1、傳入中國的農作物在我國現有農作物中 （ 大田作物、果樹和蔬菜 ） ，約有四十多種是來自國外的， 其中約二分之一又是通過海上絲綢之路傳入我國的。這些作物傳入我國后， 不但是增加 了我國作物種類，同時對于我國農業生產和國民經濟的發展，也發生了重大的影響。最先傳入我國的農作物是蒲萄和目宿。史記大宛列傳：“宛左右以蒲陶 為酒，俗嗜酒，馬嗜苜蓿，漢使取實來，于是天子始種苜蓿蒲陶肥饒地。“又漢 書人宛同傳： “漢使采蒲陶，目宿種歸。天子以滅馬多，又外同來使眾，益種蒲陶、 目宿離宮館旁，極望焉?！逼烟眨杭雌咸?， 原產于黑海和地中海一帶， 為我國最早從國外引進的一種果樹， 引入的人可能是張騫，也可能是張騫的隨

2、行人員，即史記、漢書中所說的“漢 使”。現存葡萄已分布我國各地，并成為我國主要的水果之一。目宿：即苜蓿，它是波斯語的譯音，意思是“最好的草”，原產地中海地區， 漢武帝時，我國從大宛引進了一種名叫“汗血”的良種馬，這種馬嗜好苜蓿，因此，苜 蓿是作為一種優良牧草同汗備馬同時引進的。除此之外，古藉還稱張騫從西域引進了不少“胡”名的作物及其他作物，它們 是：胡桃：即核桃，原產伊朗，小亞細亞；胡蒜：即大蒜。原產歐洲南部及中亞；胡苤： 即香荽。也叫香菜，原產地中海及中亞；胡瓜：即黃瓜，原產喜馬拉雅山南麓；胡麻： 即芝麻，原產非洲；胡豆：一指豌豆，一指蠶豆。這些胡名作物，因產于胡地而又形似 中國原有的作物而

3、得名。到了唐代時期， 更多的農作物通過海上絲綢之路傳入中國。唐代是我國封建社 會的盛世，同西域的聯系也更加緊密，當時引入中國的作物有：波斯棗：義名海棗，“波斯棗，出波斯國，波斯國砰為窟莽，樹長三、四丈， 屢五、六尺，葉似土藤，不凋，二月生花，狀如蕉花，有兩甲，漸漸開罅，中有十余房， 子長二寸，黃白色，有核，熟則紫黑，狀類干棗，昧甘如餳，可食?！逼遥河置偷┬樱?“偏桃，出渡斯國，波斯呼為婆淡，樹長五、六丈，圍四、五尺，葉如挑而闊大，三月開花，白色，花落結實，狀如桃子而形偏，故謂之偏桃，其 肉苦澀不可啖，核中仁甘甜，西域諸國并珍之。”婆那娑：即樹菠蘿，又名菠蘿蜜，“婆那娑樹，出波斯國，亦出拂林

4、，呼阿蔀 彈，樹長五六丈，皮色青綠，葉極光凈，冬夏不凋，無花結果。其實從樹槎出，大如冬 瓜，有殼裹之，殼上有刺，瓤至甘甜可食，核大如棗，一實有數百枚，核中仁如粟黃， 炒食之其美?！饼R暾果：即油橄欖，“棄暾樹，出波斯國，亦出拂林國，拂林砰為齊虛，樹長 二、三丈，皮青白，花似柚，極芳香，子似楊桃，五月熟，西域人壓為油，以煮餅果， 如中國之用巨勝 （按：芝麻 ） 也。”胡椒：“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支，其苗蔓生，莖極柔弱，葉長寸半， 有細條與葉齊， 條上結子， 兩兩相對， 其葉晨開暮臺， 合則裹其子于葉中， 子形似漢椒， 至辛辣，六月采，今人作胡盤肉食皆用之。”底稱實，即無花果：“底稱實，波斯國

5、呼為阿驛，拂林呼為底珍。樹長四、五 丈，枝葉繁茂，葉有五出，似椑卑麻、無花而實。實赤色，類椑子，味似干柿，而一月 （年） 一熟?！卑⒃聹喿樱详栯s俎支植下：“胡榛子，阿月生西國，蕃人言與胡榛子 同樹，一年榛子，二年阿月?！辈げ耍杭床げ?，唐會要雜錄：“貞觀二十一年（647 年）泥婆羅 （尼泊爾 ）國獻菠菜，類紅藍花，實似蒺藜，火熟之。能益食味?！蔽鞴希盒挛宕匪囊母戒浀谌骸?（ 五代后晉 ）同州邰陽縣 （今陜西關中 ） 令胡嶠，為翰掌書記，隨入契丹。始食西瓜，云契丹破回紇 （ 甘肅河西走廊以西 ） 得 其種?！鄙P蘿：亦稱小茴香，海藥本草引廣州記（265 420）說：“ （蒔蘿 ）生波斯國”，勞

6、費爾在中國伊朗編中認為波斯是指“馬來亞的波斯，而不是伊朗波斯。” 圖經本草說“蒔蘿出佛誓”同，今嶺南及近道皆有之?！眲谫M爾認為佛誓是佛哲， 今蘇門答臘。這說明在宋代以前，我國已有不少國外農作物傳入。這些作物大多原產于亞洲 西部，少數原產于地中海、非洲和印度，大多數是通過陸上絲綢之路傳入的，少數是經 過海路引進的，引進的作物一般以果樹和蔬菜為多，幾乎沒有引進什么糧食作物。自中唐以后，不少國外的農作物引入，主要就是通過這條海上絲綢之路。在宋 元時代引入的作物有：占城稻：產于占城國 （ 今越南中南部 ）是一種生長期短、成熟早的秈稻品種。宋 時已引入我同福建，引入的具體年代不詳。宋真宗大中祥符五年（1

