第二章綠色食品概述第一節：綠色食品第二節：有機食品第三節：無公害食品第四節：無公害食品、綠色食品和有機食品的相同與不同點第二章綠色食品概述第一節：綠色食品1第一節：綠色食品一、綠色食品的定義綠色食品（GreenFood）是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。

第一節：綠色食品一、綠色食品的定義2可持續發展

既滿足當代人的需求，又不危及后代人滿足其需求的發展。可持續發展

既滿足當代人的需求，又不3特定的生產方式

指在生產、加工過程中按照綠色食品標準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料、添加劑等生產資料及其它有害于人體健康和生態環境的物質，并實施“從土地到餐桌”全程質量控制。特定的生產方式

指在生產4

在產品包裝上使用綠色食品商標標志。

這是對綠色食品的認證、管理形式，也是對消費者的承諾和利益保護。綠色食品的外在特征

在產品包裝上使用綠色食品商標標志。

5

綠色食品的內在特征無污染、安全、優質、營養

綠色食品的內在特征無污染、安全、優質、營養6

無污染是指在綠色食品生產、加工過程中，通過嚴密監測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環節的污染，以確保綠色食品產品的潔凈。綠色食品的優質特性不僅包括產品的外表包裝水平高，而且還包括內在質量水準高；產品的內在質量又包括兩方面：一是內在品質優良，二是營養價值高。無污染優質

無污染優質7二、綠色食品標志綠色食品標志圖形由三部分組成，即上方的太陽變體，下方的植物葉片和中心的蓓蕾，分別代表了生態環境、植物生長和生命的希望。三部分共同構成了一個正圓形，意為保護、安全。二、綠色食品標志綠色食品標志圖形由三部分組成，即上方的太陽變8綠色食品商標的性質

綠色食品商標是中國綠色食品發展中心在國家工商行政管理總局商標局注冊的證明商標。

用以證明遵循可持續發展原則，按照特定方式生產，經專門機構認定的無污染、安全、優質、營養類的食品。

綠色食品商標的性質綠色食品商標是中國綠色食品發展中心在國9證明商標與普通商標有什么不同？證明商標是一種專為證明商品原產地、原料、制造方法及特定品質的商標。普通商標表明商品出自某一經營者。證明商標的注冊人不使用該商標。證明商標與普通商標有什么不同？證明商標是一種專為證明商品原產10綠色食品注冊商標的四種形式

綠色食品的標志圖形

中文“綠色食品”四個字英文“Greenfood”中英文與標志圖形的組合形式綠色食品注冊商標的四種形式11綠色食品課件12商標注冊證號、注冊人

商標注冊證號：第892107至892139號，共33件商標注冊人：中國綠色食品發展中心

商標注冊證號、注冊人13三、綠色食品的分級

（一）AA級綠色食品：系指生產地的環境質量符合綠色食品產地環境技術條件的要求，生產過程中不使用任何有害的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。三、綠色食品的分級（一）AA級綠色食品：系指生產地的環境14（二）A級綠色食品：系指生產地的環境質量符合綠色食品產地環境技術條件的要求，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。（二）A級綠色食品：系指生產地的環境質量符合綠色食品產地環境15AA級和A及綠色食品在技術標準上的區別在產地環境質量方面生產技術規程要求不同兩級產品從外表上區別AA級和A及綠色食品在技術標準上的區別在產地環境質量方面16綠色食品標志

分級字體色底色防偽標簽色標志編號對化學的限制尾數A白綠綠A(1)允許限量使用限定物AA綠白藍AA(2)禁止使用綠色17四、綠色食品的特征綠色食品與普通食品相比有三個明顯特征（一）強調產品出自最佳生態環境（二）對產品實行全程質量控制（三）對產品依法實行標志管理四、綠色食品的特征綠色食品與普通食品相比有三個明顯特征18第二節：有機食品一、有機農業(一）有機農業的發展歷程

