1、第18頁共18頁2022年餐飲銷售工作方案1、如何做好節日營銷計劃假(節)日營銷是非常時期的營銷活動，它有別于常規性的營銷活動，而且往往呈現出集中性、突發性、反常性和規模性的特點，它要求企業營銷制定者果敢、創新、迅速、準確，借“節”而發，順“節”而上，出奇制勝。因此，各類餐飲企業在制定一個完整有效的節日營銷活動計劃之前，必須知己知彼，胸有成竹，必須明確：通過節日營銷活動要解決什么問題或達到什么目標，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉，重點解決的對象是終端問題(出品部)還是銷售環節(樓面)，所選擇促銷方式、策略是否銳利有力，能“短平快”加速任務完成，還是對整體節日營銷活動進行實施、控制、

2、評估以較好完成目標2、如何寫營銷計劃書制定方案是為了細分市場，進行市場定位，預測市場規模及計劃每個細分市場中可獲得的市場份額。第一，設定營銷目標，第二，制定營銷計劃，第三，控制實施整體營銷方案。3、如何制定營銷計劃書您是否為推出來的營銷計劃達不到預期的效果而煩惱?或是在為某樣產品推出而無處下手寫營銷計劃?您了解營銷計劃設計的步驟與過程嗎?本資料為您詳細介紹如何寫營銷計劃。在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據我部門目前的狀況和發展目標，制定了以下工作計劃：市場分析：民以食為天，中國餐飲業的發展非常迅速，據統計，其增長率要比他行業搞出十個百分點，現在我國的餐飲業正是迎來一個發展的高

3、峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業。263好吃網在_年以自己的資金優勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環節有很多弊病不好控制；西安美食網一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；_年餐飲網媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網，這個網站籌備了近一年時間，目標是半年內超越263好吃網，這個網站的老板是餐飲行業的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，西部美食娛樂在_年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；三秦美食娛樂依托省餐飲烹飪協會，但經營狀況一直不是很好，發行量也很

4、少；吃喝玩樂是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從_月份開始要進入自負盈虧狀態，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業專業人才和運營人才；吃在陜西出了幾期之后，經營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業，主編在行業的名聲也不太好；食品界一直以來做的比較低調，在經營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。我們的網站首先在域名上占了很大的優勢，對于我們以后的長遠發展很有幫助，現在主要是我們沒有專人去管理經營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據以上情況，_年計劃主抓

5、以下三項工作：一、銷售業績年計劃銷售金額_萬元。根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。dm刊物銷售目標_萬。網站_萬。dm刊物廣告銷售_萬，是按照每月_萬元的銷售金額計算的，需要完成一個

6、封面(_元)_個彩版內頁(_元)；其他_萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為_萬，其他版面合作銷售為_萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。第一季度：理事單位_萬。dm廣告收入_萬,網站廣告收入_萬。第二極度：dm廣告收入_萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入_萬。第三季度：dm廣告收入_萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網站廣告收入_萬。第四季度：dm廣告收入_萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入_萬。網站的_萬銷售任務一部分來自與硬性廣告

7、，另外一部分是與商商家的商業活動合作。二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓根據部門發展需求，計劃招聘以下員工：1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作3、業務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售團隊工作大致分為四個步驟進行：1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。具體執行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工對于保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。培養新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發新客戶，

8、就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在_月_日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的團隊。3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。由于我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰，完善業務人員的工作報表。對每月的任務進行分解，并嚴格按照工作任務進行分解做

9、到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。三、其他外聯活動1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題

10、活動、廣告優惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。3、主動積極策劃和聯系行業客戶各種活動需求，根據客戶發展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業評選活動等，做到全方位服務客戶。4、承接或聯辦各種行業活動，依靠行業內其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。以上是我部門在_年執行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業績。2022年餐飲銷售工作方案（二）“團圓宴”在中國春節是必不可少的家宴，已經成為合家歡樂，團

11、員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓宴，是中國人幾千年來延續已久的風俗習慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉的華人也是如此。團圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團圓宴”首先是年節文化的載體，它承載的是數千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創新的團圓宴吸引到更多的顧客預訂成為當務之急要解決的。一、活動氛圍營造很多餐廳會在過節這天派發紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外

12、會采取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造二、“團圓宴”菜譜安排1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;4、餐后水果:歡聚一堂：原料:紅、黃色櫻桃各_克,小蕃茄(圣女果)_克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)_克,_%鮮橙汁_克。制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上_克鮮橙汁即成,本品總熱量約為_千卡。注意事項：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。三、背景音樂能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋

13、,步步高，春節序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞四、餐廳裝飾為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設置與春節主題相關的裝飾品懸掛，主打色為紅色調。各種餐廳可以根據自身的定位，來進行相應的布置。2022年餐飲銷售工作方案（三）一、活動主題：“慶佳節，優惠、美味等你來”。二、活動時間：_月_日_月_日三、活動目的：提升客單價，促進銷售目標達成。四、主題活動內容：消費者在_月_日_月_日期間，只要消費滿_元，即可加_元換取我們精心為消費者準備的商品中的任意一件。備注：單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證

14、在八個商品以上五、介紹活動由當日的工作人員負責。六、氣氛布置：店內氣氛布置：入口展板，活動現場的氣氛營造，店內海報。七、活動執行與分工：企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。采購部：負責商品的組織，到位。財務部：負責資金到位。店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。食品促銷內容：1、菜式：餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。5、贈品

15、：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。餐飲淡季促銷方法：1、圍繞主營產品進行延伸開發，推出一系列適合當季消費的產品，比如，主營產品是以_為主的，就可以引進一些以_為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充;2、開發適合當季消費的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費。2022年餐飲銷售工作方案（四）一、活動時間：_月_日(星期_)_月_日二、活動地點：飯店、酒店、餐飲。三、活動主題：促

16、銷四、活動目的1.宣傳公司形象、品牌形象，影響主要目標消費群的消費心理，在目標消費群中塑造一個美好的形象;2.通過活動的概念引導，在消費者中留下較好的印象，增強消費者和企業員工的信心，提高品牌知名度和美譽度，影響消費者品牌忠誠;3.改變消費者認知，形成良性認識;4.培養潛在消費者，加深目標消費群對飯店、酒店、餐飲的了解;_周年慶典意圖讓人們加深對飯店、酒店、餐飲的認識，接受并愿意到飯店、酒店、餐飲來消費，而則是讓大眾親身體驗飯店、酒店、餐飲的特色與服務，同喜同樂，進而直接提高利潤。五、活動分析(一)飯店、酒店、餐飲自身分析1.飯店、酒店、餐飲的消費對象屬中、高檔階級，他們一般都有良好的文化背景

17、或經濟背景，與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。2.飯店、酒店、餐飲菜肴主要以中式菜為主，不存在口味差異的問題，但是美食當前，圣人也會流涎的。也是其他商家缺少的。(二)競爭對手威脅分析飯店、酒店、餐飲地處中山路與九一路交界處，屬于市中心繁華地帶，同一地段、同類經營的場所有“老樹咖啡”和“我家咖啡”，而這兩家無論從裝修格調還是經營風格來講，都比較西式化，現代感較強，店面招牌較突出，易吸引路人視線。其菜肴也主要以西餐、商務套餐為主，消費水平屬中高檔，比較適合時尚一族的消費心理。純子柔情，也是飯店、酒店、餐飲的一大競爭對手。因而本次活動的主要目的就是辦一次有聲有色的活動，從而一舉成名。另外，在時

18、，幾乎所有的酒樓餐館都會或多或少地舉辦促銷宣傳活動。活動概念關系連結，從開始，以美食節作為連結，從而使本次活動在減少宣傳費用的同時促進消費。進而獲取更大的利潤。戶外布置：布置宗旨：隆重、喜慶氣氛與飯店、酒店、餐飲的文化特色相結合。外景布置：拱門或汽摸模_個：上扎小氣球_個，拱門祝賀語單面。擺放一個禮拜。條幅_條。花籃_個：擺于門口。每個窗戶設置一幅對聯，其內容須與“”有關。另外，每條對聯上方有盞燈籠。霓紅燈的懸掛：與懸掛對聯相沖突，故只能兩者選一。活動時間：_年_月_日_年_月_日目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價

19、值(利潤)。要求：要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。活動形式：1.自助餐、點餐、新菜、特價菜等2.打折消費：3.贈送優惠券：凡消費滿_元以上的消費者均能獲得優惠券。4.免費贈送飯菜：凡消費滿_元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。地址：飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門前。場地布置：搭建一個臨時舞臺。背景布幔一個。進口音響一套。舞臺地板上小燈籠_盞。其他背景燈光。活動創意：1.現場猜謎活動：在活動現場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。凡中者皆能獲得_元的消費優惠券。塑造的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內涵。專設一個謎底臺。2.演藝活動策劃：(1)有獎征答問題：關于飯店、酒店、餐飲的發展史等問