7、012 年） ，江浙大旱，水稻失收，宋真宗下令從福建取占城稻三萬斛，分給江淮地區種植，以抗御旱災，續 資治通鑒長編卷 77 大中祥符五年 （1012 年） ，宋真宗“以江淮、兩浙路稍旱，即水田 不登，乃遣使就福建取占城稻三萬斛，分給三路，令擇民田之高仰者蒔之?！碑敃r傳播 很廣，后來便逐步形成了枯稻系統的稻種。胡羅卜：原產于西亞， 是這一時期引入的一種外國蔬菜。 宋紹定澉水志 物 產門菜中已有胡蘿卜之名，至元代至順鎮江志中已有性狀的記載： “胡蘿葡， 葉細如蒿，報少而小，微有葷氣，故名?！币话阏J為是元代從伊朗傳入的，例如本草 綱目說：”元時始自胡地來，氣味微似羅卜，故名?！睂嶋H上我國宋代已有，不

8、過從 何地通過什么途徑引入我國的，歷史上都缺少記載，因而不詳。涼薯：又名土瓜，原產美洲，后由西班牙人傳入菲律賓。是一種既可作水果又 能當蔬菜的作物，宋代已傳入我國，淳熙九年三山志物產：“新羅葛，根甚大， 色青白，一名土瓜?！彼赡苁菑男铝_經海道傳人福建的。南瓜：又名番瓜， 飯瓜，原產中南美， 元末明初已見于 飲食須知 記載：“南 瓜味甘性溫，多食發嘟氣黃疸，同羊肉食，令人氣壅，忌與豬肝赤豆莽麥面同食?！闭f 明元代已經引入南瓜。1492 年，哥倫布發現了新人陸， 打破了美洲與世隔絕的局面， 從此一些美洲的 農作物，便開始逐步傳到世界各地。十六世紀后期，西班牙人在菲律賓建立殖民地，一 些美洲和歐洲

9、的農作物開始傳入菲律賓， 再由菲律賓傳到南洋各地， 并進一步傳到我國， 這時，正是我目的明清時期。因此，大量原產歐美農作物的傳入，便構成了明清時期引 入海外作物的一個重要特點。據記載，當時引入的農作物有：番薯：又名山芋，甘藷、地瓜，原產中美洲，明萬歷時開始傳入我國。傳入我 國的途徑有三條，一條是從菲律賓傳入福建。通過這條路線來引種的有三次，其一是從 菲律賓引種到漳州。另一條途徑是由越南傳入廣東。第三條途徑是從文萊引入臺灣。蕃 薯傳入我國，不是一時一地傳入的，而是從多種途徑多次從國外引入的、其中引入最早 的是 1582 年陳益從越南將番薯引入廣東電白，影響最大的，則是1593 年陳振龍從呂宋將番

10、薯引入福州。它不僅推廣到福建，而且逐漸推廣到長江流域和黃河流域。玉米： 原產美洲墨西哥、 秘魯，我國古代稱為番麥、西天麥、御麥、玉麥等名。 玉米傳入中國，應在 1492 年哥倫布發現新大陸之前，具體地說時間是在1476 年以前，傳入的路線可能是從西南來的。 因此玉米于何時通過何種途徑傳入我國的， 至今尚是一 個未有公論侖，有待繼續研究的問題。煙草：原產南美，傳入我凼時稱為“淡巴菰”，這是印第安浯煙草的音譯，明 末清初才改稱為煙草，見物理小識。煙草傳入我國的途徑呵分南北二路。南路叉可分為二線， 一線是由菲律賓到福建、 廣東。北路由朝鮮引入我國東北?；ㄉ涸a南美，我國亦稱為長生果?；ㄉ中×Ｐ秃?/p>

11、大粒型二種，它們是分 別傳入我國的，最早傳入我國的是小粒型。小粒型花生，殼薄粒小，早熟，含油量高。元束明初賈銘飲食須知 （ 十四 世紀中期 ） ：“近出一種落花生、詭名長生果，味辛甘，果性冷，形如豆英、子如連肉， 同生黃瓜鴨蛋食，往往殺人，多食令精寒陽痿?！贝罅Ｐ投荚谇宕芤M的。最早的引自日本。馬鈴薯：原產南美，我國亦稱為洋芋、土豆。馬鈴薯傳入我國的時間人約為十 七世紀前期。辣椒：原產中美洲，亦稱番椒，大約十八世紀末引入我國。蕃茄：亦稱蕃柿、西紅柿，原產南美。菜豆：又稱時季豆，原產美洲中部，引入的具體途徑不詳結球甘藍：又名洋白菜、包菜、舊白菜、卷心菜，原產地中海至北海沿岸，十 六世紀傳八我國