1、傳統經驗總結階段（1900-1945）專家學者探討研究范圍小水平低2、反證階段（1945-1972）有所發展以優化資源環境為目的比例低影響小3、組織發展階段（1972-1980）初步發展初具影響得到部分地方政府扶持4、全面發展階段(1980年至今）得到政府重視和世界關注全面發展第二節：有機食品一、有機農業19（二）有機農業的概念有機農業是指在植物和動物的生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，不使用離子輻射技術，也不使用基因工程技術及其產物，而是采取一系列可持續發展的農業生產技術，協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生態系統持續穩定發展的一種農業生產方式。（二）有機農業的概念有機農業是指在植物和動物的生產過程中不使20綠色食品課件21綠色食品課件22綠色食品課件23二、有機食品有機食品是國際上普遍認同的叫法，這一名詞是從英法OrganicFood直譯過來的，在其他語言中也有叫生態或生物食品的。這里所說的“有機”不是化學上的概念。（一）概念：根據有機食品種植標準和生產加工技術規范而生產的、經過有機食品頒證組織認證并頒發證書的一切食品和農產品。二、有機食品有機食品是國際上普遍認同的叫法，這24有機原料：即原料必須來自于建立的或正在建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；有機過程：即產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的生產、加工、包裝、貯藏、運輸標準；有機跟蹤：即生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記錄檔案；有機認證：即必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。綠色食品課件25綠色食品課件26綠色食品課件27綠色食品課件28綠色食品課件29（二）有機食品標志國家環境保護總局申請的有機產品標志由兩個同心圓圖案以及中英文文字組成。內圓表示太陽，其中的既象青菜又象綿羊頭的圖案泛指自然界的動植物；外圓表示地球。整個圖案采用綠色，象征著有機產品是真正無污染、符合健康要求的產品以及有機農業給人類帶來了優美、清潔的生態環境。（二）有機食品標志國家環境保護總局申請的有機產品標志由兩個同30中綠華夏有機食品認證中心申請的有機食品標志采用人手和葉片為創意元素。我們可以感覺到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。中綠華夏有機食品認證中心申請的有機食品標志采用人手和葉片31(三)有機食品必須具備的條件1、生產基地最近三年內沒有使用任何農用化學物質（化肥、農藥），無任何污染。2、種子或種苗來自于自然界，未經基因工程技術改造過。3、生產基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養殖計劃。4、生產基地無水土流失、風蝕及其它環境問題。(三)有機食品必須具備的條件1、生產基地最近三年內沒有使用任32

5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染。6、從常規生產系統向有機生產轉換通常需要兩年以上的時間，新開荒地至少經12個月的轉換期才可能獲得頒證。7、生產和流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產和銷售記錄檔案。5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染。33國家技術監督檢驗局發布的國家有機食品標志

國家技術監督檢驗局發布的有機產品標志分為兩種，一般來說一個農場在申請有機產品認證后，要有1-3年的轉換期才能正式獲

有機產品轉換期標志

得有機產品認證，在這1-3年內農場要完全按照有機認證標準要求進行生產，但其產品不能叫有機產品，只能叫“有機轉換產品”，只能使用相應的有機轉換標志。有機產品正式標志國家技術監督檢驗局發布的國家有機食品標志34綠色食品課件35綠色食品課件36管理體系記錄表格樣本：

