1、初級理論復習題一、選擇題下列選項中，（A）不屬于培養職業道德的重要途徑。、努力提高自身技能 、理論聯系實際、努力做到“慎獨” 、檢點自己的言行茶藝服務中與品茶客人交流時要（D）。、態度溫和、說話緩慢 、嚴肅認真、有問必答、迅速問答、簡樸明了 、語調平和、熱情和諧下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。、有助于公司提高競爭力 、有助于公司樹品牌、樹立公司信譽 、提高技術水平4. 職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（C）緊密相聯系的道德原則和規范總和。、法律法規 、文化修養 、職業活動 、政府規定5. 茶藝師職業道德的基本準則，就是指（A）。遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高

2、服務質量精通業務，不斷提高技能水平努力鉆研業務，追求經濟效益第一提高自身修養，實現自我提高6. 職業道德是（B）所應遵循的道德原則和規范的總和。、人們在家庭生活中、人們在職業工作和勞動中、人們在與人交往中、人們在消費領域中7 . 下列選項中，（C）不屬于培養職業道德修養的重要途徑。、積極參與社會實踐、強化道德意識、提高自已的學歷水平、開展道德評價8. 有關勞動者權利表述錯誤的是（B）、獲得勞動報酬的權利、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業和選擇職業的權利 、獲得勞動安全衛生保護的權利9消費者和經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以祈求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、（C）

3、可向人民法院提起訴訟。、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決 、消費者索取補償 、可以提請仲裁機構仲裁 、經營方為避免爭執，做出退讓并予以免單10經營單位獲得“衛生許可證”向（D）申請登記，辦理營業執照。、工商稅務局 、商標事務所、衛生防疫站 、工商行政管理部門11.在縣級以上地方主管監督食品衛生法的機構是（B）。、地方人民政府、本地的衛生行政部門、上一級衛生行政部門、衛生部12神農本草是最早記載茶為（C）的書籍。、食用 、禮物 、藥用 、聘禮13. 擂茶在宋代為（A）之稱。、茗粥 、米粥 、豆粥 、菜粥14. ( D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。、漢代 、元代 、宋代 、唐代15.

4、宋代（D）的重要內容是看湯色、湯花。、泡茶 、鑒茶 、分茶 、斗茶16點茶法是（B）的重要飲茶措施。、唐代 、宋代 、明代 、清代17. 清代浮現（B）品飲藝術。、信陽毛尖茶 、烏龍功夫茶 、白毫銀針茶 、白族三道茶18. (D）在宋代的名稱叫茗粥。、散茶 、團茶 、末茶 、擂茶19. 第一部茶書的書名是（C）。、補茶經 、續茶譜 、茶經 、茶綠20 . 六大茶類齊全的年代是（B）。、明代 、清代 、元代、漢代21. 世界上第一部（D）的作者是陸羽。、藥書 、農書 、兵書 、茶書22宋代（C）的產地是當時的福建建安。、龍團茶 、栗粒茶 、北苑貢茶 、蠟面茶23唐代餅茶的制作需通過的工序是（B）

5、、煮、煎、濾、炙、碾、羅、蒸、春、煮、烤、燙、切24大觀茶論的作者是（B）。、蔡襄、趙佶、丁謂 、陸羽25宋代豆子茶的重要成分是（B）。、玉米、小麥、蔥、醋、茶、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶、花生、大米、橘、酒、茶26休寧松蘿茶，其創制時期是在什么時代（ B ）. 、清代 、明代、民國時期 、宋代27唐代詩人盧仝作有一首出名茶詩是（B）。、謝尚書惠蠟面茶 、走筆謝孟柬議寄新茶、喜得建茶 、謝人惠茶28斗茶來源于（ B ） 、漢朝 、唐朝 、宋朝 、元朝29. 茶藝的重要內容是（B）。、表演和欣賞 、泡茶和飲茶 、種植和加工 、精制和營銷30. 廣義茶文化的含義是（C）。、茶葉

6、生產 、茶葉加工、茶葉的物質與精神財富的總和 、茶葉的物質及經濟價值關系31.茶藝的三種形態是（B）。、營業、表演、議事 、喝茶、營業、表演、營業、學藝、約會 、喝茶、調解、息事32茶的精神財富被稱為（A）。、狹義茶文化、廣義茶文化、市井茶文化、鄉野茶文化33茶道的基本是（B）。、茶俗、茶藝、茶道、茶儀34茶道精神是（C）的核心。、茶生產 、茶交易 、茶文化 、茶藝術36在下列選項中，（C）不符合熱情周到服務的規定。 、留意來賓細小的規定、婉言回絕來賓贈送的小費、來賓之間談話時，要側耳細聽、工作中不與其她服務員聊天37來賓進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使來賓

7、進門就感到心情舒暢。、輕松的音樂 、美好的語言、熱情的握手 、嚴肅的禮節38人們在平常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。、喝茶到品茶 、以茶代酒、將茶列為開門七件事之一 、喝茶到喝調味茶39雅志、敬客、行道是（B）的三個重要社會功能。、瓷文化、茶文化、酒文化、竹文化40茶點大體可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（C）類五大類。、糕點類、老式小吃類 、中式點心類 、咸點心類41茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯38間都可以種植。、50 、45 、40、3842茶樹合適在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間為最佳。、6.57.5、5.56.