12、，傳入的途徑據說有三條： “通過緬甸傳入中國云南、通過蘇聯傳入中 國黑龍江和新疆，通過海路傳入東南沿海地區?！被ú瑁河置ㄒ恕⒉嘶?。傳入我國較晚大約是在清光緒時。洋蔥：又名胡蔥，蔥頭，原產中亞。芒果：原產于印度、緬甸、明代傳入我國。蘋果：原產于高加索南部和小亞細亞。 最初種的是綿蘋果， 我國古代稱之為奈， 這在西漢司馬相如上林賦中已有記載，現在我們食用的，都足西洋蘋果，這大約是 在 1870 年前后，由美國傳教士從美國引進，起初種在山東煙臺，后來才逐步推廣的。番荔枝： 原產南美，明末清初由海上傳入，初見于臺灣府志。 嶺南雜記 記載：“番荔枝大如桃，色青、皮似荔枝殼，而非殼也，頭上有葉一宗（

13、按記載失誤，和菠蘿混 ） ，劈開白穰里子味似菠羅蜜?？滴跞四辏闲液贾?，總兵藍理進此果?！辈ぬ}：又名露兜干，原產南美。見于植物名實圖考記載： “露兜子產廣東， 一名菠蘿，生山野問，實如蘿匐，上生葉一簇，尖長深齒，味、色、香俱佳，性熱。”番木瓜：叉稱番瓜，原產墨西哥南部，亦說原產哥斯達黎加。清代傳入我國， 植物名實圖考說：“番瓜產粵東，海南家園種植，樹直高二、三丈，枝直上，葉柄 旁出，花黃。果生如木瓜大，生青熟黃，中空有子，黑如椒粒，經冬不凋，無毒，香甜 可食?！标懙鼐d：棉花我國很早已經引入， 但纖維短， 不便于紡紗織布， 十九世紀中葉， 我國又從美國引進了一種新的棉種陸地棉，這是一種長絨棉

14、，是至今我國廣泛種植的一 個棉花品種，陸地棉從美國引入我國的時間是同治四年（1896 年 ） ，引入的地點是上海。向日葵；亦稱西番菊，迎陽花，原產美國西部。明代傳入我國陸上絲綢之路傳入的作物作物名稱原產地傳入時代引進地區葡萄黑海、地中海西漢烏茲別克苜宿地中海、中亞西漢烏茲別克豌豆南歐、地中海東漢西域大蒜南歐、中亞東漢西域核桃伊朗、亞細亞漢西域黃瓜喜馬拉雅南麓漢西域芝麻非洲漢西域石榴伊朗、印度漢西域棉花印度漢西域胡椒印度唐伊朗菠菜亞美尼亞、伊朗唐尼泊爾西瓜五代，后晉西域 菠蘿南美清海上絲綢之路傳入的作物作物名稱原產地傳入時代引進地區占城稻越南宋占城胡蘿卜西亞宋 洋蔥中亞 元南瓜中南美洲元末明初番

15、薯中美洲明 越南、菲律賓 玉米 墨西哥明煙草南美洲明菲律賓印度、緬甸 明向日葵 美國西部 明 番茄 南美洲 明 花生 南美洲 明清之際 日本 馬鈴薯 南美洲 明清之際包菜地中海北海岸 清椰菜花地中海東部清詩經里提到的 132 種植物，其中作為蔬菜的就有 20 余種，隨著時代變遷，其 中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。戰國及秦漢時期，我國人民食用的主要蔬菜有 5 種?？Q為 “百菜之主 ”， 現在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜， 植物分類學上稱冬葵， 因口感及營養欠佳， 唐 以后種植漸少，明代已很少種它，并不再當蔬菜看待。藿，也是先秦時的主要蔬 菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少

16、拿來當菜吃了。韭、蔥、蒜是現在常用來調味 的蔬菜，在古代蔬菜中獨成一屬。漢書 ?召信臣傳中記載太宮園在溫室生產 蔥、韭的情況，并把這樣培育出來的韭菜叫 “韭黃 ”。此外，還有蘿卜、蔓青等根 菜類，現時蘿卜的許多優良品種在秦漢時便已培育出來。蔓青早在呂氏春秋 ? 本味篇中就有 “菜之美者 ”的盛譽，古時蔓青還可以頂糧食之用。現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期 陸續從國外引進來的。茄子，原產于印度和泰國。黃瓜原產于印度，傳入我國時 比茄子晚些， 初名叫胡瓜， 現在有的地方還保留這種叫法。 菠菜是唐代貞觀年間 由尼波羅國 （今尼泊爾 ）傳入的，最初叫波棱菜，后簡稱菠菜

17、。扁豆原產于爪哇， 南北朝時傳入我國。刀豆原產于印度，唐代傳入我國。宋代以來， 我國蔬菜的種植和食用就更加廣泛了。 除了從國外引進外， 我國 古代勞動人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種， 如菱白和白菜等， 種植蔬 菜的技術也有進步， 蘇東坡有詩云： “漸覺東風料峭寒， 青篙黃韭試春盤。 ”可見， 當時民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了。到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入我國菜譜中來。胡蘿卜原產于 北歐，元代由波斯傳入。 辣椒和西紅柿的傳入時間還要晚些。 西紅柿雖由歐洲傳 入我國，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。 西紅柿原名叫狼桃， 秘魯土著人剛發 現它時，以為它有毒，還不敢吃呢。進入清代末