農事記錄

時間地塊號作物名稱作業內容實施人員

病蟲害防治記錄日期/天氣地塊號作物名稱防治對象防治措施/防治物質及使用量防治效果實施人員

管理體系記錄表格樣本：農事記錄時間地塊號作物名稱作37堆肥記錄

日期原料名稱原料配比堆制溫度堆翻次數責任人

土壤培肥記錄

日期/天氣地塊號作物名稱肥料名稱肥料來源（外購/自制）實施人員

堆肥記錄日期原料名稱原料配比堆制溫度堆翻次數責任人

38生產資料使用記錄

日期生產資料名稱產品批號入庫量出庫量領用人責任人

設備清潔記錄

日期設備名稱清潔方式/清潔使用的物質清潔人簽字備注

生產資料使用記錄日期生產資料名稱產品批號入庫39收獲記錄

收獲日期地塊號作物名稱產品批號收獲數量收獲方式

貯藏記錄

日期產品名稱貯藏方式入庫量出庫量庫存量貯庫清潔辦法姓名

收獲記錄收獲日期地塊號作物名稱產品批號收獲數量收獲方40運輸記錄

日期運輸工具名稱/車牌號產品名稱產品數量產品批號運輸區間運輸負責人

銷售記錄

日期產品名稱客戶名稱產品批號銷售數量銷售單價銷售金額

運輸記錄日期運輸工具產品名稱產品數量產品批號41三、世界有機農業及有機食品的現狀三、世界有機農業及有機食品的現狀42有機農業種植面積

國際有機農產品生產呈快速發展的態勢。統計數字顯示，全球有機產業年增長率已超過10%。目前世界上實行有機管理的農業用地面積總計已超過3100萬公頃。有機農場總數已經達462,475個。有機農業種植面積國際有機農產品生產呈快速發展的態勢。統計43有機農業種植面積和規模特點就各大陸所占的有機土地面積而言，大洋州第一(46.3%)，歐洲居第二(22.6%)，其次是拉丁美洲(20.8%)，北美(6.7%)，亞洲(2.6%)，非洲(1%)。就有機農場數量而言，歐洲以44.1%高居第一，而面積最大的大洋州卻在農場數量上排名最后，僅占1%。有機農業種植面積和規模特點就各大陸所占的有機土地面積而言，大44世界各國有機農業種植面積比例根據2004統計資料，有機農業用地比例最高的10個國家依次是列支敦士登，奧地利，瑞士，意大利，芬蘭，丹麥，瑞典，捷克，英國，德國。世界各國有機農業種植面積比例根據2004統計資料，有機農業用45有機農業市場現狀和趨勢有機農業市場現狀和趨勢46有機農業市場現狀和趨勢發達國家的有機食品消費占全部食品市場的比重大多不超過2%。奧地利：已達到8%；德國2005年達到10%，2010年達到20%。

年增長率：美國約為20%；歐洲國家為20%-30%。一個國家的有機食品市場的消費量并不一定等于其生產量。因此發展中國家，特別是中國，在這方面還有很大的發展潛力。有機農業市場現狀和趨勢發達國家的有機食品消費占全部食品市場的47柏林綠色食品超市德國生態食品專柜柏林綠色食品超市德國生態食品專柜48克隆生態超市克隆生態超市49四、我國有機食品的現狀自從1994年國家環保局有機食品發展中心(ＯＦＤＣ)成為我國第一個ＩＦＯＡＭ會員以后，中國有機食品產業踏上了快車道。目前,我國加入ＩＦＯＡＭ的單位和組織有:中國有機食品發展中心、中國綠色食品發展中心、浙江農業大學農業生態所、江蘇瑞康有機食品公司、唐山有機農業研究中心、河南有機銀杏開發公司等。四、我國有機食品的現狀自從1994年國家環保局有機50我國有機食品行業仍處于初級階段，中國有機食品銷售額僅占食品銷售總額的0.2%，與發達國家的平均水平相差幾十倍，中國未來3~5年有機食品市場年均增長率達30%~50%。我國有機食品行業仍處于初級階段，中國有機食品銷售額僅占食品銷51截止到2007年，我國有機食品企業2512家，有機食品耕地面積356萬公頃，目前中國有機和有機轉換產品共50大類400~500個品種，幾乎所有省份都生產有機食品，其中被認證的主要產區在東北三省，主要消費地區在上海、北京、浙江、山東、江蘇，發展較快的地區主要有江蘇、浙江、江西、云南、內蒙古。截止到2007年，我國有機食品企業251252我國有機產品以植物類產品為主，動物性產品嚴重缺乏，野生采集產品增長較快。植物類產品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大。有機茶、有機大豆和有機大米等已經成為中國有機產品的主要出口品種，而作為日常消費量很大的果蔬類有機產品發展不足。現階段我國有機食品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求，發展的空間還很大。我國有機產品以植物類產品為主，動物性產品嚴重缺乏，野生采集產532004年底有機食品標志產品結構圖2004年底有機食品標志產品結構圖54綠色食品課件55