8、5、4.55.5、3.54.543茶樹性喜溫暖、濕潤，一般氣溫在（B）之間最合適生長。、10-18 、18-25 、25-30 、30-3544綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。、橙黃 、橙紅 、黃綠 、綠黃45不同季節的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。、春茶 、暑茶 、秋茶 、冬片46茶葉保存應注意溫度的控制，維生素的氧化及（B），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。、茶褐素 、茶黃素 、維生素 、茶色素47紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。、刺激性和鮮爽度 、濃醇和鮮爽度、刺激性和醇厚度 、刺激性和甘鮮度48烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青

9、褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。、綠 、淺綠 、黃綠 、蜜黃49紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣重要特點是（D）。、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香 、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜 、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香50茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會(C)。、增進品質、提高香氣、加速變質 、增進物質轉化51鑒別真假茶，應理解茶葉的植物學特性，葉面側脈伸展至離葉緣（D）向上彎，連接上一條側脈。、1/4處、2/4處、1/3處、2/3處52判斷好茶的客觀原則重要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。、色澤 、滋味 、湯色 、葉底53“色綠、形美、香郁、味

10、醇”是（C）茶的品質特性。、信陽毛尖、君山銀針、龍井、奇蘭555清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）的品質特點。、六安瓜片、君山銀針 、黃山毛峰 、滇紅工夫紅茶56湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（D）的品質特點。、六安瓜片、君山銀針 、黃山毛峰 、滇紅工夫紅茶57新茶的重要特點是（C）。、條索緊結 、滋味醇和 、香氣清鮮 、葉質柔軟58信陽毛尖內質特點是（C）。、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽 、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤、內質清香、湯綠味濃 、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮59.皖南屯綠內質的品質特點是（D）。、湯色碧綠、滋味甘醇鮮

11、爽 、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤、內質清香、湯綠味濃 、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮60皖南屯綠外形的品質特點是（D）。 、外形扁平光滑，形如“碗釘”、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露、外形細、圓緊、直、光、多白毫 、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤61.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（D）的品質特點。、太平猴魁、祁門紅茶、安溪鐵觀音、云南普洱茶62西湖龍井外形的品質特點是（A）。、外形扁平光滑，形如“碗釘” 、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露、外形細、圓緊、直、光、多白毫 、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤63“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品質特點。

12、 、太平猴魁、祁門紅茶、安溪鐵觀音、云南普洱茶64.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是（C）的品質特點。、黃山毛峰 、六安瓜片 、君山銀針 、滇紅工夫紅茶65茶葉（B）是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參照根據。 、新、勻、凈、純66 香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是（D）的品質特點。 、滇紅工夫紅茶、云南普洱茶、云南沱茶、金銀花茶67. 湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品質特點。、云南普洱茶 、滇紅工夫紅茶 、云南沱茶 、金銀花茶68安溪烏龍茶茶藝（B）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。 、喝茶、泡茶、聞香、嘗味69. 鑒別真假茶，應理解茶葉的植物學特性

13、，嫩枝莖成（C）。、扁形 、半圓形 、圓柱形 、三角形70. 引起茶葉變質的重要因素有(C)等。、CO2、氮氣、氧氣、氦氣71. 茶葉保存應注意光線照射，由于光線能增進植物色素或脂質的（D）加速茶葉變質。、分解、化合、還原、氧化72茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（C），茶葉褐變速度將增長3-5倍。、6 、8 、10 、12 73茶樹扦插育苗繁殖后裔的意義是能充足保持母株的（B）。、高產和優質特性、性狀和特性、抗性和高產特性、優質特性74烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。、武夷水仙、閩南青茶、白毫烏龍、鳳凰單樅75福建、廣東、臺灣重要生產制做的茶類是（B）。、綠茶、烏龍茶、黃茶、紅茶

14、76高山茶與平地茶有明顯辨認，下列不屬于高山茶特性的是（ B ）。 、白毫顯露、葉底硬薄、條索肥碩、香氣高77（ B）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。、綠茶、白茶、茉莉花茶、珠蘭花茶78 六大類成品茶的分類根據是（D）、茶樹品種、生長地帶、采摘季度、加工工藝79炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個種類。、綠茶、紅茶、青茶、白茶80 黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖、黃芽茶、黃小茶、黃大茶81 基本茶類分為不發酵的綠茶類及（B）的黑茶類。、重發酵、后發酵、輕發酵、全發酵82 鮮爽、醇厚、鮮濃

15、是評茶術語中有關（B），的褒義術語。、香氣 、滋味 、外形 、嫩度83西湖龍井茶內質的品質特點是（A）。、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤、內質清香，湯綠味濃、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮84. 內質清香，湯綠葉濃是（A）的品質特點。 、信陽毛尖、西湖龍井、皖南屯綠、洞庭碧螺春85. 祁門工夫紅茶內質的品質特點是（B）。、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的

