食物的營養(yǎng)成分教師寄語：優(yōu)秀是一種習(xí)慣，習(xí)慣是可以培養(yǎng)的。學(xué)習(xí)目標(biāo)：說出人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和對人體的作用。懂得人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。通過測定不同果蔬中維生素C的含量，進(jìn)一步學(xué)習(xí)科學(xué)探究的方法。運(yùn)用所學(xué)知識，分析日常飲食不當(dāng)造成的疾病以及合理解決的方法。學(xué)習(xí)方法：師為主導(dǎo)，生為主體，自主探索，合作交流。學(xué)習(xí)過程：新課導(dǎo)入：（請同學(xué)們先閱讀下面一則小故事）1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著一支北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們在北冰洋白茫茫的冰塊間航行。在這艘孤零零的船上沒呆多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病，他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，臉上也出現(xiàn)浮腫。后來，一個(gè)醫(yī)生將病人分成多組，分別給他們吃果子酒、礬類制劑、醋、海水、檸檬和肉豆蔻，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們就會找到答案，這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)成分。人體生長發(fā)育和進(jìn)行各種活動，不可缺少營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)都來自食物。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？二、自學(xué)提綱：（請同學(xué)們結(jié)合學(xué)習(xí)目標(biāo)，獨(dú)立或合作完成1-5小題，然后在小組內(nèi)交流、歸納。）食物中含有______、______、______、______、______、_______等六大類營養(yǎng)物質(zhì)。糖類主要為人體各項(xiàng)生命活動供給______，也是構(gòu)成______的一種成分。人的_________及受損細(xì)胞的______、_______離不開蛋白質(zhì)，它為人類的生命活動提供_______。脂肪為人體提供能量也構(gòu)成細(xì)胞的成分，一般作為備用的_____。水是人體______的主要成分之一，參與人體的各種生命活動，約占體重的______。無機(jī)鹽是構(gòu)成人體的______，在人體內(nèi)含量______，作用卻很大。鈣——骨和牙齒的重要成分。兒童缺鈣，會患______，成年人缺鈣，會患______；鐵——若缺乏會患______；碘——若兒童缺碘會患______，成人缺碘會患______。______不為人體提供能量，也不是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但對人體的正常生長發(fā)育具有不可替代的作用。皮膚干燥，干眼癥等是缺乏了______，應(yīng)多吃_________；神經(jīng)炎、腳氣病是缺乏了______，應(yīng)吃些_________；壞血病抵抗力下降是缺乏了______，飲食應(yīng)注意________；兒童患佝僂病，成年換骨質(zhì)疏松與缺乏______也有關(guān)系。黃瓜的維生素C含量比西瓜高1-5倍，已知高溫時(shí)維生素C會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定。下列你認(rèn)為合理使用黃瓜的方法是（）A洗凈生吃B用醋拌成涼菜食用C微火慢燉D用食鹽和醋腌成酸黃瓜7電視劇“大染坊”中有一個(gè)天天吃白面的師傅，這人時(shí)間長了容易患（）A壞血病B腳氣病C夜盲癥D佝僂病8小剛患了重感冒，發(fā)燒快有一個(gè)星期了，體重明顯下降。請問他體內(nèi)有機(jī)物被消耗的量最大的是（）歸納小結(jié)，構(gòu)建知識框架（你在本節(jié)中有哪些收獲，請小組先自由討論，然后大膽說出來，和大家一起分享好嗎？）四、達(dá)標(biāo)檢測（重點(diǎn)難點(diǎn)都在這里了，課堂上我們就把他們解決吧）1在我們的食物中主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)是（）A水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)B維生素、糖類、蛋白質(zhì)C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D維生素、水、糖類2構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（）A蛋白質(zhì)、糖類B蛋白質(zhì)、脂肪C蛋白質(zhì)、水D蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽的含量，小明同學(xué)根據(jù)維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在四個(gè)同樣的試管中分別加入只來年感分?jǐn)?shù)相同的高錳酸鉀溶液2毫升，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液使其褪色，結(jié)果如下：蔬菜汁種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴4某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)該注意多吃下列哪一組食物（）A豆類和糙米B胡蘿卜和黃玉米C肉、奶、蛋D新鮮的瓜果蔬菜5下列各類食物中，除（）外，其余都喊有豐富的蛋白質(zhì)。A牛奶B馬鈴薯C豬瘦肉D鮮魚6一般說，每百克蔬菜或水果中營養(yǎng)物質(zhì)比肉、蛋魚多的一項(xiàng)是（）A脂肪B蛋白質(zhì)C維生素和無機(jī)鹽D糖類7下面是某醫(yī)生給佝僂病小兒開的處方，其中最科學(xué)的一組是（）A鈣片、魚肝油B鈣片C鈣片、葡萄糖D鈣片、生長激素8你能用連線將人體去少某種維生素時(shí)，容易引起的疾病連接起來嗎？維生素D維生素C維生素B1維生素A維生素D維生素C維生素B1維生素A壞血病佝僂病