56綠色食品課件57綠色食品課件58綠色食品課件59第三節無公害食品一、背景和現狀農業結構調整和農民增收的需要保證消費者身體健康的需要

第三節無公害食品一、背景和現狀602001年4月

經國務院同意，農業部啟動了“無公害食品行動計劃”，并率先在北京、天津、上海和深圳市進行試點，取得了明顯成效。2002年7月國務院召開全國“菜藍子”工作會后，“無公害食品行動計劃”在全國范圍內全面推進實施。2001年4月61無公害食品行動計劃的實施目標：

用8～10年左右時間，實現食用農產品無公害生產，保障消費安全，達到發達國家或地區的中等水平。

無公害食品行動計劃的實施目標：62無公害食品行動計劃的實施目標：蔬菜、水果、茶葉、食用菌、畜產品、水產品等鮮活農產品無公害生產，基地質量安全水平達到國家規定標準；從根本上解決食用農產品急性中毒問題。

無公害食品行動計劃的實施目標：63截至2008年6月底，全國已累計認定無公害農產品產地49861個，其中種植業產地33470個，面積4156.15萬公頃，全國統一認證的無公害農產品累計已達53412個，獲證單位21216家。截至2008年6月底，全國已累計認定無公害農產品產地498664二、無公害食品的概念無公害農產品：無公害農產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。二、無公害食品的概念無公害農產品：無公害農產品是指產地環境、65三、無公害食品必須具備的條件1、產品的原料產地符合無公害食品生產基地的生態環境質量標準。2、農作物種植、畜禽養殖、水產養殖及食品加工符合無公害食品生產技術操作規程。3、產品符合無公害產品標準。4、產品的包裝、貯運符合無公害食品包裝貯運標準。三、無公害食品必須具備的條件1、產品的原料產地符合無公害食品66第四節：無公害食品、綠色食品和有機食品的相同與不同點一、相同點

無公害食品、綠色食品和有機食品都具備安全性

無公害食品、綠色食品和有機食品的產地環境都要求無污染

無公害食品、綠色食品和有機食品生產技術都有利于保護生態環境

第四節：無公害食品、綠色食品和有機食品的相同與不同點一、相同67二、不同點1、目標定位無公害農產品——規范農業生產，保障基本安全，滿足大眾消費綠色食品——提高生產水平，滿足更高需求、增強市場競爭力有機食品——保持良好生態環境，人與自然的和諧共生2、質量水平無公害農產品——中國普通農產品質量水平綠色食品——達到發達國家普通食品質量水平有機食品——達到生產國或銷售國普通農產品質量水平二、不同點683、運作方式無公害農產品：政府運作，公益性認證；認證標志、程序、產品目錄等由政府統一發布；產地認定與產品認證相結合。綠色食品：政府推動、市場運作；質量認證與商標轉讓相結合。有機食品：社會化的經營性認證行為；因地制宜、市場運作。3、運作方式694、認證方法無公害農產品和綠色食品：依據標準，強調從土地到餐桌的全過程質量控制。檢查檢測并重，注重產品質量。有機食品：實行檢查員制度。國外通常只進行檢查；國內一般以檢查為主，檢測為輔，注重生產方式。4、認證方法無公害農產品和綠色食品：依據標準，強調從土地到餐70無公害食品體現形式——有機食品有機食品綠色食品無公害食品體現形式——有機食品有機食品綠色食品71綠色食品課件72第二章綠色食品概述第一節：綠色食品第二節：有機食品第三節：無公害食品第四節：無公害食品、綠色食品和有機食品的相同與不同點第二章綠色食品概述第一節：綠色食品73第一節：綠色食品一、綠色食品的定義綠色食品（GreenFood）是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。

