1、新課導入新蓋中蓋乳酸鈣口服液1果維康2樸雪口服液34教學目標 知識與技能 1了解人體的元素組成；了解一些元素對人體健康的重要作用； 2學會一些通過營養增進人體健康的基本知識和生活常識。 過程與方法 利用自己所擁有的資源（如教科書、圖書資料、網絡、生活常識等），運用多種手段查找第一手資料，通過比較、分類、歸納、概括、交流等方法獲取化學元素與人體健康的知識，在過程中采用自主和合作相結合的方式開展學習。5 情感態度與價值觀 1在過程中體驗學習的快樂，體驗科學營養知識對人體健康的重要，能用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響； 2對今后自身、家庭、社會的生活中的營養知識給予重視，接受科學的生活觀念。

2、61了解人體元素的組成；2了解一些元素對人體健康的作用。1了解人體元素的組成；2了解一些元素對人體健康的作用。重點難點7 人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。常量元素：在人體中含量超過0.01%的 元素，如鈣、磷、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下的元素， 如鐵、鋅、硒、碘等；8人體中含量較多的11種化學元素元素名稱元素符號質量分數/%氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鎂Mg0.05 人體中含有的元素有50多種，其中含量較多的元素有11

3、種。9一些人體必需的微量元素元素名稱元素符號鐵Fe鈷Co銅Cu鋅Zn鉻Cr錳Mn鉬Mo氟F碘I硒Se10 化學元素能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構成人體組織的重要材料。鈣主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。鈣的存在形式對人體的作用 成人體內約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。11缺鈣引起的疾病 幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼變形，出現佝僂病、發育不良、牙齒發軟，易患齲齒等癥狀。老年人缺鈣，發生骨質軟化和骨質疏松，容易骨折。 我國營養學會1998年對每日膳食中鈣的供給量提出以下建議：每日膳食中鈣的供給量組別嬰幼兒青少年成年人 老

4、年人鈣的供給量（mg）400800100012008001000120012佝僂病患者13佝僂病患者14正常的骨基質 骨質疏松骨質疏松15齲齒16影響鈣吸收的因素鈣的食物來源食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；攝入的蛋白質含量不足；攝入的鈣、磷比值；機體的需要量。奶類及其制品；綠色蔬菜；豆 類及其制品；水產品；肉類。17 晚餐早吃：晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。 人的排鈣高峰期常在進餐后4到5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已經上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以下午6

5、點左右吃晚餐較合適。晚餐應該怎樣吃？18 晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。 晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內的鈣貯存，誘發兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結石病的可能性就會大大的提高。19鈉和鉀對人體的作用 人體內含鈉80120g，成人每千克體重含鉀約2g。 鈉參于水的代謝，調節體液平衡，維持肌肉正常興奮和細胞的通透性，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉的存在形式 鈉主要以Na+的形式存在于細胞外液中，鉀主要以K+的形式存在于細胞內液中。20 鉀的大部分生理功能都

6、是在與鈉協同作用中發揮的，因此維持體內鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調節細胞內適宜的滲透壓，調節體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝，維持正常的神經興奮性和心肌運動，在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。21鈉和鉀攝入量過高或過低引起的疾病 鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長期攝入過多的鈉將導致高血壓，如果誤將食鹽當作食糖給嬰幼兒食用，有可能導致死亡。鉀缺乏可引起心跳不規律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心搏停止。鉀過量引起惡心、腹瀉等。22鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的

7、運輸。對人體的作用 鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。鐵攝入量過高或過低引起的疾病23攝入過量的鐵（將產生慢性或急性鐵中毒。 慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發生嚴重而廣泛的壞死，最終導致死亡。慢性失血；體內需要量增加；攝入不足或吸收障礙。鐵缺乏的原因24 動物肝臟、全血、瘦肉、蛋、魚類、豆類、黑木耳、海帶、禽肉類、綠色蔬菜等。鐵的食物來源鐵的食物來源動物肝臟25 缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退；生長發育遲緩；皮膚粗糙、干裂；味覺失去靈敏度；毛發色素變淡，指甲

8、上有白斑；創傷愈合較慢、易感染等；孕婦缺鋅甚至可能出現胎兒畸形。 鋅對人體的作用鋅攝入量過高或過低引起的疾病鋅會影響人體發育。鋅的食物來源 海產品、瘦肉、動物肝臟、奶類、豆類、小米、蛋類26 硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺硒會誘發肝壞死、誘發心血管疾病。 人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。 攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。硒對人體的作用硒攝入量過高或過低引起的疾病硒有防癌、抗癌作用。27硒中毒患者28 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍。碘過量也會引起甲狀腺腫大。碘 碘缺乏病（

9、IDD）在世界130個國家是一個嚴重的公共衛生問題。通過全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進展，但估計仍有5000萬人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現出不同程度的大腦損害癥狀。29甲狀腺腫大30大脖子病31 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發中，尤以牙釉質中含量多，氟的攝入量或多或少也最先表現在牙齒上。當人體缺氟時，會患齲齒，氟多了又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，氟對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康的影響。氟32 鋰：能改善造血功能，提

10、高人體免疫力。 鍶：可以強壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活動。其他微量元素 鉻促進生長發育，預防心血管病。 鈷是維生素B12的組成成分，鎳是細胞核酸的成分。 錳與鐵有協同生血作用，是骨的組成部分。 鍺在血液中跟隨血液循環，將代謝產生的廢物通過尿或汗排出體外，起著凈化作用。鍺還具有增強抵抗力，抑制癌細胞的功能。33 人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。常量元素：在人體中含量超過0.01% 如鈣、磷、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下的 如鐵、鋅、硒、碘等；課堂小結34 11989年世界衛生組織把鋁確定為食品污染

11、源之一，對在食品中的應用加以限制。按照這一要求鋁在下列應用中應加以控制的是鋁合金 制電線 制炊具 銀色漆顏料 用明礬凈化飲用水 明礬與小蘇打制食品膨松劑 飲料易拉罐 用氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品 包裝糖果和小食品（ ） AB CDD課堂練習35 25月31日是“世界無煙日”。香煙燃燒產生的煙氣中含有許多致癌物和有害物質。其中對人類危害最大的是尼古丁（化學式為C10H14N2）、焦油和一氧化碳等，下列說法中錯誤的是（ ） A吸煙嚴重危害人的身心健康 B煙焦油對人的呼吸道和肺部損害最大 C尼古丁的碳、氫、氧元素的質量比為571 D香煙的煙氣能使小白鼠中毒死亡C36 3有關人體的組成元素的說法中錯誤的是（ ） A組成人體自身的元素約有50多種 B人體內的碳、氫、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素形式存在 C人體內含量較多的元素有11種 D由于微量元素的含量非常少，因此，對人體健康的影響也很小D37 4下列廣告語中，你認為符合科學道理的是（ ） A“超純水”“超純蒸餾水”絕對衛生，對人體有益 B本飲料由純天然物質配制而成，絕對不含化學物質，對人體無害 C含氟牙膏可以預防齲齒 D含碘食鹽可防治甲狀腺腫大C38