18、期，我國現有傳統蔬菜品種基本 上都出現了。1、地瓜、土豆、玉米。不知道怎么搞的， TVB 的編劇好象就知道地瓜、土 豆、玉米，讓秦漢時的人們也種植這些東西。其實，這些東西都是在明朝中期才 傳入我國， 而玉米雖在明朝中期就已經傳入， 直到清朝中期才推廣并大面積播種 的。2、葡萄。古裝劇似乎擺在桌上最常見的水果就是葡萄，而一些以先秦為背景的劇集出現葡萄是錯誤的，葡萄是漢武帝派張騫通西域的成果。3、西瓜。漢唐時的人吃西瓜那是錯誤的，西瓜原產非洲，在宋朝時才傳入我 國，至南宋時才開始大面積播種的。4、花生、向日葵。這兩樣東西直到明朝才由美洲傳入我國，所以在此前的人們嗑葵花子、吃花生、用花生油都是不可能

19、的事。5、蘋果。我國古代的蘋果是綿蘋果，有時候古文中所說的奈也包括綿蘋果。 綿蘋果口感和質量很差，產量也不多，我們現在的蘋果，是在 19 世紀后期傳入 的歐洲蘋果。另外，蘋果這個詞最早見于明朝文獻。6、蔬菜。以先秦和秦漢為背景的古裝劇中，飲宴的場面經常能看到各種現代 蔬菜，其實那時人們常食用的蔬菜只有二十多種， 而且大部分到了現代， 已經從 蔬菜行列中退了出來， 成為野草了。 先秦和秦漢的蔬菜到現代還被人食用的只有 韭菜、蘿卜、蔥和蒜等幾個品種。7、茄子、黃瓜和扁豆是在南北朝時傳入我國的（古裝在這里經常出BUG ）；菠菜、萵苣是在唐朝時才傳入我國的；白菜是從東漢時開始種植，但質量很差， 只到北

20、宋時才培育出高質量的白菜； 菜豆到明朝時才傳入我國 （古裝經常在這方 面出 BUG ）；辣椒直到明末清初才傳入我國（古裝經常在這方面出 BUG ）；西 紅柿大概在清時傳入我國，起先作為觀賞植物，到清朝晚期才開始食用。8、我國北方地區直到秦漢時，還是把糧食煮成飯或粥吃的，幾乎不吃面食， 所以古裝劇在這里出的 BUG 非常多，經常讓那時的人們吃饅頭、水餃、面條之 類的面食，下面集中說一下：饅頭，大概在晉朝時才出現饅頭，當時叫蒸餅。包 子，最早的記錄還是三國諸葛亮征孟獲時， 當時叫曼頭，直到宋代，才叫其包子 餃子，大約在隋朝時才出現餃子。面條，最早的面條其實就是面湯，也叫湯餅， 漢時就出現了，而我們

21、現在的條狀面條直到北宋時才出現。9、棉花。古裝劇中在這方面出的 BUG 非常多，棉花在西漢時才傳入我國， 途徑有兩條，一是非洲綿傳到了新疆，也就是西域諸國，到南北朝時，在西域棉 花種植已經得到了極大的推廣，另一條途徑是亞洲棉傳到兩廣、云南和福建。直 到唐朝時，棉花種植地也僅限于上述地區，產量也不大，棉紡技術也不高，因此 棉布還沒有成為當時人們的主要衣料。 到元朝時，棉花種植得到推廣，在長江和 黃河流域栽種，更重要的是黃道婆對棉紡技術的改革和推廣， 最終使棉布在元明 時成為我國居民的主要衣料。10、古裝劇中，付錢時總是愛掏銀子，我國直到到明朝中后期，由于白銀開 采量的增加以及西班牙銀元大量流入我

22、國，白銀才成為我國的主要貨幣，到清初， 才能見到大小店鋪普及了為銀子稱重用的銀秤。 先秦和秦漢時，主要的貨幣是黃 金和銅錢；唐宋時，最主要的貨幣是銅錢，當時最常見的單位是慣（一千錢為一 慣）。1、玉米笑傲江湖第 2 回： “那農婦從屋中出來，拿著四枝煮熟的玉米棒子，交在 他手里。”神雕俠侶第 6 回：“他（楊過）自幼闖蕩江湖，找東西吃的本事著實了得， 四下張望，見西邊山坡上長著一大片玉米，于是過去摘了五根棒子。玉米尚未成 熟，但已可食得。 ”碧血劍第 1 回：“老婆婆拿出幾個玉米餅來饗客，燒了一壺熱水給他們喝 張朝唐吃了一個玉米餅。 ”玉米本非中國土產，這是常識。玉米原產美洲， 1494 年哥

23、倫布從美洲回來后 才傳入歐洲，輾轉傳入中國的時間最早估計也在 16 世紀中期（現在最早的記載 是明嘉靖三十九年（ 1560 年）甘肅平涼府志，當時叫 “番麥”）。如果林平之真的能在福建內地山區吃到 “煮熟的玉米棒子”，那估計最早也應該 在 1577 年（福建這一年開始有種植玉米）了。不過笑傲江湖的年代背景不 確定，書中充滿了這類似是而非的歷史背景特征。 碧血劍中張朝唐能在廣東 一帶吃到玉米餅還是有可能的，不過這也要建立在一個不太可靠的假設上： 即該 老婆婆是當地的農村模范帶頭人，居然有引種這么新奇的外國品種，而張朝唐居 然也知道這是玉米餅。然而楊過想要在陜西的山坡上找到一片玉米地， 那至少要等