第一節：綠色食品一、綠色食品的定義74可持續發展

既滿足當代人的需求，又不危及后代人滿足其需求的發展。可持續發展

既滿足當代人的需求，又不75特定的生產方式

指在生產、加工過程中按照綠色食品標準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料、添加劑等生產資料及其它有害于人體健康和生態環境的物質，并實施“從土地到餐桌”全程質量控制。特定的生產方式

指在生產76

在產品包裝上使用綠色食品商標標志。

這是對綠色食品的認證、管理形式，也是對消費者的承諾和利益保護。綠色食品的外在特征

在產品包裝上使用綠色食品商標標志。

77

綠色食品的內在特征無污染、安全、優質、營養

綠色食品的內在特征無污染、安全、優質、營養78

無污染是指在綠色食品生產、加工過程中，通過嚴密監測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環節的污染，以確保綠色食品產品的潔凈。綠色食品的優質特性不僅包括產品的外表包裝水平高，而且還包括內在質量水準高；產品的內在質量又包括兩方面：一是內在品質優良，二是營養價值高。無污染優質

無污染優質79二、綠色食品標志綠色食品標志圖形由三部分組成，即上方的太陽變體，下方的植物葉片和中心的蓓蕾，分別代表了生態環境、植物生長和生命的希望。三部分共同構成了一個正圓形，意為保護、安全。二、綠色食品標志綠色食品標志圖形由三部分組成，即上方的太陽變80綠色食品商標的性質

綠色食品商標是中國綠色食品發展中心在國家工商行政管理總局商標局注冊的證明商標。

用以證明遵循可持續發展原則，按照特定方式生產，經專門機構認定的無污染、安全、優質、營養類的食品。

綠色食品商標的性質綠色食品商標是中國綠色食品發展中心在國81證明商標與普通商標有什么不同？證明商標是一種專為證明商品原產地、原料、制造方法及特定品質的商標。普通商標表明商品出自某一經營者。證明商標的注冊人不使用該商標。證明商標與普通商標有什么不同？證明商標是一種專為證明商品原產82綠色食品注冊商標的四種形式

綠色食品的標志圖形

中文“綠色食品”四個字英文“Greenfood”中英文與標志圖形的組合形式綠色食品注冊商標的四種形式83綠色食品課件84商標注冊證號、注冊人

商標注冊證號：第892107至892139號，共33件商標注冊人：中國綠色食品發展中心

商標注冊證號、注冊人85三、綠色食品的分級

（一）AA級綠色食品：系指生產地的環境質量符合綠色食品產地環境技術條件的要求，生產過程中不使用任何有害的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。三、綠色食品的分級（一）AA級綠色食品：系指生產地的環境86（二）A級綠色食品：系指生產地的環境質量符合綠色食品產地環境技術條件的要求，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。（二）A級綠色食品：系指生產地的環境質量符合綠色食品產地環境87AA級和A及綠色食品在技術標準上的區別在產地環境質量方面生產技術規程要求不同兩級產品從外表上區別AA級和A及綠色食品在技術標準上的區別在產地環境質量方面88綠色食品標志

分級字體色底色防偽標簽色標志編號對化學的限制尾數A白綠綠A(1)允許限量使用限定物AA綠白藍AA(2)禁止使用綠色89四、綠色食品的特征綠色食品與普通食品相比有三個明顯特征（一）強調產品出自最佳生態環境（二）對產品實行全程質量控制（三）對產品依法實行標志管理四、綠色食品的特征綠色食品與普通食品相比有三個明顯特征90第二節：有機食品一、有機農業(一）有機農業的發展歷程