16、藥理作用。86“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A）的品質特點。、安溪鐵觀音、云南普洱茶、祁門紅茶、太平猴魁87形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（A）的品質特點。 、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針 、滇約工夫紅茶88避免茶葉陳化變質，應避免寄存時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。、高溫干燥、低溫干燥、高溫高濕、低溫低濕89. 毛茶原則樣是（C）的質量原則。 、茶葉銷售、加工驗收、收購毛茶、成交計價90茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。 、氨基酸 、咖啡堿 、茶多酚 、維生素91. 下列（D）原則是與茶葉關系密切的國家強制性原

17、則。、GB8321.1農藥合理使用準則（一） 、SB/T1067-93祁門紅茶、Q/35LHC00195茉莉花茶 、GB1168089食品包裝用原紙衛生原則92按照原則的管理權限，下列（B）原則屬于國標。、屯炒青綠茶 、緊壓茶沱茶、祁門工夫紅茶 、閩烘青綠茶93貿易原則樣是茶葉對外貿易中（B）和貨品交接驗收的實物根據。、毛茶收購 、成交計價 、交接驗收 、檢查產品94按照原則的管理權限，下列（D）原則屬于行業原則。、緊壓茶?？荡u茶 、緊壓茶。緊茶、黃山毛峰 、閩烘青綠茶95在縣級以上地方主管監督食品衛生法的機構是（B）。 、地方人民政府、本地的衛生行政部門、上一級衛生行政部門、衛生部96茶葉衛

18、生原則規定茶葉（A）的含量不能超過0.2mg/kg。、DDT 、敵敵畏、甲胺磷 、殺螟硫磷97按照國家衛生原則規定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于005mg/kg。、平地茶 、高山茶 、有機茶 、綠色食品茶98茶葉中的多酚類物質重要是由（D），黃酮類化合物、花青素和酚酸構成。、葉綠素 B、茶黃素、茶紅素、兒茶素99茶葉保存應注意光線照射，由于光線能增進植物（C）的氧化，加速茶葉變質。、色素或蛋白質、維生素或蛋白質、色素或脂質、色素或維生素100有關陶與瓷的區別，描述不對的的是（ C ）、作胎原料不同 、胎色不同、燒制溫度不同陶器為1200以上，瓷器為700-1000 、總氣孔率不同10

19、1上色不同不屬于（B）的區別。、土陶懷釉陶、陶器與瓷器、白瓷與青瓷、釉陶與紫砂陶102. （ A ）茶具是和其她食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 、原始社會 、西漢時期 、唐宋時期 、明清時期103 青花瓷在（A）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。、白瓷 、青瓷 、金屬 、竹木104（ A ）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。 、宋代 、 五代 、元代 、明代105（ D ）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。、福建德化 、湖南長沙 、浙江龍泉 、江西景德鎮106.浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。、青花瓷 、 青瓷 、白瓷

20、 、黑瓷107.但凡不具有（B）的水，稱為軟水。、CO2+、Cr2+ 、Ca2+、g2+ 、K+、1- 、pb2+、Cu2+108.但凡具有較多（A）的水，稱為硬水。、a2+ 、Mg2+ 、Fe2+ 、Fe3+ 、u2+ 、l3+ 、l-、SO42-109當下列水中（C）是稱為硬水。、pb2、u2的含量不小于8mg/L、k、1的含量不小于8mg/L、a2、Mg2的含量不小于8mg/L、O2、Rn的含量不小于8mg/L110陸羽茶經指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。、河水 、溪水 、泉水 、江水111下列（A）是中國“五大名泉”之一。、無錫惠山泉 、杭州玉泉 、

21、虎丘劍池 、廬山招隱泉112神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（D）有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功能。、制造汽酒、烹煮泡茶、加工面條、和面烙餅、蒸饅頭113古人對泡茶水溫十分講究，覺得“水老”，茶湯品質（D）。 、新鮮度下降、新鮮度提高、鮮爽味提高、鮮爽味削弱114蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D）。、紫薇泉 、鳴弦泉、招隱泉 、安平泉115“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（ C ）泉水景觀的贊美。 、涌泉 、夢泉 、圣泉 、惠泉116 陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為（D）。、天下第一泉 、天下第二泉 、天下第三泉 、天下第四泉11

22、7在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究（A）。、不同茶葉品種所需水溫不同 、不同茶葉外形煮水溫度不同、根據不同的茶具選擇不同煮水器 、不同的茶葉品種所需時間不同118下列（D）被陸羽評為“天下第一泉”。、湖北娣歸縣香溪泉、廬山棲賢寺招隱泉、四川峨嵋山玉液泉、廬山康王谷谷簾泉119相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。、茯苓泉、觀音泉、甘露泉、玉女泉120烹茗井在靈隱山，（A）曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。、白居易 、許次紓 、徐霞客 、顧元慶121（A ）是大眾首選的自來水軟化的措施。、靜置煮沸

