1、 廣東省食品銷售動態風險因素量化分值表廣東省食品銷售日常監督檢查要點表（適用于食品銷售企業）經營企業名稱： 評定時間： 年 月 日檢查項目序號檢 查 內 容評價分值得分食品通用檢查項目（31項）一、經營資質*1許可證合法有效，懸掛或擺放在經營場所的醒目位置。是 否2*2許可證載明的事項與實際經營相符合。是 否2二、經營條件3經營場所環境干凈整潔，與污染源保持規定的距離。是 否14經營場所與生活區分（隔）開，食品和非食品、生食和熟食、水產品與其他食品等銷售、貯存區域分開設置。是 否15及時報告外設貯存場所。是 否合理缺項0.5三、制度管理6建立并落實食品安全管理各項制度。是 否17建立食品安全自

2、查制度，經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，立即采取有效措施整改。是 否1.58制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，按規定處理食品安全事故。是 否0.5四、人員管理9主要負責人建立并落實食品安全責任制。是 否110配備食品安全管理人員，對食品安全管理人員進行培訓和考核，有相關記錄。是 否111建立并執行從業人員健康管理制度，對從業人員進行食品安全知識培訓，有相關記錄。是 否1*12從事接觸直接入口食品工作的從業人員取得健康證明。是 否合理缺項2五、經營過程控制*13采購食品、食品添加劑，查驗供貨者的許可證和食品、食品添加劑出廠檢驗合格證或者其他合格證明

3、。是 否214建立食品、食品添加劑進貨查驗記錄制度，如實記錄所采購貨品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。是 否1.5*15按照食品標簽標示的警示標志、說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。對經營過程有溫度、濕度要求的，配備相關設備設施。是 否合理缺項216定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，并且有記錄。是 否合理缺項117過期、變質或回收的食品有顯著標志，或單獨存放在有明確標志的場所。是 否合理缺項118食品貯存、加工、陳列及“三防”等設備設施運轉正常，并保持清潔。是 否合理缺項119食品貯存隔墻離地

4、距離在10厘米以上。是 否合理缺項0.520從事食品批發業務的銷售企業，建立食品銷售記錄，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期、以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。是 否合理缺項1*21現場抽查未發現超過保質期、感官性狀異常的食品。是 否合理缺項222現場抽查大米檢測報告含有重金屬檢驗項目。是 否合理缺項1*23現場抽查未發現經營其他涉嫌違反食品安全法有關規定的食品。是 否合理缺項224運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。是 否合理缺項1*25食品不得與有毒、有害物品一同貯存

5、、運輸。是 否合理缺項226按要求停止銷售、召回、報告不符合食品安全標準或者證明可能危害人體健康的食品。是 否合理缺項0.5六、標簽與廣告27抽查的預包裝食品、食品添加劑的包裝上有標簽，標簽標明的內容符合食品安全法等法律法規的規定。是 否合理缺項1.528抽查的食品標簽、說明書，經營場所設置或擺放的食品廣告（含宣傳資料）的內容未涉及疾病預防、治療功能。是 否合理缺項0.529貯存和銷售散裝食品的，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱、地址及聯系方式等內容。是 否合理缺項130抽查的轉基因食品按照規定顯著標示。是 否合理缺項0.5七、其他31食品經營

6、者張貼并保持上次監督檢查結果記錄。是 否合理缺項0.5食品特殊檢查項目（20項）八、食用農產品32建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄所采購食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。是 否合理缺項1*33抽查按照有關規定需要檢疫、檢驗的肉類，有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件。是 否合理缺項2九、進口食品34抽查的進口預包裝食品有中文標簽，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。是 否合理缺項1*35抽查的進口食品有國家海關部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。是 否合理缺項2十、特殊食品36特殊食品實行專區專柜銷售，并按規定設

7、立提示牌。保健食品經營場所顯著位置標注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。是 否合理缺項137抽查的保健食品廣告內容經省級監管部門審查批準，取得保健食品廣告批準文號，聲明“本品不能代替藥物”。是 否合理缺項1.538抽查的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽標明主要營養成分及其含量。是 否合理缺項0.539經營的國產嬰幼兒配方乳粉有批次全項目檢驗報告。是 否合理缺項0.5十一、網絡經營40入網食品經營者在其經營活動主頁面顯著位置公示其食品經營許可證。是 否合理缺項0.541入網食品經營者銷售特殊醫學用途配方食品中非特定全營養配方食品、嬰幼兒配方乳粉、保健食品，應當公

8、示產品注冊證書或者備案憑證。是 否合理缺項0.5十二、現場制售42操作人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛生。是 否合理缺項143食品操作區域保持清潔、衛生。是 否合理缺項144食品原料、半成品和成品盛放、貯存時相互分開。是 否合理缺項145食品添加劑由專人負責保管、領用、登記，并有相關記錄。是 否合理缺項1.546操作專間無明渠，溫度控制在25度以下，消毒記錄完整,無存放與食品加工無關物品情況。是 否合理缺項1*47用水符合生活飲用水標準。直接接觸成品的用水，應經水凈化設施處理或使用直接飲用水。是 否合理缺項248餐廚用具及盛放直接入口食品的容器無毒無害，使用前后按要求進行清洗消毒。

