膳食纖維行業產值及下游消費量一、膳食纖維生理功能及應用領域膳食纖維（DF）是一類食物中不能被人體消化分解的多糖類物質及木質素的總稱，可分為水溶性膳食纖維（SDF）和水不溶性膳食（IDF）。不可溶性膳食纖維不能溶于水，主要對食物在腸胃運行和停留的時間、排便過程等產生影響。而可溶性膳食纖維可在水中溶解，吸水會膨脹，并且可被大腸中微生物酵解，易形成溶膠或凝膠，具有很強的離子吸附性，能吸附膽酸、膽固醇及有害物質，并可以清除自由基，同時還具備益生元的作用。膳食纖維的生理功能膳食纖維可廣泛應用在食品、飲料、保健品和醫藥制品中，用來補充人體生理所需的膳食纖維量。同時膳食纖維可影響產品的顏色、風味、保油性和保濕性；作為穩定劑，對食品品質、結構等有改善作用；也可作為增稠劑，控制糖的結晶，提高產品貨架期。膳食纖維在食品中的應用分析二、膳食纖維行業產值20世紀70年代之后，歐美發達國家就已經開發出多種添加膳食纖維的糕點、乳制品、果醬、飲料等高纖維食品，并形成了一定的市場規模。近年來歐美、日本等國近年來已將膳食纖維食品作為腸癌、冠心病、糖尿病等患者的主要食品，大部分面食中如面包、面條和饅頭都不同程度地添加了一定量的膳食纖維，高纖維主食已成為人們補充膳食纖維的主要途徑。數據顯示，2018年全球膳食纖維行業總產值約為174.11億元，預計到2025年全球膳食纖維行業總產值將達到244.08億元。我國的膳食纖維產業發展較晚，隨著我國生活水平的提高以及居民健康意識的增強，近三年健康產品的消費金額也在穩步提升。由于膳食纖維和果蔬纖維的營養價值逐漸被認知，不僅購買人數多，提升熱度也快，一躍成為受我國居民歡迎的保健品類型。2018年，我國膳食纖維行業總產值約36.56億元，預計到2025年，我國膳食纖維行業總產值將達到57.15億元。2018-2025年全球及中國膳食纖維行業產值相關報告：華經產業研究院發布的《》三、膳食纖維下游消費量從下游消費量來看，膳食纖維產品的主要下游行業包括肉類加工食品、烘焙食品、乳制品和飲料、保健品和嬰兒食品等。2018年肉類加工食品行業中膳食纖維消費量達6萬噸，烘焙食品2.89萬噸，乳制品和飲料40.36萬噸，保健品和嬰兒食品24.64萬噸。2018年我國膳食纖維產品下游行業消費量（萬噸）四、膳食纖維需求前景展望1、膳食纖維對老齡化問題的意義目前，我國已經步入老齡化社會，并且人口的老齡化程度正在加速加深，形勢比較嚴峻，老年人的健康問題備受關注。我國首個老年食品的國家標準《食品安全國家標準老年食品通則（征求意見稿）》，規定了老年食品的術語和定義及適用的標準，老年人由于咀嚼和消化功能下降，一般膳食比較精細，食物纖維的含量很低。因此，通過科學的工藝提取食材中的膳食纖維并且添加到老年食品中具有重要是十分有意義的。新標準中老年食品的主要分類2、發展膳食纖維產業可以解決慢性病的高發隨著經濟的迅速發展和社會進步，我國同樣不可避免的遭遇了美國當年因富裕而來的營養代謝失衡性疾病的爆發性流行，也引起了我國全民健康狀況的惡化加劇。高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、糖尿病等營養失衡代謝性疾病的爆發性流行，均與食物的過于精細化和膳食纖維的缺失有著密切的關系。中國慢性病防治中長期規劃（2017—2025年）提出到2025年我國高血壓和糖尿病患者管理人數將增至11000萬人和4000萬人，屆時對于膳食纖維的需求將大幅增長。中國慢性病防治中長期規劃（2017—2025年）主要指標3、“健康中國”國家戰略推動膳食纖維需求參考“中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔”，建議膳食纖維的適宜攝入量為每天25-35g/d，其中：不可溶性膳食纖維占70%-75%，可溶性膳食纖維占25%-30%。但是有數據顯示，我國女性平均每天攝入膳食纖維13g，男性平均每天攝入膳食纖維14g，同時老年人為主要膳食纖維缺乏的人群。這一數據說明我國人民膳食纖維攝入量嚴重不足。中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔示意圖《健康中國行動（2019-2030年）》文件中明確指出：我國居民膳食纖維攝入明顯不足。該文件也對居民膳食纖維缺乏給予了重視。根據相關分析研究，如果全民膳食纖維在飲食營養結構中，保持足量攝入的目標，再加上“三高食