23、 、澄清過濾 、電解法 、滲入法122下列（C）井水，水質較差，不合適泡茶。、柳毅井、文君井、城內井、薛濤井123泡茶用水規定水的渾濁度不得超過(B)，不含肉眼可見懸浮微粒。、3 、5、8、10124用通過氯化解決自來水泡茶，茶湯品質（C）。、帶金屬味 、湯色加深 、香氣變淡 、湯味變澀125（A）值越小，溶液的酸堿度越小。、pH、pF、ppb、ppt126烏龍茶審評的杯碗規格，碗高（D），容量110ml。、60mm 、55 mm 、45 mm 、50 mm127玻璃茶具的特點是（D），光澤奪目，但易破碎，易燙手。、導熱性弱 、容易收藏、保溫性強 、質地透明128密封、防潮、防氧化、防光、防異

24、味是（ D ）的長處。 、陶土茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具129茶荷是用來從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。、取茶渣、均勻茶湯濃度、盛取干茶、清潔茶具130不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規整有現代感，具有（D）的特點。、傳熱慢，不透氣 、傳熱慢，透氣 、傳熱快，透氣 、傳熱快，不透氣131審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高（C）。、54mm 、56 mm 、58mm 、60mm132在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。、重要是清洗茶具、提高壺（杯）的溫度，同步使茶具得到再次清洗、將壺（杯）預熱避免破碎、重要是起到消毒殺菌的作用133由于烏龍茶制作時間選用

25、的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需要用（C）的沸水。、7080 、90左右 、95以上 、809013490左右水溫比較合適沖泡（A）茶葉。、紅茶 、龍井茶 、烏龍茶 、普洱茶135要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。、7 、6 、5 、3136沖泡茶的過程中，在如下（D）動作是不規范的，不能體現茶藝師對來賓的敬意。、用杯托雙手將茶奉到來賓面前、用托盤雙手將茶奉到來賓面前、雙手平穩奉茶、奉茶時將茶湯溢出137在多種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。 、壺溫、水溫、水質、水量138在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、

26、溫壺（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。、高水沖 、分茶 、沖泡 、淋茶13995以上的水溫合適沖泡（B）茶葉。、玉綠茶、普洱茶、碧螺春、龍井茶140都市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。、純凈水、魚塘水、消防水、自來水141沖泡綠茶時，一般一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（C）。、1-2g 、1-15g 、2-3g 、3-4g142碧螺春沖泡置茶一般采用（A）。、上投法 、中投法 、下投法 、點茶法143茶葉中的水溶性維生素重要是（A）族和族維生素。、 、H 、E 、144泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（C）。、上投法 、中投法、下投法 D、點茶法145初次飲茶者喜歡（C），茶水比

27、要小。、清香 、醇和 、淡茶 、濃茶146下列（A）夾雜物直接影響到茶葉的衛生。、砂泥 、茶樸 、茶籽 、茶梗147根據茶具的質地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（C）茶具。、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯鈀歷歷在目，增長情趣。、搪瓷茶具，具有結實耐用、攜帶以便等長處。、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。148沖泡茶的過程中，在如下（A）動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對來賓的敬意。、雙手奉茶、高沖水、溫潤泡 D、濁壺149沖泡茉莉花茶的合適水溫是（A）。、90左右 、80左右 、95左右 、85左右150泡茶時，先注

28、入沸水1/3后放入茶葉，泡一定期間再注滿水，稱為（D）。、點茶法 、上投法 、下投法 、中投法151品飲（C）時，茶水的比例以1：20為宜。、花茶 、紅茶 、鐵觀音 、緊壓茶152龍井茶沖泡中（C）的作用是避免燙傷茶芽。、燙杯 、溫潤泡 、涼湯 、浸潤153調味紅茶品飲時重在領略它的（ A ） 、香氣和滋味 、湯色和調味 、湯色和葉底 、葉底和調味154白茶品飲時，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經（ B ）后，才有部分茶芽沉落杯底。 、十幾分鐘 、五六分鐘 、七八分鐘 、二三分鐘155腦力勞動者崇尚雅致的（D）泡茶，細品緩啜。、茶杯 、茶盅 、茶碗 、茶壺156根據茶具的質地和性能，沖泡名優綠茶

29、宜春選配下列（B）茶具。、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增長情趣。、搪瓷茶具，具有結實耐用、攜帶以便等長處。、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。157沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要體現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、（D）、完畢階段。、沖泡階段、奉茶階段、待客階段、操作階段158茶藝師與來賓道別時，可通過巧妙運用某些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了某些名茶準備節日消費，可說（A）。、祝您節日快樂 、祝您旅途平安 、祝您健康幸福 、祝您生活美好159構成

30、禮儀最基本的三大要素是（A） 、語言、行為表情、服飾 、禮節、禮貌、禮服、待人、接物、處事 、思想、行為體現160茶藝師與來賓交談過程中，在雙方意見各不相似的狀況下，（A）體現自己的不同見解。、可以婉轉 、可以坦率 、不可以 、可以公開161茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、建議的問話和（D）來加深和來賓的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務質量。、直接的回答 、鄭重的回答、簡捷的回答 、有針對性的回答162茶藝館的接待程序重要有迎賓、（ C ）、泡茶、結賬收款。、闡明消費 、引導客人入座 、遞送茶單 、泡迎客茶163當來賓入座后，服務員將茶單積極交與來賓，并適時為來賓簡介（ B ），由來賓自