9、是 否合理缺項1*49不存在加工使用不符合食品安全標準的食品及原料的情況。是 否合理缺項2十三、利用自動售貨設備經營50放置地點與備案一致，并按規定公示食品經營許可證、經營者聯系方式等資料。是 否合理缺項151自動售貨設備整潔，設備運行正常，并有清潔消毒記錄。是 否合理缺項1本次動態風險因素量化分值評級人員簽名備注1.檢查評價為“否”的，予以計分；2.選擇合理缺項的，不計分；3.*為重點項（共12項），其他為一般項（共39項）；4.如無第八至十三項經營內容的，無需填寫相關內容；5.開展日常監督檢查時，本表應結合廣東省食品藥品監督管理局辦公室關于印發的通知中的告知頁和食品經營日常監督檢查結果記錄

10、表使用。廣東省食品銷售動態風險因素量化分值表廣東省食品銷售日常監督檢查要點表（適用于非企業性質食品銷售者）經營者名稱： 評定時間： 年 月 日檢查項目序號檢 查 內 容評價分值得分食品通用檢查項目（ 23項）一、經營資質*1許可證合法有效，懸掛或擺放在經營場所的醒目位置。是 否2*2許可證載明的事項與實際經營相符合。是 否2二、經營條件3經營場所環境干凈整潔，與污染源保持規定的距離。是 否14經營場所與生活區分（隔）開，食品和非食品、生食和熟食、水產品與其他食品等銷售、貯存區域分開設置。是 否1.5三、人員管理5建立并執行從業人員健康管理制度。是 否1*6從事接觸直接入口食品工作的從業人員取得

11、健康證明。是 否合理缺項2四、經營過程控制*7建立食品安全自查制度，經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，立即采取有效措施整改。是 否2*8采購食品、食品添加劑查驗供貨者的許可證和食品、食品添加劑出廠檢驗合格證或者其他合格證明。是 否29按照食品標簽標示的警示標志、說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。對經營過程有溫度、濕度要求的，配備相關設備設施。是 否合理缺項1.510定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，并且有記錄。是 否合理缺項111食品貯存、加工、陳列及“三防”等設備設施運轉正常，并保持清潔。是 否合理缺項1.512食品貯存隔墻離地距離在10厘米以上。是 否合理缺項

12、1*13現場抽查未發現超過保質期、感官性狀異常的食品。是 否合理缺項214現場抽查大米檢測報告含有重金屬檢驗項目。是 否合理缺項1.5*15現場抽查未發現經營其他涉嫌違反食品安全法有關規定的食品。是 否合理缺項216運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。是 否合理缺項1.5*17食品不得與有毒、有害物品一同貯存、運輸。是 否合理缺項218按要求停止銷售、召回、報告不符合食品安全標準或者證明可能危害人體健康的食品。是 否合理缺項1五、標簽與廣告19抽查的預包裝食品、食品添加劑的包裝上有標簽，標簽標明的內容符合食品安全法等法律法規的規定

13、。是 否合理缺項1.520抽查的食品標簽、說明書，經營場所設置或擺放的食品廣告（含宣傳資料）的內容未涉及疾病預防、治療功能。是 否合理缺項121貯存和銷售散裝食品的，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱、地址及聯系方式等內容。是 否合理缺項1.522抽查的轉基因食品按照規定顯著標示。是 否合理缺項1六、其他23食品經營者張貼并保持上次監督檢查結果記錄。是 否合理缺項1食品特殊檢查項目（18 項）七、食用農產品24建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄所采購食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式

14、等內容，并保存相關憑證。是 否合理缺項1.5*25抽查按照有關規定需要檢疫、檢驗的肉類，有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件。是 否合理缺項2八、進口食品26抽查的進口預包裝食品有中文標簽，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。是 否合理缺項1.5*27抽查的進口食品有國家海關部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。是 否合理缺項2九、特殊食品28特殊食品實行專區專柜銷售，并按規定設立提示牌。保健食品經營場所顯著位置標注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。是 否合理缺項129抽查的保健食品廣告內容經省級監管部門審查批準，取得保健食品廣告批準文號，聲明“本品

15、不能代替藥物”。是 否合理缺項1.530抽查的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽標明主要營養成分及其含量。是 否合理缺項131經營的國產嬰幼兒配方乳粉有批次全項目檢驗報告。是 否合理缺項1十、網絡經營32入網食品經營者在其經營活動主頁面顯著位置公示其食品經營許可證。是 否合理缺項1.533入網食品經營者銷售特殊醫學用途配方食品中非特定全營養配方食品、嬰幼兒配方乳粉、保健食品，應當公示產品注冊證書或者備案憑證。是 否合理缺項1十一、現場制售34操作人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛生。是 否合理缺項135食品操作區域保持清潔、衛生。是 否合理缺項136食品原料、半成品和成品盛放、貯存時相互分開。是 否合理缺項1.537食品添加劑由專人負責保管、領用、登記，并有相關記錄。是 否合理缺項1.538操作專間溫度控制在25度以下，消毒記錄完整,無存放與食品加工無關物品情況。是 否合理缺項1.5*39用水符合生活飲用水標準。直接接觸成品的用水，應經水凈化設施處理或使用直接飲用水。是 否合理缺項240餐