1、職業活動教學設計-6.2影響商品質量變化因素及其控制單元名稱6.2商品質量變化的影響因素及其控制學時2單元簡介商品養護的主要目的是為流通和儲存保管中的商品創造良好的養護環境，確保商品質量部發生變化或少發生變化。因此，了解和掌握商品在流通過程中可能發生的質量變化，對于防范這些變化的產生、合理實施恰當的養護措施和方法起到了基礎知識方面的支撐作用。本節內容主要包括環境氣體、日光、微生物和倉庫害蟲、衛生條件、空氣溫度、空氣的濕度以及倉庫溫濕度的控制與調節等內容。知識目標1、 熟悉商品質量變化的條件；2、 掌握影響商品質量變化的因素；3、 掌握商品養護環境的控制方法。能力目標1、能對引起質量變化的因素進

2、行分析；2、能針對造成商品質量變化的因素進行養護環境的控制。實訓內容相關知識為達到本單元的能力目標所涉及到的知識內容（與大綱中的知識相對應 ，知識點列1、商品的分類2、不同類別的商品的性質及特點教學設計主要內容如下：課程安排：一、課程引入運用因果關系和矛盾論的理論引入新課：任何結果的產生都是有原因的，事物的性質是由主要矛盾決定的，商品在養護中出現的質量變化既有內因，也有外因的作用。內因是養護工作所無法控制的，而外因則是因為環境的因素造成的，在諸多因素中，其中某些因素是決定商品產生質量變化的主要因素，應嚴格予以控制。二、講授方法1、教法：主要采用講授法、啟發式教學法、討論法和歸納法等方法，除了教

3、授學生影響商品儲存的外部環境因素及如何控制這些環境因素，為商品在流通和儲存過稱中營造良好的外部環境，重要的是教給學生分析和思維方法，提高學生分析能力和邏輯思維能力。2、學法：學生在老師的引導下開展學習。在學習過程中，應注重基本知識的掌握，同時要注重培養自己的分析能力和辯證思維能力。3、具體教學內容組織與實施（1）本節課程教學的基本思路1）講授影響商品質量變化的因素；2）通過圖片、動畫和視頻等教學資源的展示，加深學生對所學知識的掌握和理解。（2）新課內容的組織1）影響商品質量變化的因素環境氣體 展示圖片SP060201T 環境氣體講授：環境氣體對商品質量的影響日光展示圖片SP060202T 日光

4、講授：日光的作用（正面和負面作用），如何利用日光的正面作用，如何減少日光的負面作用微生物和倉庫害蟲展示圖片SP060203T 昆蟲講授：昆蟲對商品的破壞機理播放視頻：SP060201S 家白蟻的危害衛生條件展示圖片 SP060204T 衛生條件：圖06-35 倉庫講授：不良衛生條件對商品的影響，如何創造良好的衛生條件空氣溫度、空氣的濕度講授：溫度的概念、氣溫的度量展示圖片SP060205T 空氣溫度：圖06-36 溫度計播放動畫：SP060201D、SP060202D、SP060203D濕度的相關概念展示圖片SP060206T 空氣濕度：圖06-37 濕度計播放動畫SP060204D 干濕球溫

5、濕度計的使用露點講授：露點的概念展示圖片 SP060207T 露點： 圖06-38 露水播放視頻 SP060202S 露點：據結霜，結露情況判斷空調器的故障2）倉庫溫濕度的控制與調節密封講授：密封的概念和實施方法和注意事項展示圖片 SP060208T 密封：圖06-39 儲物瓶播放視頻 SP060203S 密封：毛主席水晶棺通風 講授：通風的作用和實施方法 展示圖片 SP060206T 通風： 圖06-38 通風示意圖吸潮講授：吸濕的作用、吸濕的方法、吸濕劑的特點展示圖片 SP060210T 吸濕： 圖06-40 吸濕劑 SP060211T 吸濕： 圖06-41 去濕機三、資源調用1、影響商品

6、質量變化的因素，可以選擇使用圖片SP060201T至SP060204T 、動畫SP060201D 第六章（理論認知）空氣濕度以及視頻SP060201S至SP060203S、以及SPX060201A干濕球溫濕度計的使用、SPX060202A物流為保障啤酒新鮮插上翅膀等。2、倉庫溫濕度的調節與控制，可以選用圖片SP060205T至SP060209T；視頻SP060201S至SP060203S。四、單元小結： 1、商品在儲存中之所以發生質量變化，既與商品自身的成分、結構和性質有關，又與外界環境條件有關，商品養護工作就要維持良好的商品存儲條件，以確保儲存商品的安全。2、影響商品養護質量的外在因素有：環

7、境氣體、日光、微生物和倉庫害蟲、衛生條件、空氣溫濕度等。3、倉庫溫濕度調節與控制方法有：密封、通風和吸濕。五、課后作業：指定5-8種商品，學生通過參觀倉庫或市場，熟悉他們的在庫儲藏或在架陳列銷售的條件。教學資源本單元教學中的所涉及的教學資源，視頻、動畫、案例、網站等例表。（與資源建設綱要中的編碼對應，與知識要求中的知識相對應）1、 圖片SP060201T至圖片SP060209T2、 SPX060201A干濕球溫濕度計的使用3、 SPX060202A物流為保障啤酒新鮮插上翅膀4、 動畫SP060201D 第六章（理論認知）空氣濕度5、 SP060201S泰鑫達溫濕度計底座使用方法6、 SP060202S車載冷鏈運輸溫濕度全程記錄裝置7、 SP060203S如