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文檔簡介

高溫環境下的營養需要1.水和無機鹽水的補充以補償出汗丟失的水量保持體內水的平衡為原則。高溫作業者憑口渴感飲水是主要的依據。再參照其勞動強度及具體生活環境建議的補水量范圍，如中等勞動強度、中等氣象條件時日補水量需3～5L。強勞動及氣溫或輻射熱特別高時，日補水量需5L以上。補水方法以少量多次為宜，以免影響食欲。補充飲料的溫度以10℃左右為宜。無機鹽的補充以食鹽為主，日出汗小于3L者，日補鹽量需15g左右。日出汗超過SL者，日補鹽量需20～25g。以含鹽飲料補充食鹽時，其中氯化鈉的濃度以0.1%為宜。鉀鹽及其他無機鹽的補充以食用含無機鹽的各種蔬菜、水果、豆類為宜。對那些在氣溫及輻射熱特別高的環境下作業的人群，尤其是在剛進入高溫環境的頭幾天，機體對高溫還無法適應時，應補充含鈉、鉀、鈣、鎂等多種鹽的混合鹽片。高溫環境下的營養需要2.水溶性維生素維生素C的供給量為每日150～200mg硫胺素的供給量為2.5～3mg/d維生素B2的日供給量為2.5～3.5mg。3.蛋白質和能量因高溫環境下機體分解代謝的增加及氨基酸從汗液的丟失，蛋白質攝人量亦適當增加由于高溫作業人群食欲下降，建議補充優質蛋白質占總蛋白質比例不低于50%，能量的供給以中國營養學會2000年制訂的“DRIs”為基礎，當環境的溫度在30℃以上時，每上升1℃應增加能量供給0.5%。四、高溫環境下人群的膳食1.合理搭配、精心烹制谷類、豆類及動物性食物魚、禽、蛋、肉，以補充優質蛋白質及B族維生素。2.補充含無機鹽尤其是鉀鹽和維生素豐富的蔬菜、水果和豆類，其中水果中的有機酸可刺激食欲并有利于食物胃內消化。3.以湯作為補充水及無機鹽的重要措施。由于含鹽飲料通常不受歡迎，故水和鹽的補充以湯的形式較好，菜湯、肉湯、魚湯可交替選擇，在餐前飲少量的湯還可增加食欲。對大量出汗人群，宜在兩餐進膳之間補充一定量的含鹽飲料。

高溫環境下人群的膳食4.供給充足的維生素高溫人群對維生素B1.B2.C.A的需要量的增加。含維生素B1較多的食物有小麥面，小米等。含維生素B2和維生素A較多的為綠葉蔬菜。5.飲料的補充(1）水在一般情況下并不作為必須補充品。(2)補充無機鹽，可以多喝湯。（3）飲用的溫度在10攝氏度較為合適。（4）飲料的選用為補充鹽分可選用部分含鹽飲料。6.適宜的食物（1）主食及豆類的選擇：大米，小米等。（2）肉，蛋，奶

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