24、上三四百年才有可 能不過金庸大筆一揮，就一口氣空運給楊過五根玉米棒子之多！ 當然，他不 只是對楊過這么好，下面我們還會看到，他對楊過的爺爺也是這么慷慨：2、花生、蠶豆、南瓜射雕英雄傳第 1 回：“（曲三）慢慢燙了兩壺黃酒，擺出一碟蠶豆、一碟 咸花生，一碟豆腐干，另有三個切開的咸蛋。 ”楊 “鐵心見一壺酒已喝完了，又要 了一壺，三人只是痛罵秦檜。那跛子又端上一碟蠶豆、一碟花生。 ”兩“人有時也 仍去小酒店對飲幾壺，那跛子曲三仍是燙上酒來，端來蠶豆、花生等下酒之物。天龍八部 20 回： “（蕭峰）只見地下放著不少熟肉、炒米、棗子、花生、 魚干之類干糧，更妙的是居然另有一大壇酒。 ”笑傲江湖第 1

25、回：薩老頭道： “是，是！爺們要下酒，先用些牛肉、蠶豆、 花生?！毙Π两?2 回： “茶博士泡了壺茶，端上一碟南瓜子、一碟蠶豆。 ”笑傲江湖第 25 回：“（令狐沖）端起酒碗，又是一飲而盡，小店之中無下 酒物，隨手抓起幾粒咸水花生，拋入口中。 ”這里把蠶豆、花生、南瓜子寫成尋常的下酒物，但這三種作物卻和玉米一樣， 都是中國本土所無而很遲才由國外傳入的。 蠶豆大概在元朝時才由波斯傳入中 國（參考研究這方面的權威著作： 美 勞費爾中國伊朗編 “豌豆和蠶豆”條）， 到明朝時才普遍種植?；ㄉ?、南瓜則是美洲植物，哥倫布發現新大陸以后才開始在舊大陸傳播。 花生 傳入中國的時間比蠶豆遲得多，大約 153

26、0 年代傳入中國，由沿海傳入內陸地區 的速度很慢，直到乾隆末年花生仍然是稀見的筵席食品 （參見何炳棣明初以降 人口及其相關問題第 8 章“土地利用和糧食生產”中關于美洲作物在中國傳播的 內容。）。在笑傲江湖中，在內陸城市武漢花生也被描寫成極普通的下酒物，甚至更 內陸的武當山居民也知道（第 26 回，武當派弟子假裝老農，嘲笑令狐沖是 “瓜子 花生”），這種情況決不會早于 1700 年。射雕英雄傳中，公元 1199 年臨安鄉下的一個窮村破店，曲三居然能夠擺 出波斯和美洲的進口食品（蠶豆、花生），郭、楊二位大俠對這樣驚世駭俗、連 當時大宋皇帝也沒見過的新奇食物，居然毫不在意，按理他們至少要揪住曲三大

27、 喝一聲： “兀那跛子，你哪來的進口食品？這零售價賣多少？ ”不過考慮到跛子曲 三是桃花島高足，見識武功均屬一流，他比哥倫布更早到過美洲也沒什么好希奇 的。甚至可能還有比曲三更早到過美洲的：北宋時的契丹族英雄蕭遠山也給兒子蕭 峰捎帶了若干花生作為下酒之物。蕭峰在天龍八部里是個不折不扣的食肉動 物，點菜動輒就是切幾斤牛肉羊肉之類的。 蕭遠山留下花生這樣珍貴的稀罕外國 食品，顯然深有寓意。我中國人比哥倫布更早到達美洲在此有多一條證據。3、西瓜射雕英雄傳第 23 回： “（黃蓉）到村中去買了一擔西瓜笑傲江湖第 5 回：“（儀琳）走出二里有余，果見數畝瓜田，累累的生滿了西瓜?！拔鞴稀币辉~本非漢語，而源

28、自女真語（參漢語外來詞詞典），該種植物本 來也非中國所有，而出產于西亞，在五代北宋時引入西域，后又由金國引種到南 宋，不過西瓜的普遍種植大致要等到清乾隆年間回疆平定之后， 也就是陳家洛那 個年代（參考 美勞費爾中國伊朗編 “西瓜”條）。在黃蓉那個年代，西瓜也算是引種不多年的進口時令水果， 她居然一口氣買了 一擔，雖然女孩子愛吃水果，但也算出手闊綽，虧她能在牛家村口買得到。 24 回黃蓉將西瓜頂在頭上，沙通天等一見 “一條青一條綠的圓球”，都嚇跑了，想必 鬼門龍王見識雖廣，也不知道這就是傳說中的西瓜。笑傲江湖第 5 回這一段描寫的盛夏之夜場景，衡山縣也有普通的農村也有 數畝瓜田”，那已經類似于清

29、朝乾隆年間的景象了。4、人參天龍八部第 26 回： “匆匆數月，冬盡春來，阿紫每日以人參為糧。天龍八部故事中，阿紫在長白山保命的三 *寶是人參、熊膽、虎骨。蕭峰 也正是由人提醒，在想起人參有效果，并因此前往長白山可見人參保命、人 參最佳產地在長白山等觀念已經很深入人心， 連蕭峰這樣的讀書不多的人也都知 道。射雕英雄傳里的梁子翁，原本也是關外的參客，既然已經出現參客這樣 的職業，可見此物為當時所重。但在歷史上，人參長期以來卻并無這樣的地位。 隋朝還一度視為妖草，唐時只 當作茶葉一樣的時尚飲品，宋人也只將之看做干果一樣的送禮之物， 并不認為它 有什么藥效。認為人參包治百病、長白山人參為最上品等觀念