20、題(2)載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持_名。(3)穿插一些讓觀眾參加的：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“一”字或是詠“雙”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重復，唱出最多首和唱功者，均有獎勵(_元或_元消費券)。(4)拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。(5)飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統一送至顧客手中。廣告宣傳傳策略：一箭雙雕，即通過一次廣告宣傳周年慶典和促銷活動，在信息達到大眾的時候減少廣告費用。簡易描述：一、媒體的選擇：以_日報、DM單為主，海報等其他為輔。二、廣告宣傳口號：_飯店、酒店、餐飲，年年。_：數詞，代指_

21、月_日_日正好從飯店、酒店、餐飲周年慶典到夜。符合邏輯性。三、宣傳內容：_周年慶典的活動內容2.美食節優惠信息3.與其他信息四、注意：_時間性：_月_日一期_日報。DM單除了活動期間發放外，還可以在_日前發放。2.宣傳內容的新穎性和完整性。費用預算：媒介費用_元戶外布置_元現場布置_元其他宣傳_元總計：_元整2022年餐飲銷售工作方案（五）一、活動目的1、通過和各旅行社、各旅游景點和出租車公司的合作，拓展客源市場。2、對于酒店內部的或是外部的潛在客戶進行直接的或是間接的推銷，拉動二次消費，爭取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額。二、活動時間_年_月_

22、日至_年_月_日。三、涉及的部門銷售部、餐飲部、前廳部、客房部。四、活動主題暖春狂歡季，有禮相迎。五、活動方案(1)多種方式推廣，讓淡季不淡方式一：與本地旅行社提前聯系，以傭金形式吸引其為我酒店引進客戶。具體操作如下：為我酒店引進團隊客戶的旅行社負責人，每間房付傭金_元錢，當天現金結算。方式二：與各旅游景點做好結盟工作，互惠互利。具體操作如下：與各旅游景點協商達成協議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費時，均可當現金使用。(代金券在活動期間有效，過期作廢，代金券均不可折現，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費金額。)或持我酒店的代金券到各結盟旅游景點消費時即可享受門票及消費優惠(視各景點協議不同而

23、定)。方式三：與出租車公司聯系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機現金回扣。具體操作如下：為司機發放簽有其車牌號的我酒店的優惠卡，若有客人登記時持該卡享受打折優惠，即可為該車主_元現金提成，月底結帳或立即兌現。(2)優惠顧客，拓展獎勵計劃優惠一：凡當月按當時門市價連續入住_次的外地散客，均可免費贈送普單或普標1間。或連續入住3晚的社會散客，贈送_瓶礦泉水。優惠二：凡提前_個月預定_年_月、_月的豪華房間或景觀房時，并及時確認并付相應的押金，可享受門市價的6折瘋狂優惠。(具體操作方法待定)優惠三：與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費時，可贈送本酒店的代金券_張。優惠四：每周用一天

24、來拿幾間房來做特價房。(用店前的pop牌來做宣傳)六、廣告宣傳1、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優惠卡，并付有消費須知，突出特有的企業文化。2、在附近的旅游景點及火車站做路牌路標廣告，針對過境或來訪的商務、政務人士。3、活動期間，全天侯的用電子屏滾動播出優惠政策。4、酒店前的噴繪或pop宣傳。七、廣告費用預算廣告預算的分配如下：1、代金券的制作費用控制為：_元。2、優惠卡的制作費用控制為：_元。3、景點區的宣傳廣告費用控制為：_元。4、店前的噴繪制作費用控制為：_元。2022年餐飲銷售工作方案（六）一、活動目的圣誕節及元旦是西方與中國的兩個重要節日，也是人們消費的高峰期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節日期間一個好的促銷方案是必不可少的，這不僅會增加利潤，也會增強火鍋店的知名度，為以后的經營創造更大的消費群體來源，為今后的發展做好更堅實準備。另外，通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環境氛圍營造、打折優惠和現場互動等促銷活動內容，達到增加餐廳雙節期間經營銷售收入的目的，同時提高餐廳在本區域內的品牌知名度，在消費者心目中，特別是周圍大眾和學生消費者心目中良好的企業形象和優質的產品服務，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節等后續的促銷活動做好顧客資源準備。二、活動主題繽紛圣誕激情元