餐館實習總結目錄TOC\o"1-2"\h\u11209餐館實習總結 12856前言 131642一、實習內容與過程 1644（一）實習內容 16455（二）實習過程 230265二、主要收獲及心得體會 220884三、今后努力方向 310060第一，要有堅持不懈的精神 329182第二，要勤勞，任勞任怨 325798第三，要虛心學習，不恥下問 312416四、對實習的意見和建議 319214（一）加強對節約食物的宣傳 31124（二）加強員工的培訓 4前言實習是大學生踏入社會的第一步，是第一次真正意義上的將實踐進行到底。我一直相信只要用心不管做什么都會學到東西。餐飲業，是我們所相對熟悉的，原以為會很簡單，可是真正進入餐館實習以后才發現，并不如我所想象的那么容易，需要學習的內容還很多很多。通過此次實習，培養了自己善于觀察、勤于思考的良好的學習習慣以及嚴謹的工作態度和實際動手能力，使理論與實踐得到很好的結合，同時也鍛煉了自己的動手能力。通過實習，將理論高度上升到實踐高度，更好的實現將大學期間所學的理論和實踐的結合，更進一步加深對理論知識的理解，為今后學習和實際工作打下良好基礎。通過本次實習使我能夠親身感受到由一個學生轉變到一個職業人的過程，進一步了解社會，增強對社會主義現代化建設的責任感、使命感，為離開學校、走向社會、適應社會、融入社會作好充分準備。實習不僅鞏固了專業理論知識并將它運用到實際工作中來，鍛煉了自己，同時也給自己敲響了警鐘,為今后的學習指明了方向，更震撼了自己的心靈,使自己的心態回到現實中,用現實的眼光去看待自己與社會的關系。實習內容與過程（一）實習內容在餐館，我的崗位主要是負責前臺收銀，工作內容包括：迎賓、問候客人；呈遞菜單并點菜及酒水、上菜服務餐后整理工作；整理臺面、擺臺、收臺及收檔、接電話、送餐服務。同時在餐館業務繁忙時，還要兼具廚師一職。（二）實習過程在開始實習前，餐館老板先給我培訓了具體工作業務，以及要注意的事項，讓我明白了要增強工作中的責任感，讓我們在服務的過程中更加仔細，注重每一個細節以保證餐館的口碑。最后對問候、點單、上菜、下單、整理等各個環節進行了指導培訓，并提出了具體的要求，以及在出現常規狀況時的解決措施，在重大問題時的解決流程等。每個環節在實習前的生活中看似很普通，經過培訓和實習才發覺任何細節在服務行業都是至關重要的，服務要做到仔細、周到、及時，讓顧客有“賓至如歸”的感覺。雖然餐館有自身的標準，如著裝整潔，餐臺整理等，每一個工作都必須要對自己有較高的要求才能不斷提升自己的實力。經過這段實習經歷，我學會了如何更好的應對顧客提出的點單要求，并幫助顧客更好的下單；在餐間服務、送餐服務中有更好的體驗。同時，在實習中，較好的團隊也是我實習最大的收獲之一。沒有一個工作是離開團隊的，特別是餐飲行業，每個環節都需要團隊的配合，才能做到及時、高效。主要收獲及心得體會彈指一揮間，幾個月的實習經歷給我留下了太多的感慨，我成熟了許多，想想當初剛走上工作崗位的青澀與稚嫩到如今的敢說敢做，不再害羞不再膽怯。我很感恩這段時間的經歷，同時也學到了很多，也認識到了自己很多的不足，真的是受益匪淺。對于這次的實習經歷，我總結出餐飲業屬于傳統的服務行業，以向賓客提供餐飲服務產品來實現經營目標，餐飲服務員應該時刻保持一種親切熱忱的態度，時刻為賓客著想，使賓客有種賓至如歸的感覺，而服務則是一種態度，一種想把事情做的更好的欲望。餐飲服務是由我們服務人員通過手工勞動來完成的，所以我們的服務態度，業務水平，操作技能等都直觀的反映在賓客面前，其舉手投足，只言片語都有可能使賓客產生深刻的印象，因此我們要讓賓客在進餐時享受到主動耐心周到的服務，才能使賓客在生理，心理上的需求得到最大的滿足。雖然實習期間也曾抱怨過，也有想過不想干了，但慢慢習慣了，慢慢也感受到了工作的快樂。服務業作為社會文明的窗口，隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不提高，餐飲行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。作為一名剛入社會的實習生，從學生到員工的轉變剛開始很不適應，后來經過不斷的接觸慢慢能適應了，而且還贏得了客人、領導及同事的認可。雖然中間也有過很多挫折與不愉快，但是最終我的微笑戰勝了所有。我相信在今后的生活中這段經歷會讓我越來越好。三、今后努力方向第一，要有堅持不懈的精神作為在校生，我們不管到哪家公司，一開始都不會立刻給工作我們做，一般都是先讓我們熟悉公司的工作環境，時間短的要幾天，時間長的要幾周，或更長的時間，在這段時間里很多人會覺得很無聊，沒事可做，便會產生離開的念頭，在這個時候我們一定要堅持，不能輕易放棄。第二，要勤勞，任勞任怨我們去實習，由于我們不是正式職員，所以餐館多數是把我們當學生看待。餐館在這個期間一般不會給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著，因此，他們會交給我們一些比較簡單的工作。與此同時，我們應該自己主動找一些事情來做，從小事做起，剛開始也只有這樣。這樣同事才會更快地接受你，領導才會喜歡你，接下來才會讓你做一些相對比較重要的工作。第三，要虛心學習，不恥下問在工作過程中，我們肯定會碰到很多的問題，有很多是我們所不懂的，不懂的東西我們就要虛心向同事請教，當別人教我們知識的時候，我們也應該虛心地接受。同時，我們也不要怕犯錯。每一個人都有犯錯的時候，工作中第一次做錯了不要緊，重要的是知錯能改。四、對實習的意見和建議（一）加強對節約食物的宣傳在餐館實習時，每次收盤客人剩的比吃的還多，食物浪費嚴重。餐館應該考慮浪費食物這方面，雖然客人是上帝，但為了減少甚至避免食物浪費，建議客人根據自身情況和就餐人數點餐，同時鼓勵客人打包。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”提倡節約，反對浪費是從古至今的美德和人類的生存之道。（二）加強員工的培訓1、改善工作方法，員工的使用配備應以合理為原則，把復雜的工作過程加以簡化。通過培訓讓員工熟悉、掌握，不斷可以提高工作效率，還可充實工作內容。2、減少員工流失，培訓可以讓員工對工作加深認識，協調各環節間的關系，從而促進改善員工關系。3、減輕管理人員負擔，員工經過培訓后