30、，都直到明朝后期 才興起（見易華人參崇拜一文）。連城訣中也有提到丁典把關外的人參運送到漢口做買賣， 俠客行中關 東四大門派的高三娘子家有良馬、參場無數，這些人參貿易已達到產業化的景象， 大略都是清朝的事情了。5、辣椒天龍八部第 11 回：“自此一路向東，又行了二十余日，段譽聽著途人的口 音，漸覺清雅綿軟，菜肴中也沒了辣椒。 ”連城訣第 1 回： “那少女（戚芳）十七八歲年紀臉上紅得象屋檐下掛 著的一串串紅辣椒。 ”以上兩處，顯然金庸認為云南、貴州四川、湖南一帶食物都嗜好辣椒，但辣椒 卻也和玉米、花生、南瓜、煙草等一樣，是美洲農產品，傳入中國的年代也在明 末時期。中國傳統的辛香料不是辣椒，而主要

31、是花椒。并且辣椒最早也只是作為 觀賞植物，放進菜肴中的時間更遲，史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的 時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后。 （參藍勇中國辛辣文 化與辣椒革命，南方周末 2002-1-24 ）所以段譽在一路東下時，不是菜肴里 “也沒了辣椒”，而是可能從來就沒吃到過 辣椒，除非鳩摩智帶著他去了一趟美洲又回來了。 不過鑒于段譽后來在蘇州燕子 塢也喝到了 600 年后才出現的碧螺春茶，這樣時光倒流的事情也未必不能有二。6、蘋果倚天屠龍記第 16 回：“（張無忌）在矮樹上摘了幾枚不知名的果子，拿在 手里，已聞到一陣甜香，咬了一口，更是鮮美絕倫，桃子無此爽脆，蘋果無此香 甜

32、，而梨子則遜其三分滑膩。 ”金庸這里并未說這種果子是蘋果，但實際上張無忌甚至不可能將蘋果拿來比 較。因為蘋果傳入中國在元朝末年， 當時只有在宮廷才可享用， 他當時一個衣衫 襤褸的少年不可能吃過，而 “蘋果 ”這一名稱，更是直到明朝才出現（從全唐詩看唐代水果生產的發展全唐詩 中有大量述及水果的詩篇， 有關詩句從各方面反映了唐代水果品種十分豐富， 種 植技藝長足發展， 水果的加工運輸和商品化經營有所提高及水果種植日益廣泛的態勢。 本節 力圖通過分析 全唐詩 里涉及到水果的詩句所傳遞出的信息， 嘗試對唐代水果發展的整體 概況做一較為全面的綜合性探究。一、 唐代水果的品種唐代關于水果品種的記載， 見于

33、徐堅等編撰的 初學記 “果木部 ”者共有十二類： 李、柰、 桃、櫻桃、棗、栗、梨、甘、橘、梅、石榴、瓜等?？梢姶耸N水果是當時最為普及的果 品。當然唐代水果的品種遠不止于此， 全唐詩中尚有大量涉及水果的詩句，據全唐詩 精華分類鑒賞集成的統計，果實門中屬于水果的有：柑桔類、荔枝類、葡萄類、棗類、石 榴類、梨子類、櫻桃類等七大類，加之花卉門中涉及果樹花朵的梅花類、杏花類、李花類、 桃花類、 林檎花類、 木瓜花類和樹木門里的椰子樹類和桑樹類， 共有十五大類主要的水果， 但是此書僅是總結了編者認為的精華部分，并不全面，縱觀全唐詩九百卷，經筆者統計 其中涉及到的水果的種類達三十種，它們分別是：桃：于濆

34、季夏逢朝客詩云： “浐水桃李熟，杜曲芙蓉老。 ”（卷 599 ） 李：韓愈李花二首一詩云： “冰盤夏薦碧實脆，斥去不御慚其花。 ”（卷 340 ） 杏：李賀南園詩云： “熟杏暖香梨葉老，草梢竹柵鎖池痕。 ”（卷 394 ） 梨：李頎送裴騰詩云： “香露團百草，紫梨分萬株。 ”（卷 132 ） 梅：韓翃張山人草堂會王方士詩云： “園梅熟，家醞香，新濕頭巾不復篸。 ”（卷 243 ） 橘：陳羽春園即事詩云： “霜中千樹橘，月下五湖人。 ”（卷 348 ） 柑：陳陶旅泊涂江詩云： “楚國柑橙勞夢想，丹陵霞鶴間音徽。 ” 橙：皎然郭北尋徐主簿別業（卷 817 ）詩云： “竹花冬更發，橙實晚仍垂。 ”（

35、卷 134 ） 柚：元稹酬樂天早夏見懷詩云： “庭柚有垂實，燕巢無宿雛。 ”（卷 401 ）棗：杜甫百憂集行詩云： “庭前八月梨棗熟，一日上樹能千回。 ”（卷 216 ） 栗：劉蕃狀江南季秋詩云： “江南季秋天，栗熟大如拳。 ”（卷 307 ） 柿：張籍岳州晚景詩云： “洲白蘆花吐，園紅柿葉稀。 ”（卷 364 ） 柰：杜甫豎子至詩云： “小子幽園至，輕籠熟柰香。 ”（卷 229 ） 瓜；方千題懸溜巖隱者居）詩云： “卻用水荷苞綠李，兼將寒井浸甘瓜。 ”（卷 653 ） 金桃：杜甫山寺詩云： “麝香眠石竹，鸚鵡啄金桃。 ”（卷 225 ） 櫻桃：孟郊清東曲詩云： “櫻桃花參差，香雨紅霏霏。 ”