1、傳統經驗總結階段（1900-1945）專家學者探討研究范圍小水平低2、反證階段（1945-1972）有所發展以優化資源環境為目的比例低影響小3、組織發展階段（1972-1980）初步發展初具影響得到部分地方政府扶持4、全面發展階段(1980年至今）得到政府重視和世界關注全面發展第二節：有機食品一、有機農業91（二）有機農業的概念有機農業是指在植物和動物的生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，不使用離子輻射技術，也不使用基因工程技術及其產物，而是采取一系列可持續發展的農業生產技術，協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生態系統持續穩定發展的一種農業生產方式。（二）有機農業的概念有機農業是指在植物和動物的生產過程中不使92綠色食品課件93綠色食品課件94綠色食品課件95二、有機食品有機食品是國際上普遍認同的叫法，這一名詞是從英法OrganicFood直譯過來的，在其他語言中也有叫生態或生物食品的。這里所說的“有機”不是化學上的概念。（一）概念：根據有機食品種植標準和生產加工技術規范而生產的、經過有機食品頒證組織認證并頒發證書的一切食品和農產品。二、有機食品有機食品是國際上普遍認同的叫法，這96有機原料：即原料必須來自于建立的或正在建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；有機過程：即產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的生產、加工、包裝、貯藏、運輸標準；有機跟蹤：即生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記錄檔案；有機認證：即必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。綠色食品課件97綠色食品課件98綠色食品課件99綠色食品課件100綠色食品課件101（二）有機食品標志國家環境保護總局申請的有機產品標志由兩個同心圓圖案以及中英文文字組成。內圓表示太陽，其中的既象青菜又象綿羊頭的圖案泛指自然界的動植物；外圓表示地球。整個圖案采用綠色，象征著有機產品是真正無污染、符合健康要求的產品以及有機農業給人類帶來了優美、清潔的生態環境。（二）有機食品標志國家環境保護總局申請的有機產品標志由兩個同102中綠華夏有機食品認證中心申請的有機食品標志采用人手和葉片為創意元素。我們可以感覺到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。中綠華夏有機食品認證中心申請的有機食品標志采用人手和葉片103(三)有機食品必須具備的條件1、生產基地最近三年內沒有使用任何農用化學物質（化肥、農藥），無任何污染。2、種子或種苗來自于自然界，未經基因工程技術改造過。3、生產基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養殖計劃。4、生產基地無水土流失、風蝕及其它環境問題。(三)有機食品必須具備的條件1、生產基地最近三年內沒有使用任104

5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染。6、從常規生產系統向有機生產轉換通常需要兩年以上的時間，新開荒地至少經12個月的轉換期才可能獲得頒證。7、生產和流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產和銷售記錄檔案。5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染。105國家技術監督檢驗局發布的國家有機食品標志

國家技術監督檢驗局發布的有機產品標志分為兩種，一般來說一個農場在申請有機產品認證后，要有1-3年的轉換期才能正式獲

有機產品轉換期標志

得有機產品認證，在這1-3年內農場要完全按照有機認證標準要求進行生產，但其產品不能叫有機產品，只能叫“有機轉換產品”，只能使用相應的有機轉換標志。有機產品正式標志國家技術監督檢驗局發布的國家有機食品標志106綠色食品課件107綠色食品課件108管理體系記錄表格樣本：