31、己選定。、茶具 、茶葉 、泡茶措施 、品飲措施164茶藝館經理的重要職責有（ D ） 、將來賓平均分派到不同的區域平衡工作量、每天負責準備好充足的貨品及用品、負責當班員工的考勤、填寫工作日記，反映茶藝館營業狀況、服務狀況、來賓投訴或建議等165茶藝館規定從業人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、（ D ）有進一步的理解。、茶的市場 、茶的產地 、茶種的由來 、茶具知識166下列選項中，（D）不屬于禮儀最基本要素。、語言 、行為表情 、服飾 、道德167茶藝師與來賓交談時，應（C）。、保持與對方交流，隨時插話、盡量多地與來賓聊天交談、在聽顧客說話時，隨時做出某些反映、對來賓禮貌，

32、避免目光正視對方168（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據來賓所點的茶品，采用不同措施沏茶。、漢族、苗族、白族、侗族169在為來賓引路批示方向時，下列舉止不當當的是（B）。、眼睛看著目的方向，并兼顧來賓、指向目的方向、面帶微笑，語調溫和、手指明確指向目的方向170在服務接待過程中，不能使用（A）目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。、向上、正視、俯視、掃視180在服務接待過程中，目光應（C）。、直視來賓雙眼、避免與來賓正視、正視對方的眼鼻三角區、視對方額部以上181茶藝師為VIP來賓服務，每天都要理解VIP來賓的（B）。、預定節目 、預定狀況 、接待動向 、工作狀況182在為VIP來

33、賓提供服務時應提前（D）將茶品、茶食、茶具擺好，保證茶食的新鮮、干凈、衛生。、3分鐘 、5分鐘 、10分鐘 、20分鐘183浮現焚香的歷史年代是（A）。、秦漢 唐宋 、元明 、明清184茶藝表演時音樂的作用是（A）營造意境 、熱鬧氛圍 、渲染情感 、張揚技藝185（ D ）是最能反映月下美景的古典名曲。陽關三疊 、瀟湘水云 、空山鳥語 、彩云追月186茶葉與茶具的配合是（A）的核心。、茶藝表演臺布置 、茶藝表演者發揮 、茶藝表演發明氛圍 、茶藝表演成敗187在唐代（A）已經形成系統。 、飲茶 、喝酒 、說書 、斗茶188琴、棋、書、畫是國內古代（D）修身的四課內容。、儒家、道家、隱居者、士大夫

34、189幽谷清風是反映（C）的古典名曲。、月下美景、懷念之情、山水之音、曠野蒼茫190下列（B）是擬禽鳥之聲的古典名曲。、彩云追月 、空山鳥語 、陽光三疊 、幽谷清風191茶藝表演者著裝應具有（A）特色。、民族、地方、家鄉、現代192音樂是國內古代（A）的必修課。文化人 、經商人 、為官人 、務農人193最適合茶藝表演的音樂是（C）。、通俗音樂 、世界流行音樂 、中國古典音樂 、外國搖滾音樂194.不符合茶藝表演者發型規定的是（C）。、短發 、馬尾辮 、長發披肩 、寸頭195接待身體殘疾的來賓時，應（D）。、盡量將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入 、安排在窗前、盡量安排在光線好的位置 、安

35、排在合適位置，遮掩其缺陷19680左右的水溫合適泡（B）。、白雞冠 、龍井茶 、鐵觀音 、普洱茶197女性茶藝表演者如有條件可以（C），可平添不少風韻。、佩帶十字架 、戴條金手鏈、戴一只玉鐲 、戴一雙手套198明代后來，茶掛中內容重要含義有（B）。、季節、茶品、價碼 、季節、時間、客人、工藝、茶類、用水 、茶類、茶具、客人199（C）茶藝的表演程序共為12道。、桂花茶藝 、毛尖茶藝 、龍井茶藝 、婺綠茶藝200喝茶焚香時使用的最佳香具是（C）。、蔑簍、木桶、香爐、竹筒201茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。 、表演場合、觀看對象、茶葉品質、茶藝內容202茶藝表演者的發型不可與（A）相沖突。 、

36、表演的內容、茶具的擺設、播放的音樂、茶葉的種類203（A）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。、龍井茶、烏龍茶、黃大茶、普洱茶204孔雀開屏是寧紅太子茶藝（B）的擺設形狀。、茶杯、茶具、表演臺 、客座位205玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱。、洗器、獻茶、燒水、篩水206寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（D）。、石乳、蘭芷、河山、江山207龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。、金獅三呈祥、祥龍三叩首、鳳凰三點頭、孔雀三清聲208凈杯時，規定將水均勻地從茶杯洗過，并且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（D）。 、洗塵凈杯、熱壺燙杯、春風拂面、流云拂月209安溪烏龍茶藝使用的（B）的制作原料是竹。、茶盤