36、（卷 372 ） 葡萄：王維送劉司直赴安西詩云： “苜蓿隨天馬，葡萄逐漢臣。 ”（卷 126 ） 唐 徐堅撰初學記卷 28 果木部，中華書局， 1962 潘百齊編著全唐詩精華分類鑒賞集成，河海大學出版社， 1991 1最憶東坡紅爛熳，野桃山荔枝：白居易荔枝樓對酒詩云： “荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。 ”（卷 441 ） 石榴：無名氏石榴詩云： “蟬嘯秋云槐葉齊，石榴香老庭枝低。 ”（卷 785 ） 枇杷：胡曾贈薛濤詩云： “萬里橋邊女校書，枇杷花下閉門居。 ”（卷 647 ） 橄欖：白居易送客春游嶺南二十韻詩云： “面苦桄榔裛，漿酸橄欖新。 ”（卷 440 ） 檳榔：白居易江南喜逢蕭九徹因

37、話長安舊游戲贈五十韻詩云： “戴花紅石竹，帔暈紫檳 榔。 ”（卷 462 ） 椰子：沈佺期題椰子樹詩云： “日南椰子樹，香褭出風塵。 ”（卷 96 ） 桑椹：白居易孟夏思渭村舊居寄舍弟詩云： “兔隱豆苗肥，鳥鳴桑椹熟。 ”（卷 433 ） 木瓜：王建白纻歌二首二詩云： “館娃宮中春日暮，荔枝木瓜花滿樹。 ”（卷 298 ） 林檎：白居易西省對花憶忠州東坡新花樹因寄題東樓詩云： 杏水林檎。 ”（卷 442 ）龍眼：殷堯藩偶題詩云： “越女收龍眼，蠻兒拾象牙。 ”（卷 492 ）甘蔗：李頎送山陰姚丞攜妓之任兼寄蘇少府詩云： “加餐共愛鱸魚肥 ， 醒酒仍憐甘蔗熟。 ”（卷 133 ）蒟：李乂招諭有懷

38、贈同行人詩云： “不求綏嶺桃，寧美邛鄉蒟。 ”（卷 92 ） 獼猴桃：李白太白東溪張一作李老舍即事寄舍弟侄等 詩云：“中庭井欄上，一架獼猴桃。 ” （卷 198 ）觀照唐代如此繁盛的水果品類，我們有必要對唐以前的水果種類予以考察，以便對水果 的源流及品種的擴充和發展進行更為深入的研究。 我國先秦時期已有不少水果的名稱， 至遲 在漢代已出現大面積人工栽培的果樹，到了魏晉南北朝時期果品的種類大為豐富，號稱 “眾 果”、“百果”。左思撰寫的三都賦，對蜀都、吳都、魏都的果品進行了華美的描寫和羅 列，蜀都 “旁挺龍目，側生荔枝，戶有桔柚之園，起其園則有林檎、枇杷、橙棘 、 桃函列， 梅李羅生，百果甲宅，

39、異色同榮。朱櫻春熟，素柰夏成，紫梨津潤，榛栗罅發，蒲桃亂潰， 若榴兢裂 ”。吳都是 “丹桔余甘，荔枝之林，檳榔無柯，柳葉無陰，龍眼橄欖，揮榴御霜。 ” 魏都 “真定之梨，故安之栗 ”他所舉的水果有林檎、枇杷、橙、棘、桃、梅、李、櫻桃、 柰、梨、榛、栗、葡萄、石榴、龍眼、荔枝、檳榔、棗等共十八種，基本包括了當時南北各 地的主要果品。（雖然賈思勰在齊民要術按個人的標準將魏晉南北朝時期的果樹分為 63 類，涵蓋了所有品種，但當時水果的主要品種應該還是上述十八種） 1再看全唐詩 中的三十種果品經過仔細校閱，絕大多數繼承了前代的果品，由此可了解傳 統水果發展的傳承性， 但獼猴桃、 金桃、 蒟三種水果在

40、齊民要術 里沒有記載， 全唐詩 中卻有詩述及， 這又對我們把握水果的擴充發展狀況具有一定的意義。 另外，段成式酉陽 雜俎 “木篇 ”里記載了十七種果樹，其中婆那娑樹、波斯棗、偏桃、齊暾樹子、底 實皆出 自波斯國， 是引種的外來果品 2 。劉恂在 嶺表錄異 中搜集介紹了南方特有水果十一種， 不僅記載了南方特有的荔枝、 龍眼、橄欖樹、 枸櫞子、 椰子樹五種日常水果， 還詳記有石栗、 山胡桃、山桔子等南方野果 3 ，可作為研究唐代南方果品的參考。所以，以上資料反映了 唐代的水果不僅繼承了過去的眾多的品種， 還在此基礎上有所增加， 呈獻出更為繁多的果品。 唐初的初學記 雖然保存關于水果的古代文獻甚多，

41、 卻因所記果品較少， 相較于 全唐詩 中關于唐代水果的詩句來看， 全唐詩提供給我們一份更加豐富充實的果品研究資料， 它 是一部詳盡生動的水果參考書，是對處學記等類書的有力補充，具有重要的史料價值。 故而翻開全唐詩就能看到一幅琳瑯滿目、百果競染的絢麗圖景。 北魏 賈思勰 齊民要術，中華書局， 1956 唐 段成式撰酉陽雜俎，中華書局， 1981 唐 劉恂撰嶺表錄異，影印文淵閣四庫全書，臺灣商務印書館詩經中的果蔬偶讀詩經，發現其文字中竟然有許多水果、蔬菜的名字，有許多名字還出現過多次。詩經成書于春秋時期，它不僅是一著名的文學作品， 而且是研究西周、 春秋時期歷史的 一部好 史料 例如可以通過里面講

