。附件一考核標準附件二實操考核表營運中心-培訓制20**年1月27日附件考核標準附件考核標準一、考評細則考試類型形式考題類型分值占％評分標準扣分標準理論考試試卷考核填空題60每空1分錯一空扣1分判斷題20每題2分（判斷對錯1分，寫出正確答案1分）錯一題扣2分簡答題20每題10分錯1處扣2分產品全流程考核核個產品每個產品20分）口述實揉全流程（以1款產品考核為例）物料使用15%正確選擇制作產品所需物料錯一處扣30%工器具使用15%正確選擇制作產品所需工器具錯一處扣30%邊口述25%正確口述產品操作制作流程錯一處扣30%同時在操作順序項扣30%（物料克重除外）邊操作順序25%正確操作完成產品制作錯一處扣30%時間控制10%產品操作控制3分鐘內完成超時30秒一扣20%超時40秒一扣40%超時50秒一扣50%超時1分鐘一不得分標準里考核10%20克以上，誤差范圍為±5%；20克（含）以下誤差范圍為±1錯一處給予一次機會第二次錯誤扣40%第三次錯誤本項不得分二、考核要求1、理論+全流程實操考核（理論成績占綜合成績20%,全流程考核占綜合成績的80%）；2、考核員工需穿著標準工服，考核當天未穿工服或儀容儀表未符合精品店上崗原則及儀容儀表要求者，總分扣2分；3、考核員工需提前5分鐘到達考核場地，未按要求到達者一律按遲到處理，總分扣2分（堵車除外，堵車需提前15分鐘告知考官，否則按遲到處理）；4、各考核人員操作前都需要有完整的洗手清潔步驟能清晰流利的口述洗手流程,操作后需有隨手清潔的環節，如有遺漏每項總分扣1分，最多扣2分；5、標準話術：大家好,我叫來自區域；我制作的第一款產品是操作開始完畢;第二款產品是操作開始完畢三、考核結果1、考核成績90分及以上合格，低于90分為不合格2、簡易流程圖附件二實操考核試卷考核人考核產品考核內容扣分點物料使用15%工器具使用15%口述25%操作順序25%時間控制10%標準量10%扣分細則： 1、物料使用：單項總分100分，錯一處扣30分，占單個產品總分的15%2、工器具使用：單項總分100分，錯一處扣30分，占單個產品總分的15%3、口述：單項總分100分，錯一處扣30分，同時在操作順序項扣30分，占單個產品總分的25%（克重錯誤除外）4、操作順序：單項總分100分，錯一處扣30分，占單個產品總分的25%5、時間控制：單項總分100分，超時30s扣20分，超時40s扣40分，超時50s扣50分，超時Imin不得分，占單個產品總分的10%6