37、、茶罐、茶船、茶荷 、茶匙、茶斗、茶夾、茶通、茶盤、茶杯、茶針、水孟 、茶箸、茶托、漏斗、茶通210“茶室四寶”是指（B）。 、杯、盞、泡壺、炭爐、爐、壺、甌杯、托盤 、爐、壺、園桌、木凳、杯、盞、托盤、炭爐211烏龍茶藝（C）意指刮沫。 、熱壺燙杯、重洗仙顏、春風拂面、點水流香212安溪烏龍茶藝的（B）相似于老式程序關公巡城。 、點水流香、觀音出海、春風拂面、行云流水213安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（ C ）措施。 、燒水 、淋壺 、沖水 、燙杯214茉莉花茶藝使用的（C）是三才杯。、看湯杯 、鑒葉杯 、品茶杯 、聞香杯215（A）茶藝的程序共有10道。、茉莉花茶 、安溪烏龍茶 、寧紅太子

38、茶 、白族三道茶216茉莉花茶藝（C）的措施稱為鼻品。、看形 、觀湯 、聞香 、品味217茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（C）。、舌品 、喉品 、口品 、鼻品218（D）的程序共有7道。、三清茶藝 、禪茶茶藝 、西湖龍井茶藝、寧紅太子茶藝219烏龍茶藝持杯措施喻為（C）。、仙女卸妝 、云腴獻主 、三龍護鼎 、觀音捧玉瓶220茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（ D ） 、沖水 、燒水 、燙杯 、投茶221茉莉花茶藝（B）的順序是從右到左。、就座 、敬茶 、送茶點 、遞手巾222“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的（A）。、回味 、賞茶 、論茶 、鑒茶223（D）茶藝的程序共為16道。

39、、梅花三弄、茉莉花茶、白族三道茶、安溪烏龍茶224茉莉花茶藝使用的（C）是白瓷壺。、燒水壺 、貯水壺 、沖水壺 、提水壺225茉莉花茶藝的燙杯喻為（D）。 、卻嫌脂粉污顏面、一片冰心在玉壺 、藍田日暖玉生煙、春江水暖鴨先知226窨花茶一般都具有（B）。 、頭泡香氣低沉、濃郁純正香氣、有茶味無花香、有花干無花香227拌花茶是屬于調飲法的（ B）類型。 、食物型、加香型、加入型、旁置型228清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（A）。、真香本味 、原汁原味 、明亮湯色 、絢麗“茶舞”229下列（A）不屬于調飲法飲茶方式。、茶湯中添水 、茶湯中加酒 、茶湯中加糖 、茶湯中加果汁230科學飲

40、茶的基本規定是（A）。、對的選擇茶葉、對的沖泡措施和對的的品飲 、對的選擇茶葉和對的沖泡措施、對的沖泡措施和對的的品飲 、對的選擇茶葉和對的的品飲231由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不同樣，在品茶湯滋味時，應（B），才干充足感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后 C、立即吞下 D、小口慢吞232過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀。（A） 、失眠 、糖尿病 、癌癥 、高血壓233茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（ C ） 、包裝環境干燥 、迅速包裝、包裝外觀美化第一 、用不透氣的材料包裝234冬季寒冷最適選飲青茶，因其在加

41、工過程中經反復烘焙吸取了大量（ D ），在沖飲后釋放出來。 、能量 、氧氣 、空氣 、熱量235茶葉中的咖啡堿不具有（D）作用。、興奮、利尿、 調節體溫、抗衰老 236.目前出名的紫砂壺大師，被尊為“茶藝泰斗”的是（ ） A、許世海 、陳鳴遠 、顧景洲 、邵大亨 237.由于沖泡烏龍茶規定的溫度較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增長溫壺（杯）和（）程序，。以避免沖泡中溫度減少。 、高沖讓茶葉在壺中翻滾 、用過濾網將茶湯濾出 、將茶湯注入聞香杯中 、沖泡后用開水沖淋壺蓋 238.茶葉中有（）多種化學成分。 、100 、200 、500 、600 239.冰茶的原料，以茶汁易迅速浸出的為好，最常用的為

42、（）。 、條形茶 、緊壓茶 、碎茶 、片茶 240.冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜。 、100 、90 、70 、60 241.制作冰茶的重要茶具有玻璃壺、冰塊缸、（ ）、有膽的濾壺等。 、紫砂壺 、保溫壺 、 冷卻壺 、大彬壺 242.制作500ml的冰茶，置茶量約需（ ）。 、2-3g 、4-5g 、5-6g 、8-9g243.冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。 、10-20ml 、20-30ml 、30-40ml 、40-50ml244.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放（）一種，用來調勻茶湯。 、茶匙 、茶盅 、茶洗 、茶通245.配料茶準備的程序規定泡茶臺的中間放置茶盤，

43、內放蓋杯和（）。 、配料缸 、賞茶碟 、開水壺 、茶葉罐246.在工作崗位上規定茶藝師“有聲”服務，即在服務過程中必須合理使用（ ）。 、詢問之聲 、問候之聲 、接待三聲 、服務之聲247.將旅游與茶鄉民俗風情結合，借助旅游來宣傳，發展（），會獲得更好的經濟效益和經濟效益。、文化遺產 、品茶潮流 、制茶工藝 、少數民族茶文化248.在旅游活動中，（）是中外游客特別是海外華僑、港澳臺胞走訪親友的重要禮物。、玻璃器皿 、瓷器 、民族服裝 、茶葉249.如下（）對展銷會特點的描述是錯誤的。、重要是向大眾搭建一種銷售綜合商品的臨時大商場 、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會 、是一種高效率的溝通方式