農事記錄

時間地塊號作物名稱作業內容實施人員

病蟲害防治記錄日期/天氣地塊號作物名稱防治對象防治措施/防治物質及使用量防治效果實施人員

管理體系記錄表格樣本：農事記錄時間地塊號作物名稱作109堆肥記錄

日期原料名稱原料配比堆制溫度堆翻次數責任人

土壤培肥記錄

日期/天氣地塊號作物名稱肥料名稱肥料來源（外購/自制）實施人員

堆肥記錄日期原料名稱原料配比堆制溫度堆翻次數責任人

110生產資料使用記錄

日期生產資料名稱產品批號入庫量出庫量領用人責任人

設備清潔記錄

日期設備名稱清潔方式/清潔使用的物質清潔人簽字備注

生產資料使用記錄日期生產資料名稱產品批號入庫111收獲記錄

收獲日期地塊號作物名稱產品批號收獲數量收獲方式

貯藏記錄

日期產品名稱貯藏方式入庫量出庫量庫存量貯庫清潔辦法姓名

收獲記錄收獲日期地塊號作物名稱產品批號收獲數量收獲方112運輸記錄

日期運輸工具名稱/車牌號產品名稱產品數量產品批號運輸區間運輸負責人

銷售記錄

日期產品名稱客戶名稱產品批號銷售數量銷售單價銷售金額

運輸記錄日期運輸工具產品名稱產品數量產品批號113三、世界有機農業及有機食品的現狀三、世界有機農業及有機食品的現狀114有機農業種植面積

國際有機農產品生產呈快速發展的態勢。統計數字顯示，全球有機產業年增長率已超過10%。目前世界上實行有機管理的農業用地面積總計已超過3100萬公頃。有機農場總數已經達462,475個。有機農業種植面積國際有機農產品生產呈快速發展的態勢。統計115有機農業種植面積和規模特點就各大陸所占的有機土地面積而言，大洋州第一(46.3%)，歐洲居第二(22.6%)，其次是拉丁美洲(20.8%)，北美(6.7%)，亞洲(2.6%)，非洲(1%)。就有機農場數量而言，歐洲以44.1%高居第一，而面積最大的大洋州卻在農場數量上排名最后，僅占1%。有機農業種植面積和規模特點就各大陸所占的有機土地面積而言，大116世界各國有機農業種植面積比例根據2004統計資料，有機農業用地比例最高的10個國家依次是列支敦士登，奧地利，瑞士，意大利，芬蘭，丹麥，瑞典，捷克，英國，德國。世界各國有機農業種植面積比例根據2004統計資料，有機農業用117有機農業市場現狀和趨勢有機農業市場現狀和趨勢118有機農業市場現狀和趨勢發達國家的有機食品消費占全部食品市場的比重大多不超過2%。奧地利：已達到8%；德國2005年達到10%，2010年達到20%。

年增長率：美國約為20%；歐洲國家為20%-30%。一個國家的有機食品市場的消費量并不一定等于其生產量。因此發展中國家，特別是中國，在這方面還有很大的發展潛力。有機農業市場現狀和趨勢發達國家的有機食品消費占全部食品市場的119柏林綠色食品超市德國生態食品專柜柏林綠色食品超市德國生態食品專柜120克隆生態超市克隆生態超市121四、我國有機食品的現狀自從1994年國家環保局有機食品發展中心(ＯＦＤＣ)成為我國第一個ＩＦＯＡＭ會員以后，中國有機食品產業踏上了快車道。目前,我國加入ＩＦＯＡＭ的單位和組織有:中國有機食品發展中心、中國綠色食品發展中心、浙江農業大學農業生態所、江蘇瑞康有機食品公司、唐山有機農業研究中心、河南有機銀杏開發公司等。四、我國有機食品的現狀自從1994年國家環保局有機122我國有機食品行業仍處于初級階段，中國有機食品銷售額僅占食品銷售總額的0.2%，與發達國家的平均水平相差幾十倍，中國未來3~5年有機食品市場年均增長率達30%~50%。我國有機食品行業仍處于初級階段，中國有機食品銷售額僅占食品銷123截止到2007年，我國有機食品企業2512家，有機食品耕地面積356萬公頃，目前中國有機和有機轉換產品共50大類400~500個品種，幾乎所有省份都生產有機食品，其中被認證的主要產區在東北三省，主要消費地區在上海、北京、浙江、山東、江蘇，發展較快的地區主要有江蘇、浙江、江西、云南、內蒙古。截止到2007年，我國有機食品企業2512124我國有機產品以植物類產品為主，動物性產品嚴重缺乏，野生采集產品增長較快。植物類產品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大。有機茶、有機大豆和有機大米等已經成為中國有機產品的主要出口品種，而作為日常消費量很大的果蔬類有機產品發展不足。現階段我國有機食品的生