42、到的果蔬的名字來研究一下當時的人是怎么生活的， 吃什么？（實際上，里面還有許多動物、家畜的名字，但吃肉在當時是貴族，也就相當于今 天的“精英階層 ”的特權他們又叫 “肉食者”，所以，要研究當時的平民階層 當時的書 中叫作 “庶人 ”，也就相當于今天 “草根階層 ”的生活，就 只能看里邊的果蔬了。）有了這么一個不算是太 “高尚 ”的想法，那就研究一下吧！水果“桃之夭夭，灼灼其華 ”，詩經里面最著名的水果，大概就是桃了。詩經- 桃夭里的這一 名句，不僅演化成了著名的成語 “逃之夭夭 ”，而且還給我們提供了這樣一個史實：早 在兩三千年前的西周、春秋時期，桃就是一種很普通的水果了。今天的桃，經 過人類

43、幾千 年的精心選擇、培育，已經擁有蜜桃、毛桃、油桃、黃桃、白桃等，味道相當甜美。不知道 當時的桃種類有如此多否，但味道甜美，深受人們歡迎，那簡直是一定的！李子是與桃并列、齊名的水果，桃李常常寫在一起，在詩經里面也是如此。例如： “何 彼秾 矣？華如桃李 ”， “桃李不言，下自成蹊 ”等。也經常單列出來，例如 “投我以木李，報 之以瓊玖 ”，“丘中有李，彼留之子 ”等。李子成熟的時間比桃更晚一些， 成熟的李子呈鮮紅 色，熟透了就有點紅得發紫了， 李子味甜微酸，以槜李這一品種最佳。 不知西周春秋的時候 有槜李這一品種沒有？棠梨，又稱杜梨， 也就是古書上常寫的 “棠棣 ”、“唐棣 ”。它是古書里面常

44、有的一種植物， 詩 經里面有多次記述： “蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇 ”，“何彼秾矣？唐棣之華 ”等。棠梨 果實小味酸，可以吃，因此也看一看作是一種水果。棠梨現在主要用 來嫁接各種梨樹（作 為砧木），很少有人吃它了！酸棗是一種常見的野果， 果小而味道極酸， 不過可以吃， 而且很多人喜歡它的酸味 在詩 經 記述的那個時代，就有人吃它了。在詩經里，它被稱作“棘 ”，詩經里有如此的詩句： “園有棘，其實之食 ”，明確地講到這是一種食物，不過，我相信， 當時的 “精英階 層”是不吃的，可能當時只有 “草根階層 ”才吃棘的果實。酸棗和棗是同科同屬的，相對于味 道極酸的酸棗，甜美的小棗、大棗、紅棗、黑棗

45、、蜜棗是令人喜愛與歡迎的。但詩經里 關于棗，只有一句 “八月剝棗，十月獲稻 ”，大概當時造比較名貴，庶人 “草根階層 ”很難吃到 吧。桑樹是古代非常重要的一種樹木， 被廣泛種植。 人們種植桑樹的主要目的當然是為了獲得桑 葉來養 蠶，但由此得到了一件副產品 桑椹（又作 “桑葚 ”）。成熟的桑椹呈紫紅色，味 道甘甜，古人傳說斑鳩因為吃桑椹過多，昏醉過去了，因此，詩經里有 “于 嗟鳩兮，無 食桑葚 ”的句子，古人還賦予了桑椹一定的魔力哩！獼猴桃富含維生素 C，是近年來頗為流行的一種水果。 它在古代就曾經被人所認識并且記載， 不 過，在古代，它一直是野生， 沒有得到人類的栽培。 在詩經 里，它被稱作萇

46、楚， 有“隰 有萇楚，婀娜其枝 ”這樣的句子。當時的人們已經知道這種植物了，而且 肯定吃過。只是它 未被古人種植，不能不說是一大憾事！詩經中的水果，還有梅子、郁李、薁（野葡萄）等。除水果外，他還記錄了干果、堅果 多種，有榛子、栗子等。蔬菜這一時期的庶人 草根階層不能隨便吃肉， 也吃不到肉，因此只能拿蔬菜作為主要副食品。 在荒年的時候，人們甚至要依靠蔬菜和野菜來填飽肚子，以度過災荒！在詩經里的蔬菜主要有葵、葑（蔓菁）、菲（蘿卜）、瓠子、蒲菜、瓜、壺（葫蘆）、 韭、瓜苦（苦瓜）、芹（芹菜）、筍（竹筍）等，還有一味調料 花椒。古書中經常講到葵這種植物，本來我以為是向日葵，但看到詩經里面有一句 “七月烹葵 及菽 ”，才知道我想錯了。向日葵是不能烹著吃的，詩經中的葵應當是另外一種植物。 我查閱了有關的材料，才知道葵是一種蔬菜，又叫冬葵，又名冬寒菜，它的葉可以吃，是古 代普通的蔬菜。在詩經講的那個時代，葵是庶人 草根階層常吃的東東，甚至要以它 填飽肚子，以它來活命！蔓菁在詩經中稱為葑，蘿卜在詩經里叫做菲，都