44、、在一定限度上起到“二傳手”的作用250.在選擇展覽會的場地時，要考慮以便參觀者；考慮（）。、參展單位的意見 、贊助單位的意見 、場地的大小 、質量、設備 、展覽會的形式 251指定（）是展覽會會務準備工作之一。、贊助單位 、主辦單位 、協辦單位 、展覽主編 252對展覽會的評估應在（）開始。、籌辦工作時 、可行性方案中 、展覽會結束后 、展覽期間 253.開展道德評價具體體目前茶藝人員之間（）。、互相批評和監督 、批評與自我批評 、監督和揭發 、學習和攀比 254.（）作品小壺多，中壺少，大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。、惠孟臣 、楊彭年 、陳曼生 、時大彬 255.時間的因素對泡好一壺茶的影

45、響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的規定是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡（）而逐漸增濃的。、茶量 、時間的延長 、次數的增長 、水溫256.原始社會茶具的特點是(A)。A、一器多用 B、石制茶具 C、鐵制茶具 D、陶制茶具257. 茶具這一概念最早浮現于西漢時期(A)中“武陽買茶，烹茶盡具”。 A、王褒僮約 B、陸羽茶經 C、王褒茶經 D、陸羽僮約258. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、現代259. (B)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。 A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自來水260. 井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(C)。 A、湯

46、色加深，湯味變淡 B、湯色加深，湯味變澀 C、湯色變淡，湯味帶咸 D、湯色黑褐，湯味苦澀261. 一般用pH值表達溶液的(D)。 A、溫度 B、濃度 C、渾濁度 D、酸堿度262. 茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高(C)，茶葉褐變速度將增長35倍。 A、6 B、8 C、10263. (D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交錯，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 A、釉里紅 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、廣彩264. (B)是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。 A、茶托 B、茶則 C、茶海 D、茶盅265. 茶海是用來(D)。 A、儲放茶渣 B、盛取干茶

47、 C、放置茶杯 D、均勻茶湯濃度266. 職業道德品質的含義應涉及(D)。 A、職業觀念、職業良心和個人信念 B、職業觀念、職業修養和理論水平 C、職業觀念、文化修養和職業良心 D、職業觀念、職業良心和職業自豪感267. 開展道德評價具體體目前茶藝人員之間(B)。 A、互相批評和監督 B、批評與自我批評 C、監督和揭發 D、學習和攀比268. 明代飲用茶葉重要是(C)。 A、團茶 B、餅茶 C、散茶 D、粒茶269. 時興(D)的地點是潮汕和漳泉 A、黑茶茶藝 B、茉莉花茶藝 C、紅茶茶藝 D、烏龍茶藝270. 基本茶類分為不發酵的綠茶類及(D)的黃茶類等共六大類。 A、大部分發酵 B、重發酵

48、 C、部分發酵 D、輕發酵271. 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量(D)。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml272. 烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈(C)，高52mm，容量100ml。 A、三角形 B、鐘形 C、倒鐘形 D、園筒形273. 一般泡茶用水的總硬度不超過(A)。 A、25 B、30274. 在沖泡茶的基本程序中的(B)環節講究根據茶葉品種不同，達到的規定不同。 A、選水 B、煮水 C、奉茶 D、收具275. 在茶藝服務時要取低處物品，下列(B)姿勢是錯誤的。 A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地 B、蹲下、彎背、低頭 C、交

49、叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體 D、臀部向下，上身稍前傾276. 茶藝師在工作中禮節具體體目前語言上的禮節和(C)的禮節。 A、服飾上 B、儀態上 C、行為舉止上 D、地區文化上277. 為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即(C)。 A、問候輕、迎客輕、送客輕 B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕 C、說話輕、走路輕、操作輕 D、與來賓交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕278. 在烏龍茶茶具的準備中, 主泡器涉及茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、(D)、杯托。 A、隨手泡 B、茶巾 C、溫度計 D、喝茶杯279. 用玻璃杯用品泡茶的準備中，輔助用品涉及：(A)、茶則、茶匙、茶針、

50、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。 A、茶荷 B、隨手泡 C、茶船 D、茶海280. 用瓷壺用品泡茶準備中，主泡器涉及：瓷壺、喝茶杯、(D)、杯托、茶船。 A、茶則 B、茶針 C、茶巾 D、蓋置281. 在蓋碗用品準備過程中，主泡器涉及蓋碗、(B)。 A、蓋托 B、茶船 C、喝茶杯 D、隨手泡282. 在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的規定是(B)，不噴灑香水。 A、化彩妝 B、化淡妝 C、為了保持樸素，不化妝 D、一定要將頭發盤起283. 弘揚中國茶文化，(D)是茶藝館的經營宗旨。 A、倡導中國禮儀 B、宣傳少數民族民俗文化 C、倡導飲茶之風 D、振興中國茶業經濟284. 茶藝館經營管理的重點是

51、：抓貨源管理、(B)、抓內部管理三個方面。 A、抓收銀管理 B、抓人才管理 C、抓財務管理 D、抓服務質量管理285. 扁炒青的品質規定：扁平光滑。因制法不同，(C)也有差別。 A、形狀特性 B、色澤特性 9 C、品質特性 D、香氣特性286. 蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷多毫，色澤(B)有潤。 A、黃綠 B、嫩綠 C、綠黃 D、暗綠287. 普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底(B)色，滋味醇厚回甘。 A、淺紅 B、褐紅 C、朱紅 D、玫瑰紅288. 干看春紅茶的品質特點是色澤(A)，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。 A、烏潤 B、油潤 C、綠潤 D、紅潤289. 江河湖水泡茶，取水應在遠離人煙

52、的地方，水(B)。 A、含泥砂少 B、含污染物少 C、含礦物質少 D、含氧氣較多290. 水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量不小于210-6時，茶味變(D)。 A、酸 B、辣 C、甜 D、澀291. 泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡(D)毫升沸水為好。 A、80-90 B、70-80 C、60-70 D、50-60292. 泡茶的水溫應因茶類而異，一般紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(C)左右的水沖泡。 A、100 B、80 C、90293. 泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(D)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。 A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶294

53、. 玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯(C)為止。 A、至五成滿 B、至六成滿 C、至七成滿 D、至八成滿295. 演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶(D)克。 A、4 B、3 C、2 D、1296. 綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的(C)。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5297. 用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手(C)，雙手將茶奉到客人面前。 A、扶著杯口 B、把杯身 C、托著杯底 D、掩住杯口298. 用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80 A、變暗 B、變紅 C、悶黃泡熟 D、產生苦澀299. 潮汕工夫茶第一次沖水后，(B)內要將茶湯倒出，也稱溫潤

54、泡。 A、20秒鐘 B、15秒鐘 C、30秒鐘 D、5秒鐘300. 潮汕工夫茶重要沖泡器具中，蓋碗適合用(C)的蓋碗。 A、園筒形 B、倒鐘形 C、大肚開口 D、杯形301. 潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產生泡沫應拿起碗蓋由(B)沿水平方向刮泡沫。 A、由內向外 B、由外向內 C、由左向右 D、由右向左302. 潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個(C)的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。 A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽303. 福建工夫茶沖泡的所有器具涉及(B)。 A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾 B、紫砂

55、小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂 C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐 D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）304. 福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大概浸泡(D)后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。 A、4分鐘 B、3分鐘 C、2分鐘 D、1分鐘305. 福建工夫茶的沖泡程序為(A)。 A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶 B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯 C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡 D、備具、潔具、賞茶、置茶306. 臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來

56、(D)茶湯。 A、冷卻 B、保溫 C、沖淡 D、中和307. 臺灣烏龍茶的沖泡程序(B)。 A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯 B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶 C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯 D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶308. 臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入(C)中。 A、聞香杯 B、喝茶杯 C、聞香杯和喝茶杯 D、公道杯和喝茶杯309. 臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將

57、濾網置于公道杯上，將壺中浸泡約(A)的茶湯通過濾網倒入公道杯中。 A、1分鐘 B、2分鐘 C、3分鐘 D、4分鐘310. 臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執公道杯將茶湯斟入(D)為止。 A、喝茶杯至七成滿 B、聞香杯至八成滿 C、喝茶杯至六成滿 D、聞香杯至七成滿311. 白茶沖泡的所有器具涉及(D)。 A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙 B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤 C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具 D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具312. 白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水(B)，一般七八成滿為宜。 A、10

58、0-150毫升 B、100-120亳升 C、120-150毫升 D、90-100毫升313. 黃茶的沖泡器具是(C)。 A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙 B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具 C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具 D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具314. 黃茶沖泡時，取君山銀針茶約(C)，放入茶杯待泡。 A、1克 B、2克 C、3克 D、4克315. 沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充足洗滌后，將洗茶水(D)。 A、直接傾倒出 B、緩慢傾倒出 C、留在碗中 D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出316. 花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一

59、般置茶(B)。 A、1-2克 B、2-3克 C、3-4克 D、4-5克317. 花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至(B)，隨后加蓋保香。 A、八九成滿 B、七八成滿 C、六七成滿 D、五六成滿318. 綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出(A)，有沁人肺腑之感。 A、嫩茶香氣 B、新茶香氣 C、毫香 D、清香319. 清飲紅茶品飲時，要(C)。 A、先觀其色，再聞其香 B、先嘗其味，再聞其香 C、先聞其香，再觀其色 D、先嘗其味，再觀其色320. 味紅茶品飲時，雖然在茶湯中加入多種調料，特別是某些(C)，香氣和滋味是不會容易被混淆的。 A、小葉種紅茶 B、大葉種紅茶 C、名優紅

60、茶 D、進口紅茶321. 烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是(C)。 A、一口見底 B、二口見底 C、三口見底 D、四口見底322. 品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅(A)的熱香。 A、聞香杯中 B、品杯中 C、杯底 D、杯面323. 花茶品飲在沖泡 3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，(C)。 A、品滋味 B、賞茶型 C、聞蓋香 D、觀湯色324. 不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲(D)有助于疏肝解毒、理氣調經。 A、綠茶 B、紅 C、白茶 D、花茶325. 神經衰弱者應不飲濃茶，不在(D)前飲茶。 A、晚飯